Τομάτα πάστα - 7 συνταγές πώς να κάνει στο σπίτι

Η πάστα ντομάτας είναι ένα απαραίτητο προϊόν σε κάθε κουζίνα. Με αυτό, η γεύση οποιουδήποτε πιάτου γίνεται πλουσιότερη και πιο αρωματική, και το ίδιο το πιάτο παίρνει μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση.

Η χημική σύνθεση και τα οφέλη της πάστας τομάτας

Η πάστα ντομάτας δεν είναι μόνο μια νόστιμη προσθήκη στα πιάτα, αλλά και μια πολύτιμη πηγή θρεπτικών ουσιών και βιταμινών.

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν:

• ιχνοστοιχεία: χαλκός, σίδηρος, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, ιώδιο,
• μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο κ.λπ.
• οργανικά συστατικά: πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, νερό, άμυλο;
• βιταμίνες: C, B2, B9, Β1, Β6, Α, Ε.

Ένα προϊόν κατάστημα περιέχει πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Είναι πολύ καλύτερο να μαγειρεύετε μια τέτοια πάστα το καλοκαίρι από φρέσκα λαχανικά και να διατηρείτε αυτήν την αποθήκη βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων μέχρι το χειμώνα.

Τοματοπολτός - βασική συνταγή από ντομάτες

Θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• νερό - 0,1 λίτρο.
• άλας σε γεύση.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,1 kg.
• ντομάτες - 3 kg.
• ξύδι - 100 γραμ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πλένετε τις ντομάτες κάτω από τη βρύση, κόβετε το στέλεχος και τον αλλοιωμένο πολτό, αν υπάρχει.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε μισά. Εάν έχετε πολύ μεγάλες ντομάτες, τότε μπορείτε να τις χωρίσετε σε τεταρτημόρια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
3. Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και προσθέτουμε στις τομάτες.
4. Ενεργοποιήστε το αέριο, ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού και περιμένετε έως ότου βράσει η πάστα.
5. Βάζουμε τη φωτιά σε ελάχιστη ισχύ και μαγειρεύουμε τη σύνθεση για άλλα 15 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, οι ντομάτες θα πρέπει να μαλακώσουν και δεν θα είναι δύσκολο για μας να αλέσουμε την μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο αφού κρυώσει.
7. Η υπόλοιπη φλούδα από την ντομάτα απορρίπτεται.
8. Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε τις ντομάτες έως ότου μειωθεί ο όγκος τους κατά 5 φορές.
9. Συνεχώς ανακατεύοντας την πάστα, ρίχνετε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό.
10. Μόλις βράσει η μάζα, ρίξτε το ξίδι και ρίξτε το φαγητό σε βάζα, αποστειρώστε τα εκ των προτέρων.
11. Σφίγγουμε τα καλύμματα σφιχτά και τα κλείνουμε με μια κουβέρτα.
12. Μετά την ψύξη των τραπεζών, αφαιρούμε την κουβέρτα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά σε μπορς, στιφάδο και άλλα πιάτα. Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Λίστα Προϊόντων:

• άλας σε γεύση.
• ντομάτες - 1 κιλό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το μίσχο και τα σκληρά μέρη του φρούτου, κόβουμε τη σάρκα σε τέσσερα μέρη.
2. Βάζουμε την αργή κουζίνα σε λειτουργία "Stew", βάζουμε τις ντομάτες στο μπολ της συσκευής κουζίνας και μαγειρεύουμε για μία ώρα.
3. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα μαλακωμένα λαχανικά σε κόσκινο και αλέθουμε. Η φλούδα και οι σπόροι που παραμένουν στην επιφάνεια απορρίπτονται.
4. Ρίξτε τη θρυμματισμένη μάζα των ντοματών μαζί με το χυμό πίσω στη βραστήρα, επιλέξτε το στοιχείο "Ψήσιμο" στον πίνακα της συσκευής, ρυθμίστε το χρονόμετρο - 25 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοικτό, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε.
6. Όταν το φαγητό μειώνεται κατά το ήμισυ, απενεργοποιήστε τη βραστήρα και χύστε το αλάτι.
7. Αποστειρώνουμε τα καπάκια και τα δοχεία, χαράζουμε την προκύπτουσα πάστα πάνω τους.
8. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, τοποθετούμε τα γεμάτα δοχεία, τα καλύπτουμε με καπάκια και βράζουμε για 20 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, κυλήστε και δροσερό.

Στην ιταλική γλώσσα

Η πάστα ντομάτας σε ιταλικό στιλ είναι εκπληκτικά αρωματική και καλαίσθητη. Να είστε βέβαιος να το δοκιμάσετε!

Τι πρέπει να κάνετε:

• ρίγανη - 15 g;
• ζάχαρη - 25 g.
• τέσσερις νωπές ντομάτες.
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• κονσέρβες τομάτας - 0,8 kg.
• ένα κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψετε την πάστα ντομάτας στο σπίτι:

1. Τρίψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Πιέστε το σκόρδο σε ένα στυλό σκόρδου.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου σε αυτό.
3. Στερεώστε τα λαχανικά για 8 λεπτά.
4. Κόβουμε τις κονσέρβες τομάτας σε φέτες. Τους μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με το τηγάνισμα, ρίξτε ρίγανη και ζάχαρη.
5. Βάζετε όλα μαζί για 20 λεπτά. Τα μελλοντικά ζυμαρικά πρέπει να πυκνώνονται λίγο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
6. Αφαιρέστε το δέρμα από νωπή ντομάτα, κόψτε τον πολτό και στείλτε το στο ταψί. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά. Επιπλέον, μπορείτε να δοκιμάσετε την πάστα με μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
7. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά. Μπορεί αμέσως να προστεθεί στα πιάτα σας. Καλό φαγητό!

Σπιτική πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ντομάτες - 6 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε την τομάτα για το χειμώνα:

1. Φρέσκες ώριμες ντομάτες κάτω από τη βρύση μου, κόψτε τα περιττά μέρη.
2. Κόβουμε τα λαχανικά χονδροειδώς. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και θρυμματισμένες ντομάτες, κυρίως για να μην χαλάσουν.
3. Βάλτε τα κομμάτια των ντοματών σε μια κατσαρόλα και αρχίστε το μαγείρεμα.
4. Ρυθμίζουμε τη μέση ισχύ της φωτιάς και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, οι ντομάτες θα μαλακώσουν και το δέρμα θα απομακρυνθεί από τον πολτό. Στη συνέχεια, βάζουμε τη μάζα των τοματών σε κόσκινο σε διάφορα στάδια και τα αλέθε με τα χέρια μας.
6. Αφαιρούμε το υπόλοιπο φλοιό και τους σπόρους και βάζουμε τη ζουμερή σάρκα πίσω στα πιάτα.
7. Έχουμε ένα σχεδόν πλήρες τηγάνι των μελλοντικών ζυμαρικών. Τώρα είναι απαραίτητο να βράσει μέχρι το ένα τέταρτο του ύψους του δοχείου. Θα χρειαστούν περίπου 5 ώρες. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε περιστασιακά το πιάτο για να αποφύγετε την καύση.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την πάστα ντομάτας και να ανακατεύετε πιο συχνά.
9. Το αποτέλεσμα ήταν μια παχιά, πλούσια κόκκινη πάστα. Παραμένει να μεταφερθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σφίξετε τα καπάκια.
10. Κρύαμε τα δοχεία και τα τοποθετούμε σε ένα κρύο μέρος για να απολαύσετε τη γεύση των τομάτας το καλοκαίρι στο μπορς ή το στιφάδο στιφάδο το χειμώνα.

Η συνταγή για τους εραστές είναι πιο έντονη

Κατάλογος συστατικών:

• ξύδι - 200 ml.
• ζάχαρη - 0,2 kg.
• φρέσκες τομάτες - 3 kg.
• δύο φύλλα δάφνης?
• μουστάρδα σε σκόνη - 20 g;
• ζεστό πιπέρι εδάφους - 18 g?
• νερό - 200 ml.
• έξι μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά.

Βήμα-βήμα μαγείρεμα τομάτας:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε κρύο νερό, με αποτέλεσμα η φλούδα να αφήνει εύκολα τα λαχανικά.
2. Τα χωρίζουμε σε μισά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
3. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα ξεχνούμε στις τομάτες.
4. Ρίξτε φέτες λαχανικών με νερό και αρχίστε το μαγείρεμα.
5. Μόλις βράσει το φαγητό, μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
6. Η μαλακωμένη μάζα ψύχεται και μεταφέρεται σε κόσκινο, όπου το τρίβουμε με το χέρι. Αν οι σπόροι παραμένουν στην επιφάνεια του κόσκινου, τότε απορρίψτε τις αμέσως.
7. Ξεχωριστά, ζεστάνετε το ξύδι στο δοχείο, ρίχνετε ζεστό πιπέρι εκεί, προσθέστε τα φύλλα του μαϊντανού και του μπιζελιού μαύρου πιπεριού.
8. Μόλις το ξύδι βράσει, ρίξτε το σε ένα δοχείο με τριμμένες ντομάτες.
9. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε την ζεστή πάστα μέχρι να μειωθεί σε όγκο κατά 3 φορές.
10. Μετά από αυτό, χύστε το αλάτι, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη στο πιάτο.
11. Περιμένουμε για βρασμό και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά.
12. Παραμένει να βάλουμε την πικάντικη πάστα ντομάτας σε δοχεία και να δροσιστείτε.

Αυτός ο τύπος ζυμαρικών μπορεί να προστεθεί σε σούπες, αυτό θα τους δώσει μια μοναδική γευστική γεύση.

Απλή συλλογή μπλέντερ

Αν δεν θέλετε να χάσετε για πολύ καιρό, τρίβοντας τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ - και θα πάει πολύ πιο γρήγορα.

Κύρια προϊόντα:

• άλας σε γεύση.
• ντομάτες - 5 κιλά.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Λοιπόν, πλένετε τις ντομάτες, κόβετε σε κομμάτια και φορτώνετε λίγο στο μπολ του μπλέντερ.
2. Τρίψτε όλα τα φρούτα. Εάν μετά από αυτό υπάρχει υπερβολικός χυμός - τότε το συγχωνεύουμε, αλλά όχι όλα.
3. Μεταφέρουμε την ομοιογενή μάζα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 4 έως 5 φορές.
4. Στη συνέχεια, αλατοποιήστε την πάστα και ρίξτε μέσα σε δοχεία.

Φούρνος πικάντικη πάστα ντομάτας

Θα χρειαστείτε:

• μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 10 g;
• 10 ραβδιά κανέλας.
• ντοματες - 4 kg;
• γαρύφατα εδάφους - 8 g.
• κόλιαντρο - 10 g.
• μαϊντανό και κόλιαντρο για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει.
2. Πλένουμε τις πλυμένες ντομάτες στο μισό, αφαιρούμε τις "κακές" θέσεις.
3. Ρυθμίστε το κόσκινο στο τηγάνι και μετακινήστε τα μισά της ντομάτας εκεί.
4. Προετοιμάζουμε τη μάζα για 10 λεπτά, μετά την οποία βγάζουμε το κόσκινο με τις ντομάτες και τις αλέθουμε, απορρίπτοντας την αποφλοιωμένη φλούδα.
5. Προσθέστε αλάτι στην προκύπτουσα ζουμερή μάζα και ρίξτε το στο τηγάνι.
6. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες και κλείνουμε τις ντομάτες για 2 ώρες.
7. Μόλις η πάστα φθάσει στην επιθυμητή πυκνή συνοχή, ρίξτε όλα τα καρυκεύματα.
8. Πλένουμε το πλυμένο κοράνιο και το μαϊντανό σε μια δέσμη και βουτάμε στη σάλτσα.
9. Μαγειρέψτε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά, μετά από το οποίο αφαιρούμε το φυτικό τσαμπί.
10. Παραμένει να ρίχνουμε πικάντικα αρωματικά ζυμαρικά σε βάζα και δροσερά.

Έχοντας ένα τέτοιο κενό στο σπίτι το χειμώνα είναι μια υπέροχη ευχαρίστηση! Το άρωμά του γεμίζει την κουζίνα, θυμίζοντας το ηλιόλουστο καλοκαίρι, και το πιάτο βγαίνει ασυνήθιστα νόστιμο, οχυρό και φωτεινό.