Σούπα ντομάτας - 13 συνταγές μαγειρικής

Η ορεκτική ντοματίνη είναι ένας συχνός προσκεκλημένος στο μενού των Τούρκων και Ιταλών και η κλασική συνταγή της είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές. Από τον ελάχιστο αριθμό συστατικών, ένα πλήρες δείπνο για όλη την οικογένεια, και μπορείτε επίσης να βελτιώσετε ατελείωτα τη βασική συνταγή με πρόσθετα εξαρτήματα.

Κλασική σούπα ντομάτας

Συστατικά: 760 g κονσέρβες ντομάτας στο χυμό τους, κρεμμύδι, 3-5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός λαχανικών, χοντρό αλάτι, μείγμα πιπεριών, φέτα βουτύρου.

Μια παρόμοια συνταγή:σούπα ντομάτας - μια κλασική συνταγή

1. Στο ζεστό βούτυρο σε μια κατσαρόλα, κύβοι κρεμμύδι και θρυμματισμένο σκόρδο τηγανίζονται. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν διαφανή.
2. Κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς δέρμα αποστέλλονται στο δοχείο. Η μάζα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη, ζωμός ρέει σε αυτό.
3. Μετά το βρασμό, το μείγμα χάνεται στη φωτιά για 17-20 λεπτά.

Ο έτοιμος κλασικός σούπας ντομάτας σούπας συνθλίβεται με μπλέντερ και θερμαίνεται ξανά.

Πώς να μαγειρέψετε το "Gazpacho" στο σπίτι;

Συστατικά: ένα κιλό πολύ ώριμων κρεμμυδιών, ισχυρό φρέσκο ​​αγγούρι, μισό μωβ κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ελαιόλαδου, ξίδι από κόκκινο κρασί και χυμό ασβέστη ή λεμονιού, μια τσίχλα ζάχαρης, αλάτι, 2 γλυκές πιπεριές, μια φέτα άσπρο ψωμί.

1. Ντομάτες πλένονται και να απαλλαγούμε από το δέρμα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με το ράντισμα λαχανικών με βραστό νερό. Στη συνέχεια, οι ντομάτες ξεφορτώνουν τα κοτσάνια και κόβουν σε 3 μέρη.
2. Αγγούρια, κρεμμύδια και πιπεριές αποφλοιώνονται, πλένονται, κόβονται σε κύβους.
3. Όλα τα λαχανικά που παρασκευάζονται είναι αλεσμένα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Λευκό ψωμί χωρίς κρούστα μεταφέρεται σε αυτά και αφήνεται μέχρι να μουλιάσει.
4. Επιπλέον, όλα τα συστατικά επεξεργάζονται και πάλι από ένα μπλέντερ έως ότου εξομαλυνθούν.
5. Το προκύπτον μείγμα καρυκεύεται με ζάχαρη και αλάτι, τα υπόλοιπα υγρά συστατικά χύνεται σε αυτό.

Πριν από τη σάλτσα, η σούπα εγχέεται σε δροσιά για 4-5 ώρες.

Ζεστή σούπα ντομάτας - εκλεπτυσμένη και απλή

Συστατικά: ένα κιλό ντομάτας, 3-5 σκελίδες σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, 3 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού, αλάτι, 1 λίτρο ζωμού λαχανικών, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μισό ποτήρι λίπος κρέμας.

1. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά το οποίο η φλούδα απομακρύνεται πολύ εύκολα από αυτά. Στη συνέχεια, οι προετοιμασμένες ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
2. Τα έτοιμα λαχανικά αναμειγνύονται με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο θυμάρι, αλάτι και θρυμματισμένο σκόρδο.
3. Η μάζα μεταφέρεται στο τηγάνι και χύνεται με ζωμό.
4. Η μελλοντική σούπα κρέμας ντομάτας μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα. Στο τελικό στάδιο, η κρέμα ρέει μέσα σε αυτό.

Παραμένει να πινέλο το πιάτο και μπορείτε να το εξυπηρετήσει ζεστό στο τραπέζι.

Κρύα ντοματίνη

Συστατικά: μεγάλο φρέσκο ​​αγγούρι, κιλό ώριμων ντοματών, φρέσκο ​​σκόρδο σε γεύση, γλυκό κρεμμύδι, πιπέρι, ελαιόλαδο, αλάτι, βότανα της Προβηγκίας.

1. Πρώτον, οι ντομάτες απαλλάσσονται από το δέρμα και ψιλοκομμένες σε μικρά κομμάτια.
2. Μαζί με φλούδες ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο αγγούρι και πιπέρι, οι ντομάτες μεταφέρονται στο μπολ του μπλέντερ και μετατρέπονται σε πατάτες πουρέ.
3. Η μάζα αλατίζεται και ψεκάζεται με βότανα της Προβηγκίας. Συνθλίβονται σκόρδο προστίθεται εδώ για να δοκιμάσετε.

Πριν το σερβίρισμα, προστίθεται λίγο ελαιόλαδο σε κάθε μερίδα κρύας ντοματικής σούπας.

Με κεφτεδάκια

Συστατικά: 320 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος δύναμης, 4 φέτες λευκού ψωμιού χωρίς κρούστα, μισό ποτήρι γάλα με λίπος, μεγάλο αυγό, 1 τεμ. πατάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, ρίζα σέλινου και καρότα, 3-4 μεγάλες ντομάτες, ένα τσίμπημα κουρκούμης, επιτραπέζιο αλάτι.

1. Το ψωμί σκίζεται σε μικρά κομμάτια και γεμίζει με γάλα. Πρέπει να υγροποιηθεί καλά.
2. Στη συνέχεια, το ψωμί πιέζεται και μεταφέρεται στο κιμά. Η μάζα είναι αλατισμένη, καλά ζυμωμένη, ένα αυγό οδηγείται μέσα της.
3. Οι πατάτες απλώνονται σε κιμά και τριφτούν με λεπτό τρίφτη.
4. Από το μείγμα σχηματίζονται μεγάλες κεφτεδάκια, τα οποία βρίσκονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και ψημένα μέχρι να χρυσοκοιλιαστούν σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Η βάση του πιάτου μαγειρεύεται από νερό, κύβους καρότων και ρίζα σέλινου. Όταν το ζωμό βράζει, μπορεί να αλατιστεί και να προσθέσει μικρά κομμάτια γλυκού πιπεριού. Τα κρεμμύδια αποστέλλονται στη μελλοντική σούπα μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα σε μικρή ποσότητα οποιουδήποτε λίπους.
6. Οι ντομάτες χοντροκομμένες και ξεφλουδισμένες με φλούδα. Η προκύπτουσα μάζα αρωματίζεται με κουρκούμη και μεταφέρεται στα υπόλοιπα συστατικά.
7. Το πιάτο θα μαγειρέψει για άλλα 5-7 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί ήδη να χυθεί σε μερίδες. Αρκετές έτοιμες μπάλες από το φούρνο τοποθετούνται σε κάθε πλάκα.

Σερβίρεται σούπα με κεφτεδάκια και ζεστές ντομάτες.

Απλή πάστα από ντομάτα

Συστατικά: 40 γρ. Ζυμαρικά, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ανοιχτό αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι από κοκκώδη ζάχαρη και ραφιναρισμένο λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού τραπεζοειδές ξύδι, φρέσκο ​​μαϊντανό.

1. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και το αλεύρι τηγανίζεται μέσα σε αυτό μέχρι να χρυσή. Μόλις ψυχθεί η μάζα, χύνεται 700 ml διηθημένου νερού με ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
2. Το μείγμα μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, προστίθεται στο τηγάνι ένα άλλο μισό ποτήρι νερό, πάστα ντομάτας, αλάτι, ξύδι και τελικά ζάχαρη.
4. Μετά το βρασμό, μπορείτε να εξαπλωθεί σε ένα δοχείο και noodles. Μόλις μαγειρευτεί το τελευταίο, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Η σούπα τομάτας είναι γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Με φασόλια

Συστατικά: σάλτσα σπιτικής τομάτας 420 γραμ., Η ίδια ποσότητα κόκκινων κονσερβών στα χυμό τους, 2 κρεμμύδια, 1 λίτρο ζωμό βοείου κρέατος, 20 γραμμάρια καλαμποκιού, 2 πιπεριές τσίλι, αλάτι.

1. Όλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε κάθε θερμαινόμενο λάδι μέχρι να διαφανή. Στη συνέχεια, ο πουρέ ντομάτα είναι σε αυτόν. Μετά το βρασμό, η μάζα αναδεύεται σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
2. Το τσίλι ξεφορτώνεται τους σπόρους και ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, μαζί με τα φασόλια χωρίς υγρό, μεταφέρονται στο τηγάνι.
3. Το αραβοσιτάλευρο αναμειγνύεται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού και αποστέλλεται στη μελλοντική σούπα. Η μάζα είναι αλατισμένη. Τα συστατικά χύνεται με το υπόλοιπο ζωμό.
4. Σούπα με φασόλια θα πρέπει να βράσει για μερικά λεπτά και μετά, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Εάν η θεραπεία είναι ελαφρώς όξινη, διορθώστε την κατάσταση προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρης.

Με θαλασσινά

Συστατικά: 820 γρ. Κονσέρβες ντομάτας με χυμό, λίβρα κοκτέιλ θαλάσσης, 2 κρεμμύδια, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους, ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων (βασιλικό και ρίγανη είναι καλό σε αυτή την περίπτωση), αλάτι.

1. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα σε καλά ζεστό λάδι (το καλύτερο από όλα, στην ελιά).
2. Οι ντομάτες συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ μαζί με το χυμό και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα τηγάνι. Η μάζα αλατίζεται και ψεκάζεται με ξηρά βότανα.
3. Όταν οι ντομάτες βράζουν, μπορείτε να βάλετε το αποψυγμένο κοκτέιλ στη θάλασσα και να προσθέσετε ζάχαρη.
4. Η μάζα σιγοβράζει για 6-7 λεπτά.

Σερβίρεται ντομάτα με θαλασσινά και κρουτόν ψωμιού σκόρδου.

Μαγειρική με τυρί

Συστατικά: ένα κιλό φρέσκιας κρέμας ντομάτας, 2 γλυκές πιπεριές, 2 καρότα, μεγάλα κρεμμύδια, 220 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί, ένα γεμάτο ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα, φρέσκο ​​σκόρδο στη γεύση, μια τσίχλα κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλάτι.

1. Οι ντομάτες πλένονται καλά, ξεφορτώνουν τα δέρματα και αλέθονται σε μπλέντερ, όπου πρέπει να μετατραπούν σε ομοιόμορφο παχύ πατάτες.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα. Μετά από αυτό, είναι καλά τηγανισμένα σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν μαλακά και ελαφρώς χρυσά.
3. Η μάζα ντομάτας χύνεται στο ταψί, μεταφέρεται το ψήσιμο και προστίθενται ζάχαρη και αλάτι.
4. Η μάζα χάνεται για 6-7 λεπτά.
5. Το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πρέσα και συνδυάζεται με ξινή κρέμα.
6. Ο επίδεσμος του πέμπτου σταδίου αναμειγνύεται με τη σούπα.

Κάθε μερίδα πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και σερβίρεται.

Πικάντικη σούπα ντομάτας

Συστατικά: 4 μεγάλες ντομάτες, γλυκές πιπεριές και 2 τσίλι, λευκό κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο, 20 ml. ξύδι μηλίτη, ένα ποτήρι καθαρισμένο νερό, 4-6 σκελίδες σκόρδο, αλάτι.

1. Σε μια κατσαρόλα, το ελαιόλαδο θερμαίνεται και ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να χρυσή. Μετά από 3-4 λεπτά, στο λαχανικό προστίθενται μικροσκοπικοί κύβοι καυτερού πιπεριού και θρυμματισμένου σκόρδου.
2. Μετά από μερικά λεπτά, τα γλυκά πιπέρι κολλήσει και ψιλοκομμένα αποφλοιωμένες ντομάτες που βρίσκονται στο τηγάνι, το ξύδι μηλίτη μηλίτης χύνεται.
3. Η μάζα αραιώνεται με νερό, φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 25 λεπτά.

Το τελειωμένο πιάτο είναι χτυπημένο με μπλέντερ, ψύχεται και σερβίρεται.

Από κονσέρβες ντομάτας

Η σύνθεση των προϊόντων: μεγάλα κρεμμύδια, 1,5 λίτρο χοντρό χυμό ντομάτας, 420 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους, 6-7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, μισό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, 5-6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, αλάτι, μείγμα πιπεριών, 1,5 φλιτζάνια πολύ λιπαρής κρέμας.

1. Κομμάτια κρεμμυδιού τηγανίζονται σε μια κατσαρόλλα σε βούτυρο μέχρι ένα νόστιμο ruddy. Ψιλοκομμένα ντοματάκια ψιλοκομμένα για το λαχανικό.
2. Τα συστατικά χύνεται αμέσως με όλο το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη. Η μάζα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη και το ζωμό χύνεται σε αυτό.
3. Η σούπα μαγειρεύεται για 6-7 λεπτά και σε συνδυασμό με κρέμα.
4. Μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το πιάτο, παραμένουν άλλα 5-6 λεπτά μαγειρέματος.

Η θεραπεία θα πρέπει να εγχυθεί πριν από τη χορήγηση για περίπου μισή ώρα. Νόστιμο να το φάει ζεστό.

Παραδοσιακή ιταλική σούπα ντομάτας

Συστατικά: μισό λίτρο κονσερβοποιημένων ντοματών, μισό λίτρο ζωμού κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, Προβενκά βότανα, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση.

Διαβάστε επίσης:κλασική συνταγή gazpacho

1. Σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο, τηγανίζονται μικρά κύβοι κρεμμυδιού. Όταν γίνονται χρυσά, αποστέλλεται εδώ σπασμένο σκόρδο.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μπαχαρικό, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και βασιλικό.
3. Μετά την προσθήκη κονσερβοποιημένων λαχανικών και μελιού, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Το ζωμό χύνεται.
4. Η σούπα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά.

Σερβίρεται με τριμμένο τυρί και κρουτόν.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: 630 γρ. Φρέσκιας τομάτας, 3-4 πατάτες, 2 καρότα, μεγάλα κρεμμύδια, 4-5 σκελίδες σκόρδου, ¼ πολλών μαγειρεμένων ποτήρι λευκού ρυζιού, αλάτι, 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.

1. Οι ντομάτες ξεφορτώνουν το δέρμα. Για να γίνει αυτό, γίνονται σταυροειδείς τομές, μετά από τα οποία τα λαχανικά χύνεται πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια με παγωμένο νερό.
2. Κόβονται σε κομμάτια και αποστέλλονται στο μπολ του "έξυπνου δοχείου". Φτιάχνουν επίσης μικρά κομμάτια σκόρδου, κύβους κρεμμυδιού, πατάτες και καρότα.
3. Πλένεται και πλένεται σε πολλά νερά.
4. Η μάζα αλατίζεται, γεμίζεται με την ποσότητα υγρού που αναφέρεται στη συνταγή.
5. Σε ένα πρόγραμμα που σχεδιάζεται για το stewing, η σούπα χάνεται για 45-50 λεπτά.
6. Το τελικό πιάτο θρυμματίζεται από ένα μπλέντερ, μετά το οποίο αφήνεται για 6-7 λεπτά στη λειτουργία θέρμανσης.

Η σούπα σερβίρεται ζεστά στο τραπέζι. Είναι πολύ νόστιμο να προσθέσετε τριμμένο ημίσκληρο τυρί και κροτίδες σε αυτό.