Ντομάτα σούπα ντομάτας - κλασική συνταγή και παραλλαγές

Ένα πολύ νόστιμο και ελαφρύ πιάτο είναι η σούπα ντομάτας. Η κλασική συνταγή για αυτή τη θεραπεία περιλαμβάνει πολλές νωπές ώριμες ντομάτες και διάφορα μπαχαρικά. Μια τέτοια σούπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε νερό όσο και σε ζωμό λαχανικών ή κρέατος.

Κλασική σούπα ντομάτας

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ζωμό κοτόπουλου θα αποτελέσει τη βάση της πρώτης σειράς ντομάτας. Εκτός από ένα ποτήρι του αναφερόμενου συστατικού, λαμβάνεται: μια μεγάλη κουταλιά βουτύρου και ελαιόλαδου, μια κιλό ώριμων ντοματών, μια μικρή κουταλιά αποξηραμένου βασιλικού και κοκκοποιημένου σκόρδου, ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο, αλάτι, λευκό κρεμμύδι.

1. Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε μικρές φέτες, πασπαλίζονται με σκόρδο και βασιλικό, και στη συνέχεια αποστέλλονται για να ψήνουν στο φούρνο για 25 λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Οι μαλακωμένες ντομάτες μεταφέρονται σε ένα τηγάνι. Το ξεφλούδισμα τους δεν είναι απαραίτητο.
4. Ένα ποτήρι βραστό νερό, βούτυρο, αλάτι, μοσχοκάρυδο προστίθεται στη μάζα. Η σούπα μαγειρεύεται για άλλα 15-17 λεπτά, μετά την οποία ξεφλουδίζεται με μπλέντερ.

Αν τα λαχανικά είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη στο τελικό πιάτο.

Συνταγή Gazpacho

Οι ώριμες ντομάτες είναι απαραίτητη στη δημοφιλή σούπα γκαζάκι. Εκτός από τις ντομάτες (650 γρ.), Περιλαμβάνει: μισό λίτρο χυμό ντομάτας, αλάτι, 2 μεγάλα κουτάλια χυμού λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 λευκά κρεμμύδια και το ίδιο ποσό πιπεριάς, 3 μικρά φρέσκα αγγούρια, , 5 μικρά. κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού, λίγες σταγόνες σάλτσα Tabasco, 5 φέτες ζεστού γκρι ψωμί, 800 ml ποιότητας ελαιόλαδο.

1. Ψωμί εμποτισμένο με νερό αποστέλλεται στο ταψί, καθώς και σκόρδο και όλα τα κιμάδες που περνούν μέσα από τον τύπο. Οι ντομάτες παλιότερα ξεφορτώνουν τις φλούδες και τους σπόρους.
2. Κατ 'αρχάς, όλο το συστατικό είναι πολτοποιημένο με ένα μπλέντερ, και στη συνέχεια περάσει από ένα κόσκινο.
3. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται, ωριμάζει με χυμούς φρούτων και λαχανικών, λάδι, ξύδι και σάλτσα.
4. Παραμένει να πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο κολαντάρι και να το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σερβίρετε κρύο.

Μια παρόμοια συνταγή:σούπα ντομάτας

Ζεστή ντοματίνη

Εάν το gazpacho είναι πιο συχνά μαγειρεμένο στο καυτό καλοκαίρι, τότε αυτή η έκδοση της σούπας θα ζεσταθεί τέλεια σε μια ψυχρή χειμερινή μέρα. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα από τα ακόλουθα προϊόντα: 850 γρ. Ντομάτας, 40 γρ. Αλεύρι σίτου, αλάτι, φέτα βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας. κάθε ζωμό κρέατος (κατά προτίμηση κοτόπουλο), μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ένα τσίμπημα σκόρδου και μια χούφτα τριμμένο σκληρό τυρί.

1. Ντομάτες τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα πρέπει να κρατηθεί με το χέρι έτσι ώστε να παραμένει άθικτο και να μην πέσει στη σούπα.
2. Η μάζα ντομάτας αλατίζεται και πασπαλίζεται με πάπρικα για γεύση.
3. Το βούτυρο λιώνεται σε βάζα, στα οποία το αλεύρι κοσκινίζεται. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι κομμάτια.
4. Η μάζα ντομάτας χύνεται στα ίδια πιάτα. Η μελλοντική σούπα μαγειρεύεται για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.
5. Παραμένει να ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα γάλακτος στο βάζο. Μόλις βράσει, η φωτιά μειώνεται σε μια ελάχιστη τιμή και βράζει για άλλα 5-7 λεπτά.

Σερβίρεται με τριμμένο τυρί.

Από κονσέρβες ντομάτας

Αν δεν υπήρχαν φρέσκες ντομάτες, είναι τελείως δυνατό να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες λαχανικών. Εκτός από τις ντομάτες (800 g), λαμβάνεται: 7 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 μοσχοκάρυδο, καρότο, μεγάλη γλυκιά πιπεριά, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1,5 λίτρο κάθε ζωμού, 70 γραμμάρια τοματοπολτού, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι.

1. Όλα τα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα, κομμένα και ψημένα σε κατσαρόλα.
2. Τα στελέχη κόβονται από μια δέσμη βασιλικού, τραβηγμένα σφιχτά από ένα νήμα και αποστέλλονται στα υπόλοιπα εξαρτήματα.
3. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προστίθενται στα λαχανικά κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες, ζωμό, πάστα ντομάτας. Εάν το σκόρδο δεν έχει προηγουμένως τηγανιστεί με τα άλλα συστατικά, τότε μπορεί να περάσει από ένα πρέσα και να προστεθεί στη σούπα σε αυτό το στάδιο.
4. Παραμένει να αλατίσετε τη μάζα, να προσθέσετε καρυκεύματα αν θέλετε και να μαγειρέψετε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
5. Από την τελική σούπα εξάγονται κοτσάνια χόρτων, μετά το οποίο η μάζα είναι πολτοποιημένη.

Αν το πιάτο γίνει ξινό, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη.

Ιταλική σούπα ντομάτας

Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του χρησιμοποιούμενου ελαιολάδου. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μισό ποτήρι. Επιπλέον, χρησιμοποιείται: κρεμμύδι, 5 μαλακές ντομάτες, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 4 κλαδιά θυμάρι και ρίγανη, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, μικρό. κουτάλι βαλσάμικο ξύδι, αλάτι.

1. Οι ντομάτες πλένονται, αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Το μισό ελαιόλαδο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια σε κύβους είναι τηγανητά πάνω του. Όλα τα βότανα προστίθενται στα συστατικά.
3. Μετά την προσθήκη ντομάτας και αλατιού, η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15-17 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βότανα, ρίξτε το βαλσαμικό ξύδι, το υπόλοιπο λάδι, αλέστε τα συστατικά με ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.

Σερβίρετε ιταλική σούπα κρέμας ντομάτας με ζεστή κρέμα.

Με φασόλια

Αυτή η εκδοχή της σούπας ντομάτας έχει γεύση σαν το lobio. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Η συνταγή περιλαμβάνει: 450 γρ. Τουρσινού ντομάτας (όχι πάστα), 420 γραμ. Κόκκων κόκκων, 850 ml κάθε ζωμού, 2 κρεμμύδια, λοβό πιπεριάς, μεγάλη κουταλιά αραβοσίτου, αλάτι, ένα τσίλι από ξηρό μαϊντανό. Πώς να μαγειρεύετε τη σούπα ντομάτας με φασόλια, περιγράφεται παρακάτω.

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια περνούν μέχρι να διαφανή.
2. Πούτυλο ντομάτας προστίθεται στο λαχανικό, και μετά το βρασμό, η μάζα αφήνεται στη φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά.
3. Το πιπέρι ξεφορτώνεται τους σπόρους και ψιλοκομμένο.
4. Τσίλι, μαζί με φασόλια χωρίς υγρό, αποστέλλεται στο κρεμμύδι και τη μάζα ντομάτας.
5. Μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος, το άμυλο χύνεται στη σούπα, αναμιγνύεται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού. Η μάζα αλατίζεται στη γεύση και αφήνεται στη φωτιά για μερικά λεπτά.

Πριν από τη σάλτσα, ο ξηρός μαϊντανός ψεκάζεται σε μερίδες.

Πικάντικη σούπα με κρέμα ντομάτας

Οι πατάτες θα κάνουν το πιάτο πιο θρεπτικό, και το σκόρδο και το τσίλι πιπέρι - πικάντικο. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Το πιάτο παρασκευάζεται από: 4 μεσαίες πατάτες, 6 ντομάτες, καρότα, αλάτι, κρεμμύδια, κίτρινη πιπεριά και τσίλι, 4-5 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα πιπεριά, 2 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδου.

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Οι ντομάτες είναι προ-αποφλοιωμένες. Το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πρέσα.
2. Τα συστατικά χύνεται 2 κουταλιές της σούπας. πόσιμο νερό, μετά το οποίο αλατίζονται και αρωματίζονται με πάπρικα.
3. Η σούπα μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
4. Παραμένει μπλέντερ για να μετατραπεί σε πολτοποιημένη πατάτα και να προσθέσετε ελαιόλαδο.

Σερβίρεται με κρουτόν σκόρδου.

Με τυρί

Μια άλλη ιταλική έκδοση του πρώτου πιάτου τομάτας είναι με την προσθήκη σκληρού τυριού. Εκτός από αυτό το προϊόν (160 g), θα περιλαμβάνει: 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ζωμό λαχανικών, αλάτι, μισό ποτήρι γάλα, 750 γρ. ντομάτας με χυμό, 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, 2 κλαδάκια θυμαριού.

1. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να χρυσωθούν.
2. Προστίθεται αλεύρι και, μετά από πλήρη ανάμιξη, οι ντομάτες τοποθετούνται μαζί με το υγρό στα συστατικά.
3. Η σούπα αλατίζεται, η κρέμα χύνεται σε αυτό και τα σπέρματα θυμαριού ξεχειλίζουν.
4. Μετά από περίπου 15-17 λεπτά μαγειρέματος, το θυμάρι αφαιρείται και το τυρί αποστέλλεται στο τηγάνι.
5. Απομένει να αλέσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να λείψει.

Ντοματοσαλάτα σερβίρεται - πατάτες με τυρί και ζεστές τοστ.