Για να εκπλήξεις την οικογένεια κατά τη διάρκεια οικογενειακού δείπνου, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πλούσια ντοματίνη με θαλασσινά. Αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο θα προσελκύει ακόμη και εξελιγμένους γευσιγνώστες, εκτός από το να το κάνει στο σπίτι, δεν θα είναι δύσκολο και όλα τα απαραίτητα προϊόντα μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική σούπα θαλασσινών ντομάτας
Μια κλασική συνταγή για τη σούπα ντομάτας θαλασσινών είναι αρωματική, υγιής και περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Για την παρασκευή του, είναι κατάλληλα κατεψυγμένα μύδια, γαρίδες ή σαλιγκάρια, τα οποία εναρμονίζονται καλά με τη σάλτσα ντομάτας και δίνουν στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη και πρωτότυπη γεύση.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- κοτόπουλο απόθεμα - 1,8 λίτρα?
- τρία κρεμμύδια.
- δύο σκελίδες σκόρδου.
- μια ζεστή πιπεριά (μικρή)?
- δύο μεγάλες ντομάτες?
- βασιλικός - 80 γραμμάρια.
- κατεψυγμένα θαλασσινά (οποιαδήποτε) - 480 γραμμάρια?
- μαϊντανό - 70 γραμμάρια?
- ζάχαρη και αλάτι στη γεύση σας.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε τετράγωνα, στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε μέχρις ανοιχτό καφέ.
- Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για τρία λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύβους και ρίχνετε επίσης στο τηγάνι.
- Τώρα βάζετε μια θαλασσινή μάζα ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, το βράζουμε και το συνδυάζουμε με το τηγάνισμα.
- Πλένουμε το πιπέρι, κόβουμε στα κουτάλια και ρίχνουμε στη σούπα. Στη συνέχεια αλάτι τα πάντα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό και ζάχαρη (3 γραμμάρια).
- Βράστε το πιάτο για περίπου τρία λεπτά, σβήστε τον καυστήρα.
Ρίχνουμε ζεστές απολαύσεις σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε.Συνιστάται να διακοσμείτε κάθε μερίδα σούπας με κλαδάκια μαϊντανό.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:gazpacho
Σύμφωνα με την ιταλική συνταγή
Ιταλική σούπα θαλασσινών ντομάτας θα προσθέσει ποικιλία στο καθημερινό μενού και θα φανεί αξιοπρεπή στο εορταστικό τραπέζι. Το πιάτο έχει μια ορεκτική εμφάνιση και έχει μια λαμπρή γεύση χάρη σε καλά επιλεγμένα συστατικά και μπαχαρικά.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- βασιλικές γαρίδες, καλαμάρια - 0,3 kg.
- θαλάσσιο ψάρι - 0,25 kg.
- τρία σκελίδες σκόρδου.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ. ·
- μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.
- λευκός οίνος (ξηρός) - 110 ml.
- ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο - 40 γραμμάρια?
- βασιλικό, ρίγανη, μέντα - 2 γραμμάρια το καθένα.
- πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο - 60 γραμμάρια.
- θαλασσινό αλάτι - όπως απαιτείται.
Μαγειρική:
- Καθαρίστε, πλένετε και διαχωρίζετε το φιλέτο ψαριού. Στη συνέχεια, γεμίστε το τηγάνι με νερό (1,2 λίτρα), τοποθετήστε το ψαροκάικα σε αυτό και βράστε.
- Στρώνουμε τον τελικό ζωμό και κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
- Ξεπαγώστε τα θαλασσινά, ξεπλύνετε με καθαρό νερό και ψιλοκόψτε τυχαία.
- Ρίχνουμε το λάδι σε μια ψησταριά, βάζουμε τα παρασκευασμένα θαλασσινά και τα τηγανίζουμε με τη μέγιστη ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το από τη φωτιά.
- Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό και απαλλάξτε το δέρμα. Στη συνέχεια, τα αλέθετε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε στο stewpan, σιγοβράστε για μερικά λεπτά.
- Βάλτε το ψήσιμο στο ζωμό, ρίξτε τα ψάρια, τα φύλλα δάφνης, τα πιπέρι και το αλάτι στη θάλασσα.
- Ανακατέψτε όλα καλά, μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για περίπου τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε με ψιλοκομμένα βότανα και απενεργοποιήστε τη σόμπα.
Αφήστε το τελειωμένο πιάτο να παρασκευαστεί για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Η ιταλική σούπα ντομάτας συνιστάται να χρησιμοποιηθεί με κρουτόν και φέτες λαχανικών.
Από θαλάσσιο κοκτέιλ
Οι φίλοι της εξωτικής κουζίνας θα πρέπει να λάβουν υπόψη τη συνταγή για μια θρεπτική σούπα με ντομάτες και κοκτέιλ θαλασσινών. Η περιποίηση είναι προετοιμασμένη απλά και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους όσους είναι παρόντες στο τραπέζι.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- κρεμμύδι;
- ένα πιπέρι;
- διάφορα θαλασσινά (κατεψυγμένα) - 270 γραμμάρια.
- τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
- δύο αυγά?
- τρεις ντομάτες.
- χυμός τομάτας - 380 ml.
- πιπέρι, χοντρό αλάτι - για το γούστο σας.
- Προβηγκιακά βότανα, βασιλικός, κρόκος (σε ξηρή μορφή) - 8 γραμμάρια το καθένα.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
Μαγειρική:
- Βυθίστε το κοκτέιλ θαλασσινών με βραστό νερό και ξεπλύνετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, στείλτε τα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με κρύο νερό, τοποθετήστε τη σόμπα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
- Κόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε μέχρι ημιδιαφανές και βάζουμε σε ένα ζωμό με θαλασσινά.
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε λίγο σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό των ντοματών, κομμένο σε φέτες γλυκό πιπέρι σε μισο δακτυλίους και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά.
- Βάλτε το ψητό ντομάτας σε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά, καλύψτε όλα τα μπαχαρικά, τα βότανα, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για επτά λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και σεζόν με πιπέρι.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα πιάτο και τα κουνήστε εντατικά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, εισάγετε τους σε ένα λεπτό ρεύμα σε βραστό σούπα.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο για είκοσι λεπτά.
Μια πλούσια σούπα ντομάτας και κοκτέιλ της θάλασσας είναι έτοιμη. Παραμένει να το ρίχνουμε σε μερίδες και να προσφέρουμε να δοκιμάσουμε σε συνδυασμό με ψητά τοστ.
Σούπα θαλασσινών
Το πρώτο πιάτο θαλασσινών, που παρασκευάζεται με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας, έχει μια παχιά υφή και λεπτή γεύση. Τέτοια αναψυκτικά μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα, κατά τη διάρκεια μιας ημέρας ή βραδινής γεύμα.
Περισσότερα υλικά:σούπα ντομάτας
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- φρέσκες ντομάτες - 0,8 kg.
- ένα καρότο?
- μύδια, χτένια, γαρίδες - 0,55 kg.
- κρεμμύδι;
- Σέλινο - 3 τεμ.
- τέσσερις πατάτες.
- Ιταλικά βότανα - 3 γραμμάρια.
- θυμάρι, αλάτι, μέντα - για γεύση.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε με τα κουτάλια και τηγανίζετε σε λάδι.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, αλέστε με μεγάλες τρύπες και στείλετε στο κρεμμύδι. Κόψτε τα λαχανικά μαζί μέχρι να ροδίσουν.
- Τρίψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με βότανα, ψιλοκομμένο σέλινο και άλλα μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε φέτες, τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε νερό.
- Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια βάλτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το μείγμα ντομάτας, σοταρισμένα λαχανικά και αλέστε τα πάντα σε συνθήκες πολτού.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη θρυμματισμένη μάζα σε βραστό, ζωμό πατάτας, το αλατίζουμε και βάζουμε θαλασσινά.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα.
Συμπληρώστε όμορφες πλάκες με πολτό σούπας θαλασσινών και μεταχειριστείτε την οικογένειά σας. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κροτίδες ή φρέσκια ξινή κρέμα.
Διαβάστε επίσης: συνταγή για σούπα ντομάτας
Τεχνολογία μαγειρικής από τη Julia Vysotskaya
Μια ασυνήθιστα νόστιμη απόλαυση είναι ιδανική για μια συμπόσιο - σούπα ντομάτας με μύδια σύμφωνα με τη συνταγή της Τζούλια Βιστόσκαγια. Ένα ενδιαφέρον και όμορφο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εκτιμηθεί από όλους τους επισκέπτες που έρχονται για ένα εορταστικό δείπνο.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- ζωμός βοοειδών - 600 ml.
- μύδια (κατεψυγμένα) - 330 γραμμάρια.
- ντομάτες στο χυμό τους - 0,45 kg.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- κρασί (ημι-γλυκό, λευκό) - 55 ml;
- αντσούγιες (φιλέτο) - 3 τεμ. ·
- φρέσκο θυμάρι - τρία κλαδιά.
- πιπέρι εδάφους (ζεστό και αρωματικό) - 25 γραμμάρια?
- μισή πάστα καυτερού πιπέρι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 13 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόβουμε τη ζεστή πιπεριά και το σκόρδο (3 σκελίδες). Βάζετε τα λαχανικά για ένα λεπτό σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια συνδυάζετε με αποψυγμένα και αποφλοιωμένα θαλασσινά.
- Σβήστε όλα τα υλικά και προσθέστε κρασί μετά από τρία λεπτά. Ανακατέψτε τα προϊόντα και σιγοβράστε στη σόμπα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο (2 σκελίδες) σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζετε για λίγο, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρέας αντσούγιας. Ανακατέψτε τα πάντα, συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Βράζουμε το ζωμό, βάλαμε τα τηγανητά αντσούκια και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τα αποξηραμένα μπαχαρικά και τα κομμένα θυλάκια θυμάρι.
- Μαγειρέψτε το πιάτο σε ελάχιστη θερμότητα για δεκαπέντε λεπτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τέλος.
- Χωρίστε τη σούπα σε δύο μέρη, η μία από τις οποίες θα πρέπει να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ και να χυθεί πίσω στο τηγάνι.
- Μετά από αυτή τη θεραπεία, ανακατέψτε καλά, βάλτε τα μαγειρεμένα μύδια σε αυτό.
Κρέμα σούπα από Julia Vysotskaya συνιστάται να καταναλώνονται φρέσκο και ζεστό. Το απαράμιλλο άρωμα και η πικάντικη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα θα θυμούνται από όλους τους λάτρεις των ιταλικών πιάτων.
Κρέμα
Μια τρυφερή και ευχάριστη σούπα με τυρί και θαλασσινά θα κορεστεί τέλεια, θα δώσει μια εξαιρετική διάθεση και είναι κατάλληλη για ένα παιδικό τραπέζι. Για αυτή τη θεραπεία είναι καλύτερα να επιλέξετε μαλακές ποικιλίες τυριού, ώριμων λαχανικών και μεγάλων γαρίδων.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- θαλασσινά - 400 γραμμάρια?
- τυρί κρέμα (επεξεργασμένο) - 3 τεμ.
- ένα κρεμμύδι?
- ντομάτες - 0,3 kg.
- πατάτα - 4 τεμ.
- αλάτι, ρίγανη - κατά τη διακριτική της ευχέρεια.
- καρότο;
- κράκερ - 170 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε πατάτες, καρότα και κρεμμύδια με μεσαίου μεγέθους κύβους. Στη συνέχεια βράζουμε σε θαλασσινό νερό.
- Ρίξτε το ήμισυ του τελικού ζωμού, αλέστε τη σύνθεση σε μπλέντερ.
- Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια, ρίξτε μέσα στον υπόλοιπο ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε καλά ώστε να λιώσει.
- Μετά από αυτό, συνδυάστε το πολτοποιημένο μίγμα με τη μάζα του τυριού, βάλτε τη σούπα στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
- Μαγειρέψτε τη γαρίδα ξεχωριστά, ρίχνοντας τα σε βραστό νερό για επτά λεπτά.
Διανείμετε έτοιμα θαλασσινά στα πιάτα και ρίξτε τα με ντοματίνια. Σε κάθε μερίδα, προσθέστε λίγο κροτίδες, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα.
Πικάντικη θαλασσινή σούπα ντομάτας
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για τα οινοπνευματώδη ποτά, οπότε όλοι θα το προτιμούν ιδιαίτερα. Η σούπα παρασκευάζεται πολύ απλά και τελικά αποδεικνύεται ευχάριστα πικάντικη, με πλούσια γεύση και σαγηνευτικό άρωμα.
Συστατικά που χρησιμοποιούνται:
- μικρά ψάρια - 0,4 kg.
- ροζ φιλέτο σολομού - 0,35 kg.
- θαλασσινά - 280 γραμμάρια?
- πιπέρι τσίλι (ξηρό) - 4 γραμμάρια?
- κρεμμύδι - 85 γραμμάρια.
- τέσσερις μεσαίες ντομάτες.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- νερό - 0,6 λίτρα.
- δύο φύλλα δάφνης?
- άλας, κρόκος, θυμάρι - όπως απαιτείται.
- ψωμί λευκού ψωμιού.
- μαγιονέζα - 180 γραμμάρια.
- τοματοπολτός - 20 γραμμάρια?
- κόκκινο πιπέρι - 10 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες, κόψτε τους σε μικρά τετράγωνα.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, συνδυάστε με ντομάτες και στιφάδο για ένα μικρό χρονικό διάστημα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στη μάζα των λαχανικών, γεμίζουμε όλα τα καρυκεύματα, ανακατεύουμε και βράζουμε.
- Για να καθαρίσετε τα μικρά ψάρια από τα οστά, πλύνετε και ρίχνετε τα ζεστά λαχανικά. Βράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου μια ώρα, στη συνέχεια στραγγίζουμε τη σούπα και ρίχνουμε σε ένα άλλο δοχείο.
- Ξεπαγώστε τα θαλασσινά, κόψτε το ροζ φιλέτο σολομού σε φέτες και προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα προϊόντα.
- Μαγειρέψτε για άλλη χρονική στιγμή και στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο.
- Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα υπέροχο ορεκτικό για τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο σκόρδο, το συνδυάστε με κόκκινη πιπεριά, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και τη μαγιονέζα.
- Κόβουμε το ψωμί σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει σε μια τοστιέρα.
Σερβίρετε πικάντικη σούπα ντομάτας σε μεγάλες πλάκες μαζί με τραγανές φέτες ψωμιού και σάλτσας σκόρδου. Καλό φαγητό!
