Λεπτές κρέπες - 8 υπέροχες συνταγές μαγειρικής

Για να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες, θα πρέπει να γεμίσετε τη ζύμη με οξυγόνο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε σόδα, σβήνεται με ξύδι, και επίσης αδειάστε το αλεύρι. Ταυτόχρονα, το χύμα προϊόν είναι ενεργά κορεσμένο με οξυγόνο, γεγονός που συμβάλλει στη δημιουργία ενός σχεδόν διαφανούς, εξαιρετικά ψημένου ψησίματος.

Κλασσικές λεπτές τηγανίτες με γάλα

Προϊόντα για τη συνταγή:

• 375 g αλεύρι.
• 1000 ml πλήρους γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2,5%).
• 3 μικρά ή 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
• 125 g ζάχαρης ·
• 1 κουτ σόδα τροφίμων (σβήνουν με ξύδι)?
• 2-3 πρέζα αλάτι.

Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες:

1. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι, οδηγείτε τα αυγά στο χύμα προϊόν μαζί με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά.
2. Χύστε το πλήρες γάλα στην προκύπτουσα σύνθεση, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.
3. Κτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ έτσι ώστε οι σβώλοι να εξαφανιστούν. Ελέγξτε τη ζύμη για γλυκύτητα.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λάδι. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος: οι σταγόνες δεν πρέπει να παραμείνουν.
5. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης στη λεκάνη ψησίματος, γυρίστε το δοχείο έτσι ώστε η σύνθεση να κατανέμεται κατά μήκος του πυθμένα.
6. Ψήστε τη κρέμα μέχρι να γίνουν καφέ τα άκρα, στη συνέχεια γυρίστε, συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 15 δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: οπότε όταν κάνετε τη ζύμη υπάρχουν λιγότερα κομμάτια, πρέπει να ρίχνετε το γάλα σε αλεύρι και όχι το αντίστροφο. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να χτυπήσετε τη ζύμη για να πάρετε τους πιο αδύναμους κύκλους.

Μαγειρεύοντας με κεφίρ

 

Συστατικά στοιχεία:

• βούτυρο (100 g) και ηλιέλαιο (70 ml).
• 1 kg αλεύρου.
• 1 λίτρο κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%).
• 500 ml νερού.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 75 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.
• 7 g σόδα.
• 4 g μαγειρικού αλατιού.

Οδηγίες για τηγάνισμα σε κεφίρ:

1. Ρίξτε το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος μέσα στο δοχείο, συνδέστε τα αυγά και το αλάτι με τη ζάχαρη. Κάνετε μια ομοιογενή σύνθεση.
2. Προσθέστε το αλεύρι σε κομμάτια. Χτυπήστε με ένα μίξερ ή μπλέντερ έως ότου καταστραφούν όλοι οι σβώλοι.
3. Βράζουμε νερό, διαλύουμε σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε γρήγορα το μείγμα και ρίξτε λίγο στη ζύμη. Κτυπήστε χωρίς να σταματήσετε.Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, συνδέστε το φυτικό λίπος, αφήστε την προκύπτουσα μάζα για 10 λεπτά σε ηρεμία.
5. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε το πανάκι - απλά θερμαίνετε καλά πριν τη χρήση. Λιπάνετε όλες τις προετοιμασμένες τηγανίτες με βούτυρο.

Η ζύμη πρέπει να κατανέμεται στο ταψί όσο το δυνατόν λεπτότερη. Στη συνέχεια, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν σχεδόν διαφανείς!

Ατελείωτη λιχουδιά με τρύπες

Συστατικά για τη συνταγή:

• 2 κουταλιές της σούπας. l άπαχο λάδι.
• 0,6 λίτρα γάλακτος.
• 2 τεμ κοτόπουλα αυγά?
• 1 κουταλιά της σούπας. με ένα λόφο αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 1 κουταλιά της σούπας. l λευκή ζάχαρη ·
• μια πρέζα αλάτι?
• 7-10 g σόδας σόδας.

Για να προετοιμάσετε τις ωραίες τηγανίτες με τρύπες με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Γεμίστε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι στο τραπέζι Συνδέστε το βούτυρο και 300 ml γάλακτος χωρίς να σταματήσετε την εντατική σύνδεση των προϊόντων.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι. Προσθέστε αργά στο υγρό στοιχείο.
3. Ρίξτε έξω το υπόλοιπο γάλα. Με ένα μίξερ, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρις ότου αποκτήσετε αφρό.
4. Στεγνώστε σόδα με ξύδι, τοποθετήστε τη στη ζύμη. Αφήστε το σχηματισμένο kolobok για τουλάχιστον 30-60 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Γυρίστε το τηγανίτα όταν καλύπτεται με πολλές τρύπες.

Σημαντικό: Σε αυτή τη συνταγή, το τηγάνι αντιμετωπίζεται με λίπος κάθε άλλη φορά. Ο πρώτος κύκλος είναι σε λάδι, ο δεύτερος - χωρίς αυτό. Και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος της διαδικασίας.

Λεπτές τηγανίτες χωρίς αυγά

 

Εξαρτήματα

• 1 λίτρο γάλα;
• ½ αλεύρι σίτου πριμοδότησης ·
• 35 ml ηλίανθου, 90 g βούτυρο,
• 75 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• σόδα, αλάτι - μισή κουταλιά η κάθε μία.

Λεπτές νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη μέθοδο:

1. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά. Για να σβήσετε τη σόδα, τοποθετήστε τα σε άλλα προϊόντα και αναμίξτε καλά.
2. Ρίξτε 0,5 λίτρα γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα για να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε το ηλιέλαιο, συνδυάζοντας ενεργά τα προϊόντα.
3. Βράζουμε το δεύτερο μισό του γάλακτος. Εισάγετε σε μικρές μερίδες στην προκύπτουσα μάζα, ανακατεύοντας τη σύνθεση όλη την ώρα.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε στη ζύμη, το φέρουμε σε ομοιογενή κατάσταση.
5. Ψήστε κύκλους και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Για άλλα προϊόντα, δεν είναι απαραίτητο να οργανωθεί μια τέτοια λιπαρή "διαδικασία", επειδή υπάρχει αρκετό λάδι στη ζύμη.

Εάν δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή, οι τηγανίτες μπορούν να σπάσουν και να σπάσουν. Ως εκ τούτου, ένα παχύτερο στρώμα ζύμης χύνεται στο τηγάνι. Επιπλέον, το ψήσιμο θα είναι το ίδιο λεπτό.

Σε μεταλλικό νερό

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας. l ηλιέλαιο;
• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 300 ml μεταλλικού νερού.
• 200 ml γάλακτος.
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. l κανονική ζάχαρη.
• 1 κουτ. αλάτι και σόδα.

Μαϊντανός:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι με τα αυγά χτυπημένα μέχρι την αφρώδη, στη συνέχεια ρίξτε το ελαφρώς ζεστό γάλα.
2. Όλο το διάστημα που εργάζεστε στους χτυπητές, προσθέτετε λίγο αλεύρι. Θα πρέπει να είναι μια πυκνή μάζα, όπως για τις τηγανίτες.
3. Συνδέστε το φυτικό λάδι και σόδα, ρίξτε νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ληφθεί μια μάλλον υγρή σύνθεση έτσι ώστε οι τηγανίτες να ψηθούν όσο το δυνατόν λεπτότερα.
4. Η ζύμη χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι, μαγειρεμένο σε μέτρια φωτιά. Ψήστε ένα κύκλο στη μία πλευρά για 1-2 λεπτά, μετά από να γυρίσετε, συνεχίστε τη διαδικασία για ένα λεπτό.

Το μεταλλικό νερό μπορεί να είναι με ή χωρίς αέριο.

Πώς να φτιάξετε βραστό νερό

 

Σύνθεση προϊόντων:

• 1 κουταλιά της σούπας. πόσιμο (προ-βρασμένο) νερό και πλήρες γάλα.
• 250 γραμμάρια άσπρου αλεύρου.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 35 ml ηλιελαίου και μια φέτα βουτύρου.
• λίγο αλάτι.

Λεπτές τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό λαμβάνονται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, δημιουργήστε μια αφρώδη μάζα αυγών, ζάχαρης και αλατιού. Συνεχίζοντας να νικήσει, ρίξτε βραστό νερό, στη συνέχεια κρύο γάλα. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
2. Εισάγετε λίπος ηλιάνθου στη σύνθεση και αναμίξτε τα πάντα προσεκτικά.
3. Ζεσταίνετε το ταψί, λιπαίνετε με ένα λάδι. Ψήστε τα τηγανιτά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Παλαιότερη έκδοση στο νερό

Τι να κάνετε:

• 1 κουταλιά της σούπας. καθαρισμένο νερό και αλεύρι πριμοδότησης.
• 35 ml φυτικού ελαίου.
• 4 κουταλιές σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• 1 κουτ σόδα?
• 3,5 g άλατος.
• 1,5 g βανιλλίνης.

Πώς να πάρετε τηγανίτες:

1. Κοσκινίστε την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου στα πιάτα. Αργά ρίχνουμε στο νερό, ανακατεύοντας τα τρόφιμα με ένα κουτάλι όλη την ώρα.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα στοιχεία χύδην.
3. Συνδυάζοντας ενεργά τη μάζα, προσθέτετε λάδι, ρίχνετε σόδα, χτυπάτε τη σύνθεση με ένα χτύπημα και κατά προτίμηση με ένα μίξερ.
4. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι, κατανέμεται ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα. Μαγειρέψτε έως ότου εμφανιστούν φυσαλίδες, στη συνέχεια γυρίστε με σπάτουλα από ξύλο ή σιλικόνη.

Ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα ζάχαρης ή βανιλίνης.

Σε ξινόγαλα

 

Συστατικά για τη συνταγή:

• 375 γραμμάρια αλεύρι από σίτου υψηλής ποιότητας.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
• 35 ml φυτικού ελαίου.
• 500 ml ξινόγαλα.
• ½ σακουλάκι βανιλλίνης.
• μερικές ράβδους αλατιού.

Μαγειρική κρέπες με τρύπες:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με τα αυγά, κτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αυτό θα βοηθήσει τους λευκούς κρυστάλλους να διαλυθούν πλήρως.
2. Προσθέστε το γαλακτοκομικό προϊόν, χαλαρώστε τη σύνθεση και προσθέστε την βανιλίνη.
3. Σταδιακά εισάγετε το αλεύρι χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε τη μάζα με ένα μίξερ. Η συνοχή της ζύμης είναι παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα.
4. Προσθέστε φυτικό λίπος και χτυπήστε τη σύνθεση με μίξερ για μερικά λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λάδι. Το κάνετε αυτό μόνο πριν τοποθετήσετε το πρώτο τμήμα της δοκιμής. Στη συνέχεια, αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες.
6. Λιπάνετε τα τελικά προϊόντα με βούτυρο σε όλες τις πλευρές, διπλώστε σε μια στοίβα ή τρίγωνα.

Η προτεινόμενη ποσότητα ζάχαρης είναι απαραίτητη για να καμφθεί η ξινή γεύση του γάλακτος.

Είναι εύκολο να ψήσετε λεπτές τηγανίτες αν ακολουθείτε όλους τους κανόνες της διαδικασίας. Οι ηλιακοί κύκλοι θα αποδειχθούν όμορφοι, τρυπικοί, μαλακοί και νόστιμοι.