Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν μόνο τηγανίτες σε κεφίρ και δεν γνωρίζουμε ότι μπορείτε να ψήσετε λεπτές τηγανίτες σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν, οι οποίες δεν είναι καθόλου κατώτερες στις γευστικές τους ιδιότητες σε μαγειρικά προϊόντα στο γάλα. Προσφέρουμε 6 συνταγές για τη δημιουργία λεπτής κέικ με κεφίρ, μετά από την οποία δεν χρειάζεται να θυμάστε την παροιμία "Η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη".
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικές κέτρινες τηγανίτες
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, οι τηγανίτες κεφίρ μπορούν να μαγειρευτούν από οποιαδήποτε νοικοκυρά. Αρχικά, ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.
Πάρτε:
- μισό λίτρο κεφίρ.
- 2 αυγά
- 4 g σόδα.
- 40 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 4 g άλατος.
- 100 γραμμάρια αλεύρου.
- 40 ml φυτικού ελαίου.
Έτσι, όλα τα απαραίτητα προϊόντα είναι στο χέρι, προχωρήστε στο μαγείρεμα:
- Σε ένα βαθύ μπολ (με χωρητικότητα τουλάχιστον 3 λίτρων) οδηγούμε στα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπήστε προσεκτικά με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να επιτευχθεί ο αφρός.
- Στο μείγμα, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίχνετε βαθμιαία κεφίρ σε μικρές μερίδες, αποφεύγοντας την εμφάνιση σβώλων.
- Προσθέστε σόδα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρις ότου ληφθούν φυσαλίδες στο μείγμα.
- Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, το βάζουμε σε βράση και το ρίχνουμε στο μείγμα τηγανίτας, ανακατεύοντας γρήγορα.
- Συλλέγουμε τη σωστή ποσότητα ζύμης μέσα στην κουτάλα (περίπου 150 ml) και το ρίχνουμε ομοιόμορφα στο τηγάνι, γυρίζοντάς το έτσι ώστε το μίγμα να απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια.
- Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν τα άκρα, γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά.
Βάλτε το τελειωμένο τηγανίτα στο πιάτο.
Το κύριο μυστικό του μαγειρέματος: εάν ρίχνετε ζεστό λάδι στη ζύμη, τότε το τηγάνι δεν θα πρέπει να λιπαίνεται μέχρι το τέλος του μαγειρέματος όλες τις τηγανίτες!
Ατελείωτη λιχουδιά
Η ακόλουθη συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες με κεφίρ και νερό. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο είναι λεπτή σαν δαντέλα!
Πάρτε:
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 250 ml κεφίρ.
- 250 ml νερού (βραστό νερό).
- 2 αυγά
- 7 g σόδα.
- 4 g άλατος.
- 30 g ζάχαρης.
- 40 ml ηλιελαίου.
Τώρα ετοιμάζουμε μια θεραπεία:
- Όλα τα συστατικά, εκτός από νερό, λάδι και σόδα, χτυπιούνται καλά σε ένα μπλέντερ (ή χτυπήστε) μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε βραστό νερό στο μείγμα με τη σόδα να σβήνεται μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.
- Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη για ένα τέταρτο της ώρας.
Η ζύμη μαγειρεύεται. Ψήνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με τον συνήθη τρόπο.
Από ζύμη κρέμας σε βραστό νερό και κεφίρ
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες θα είναι ακόμα πιο νόστιμες και πιο τρυφερές αν ψηθούν με τη ζύμη τους.
Αποτελείται από:
- μισό λίτρο κεφίρ.
- μισό λίτρο βραστό νερό?
- 4 αυγά
- 100 g ζάχαρης ·
- 7 g άλατος.
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 7 g σόδα.
- 70 ml ηλιελαίου.
Μαγειρεύοντας τη ζύμη:
- Χτυπάμε τα αυγά μέχρι τον αφρό.
- Χωρίς να σταματήσουμε να νικήσουμε, με ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε βραστό νερό στα αυγά.
- Ρίχνουμε κεφίρ, προσθέτουμε ζάχαρη και κτυπάμε.
- Αφού προηγουμένως προσθέσετε αλάτι και σόδα σε αυτό, προσεκτικά το ρίχνουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων.
- Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
Η ζύμη του Kefir με βραστό νερό είναι έτοιμη. Μπορείτε να ψήνετε.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες
Λεπτές τηγανίτες θα ευχαριστήσουν το νοικοκυριό, για την προετοιμασία του οποίου θα χρειαστείτε ένα σύνολο τροφίμων:
- μισό λίτρο κεφίρ (κατά προτίμηση 2,5%).
- 2 αυγά
- 5 g σόδας ·
- 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 4 g άλατος.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 40 ml φυτικού ελαίου.
Βήμα-βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα:
- Ξεχωριστοί κρόκοι αυγού από πρωτεΐνες. Αφαιρούμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο και χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το ζεστό κεφίρ στη μαστιχένια μάζα, ανακατεύουμε και, χωρίς να σταματάμε να παρεμβαίνουμε, ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι.
- Προσθέστε σόδα και λάδι στο μείγμα.
- Χτυπάτε τα λευκά με το αλάτι μέχρι τον αφρό και ρίξτε μέσα στη μαγειρεμένη μάζα. Ανακατεύετε απαλά.
- Σκουπίστε περίπου 150 ml στην κουταλιά της σούπας και το ρίχνουμε ομοιόμορφα σε μια κόκκινη ζεστή λαδωμένη κατσαρόλα, γυρίζοντάς την έτσι ώστε το μίγμα να απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Ψήνουμε το τηγανιτάκι μέχρις ότου η άκρη γίνει καφέ, γυρίσουμε και περιμένουμε την εμφάνιση ρουζ στην άλλη πλευρά.
Στο γάλα και στο κεφίρ
Εάν προσθέσετε γάλα στη ζύμη με κεφίρ, θα πάρετε εκπληκτικές τηγανίτες.
Πάρτε:
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- μισό λίτρο κεφίρ.
- 250 ml γάλακτος.
- 2 αυγά
- 4 g σόδα.
- 4 g άλατος.
- 30 g ζάχαρης.
- 40 ml ηλιελαίου.
Μαγειρεύοντας τη ζύμη:
- Σε ζεστό κεφίρ προσθέστε αυγά χτυπημένα με ζάχαρη, αλάτι, σόδα και ανακατέψτε καλά.
- Προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες.
- Με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το βρασμένο γάλα στο μίγμα.
- Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Η μάζα του τηγανίσματος είναι έτοιμη. Ψήστε με τον παραδοσιακό τρόπο.
Για να κάνετε τις πατάτες πλούσιες και ευαίσθητες, προσθέστε αποκλειστικά άσπρο αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας στη ζύμη!
Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Οι τηγανίτες που προετοιμάζονται σύμφωνα με ειδική συνταγή της Τζούλιας Ουσκοτσκάγια, θα γίνουν η διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού πίνακα. Προετοιμάστε τα συστατικά:
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 700 ml γάλακτος.
- 120 γραμμάρια δαμάσκηνων. έλαια ·
- 2 αυγά
- 2 κρόκοι αυγών.
- 20 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 3 g άλατος.
- 2 πορτοκάλια.
- 100 ml κονιάκ.
- 500 g παγωτού.
Ετοιμάζουμε μια εξαιρετική λιχουδιά με τον ακόλουθο τρόπο:
- Προσθέτετε αλεύρι, αυγά, κρόκο, γάλα, αλάτι και 100 g λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Ψήνουμε τα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, λιώνετε 20 γραμμάρια λαδιού και προσθέστε το πορτοκαλί ξύσμα και φέτες.
- Μετά από 2 λεπτά, βάλτε μια κέικ διπλωμένη στο μισό, ρίξτε κονιάκ και φωτιά.
Κάνουμε το ίδιο με όλα τα προϊόντα. Σερβίρεται σε τραπέζι με παγωτό.
Οι τηγανίτες είναι ίσως μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές σε κάθε οικογένεια. Μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα ή μέλι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, και απλά λιπαίνονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Τα παιδιά προτιμούν ειδικά τηγανίτες. Ελπίζουμε ότι τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές μας θα γίνουν ένα σταθερό πιάτο σε κάθε σπίτι.
