Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα - 7 νόστιμες συνταγές για λεπτές τηγανίτες

Φέτα λεπτή με τις τρύπες τηγανίτες στο γάλα είναι ένα πραγματικά ρωσικό εθνικό πιάτο. Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι στη Ρωσία οι επισκέπτες της τιμής τιμήθηκαν με ένα αλάτι ή τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι.

Κλασσικό λεπτό με τις τρύπες σε τηγανίτες στο γάλα

Ένα υπέροχο πρωινό θα είναι μια ευχάριστη περιποίηση που μόλις λιώνει στο στόμα σας. 30 λεπτά είναι αρκετά για να ετοιμάσετε ένα πρωινό γεύμα.
Απαιτούμενα συστατικά:

• γάλα - 400 ml.
• αλεύρι - 300 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• αυγό - 3 τεμ.
• μαγειρικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ συνδυάζουμε τα αυγά και το γάλα, ζυμώνουμε. Εισάγουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Ζυμώστε ξανά τη μάζα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, ένας καλός δείκτης θα είναι η συνοχή του υγρού γιαουρτιού.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιπαίνουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη κουτάλα ζύμης στο κέντρο του. Γυρίζουμε το δοχείο έτσι ώστε η μάζα να απλώνεται σε ολόκληρο τον πυθμένα της λεκάνης σε ομοιόμορφο στρώμα.
4. Όταν η κέικ αρχίσει να καφέ, γυρίστε την με μια ξύλινη σπάτουλα. Τηγανίζουμε την επόμενη πλευρά και τοποθετούμε τα ψημένα προϊόντα σε μια πλάκα μερίδας.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι διαφορετική στο ότι παρασκευάζεται γρήγορα από τα ελάχιστα προϊόντα και μπορεί εύκολα να κατακτηθεί στην πράξη από έναν αρχάριο μάγειρα.

Συνταγή βήμα προς βήμα με κεφίρ

Το κύριο χαρακτηριστικό στο φεστιβάλ της εβδομάδας Pancake είναι οι τρυφερές και νόστιμες τηγανίτες.
Χρησιμοποιούνται ως ένα ανεξάρτητο πιάτο και με μια ποικιλία γεμισμάτων, τα οποία είναι τυλιγμένα μέσα.

Λίστα Προϊόντων:

• κοτόπουλο αυγό - 3 τεμ.?
• κεφίρ - 1 λίτρο.
• αλεύρι - 16 κουταλιές της σούπας. l.
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άπαχο λάδι - 50 ml.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το τινάμε με ένα χέρι ή ηλεκτρικό χτύπημα.
2. Ρίχνουμε κεφίρ μέσα στο περιεχόμενο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής υφή.
3. Ρίξτε το αλεύρι, ζυμώστε το μείγμα με τη συνοχή της υγρής κρέμας. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε σωστά τη μάζα, εξαρτώντας αυτό εξαρτάται η ψησίματος των τηγανιών με ένα ανοιχτό σχέδιο.
4. Ρίξτε λίγο ζύμη σε ένα ζεστό και λιπαρό τηγάνι, περιστρέψτε το δοχείο έτσι ώστε η μάζα να γεμίσει με ένα λεπτό στρώμα ολόκληρο το χώρο των πιάτων.
5. Όταν εμφανίζονται τρύπες στη κρέμα, γυρίστε τις με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά και τηγανίστε τις.
6. Τοποθετήστε το τελειωμένο τηγανιτά σε ένα κατσαρόλα, βυθίστε το σε βούτυρο (ή μέλι).

Οι τηγανίτες με κεφίρ έχουν ξινή γεύση που πηγαίνει καλά με γέμιση κρέατος, μανιταριών ή προϊόντων ψαριού. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Δεν προστέθηκαν αυγά

Όταν οι απροσδόκητοι επισκέπτες εμφανίζονται στο κατώφλι, η συνταγή για τηγανίτες "από τίποτα" θα σώσει πολύ. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και μπορεί να σερβιριστεί με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.

Η σύνθεση των συστατικών:

• γάλα - 500 ml.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 200 g.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο - προαιρετικό.
• άλας - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ζάχαρη - 3 κουτ.

Προδιαγραφές μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίχνουμε το γάλα στο μίγμα του αλεύρου σε θερμοκρασία δωματίου, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να αναμειγνύεται με τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
3. Αφήνουμε τη μάζα να σταθεί για δύο λεπτά, είναι απαραίτητο τα προϊόντα να «παντρευτούν», όπως λένε οι έμπειροι σεφ.
4. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και θερμαίνετε το, απλώστε το με εξευγενισμένο λάδι. Με τη βοήθεια ενός "μαγειρέματος", συλλέγουμε ένα μέρος της ζύμης και το βάζουμε στο κέντρο του τηγανιού. Η μάζα κατανέμεται σε όλο το κάτω μέρος.
5. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά της τηγανίτας μέχρι το χρυσαφί, στη συνέχεια το δεύτερο.

Οι συνταγές κέικ μεταφέρονται από γενιά σε γενιά και έχουν πολλές διαφορετικές επιλογές. Η ζύμη γίνεται με διάφορους τρόπους και κάθε φορά που το πιάτο παίρνει μια νέα γεύση.

Ανοιχτές κρέπες σε γάλα και μεταλλικό νερό

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει το νοικοκυριό με λεπτές ελαστικές και ευχάριστες τηγανίτες. Αυτή η συνταγή αποκαλύπτει ένα μικρό μυστικό για το πώς να φτάσετε στις αρχικές τρύπες σε ένα τηγανισμένο προϊόν.

Στοιχεία για τη δοκιμή:

• γάλα - 500 ml.
• μεταλλικό νερό - 500 ml.
• τραπεζοειδές αυγό - 2 τεμάχια.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι από τηγανίτα - 400 γρ.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Περιήγηση:

1. Οδηγούμε τα αυγά σε ένα ευρύχωρο δοχείο, αλέθουμε με ζάχαρη, ρίχνουμε το γαλακτοκομικό προϊόν. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ για τρία λεπτά. Έχουμε μια βάση αφρού για μελλοντικές τηγανίτες.
2. Εισάγετε αργά το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο μέσα στο περιεχόμενο, ανακατεύοντας συνεχώς ενώ προσθέτετε. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχει ένα μοναδικό κομμάτι. Η μάζα θα πρέπει να είναι λίγο παχιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μείγμα θα αραιωθεί και θα γίνει πιο υγρό.
3. Τώρα ρίχνουμε το μεταλλικό νερό στη ζύμη και ζυμώνουμε. Φυσαλίδες εμφανίζονται στην επιφάνεια του μείγματος για να βοηθήσουν στην προετοιμασία delicate τηγανίτες. Η μάζα πρέπει να ζυμώνεται με τη συνοχή της πολύ υγρής κρέμας.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιπαίνουμε με λάδι, χωρίζουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και το βάζουμε στο τηγάνι, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μάζα κατά μήκος του πυθμένα του δοχείου.
5. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, τοποθετούμε στοίβα σε μια επίπεδη πλάκα.

Λεπτές τηγανίτες με γάλα και μεταλλικό νερό είναι ένα καθολικό πιάτο, μπορείτε να βάλετε κρέας ή φρούτα γεμίζοντας σε αυτά, ποιο από αυτά σας αρέσει περισσότερο.

Σε ξινόγαλα

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών κέικ, κάποιος μαγειρεύει σε γάλα ή κεφίρ, κάποιοι χρησιμοποιούν μεταλλικό νερό. Αλλά αυτό το τμήμα λέει πώς να δώσει μια δεύτερη ζωή στο ξινόγαλα και ψήνουν λεπτές τηγανίτες.
Συστατικά:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• ξινό γάλα - 0,5 l;
• μαγειρικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι - μια πρέζα?
• σόδα - ¼ κ. τ

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα βαθύ βούτυρο, συνδυάστε το ζεστό γάλα με ένα αυγό και ζυμώστε το χύμα.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι. Εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε τέσσερα στάδια, ζυμώνουμε συνεχώς.
3. Προσθέστε σόδα και λάδι.Ζυμώνουμε τη ζύμη στη συνοχή του κεφίρ χωρίς λίπος.
4. Λιπάνετε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι. Με μια κουτάλα, συλλέγουμε τη σωστή ποσότητα ζύμης για τη τηγανίτα και την ρίχνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του δοχείου.
5. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε μία και στην άλλη πλευρά.

Αν ξαφνικά η ζύμη δεν εξαπλωθεί καλά στο τηγάνι, τότε αυτό μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας βραστό νερό. Αλλά δεν πρέπει να ρίξετε μια μεγάλη ποσότητα υγρού αμέσως, είναι καλύτερα να ψήσετε μια άλλη κρέμα και να αξιολογήσετε το αποτέλεσμα.

Μαγείρεμα με νερό

Όταν έρχεται γρήγορα, θέλω πραγματικά να φάω κάτι νόστιμο. Μην αρνούνται τον εαυτό σας την ευχαρίστηση, γιατί υπάρχει μια απλή συνταγή για τη δημιουργία τηγανιών χωρίς γάλα και αυγά.
Προϊόντα για τη δοκιμή:

• νερό - 300 ml.
• αλεύρι - 9 κουταλιές της σούπας. l.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• το αλάτι είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ τοποθετούμε χαλαρά συστατικά: αλάτι, ζάχαρη, μαγειρική σόδα. Αναμίξτε τα εξαρτήματα.
2. Ρίχνετε ζεστό νερό και ξύδι στο περιεχόμενο.
3. Σταδιακά γεμίστε το αλεύρι με μικρές μερίδες και ανακατεύετε συνεχώς. Η ζύμη θα πρέπει να αποκτήσει τη σύσταση του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος.
4. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε λάδι. Ζυμώνουμε ξανά, αφήνουμε να σταματήσουμε για ένα λεπτό.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα, λιπαίνουμε με λάδι τηγανίσματος. Ψήνουμε τηγανίτες, τα τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Τέτοιες τηγανίτες λαϊκά ονομάζονται "Skorospelki", καθώς προετοιμάζονται αμέσως. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί, για να προετοιμαστούν οι λεπτές τηγανίτες σε γάλα και κεφίρ σε ίσες αναλογίες.

Συνδεμένα τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα

Οι τηγανίτες που είναι μαγειρεμένες με κρέμα γάλακτος είναι λεπτές, εκπληκτικές στη γεύση και κομψές δαντελωτές τρύπες. Σε κάθε γιορτή των διακοπών, θα είναι ένα αριστούργημα στο μενού.

Σύνθεση προϊόντων:

• γάλα - 200 ml.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• βραστό νερό - 200 ml.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l

Προδιαγραφές μαγειρέματος:

1. Σπάστε τα αυγά σε μια βαθιά πλάκα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ζυμώστε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος.
2. Ρίχνουμε το γάλα στο μίγμα των αυγών και αρχίζουμε το μαστίγιο.
3. Σταδιακά εισάγετε αλεύρι στη μάζα και ζυμώνετε τη ζύμη. Το μείγμα πρέπει να αποδειχθεί ως συμπυκνωμένο γάλα. Για να διασκορπιστούν οι σβώλοι στη δοκιμή, πρέπει να παραμείνει για 1 ώρα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, πάρτε μια κούπα βραστό νερό και αραιώστε σόδα σε αυτό. Ρίξτε το υγρό στη βάση για τηγανίτες, ανακατέψτε και προσθέστε το τελευταίο συστατικό - λάδι. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή δομή.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το παλτό με λίγο λάδι και ψήνουμε τις τηγανίτες.

Σε αυτή τη συνταγή, όπου οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε βραστό νερό και γάλα, είναι σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες των συστατικών και οι κανόνες ζύμωσης της ζύμης. Και τότε το τελικό αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες και τους συγγενείς.