Μια από τις κύριες απολαύσεις των διακοπών είναι οι τηγανίτες. Αυτό το πρωτότυπο ρωσικό πιάτο έχει πάντα προετοιμαστεί σε μεγάλες ποσότητες, ωστόσο, το φαγόπυρο χρησιμοποιήθηκε αντί του αλεύρου σίτου κατά τις παλιές ημέρες. Σήμερα, τα αρχαία πιάτα σερβίρονται με μια ποικιλία από γέμιση, αλλά το κύριο χαρακτηριστικό των προϊόντων είναι η διαφάνεια ή η μεγαλοπρέπεια τους. Οι λεπτές τηγανίτες πάντοτε θεωρούνταν απόδειξη του μαγειρικού ταλέντου της οικοδέσποινας. Για να μάθετε πώς να δημιουργήσετε μια εξαιρετική θεραπεία, αρκεί να γνωρίσετε τις συνταγές που παρουσιάζονται.
Περιεχόμενο υλικού:
Λεπτές τηγανίτες στο γάλα
Τις περισσότερες φορές, το γάλα χρησιμοποιείται για τη βάση αυτού του παγκόσμιου πιάτου, επομένως, για να μάθετε ακριβώς πώς συμβαίνει αυτή η διαδικασία, είναι καλύτερο από την κλασική συνταγή.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ½ λίτρο γάλακτος.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 αυγά
- ½ κουτ άλατα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Στάδια μαγειρέματος:
- Αρχικά, συνδυάστε τη ζάχαρη με το αλάτι και τα αυγά σε ένα δοχείο και, στη συνέχεια, χτυπήστε το προκύπτον μείγμα.
- Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε τα συστατικά μεταξύ τους.
- Αφαιρέστε το αλεύρι εκ των προτέρων ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Εισάγετε σταδιακά το συστατικό στη βάση του αυγού, ζυμώντας τη ζύμη. Με την ευκαιρία, η απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου ποικίλλει από τις προσωπικές προτιμήσεις κάθε νοικοκυράς. Το κύριο πράγμα είναι ότι η προκύπτουσα μάζα συνοχή μοιάζει με κεφίρ ή υγρή ξινή κρέμα.
- Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, αναμιγνύουμε και πάλι τα αναγραφόμενα συστατικά και αφήνουμε τη ζύμη "ανάπαυση" (για 15-20 λεπτά).
- Μένει μόνο να τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, τοποθετήσουμε σε ένα μεγάλο σωρό και σερβίρουμε.
Συμβουλές! Εάν οι τηγανίτες τρώγονται με γλυκιά κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη.
Απλή συνταγή: στο γάλα και στο βραστό νερό
Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να προετοιμάσετε τηγανίτες με την προσθήκη ενός μυστικού συστατικού.Λόγω αυτού, η θεραπεία αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση, και οι κύκλοι γίνονται ακόμη πιο λεπτό.
Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:
- 200 ml πλήρους γάλακτος.
- 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 2 αυγά
- 100 ml βραστό νερό.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 4 κουταλιές της σούπας. l άπαχο λάδι.
- λίγο αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος
- Κατ 'αρχάς, χτυπήστε τα φρέσκα αυγά με ένα χτύπημα, μίξερ, ή κανονικό πιρούνι - όποιος σας αρέσει περισσότερο.
- Ρίξτε γάλα στο μείγμα, στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά το αλεύρι. Συνεχώς αναμιγνύετε τα εξαρτήματα.
- Αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε βραστό νερό και φυτικό έλαιο. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν λιπαρά για να λιπαίνουν το τηγάνι, αλλά η ζύμη τηγανίτας είναι το καλύτερο μέρος για αυτό. Τόσο πολύ πιο βολικό, και η κατανάλωση πετρελαίου είναι πολύ λιγότερο.
- Η βάση για το ψήσιμο πρέπει να γίνει μέτρια παχιά, περισσότερο σαν σπιτική κρέμα γάλακτος.
- Παραμένει μόνο να ψήνουμε τηγανίτες και να σερβίρουμε όμορφα.
Ως γέμισμα επιτρέπεται να χρησιμοποιεί ό, τι θέλετε.
Αγγλικές ανοιχτές τηγανίτες
Για να δημιουργήσετε λεπτές τηγανίτες με τρύπες με τα χέρια σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την αγγλική συνταγή για αυτή τη θεραπεία.
Με βάση αυτό, για να πάρετε το αγαπημένο σας πιάτο θα χρειαστείτε:
- 300 ml γάλακτος.
- 100 ml κεκαθαρμένου νερού.
- 2 αυγά
- 150 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- ½ κουτ σόδα?
- 1 κουτ φυτικό έλαιο;
- αλάτι (για γεύση).
Στάδια μαγειρέματος:
- Σε ένα μεγάλο δοχείο με πλευρές κόβουμε το αλεύρι. Συνδυάστε το με αλάτι και αυγά. Χτυπάτε τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.
- Ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε ξανά όλα τα συστατικά της ζύμης.
- Προσθέστε σόδα, λάδι, χτυπήστε ξανά το μίγμα, κρατήστε το κρύο για 1-2 ώρες.
- Ψήνουμε τηγανίτες μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
- Πατάμε τα προϊόντα με μια ολίσθηση σε ένα όμορφο πιάτο, σερβίρουμε στο τραπέζι με μαρμελάδα, αρωματικό βούτυρο ή συμπυκνωμένο γάλα.
Σημαντικό! Δεν υπάρχει ζάχαρη στον κατάλογο των συστατικών, αν και μπορεί να προστεθεί (προαιρετικά).
Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να γλυκάνετε το φαγητό με την αγαπημένη σας γέμιση.
Εύκολο, με βούτυρο
Θέλετε τηγανίτες να λιώσει απλά στο στόμα σας, χτυπώντας όλους με μια απαράμιλλη γεύση; Αυτό θα βοηθήσει την ακόλουθη συνταγή για folk treats.
Προετοιμάστε αυτά τα προϊόντα:
- 220 γραμμάρια βουτύρου.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 400 ml γάλακτος.
- 2 φλιτζάνια σιταριού ή αλεύρι από το φαγόπυρο.
- 1/3 κουτ σόδα σάπια?
- μια πρέζα αλάτι?
- βανιλλίνη.
Στάδια μαγειρέματος:
- Διαχωρίζουμε τα αυγά σε συστατικά. Τρίψτε τον κρόκο με κανονική ζάχαρη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο τραπέζι στην ψυχρή πρωτεΐνη.
- Συνδυάζουμε και τα δύο συστατικά, προσθέτοντας σόδα σβόλων σε αυτά.
- Ξεπλύνετε προσεκτικά το γάλα, ανακατεύοντας αργά τα συστατικά.
- Αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με ένα χτύπημα.
- Στο τέλος της διαδικασίας, βάλτε λιωμένο βούτυρο και βανιλίνη στη σύνθεση. Φέρτε τη μάζα σε μια ομοιογενή κατάσταση.
- Ψωάζουμε αναψυκτικά σε έναν κατασκευαστή κρεπ, που το ζεσταίνει καλά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη. Τα προϊόντα που προκύπτουν διπλώνονται σε μια ζεστή πλάκα, λιπαρώντας κάθε κύκλο με βούτυρο.
Σημαντικό! Είναι καλύτερα να σερβίρετε νόστιμα τηγανίτες. Το δροσερό πιάτο χάνει το λεπτό άρωμά του.
Μαϊντανός κρέμα γάλακτος
Για να πάρετε ευαίσθητες γλυκές κρέπες, αρκεί να χρησιμοποιείτε γρήγορη (ενεργή) ζύμη στο μαγείρεμα. Μια ενδιαφέρουσα συνοδεία βιταμινών θα σας βοηθήσει να κάνετε την γεύση των απολαύσεων πολύ ασυνήθιστη.
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- 2 κουταλιές της σούπας. l άπαχο λάδι.
- 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 500 ml ζεστό γάλα.
- 1 κουτ ξηρή ζύμη ·
- 1 κουτ ζάχαρη
- 225 ml νερού.
- μια πρέζα αλάτι.
Για τη γέμιση:
- 50 γραμμάρια αποξηραμένων βακκίνων.
- 200 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι?
- 1 κουτ τριμμένο φρέσκο τζίντζερ?
- 100 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού.
Στάδια μαγειρέματος:
- Πρώτα, ετοιμάστε τη γέμιση έτσι ώστε να εγχυθεί. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το πορτοκαλί φρέσκο σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα που κόβονται σε λωρίδες. Αφαιρούμε τη σύνθεση από τη φωτιά, κλείνουμε καλά τα πιάτα, κρατάμε για περίπου 15 λεπτά.
- Ρίξτε τριμμένη τζίντζερ, μέλι και βακκίνια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά.
- Περνάμε στη δοκιμασία. Σε θερμαινόμενο πόσιμο νερό διαλύουμε ξηρή ζύμη και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Σε ξεχωριστό δοχείο συνδυάζουμε ζεστό γάλα με κρόκους και κοσκινισμένο αλεύρι.
- Όταν η ζύμη αρχίζει να "αφρίζει", ρίξτε τα στο μπολ με τα τοποθετημένα προϊόντα, συνδέοντας προσεκτικά όλα τα συστατικά.
- Ανακατέψτε τις προψυγμένες πρωτεΐνες με μια χούφτα αλάτι, προσθέστε στη ζύμη.
- Στέλνουμε τη βάση για τηγανίτες στο ψυγείο για 45 λεπτά.
- Αν το αφήσετε όπως είναι, οι τηγανίτες θα είναι γεμάτες και πλούσιες. Για να τα κάνετε πιο λεπτά, προσθέστε ζεστό νερό στο μπολ ζύμης και ανακατέψτε καλά.
- Ψήνουμε τα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι επεξεργασμένοι κύκλοι επεξεργάζονται με βούτυρο για απαλότητα.
- Απομένει να οργανώσετε τηγανίτες γεμιστές με φακέλους και να σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι ή ακόμα και πάστα σοκολάτας.
Γρήγορα τηγανίτες με μούρα
Υπάρχουν μυριάδες συνταγών για γευστικές ρωσικές απολαύσεις, αλλά η πιο γνωστή και γρήγορη επιλογή είναι οι τηγανίτες με μούρα.
Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας. l ηλιέλαιο;
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 500 ml γάλακτος.
- 150 g ζάχαρης ·
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- μια χούφτα αλάτι?
- ψίθυρος της βανιλίνης.
- 250 γραμμάρια κάθε εποχιακά μούρα (μπορείτε να καταψύξετε).
Στάδια μαγειρέματος:
- Συνδυάστε τα αυγά με 150 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε με ένα χτύπημα.
- Ρίχνουμε το ελαφρώς ζεστό γάλα στο μίγμα των αυγών.
- Προσθέστε αλεύρι και αλάτι, ανακατεύοντας συνεχώς τα συστατικά.
- Όταν η ζύμη αρχίζει να μοιάζει με μια παχιά κρέμα, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό.
- Πασπαλίστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια, ανακινείτε, διανέμοντας τους γλυκούς κρυστάλλους σε όλη τη σύνθεση.
- Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι και τα στρέψουμε με μια σπάτουλα μετά την εμφάνιση πολλών φυσαλίδων στην επιφάνεια.
- Τοποθετήστε την πλήρωση στο κέντρο κάθε προϊόντος, σχηματίζοντας τρίγωνα. Ρίξτε τα με χυμό φρούτων και διακοσμήστε με φύλλα μέντας.
Σημαντικό! Για να αποφύγετε τη "ροή" του πιάτου, απελευθερώστε τη γέμιση από το χυμό. Είναι καλύτερα να το τεντώσετε και να το χρησιμοποιήσετε ως γλυκιά σάλτσα.
Χωρίς μαγιά, στο γάλα και με τρύπες
Η ακόλουθη συνταγή για τηγανίτες στο γάλα θα σας δώσει την ευκαιρία να μάθετε πώς να μαγειρεύετε εκπληκτικά όμορφα προϊόντα χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο προϊόν και χωρίς να ξοδεύετε επιπλέον προσπάθειες. Οι κύκλοι ανοιχτής επιφάνειας μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε ορό γάλακτος, αλλά στην παρουσιαζόμενη ενσωμάτωση γίνονται πολύ τρυφερές.
Βασικά συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας. l άπαχο λάδι.
- 750 ml γάλακτος.
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- 4 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι?
- 1 κουταλιά της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
- 1 κουτ σόδα.
Στάδια μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε το σάκχαρο με τα αυγά με έναν ανάμικτη μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της σύνθεσης.
- Σε διάφορα στάδια, προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας εντατικά ολόκληρη τη μάζα.
- Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα και στη συνέχεια χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ. Είναι πιο εύκολο να απαλλαγείτε από τα ενοχλητικά κομμάτια, για να καταστήσετε την βάση της τηγανίτας πιο ομοιογενή.
- Ρίξτε σόδα στο μπολ, προσθέστε χυμό λεμονιού. Και πάλι συνδέουμε όλα τα εξαρτήματα.
- Παραμένει να εισαχθεί φυτικό έλαιο, να αναμειχθεί η ζύμη και να προχωρήσουμε στο άμεσο ψήσιμο των τηγανιών.
- Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να θερμάνετε το τηγάνι, να χύσετε μερίδες της προκύπτουσας μάζας. Γυρίστε απαλά το δοχείο, κατανέμστε τη σύνθεση σε όλο το κάτω μέρος.
- Κάνουμε τηγανίτες μόνο όταν εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια τους. Είναι χάρη σε αυτά ότι το ψήσιμο δεν θα κολλήσει στο τηγάνι.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε μια ζεστή θεραπεία με μια γλυκιά γέμιση στο τραπέζι.
Κέικ με κρέμα γάλακτος
Πολύ νόστιμα, ελαστικά και μακροχρόνια αποθηκευμένα προϊόντα λαμβάνονται εάν μαγειρεύονται σε ζυμωμένο ψημένο γάλα. Είναι αλήθεια ότι δεν θα διαφέρουν σε ειδικό πάχος. Είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε λεπτές τηγανίτες με κεφίρ.
Αυτό θα απαιτήσει:
- 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- 500 ml λιπαρής κεφίρ.
- 300 γρ.
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.
- 200 ml βραστό νερό.
- 1/2 κουτ σόδα?
- μια πρέζα αλάτι.
Στάδια μαγειρέματος:
- Ρίξτε το κεφίρ σε βαθύ ταψί, συνδυάζοντάς το με τα προχτισμένα αυγά, την κανονική ζάχαρη και το αλάτι.
- Συνδυάζουμε καλά τα συστατικά.
- Στέλνουμε το δοχείο φαγητού στη φωτιά και, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε, φέρουμε τη σύνθεση σε 60 μοίρες.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε το αλεύρι και αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη. Με συνέπεια, θα είναι το ίδιο όπως και για τηγανίτες.
- Διαλύστε τη σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε και τα δύο συστατικά μέσα στη ζύμη, ανακατεύοντας εντατικά με ένα χτύπημα.
- Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε φυτικό λίπος, και πάλι συνδυάζουμε προσεκτικά τα πάντα, αφήστε το προϊόν να ετοιμάζεται για τουλάχιστον 35-45 λεπτά.
- Για να πάρετε νόστιμες τηγανίτες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα χωνευτό χυτοσίδηρο πάχους-πάτου.. Πρέπει να θερμανθεί και μόνο τότε να αρχίσει να ψήνεται κρέμα γάλακτος.
- Βάζουμε την προκύπτουσα απόξεση με βούτυρο, σερβίρουμε στο τραπέζι με την επιθυμητή γέμιση.
Απομένει μόνο να προσπαθήσουμε να συνειδητοποιήσουμε τουλάχιστον μία από τις συνταγές που παρέχονται για να κατανοήσουμε το κύριο μυστικό της εκτέλεσης τους - οι λεπτές τηγανίτες παρασκευάζονται πολύ εύκολα και γρήγορα. Καλό φαγητό!
