Λεπτές τηγανίτες σε kefir πηγαίνουν καλά με οποιαδήποτε γέμιση, αλλά είναι καλά από μόνα τους. Εδώ εξετάζονται πέντε παραλλαγές μαγειρέματος: σύμφωνα με την τυποποιημένη συνταγή, με διάφορα πρόσθετα - βραστό νερό, γάλα, αφρώδες νερό και άπαχο, χωρίς αυγά. Η επιλογή παραμένει με τον σεφ.
Περιεχόμενο υλικού:
Kefir τηγανίτες με τρύπες
Για να ψήνουμε λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με τρύπες, χρειαζόμαστε:
- κεφίρ - ένα λίτρο.
- αυγά - τρία τεμάχια.
- ζάχαρη - τέσσερις lbsp. l.
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - δεκαπέντε κουταλιές της σούπας. l με μια διαφάνεια?
- φυτικό έλαιο - τρία κουταλάκια.
- βούτυρο - 50 γραμ.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Τοποθετήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε και στη συνέχεια κτυπήστε.
- Προσθέστε kefir, ανακατέψτε για άλλη μια φορά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πάχους πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
- Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αφού το λιπαρήσαμε με λάδι.
Λάβετε υπόψη ότι για τη ζύμη κρέμας είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, η ημερομηνία λήξης της οποίας είναι κοντά στο τέλος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμωση εντείνεται, και οι τηγανίτες είναι πιο τρυφερές και ευαίσθητες.
Κέικ κρεβατιού
Το μυστικό συστατικό των τηγανιτών κρέμας είναι το ζεστό νερό. Συμπληρώνοντας το σε ζύμη, παίρνουμε ασυνήθιστες τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό, λεπτό, ορεκτικό και με τρύπες.
Τι παίρνουμε:
- κεφίρ, αλεύρι και βραστό νερό - ένα ποτήρι το καθένα.
- αυγά - δύο τεμ. ·
- φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας. l
Πώς να μαγειρέψετε:
- Χτυπάμε τα αυγά μέχρι τον αφρό, ρίχνουμε αλάτι.
- Συνεχίζοντας την ανάδευση, προσθέστε βραστό νερό στο μίγμα (ο αφρός θα πρέπει να σχηματιστεί ξανά).
- Προσθέστε απαλά, αργά, κεφίρ.
- Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε λάδι.
- Τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι.
Το βραστό νερό βοηθά τη ζύμη να γίνει ομοιογενής, και τηγανίτες - τρυφερή, αλλά ισχυρή.
Σε κεφίρ, με την προσθήκη γάλακτος
Αν μαγειρεύετε τηγανίτες όχι μόνο με κεφίρ, αλλά και με γάλα, παίρνουμε ζεστό αέρα και υπέροχες λεπτές λεπτές ανοιχτές τηγανίτες.
Τι παίρνουμε:
- κεφίρ - μισό λίτρο.
- γάλα - ένα ποτήρι.
- αλεύρι - ένα και μισό ποτήρια,
- αυγά - δύο τεμ. ·
- ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - μισή κουταλιά σούπας. l.
- σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας. l
Διαταγή προετοιμασίας:
- Το κεφίρ (κατά προτίμηση ζεστό) αναμιγνύεται με άλας και ζάχαρη.
- Προσθέστε αυγά στο μείγμα, κτυπήστε.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε, όπως πρέπει, μέχρι ομαλά.
- Ζεσταίνουμε το γάλα, ζεστό, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
- Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι λιπαρό με λάδι.
Οι τηγανίτες με κεφίρ και γάλα μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα, βούτυρο, με μια ποικιλία γεμισμάτων, μπορείτε να φτιάξετε κρέμα ή πίτα από αυτά.
Άπαχο χωρίς αυγά
Εάν πρόκειται να φτιάξετε τηγανίτες και δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς αυτό το εξάρτημα.
Τι παίρνουμε:
- κεφίρ - ένα και μισό ποτήρια,
- αλεύρι - τρία τέταρτα ενός ποτηριού ·
- σόδα - μισή κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας. l (στη ζύμη) + πόση ποσότητα χρειάζεται για το τηγάνισμα
Πώς να μαγειρέψετε:
- Ζεσταίνουμε το ήμισυ του κεφίρ, προσθέτουμε σόδα, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη, όπως πρέπει, ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο κεφίρ, ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέστε λάδι, αναμείξτε και επιμείνετε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
- Τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι.
Φυσικά, τέτοιες τηγανίτες δεν μπορούν να ονομαστούν τελείως άπαχο, δεδομένου ότι το kefir είναι παρόν στη συνταγή. Οι πιο αυστηροί υποστηρικτές της νηστείας μπορούν να επιλέξουν μια συνταγή χωρίς αυγά, στο νερό.
Συνταγή αφρώδους νερού
Σκέφτεστε πώς να παρακαλώ και να εκπλήσσετε τους συγγενείς; Φροντίστε τους με αυθεντικές τηγανίτες σε κεφίρ και μεταλλικό νερό.
Τι γίνεται:
- κεφίρ - τρία ποτήρια.
- μεταλλικό νερό - ένα ποτήρι?
- αυγά - τέσσερα τεμ.
- αλεύρι - ένα και μισό ποτήρια,
- αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - ένα τρίτο του κουταλιού.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Χτυπήστε τα αυγά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη.
- Προσθέστε κεφίρ και μεταλλικό νερό, κτύπησε καλά.
- Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και σόδα, χτυπήστε καλά, μέχρι να λείψετε.
- Τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι.
Οι τηγανίτες Kefir με μεταλλικό νερό θα είναι αναμφίβολα εκπληκτικά νόστιμες και στοματικό.
Σημείωση για την οικοδέσποινα:
- η ζύμη που παρασκευάζεται με κεφίρ, σε εμφάνιση, πρέπει να είναι παχύτερη από ό, τι γίνεται στο γάλα.
- είναι επιθυμητό να ληφθούν όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου.
- αλεύρι κοσκινίστε, τηγανίτες θα γίνει πιο μεγαλοπρεπή?
- είναι καλύτερα να προσθέσετε το αλεύρι στο υγρό, αντί να το υγρό στο αλεύρι, είναι πιο βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη?
- τηγανίζουμε μόνο σε μια δοκιμασμένη κάβα (είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα χυτοσίδηρο ή ένα ειδικό μπολ με τηγανίτα), η ζύμη με κεφίρ είναι πιο κολλώδης.
- η ζύμη καίγεται γρηγορότερα, έτσι ώστε οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται σε μέτρια φωτιά.
- Πριν από την πρώτη χρήση, τηγανίζουμε μια νέα κατσαρόλα με αλάτι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τις λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ, για κάθε γούστο, από απλές και γρήγορες μέχρι πρωτότυπες, μακράς διαρκείας και πολλαπλών επιλογών.
Δοκιμάστε, επιλέξτε, φανταστείτε. Καλό φαγητό!
