Λεπτές τηγανίτες με ξινόγαλα αγαπάμε όλοι, χωρίς εξαίρεση. Είναι καλό για πρωινό και απογευματινό σνακ, με μαρμελάδα, τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα. Το μαγείρεμά τους είναι εύκολο. Προσφέρουμε μια επιλογή που θα βοηθήσει τους μάγειρες να κάνουν την επιλογή τους.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικές κρέπες με ξινόγαλα
Για κλασικές τηγανίτες με ξινόγαλα θα χρειαστείτε:
- γάλα, σκονισμένο 1 l;
- ζάχαρη 60-80 g.
- αλεύρι 320 g;
- αυγά 2 τεμαχίων.
- άλας 5 g.
- σόδα 5 g.
- φυτικό έλαιο 100 ml.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Σπάστε τα αυγά σε κατάλληλα μεγέθη πιάτων, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε καλά το μείγμα. Αυτό μπορεί να γίνει με χτύπημα ή μίξερ.
- Ρίξτε 1/3 δοχεία με ξινόγαλα. Ανακατέψτε.
- Προσθέστε αλεύρι. Το φτιάχνετε σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας κάθε τμήμα καλά.Προσοχή! Προκειμένου να γίνουν οι τηγανίτες, καλό είναι να κοσκινίζετε το αλεύρι πριν από τη χρήση.
- Ρίξτε όλο το υπόλοιπο γάλα και χτυπήστε προσεκτικά τη μάζα.
- Αραιώστε σόδα σε ένα κουτάλι με μικρή ποσότητα βραστό νερό και στείλτε το στη ζύμη.
- Ρίχνουμε σε λάδι και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
- Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα, βάζουμε σταδιακά τη ζύμη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και ψήνουμε τηγανίτες.
Λεπτές και τρυφερές τηγανίτες που λιώνουν στο στόμα σας είναι έτοιμες.
Σπιτικά αρτοσκευάσματα
Ψήσιμο τροφίμων:
- γάλα, ξινό 0,5 l;
- αλεύρι 240 g;
- ζάχαρη 40 g.
- άλας 5 g.
- σόδα 5-6 g.
- αυγά της κατηγορίας C1 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο 60 ml;
- βραστό νερό 30-40 ml.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, βάλτε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε ξινόγαλα, προσθέτουμε σόδα, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε αλεύρι. Για να αποφύγετε τυχόν σβώλους, το μίγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά.
- Ρίξτε το βούτυρο και ένα ποτήρι νερό στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά μετά από αυτό.
- Ρίχνουμε μερίδες σε μια καλά θερμαινόμενη κάβα. Μπορεί να λιπανθεί με βούρτσα.
Σημαντικό! Εάν το τηγάνι είναι κρύο, οι τηγανίτες θα τραυματίσουν και θα γυρίσουν άσχημα.
Λεπτή και χαριτωμένη, όπως οι κέικ με δαντέλες, θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι.
Μαγειρική χωρίς αυγά
Για τηγανίτες χωρίς αυγά κοτόπουλου, απαιτείται η ακόλουθη συλλογή:
- ξινό γάλα 0,5 l;
- αλεύρι, το υψηλότερο βαθμό 320 g?
- άλας 5 g.
- ζάχαρη 50 g ή γεύση.
- άπαχο λάδι για το τηγάνι, πόσο θα πάει?
- σκόνη ψησίματος.
Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:
- Ζεστό γάλα. Πρέπει να το κάνετε αυτό σε ατμόλουτρο.
- Χύστε όλα τα ξηρά προϊόντα, εκτός από αλεύρι, αναμείξτε. Το μείγμα θα πρέπει ελαφρώς να αυξήσει τον όγκο του. Βάλτε τη σκόνη ψησίματος σύμφωνα με τις οδηγίες στην τσάντα. Αν δεν είναι εκεί, για τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα, αρκεί να το πάρετε 1/2 κουτ
- Προσθέστε απαλά ένα κομμάτι αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη για να απομακρύνετε τους σβώλους. Είναι βολικό να χειρίζεστε το μίξερ με μέτρια ταχύτητα.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος, γράψτε την επιφάνεια με λάδι και ρίξτε τη ζύμη. Μετά από μερικά λεπτά, γυρίστε τη κρέπα με σπάτουλα και τηγανίστε την από την άλλη πλευρά.
Το ψήσιμο είναι νόστιμο, λεπτό και χαμηλών θερμίδων. Η συνταγή εκτιμάται ιδιαίτερα από εκείνες τις νοικοκυρές που τους αρέσει να σώζουν.
Διαβάστε επίσης:συνταγή για ζυμωμένο ψημένο γάλα
Κρέμα συνταγή κρέπες
Για να προετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα προϊόντα, χρειαζόμαστε:
- γάλα, οξινισμένο 0,5 1.
- αυγά 2 - 3 τεμ.
- άλευρο σίτου 320 g.
- σόδα 5-6 g.
- άλας 5 g.
- ζάχαρη 40 g ή γεύση.
- φυτικό έλαιο 80 ml;
- βραστό νερό 220 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Χτυπήστε τα αυγά προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι.
- Ζεστό γάλα. Η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι περίπου + 40 μοίρες.
- Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών και ένα ποτήρι βραστό νερό στο ζεστό γάλα.
- Ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι σε μερίδες. Ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μίξερ. Προσθέστε σόδα, η οποία πρέπει να αραιωθεί με μικρή ποσότητα βραστό νερό.
- Ανακατέψτε όλα προσεκτικά και αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
- Μετά από 30 λεπτά προσθέστε λάδι, ανακατέψτε ξανά.
- Ζεσταίνετε το τηγάνι, λιπαίνετε με λάδι και ρίχνετε τη ζύμη έτσι ώστε να απλώνεται σε ολόκληρη την περιοχή με ένα λεπτό στρώμα. Ψήστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.
Αυτή η συνταγή για τις λεπτές, γλυκές τηγανίτες είναι ένα must-try για κάθε νοικοκυρά. Το αποτέλεσμα είναι μια λιχουδιά εκπληκτικής γεύσης.
Λεπτές τηγανίτες με ξινόγαλα και βανίλια
Για το ψήσιμο, πρέπει να πάρετε:
- ξινό γάλα 220 ml;
- αλεύρι 100 g;
- ζάχαρη 20-30 g.
- άπαχο έλαιο 20 ml.
- βανιλλίνη για γεύση.
Μαγειρική:
- Ρίξτε τη ζάχαρη στα αυγά, αλέστε με ένα κουτάλι.
- Ζεσταίνετε ελαφρά το γάλα, συνδυάστε το με το μείγμα αυγών.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, πρέπει να το κοσκινίζουμε εκ των προτέρων. Ρίξτε βανίλια για γεύση. Μπορεί να αντικατασταθεί με φυσική βανίλια.
- Ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε να είναι ομοιογενής. Το πάχος της ζύμης για τηγανίτες θα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
- Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.
- Ζεσταίνετε μια επίπεδη κατσαρόλα και λιπαίνετε την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν λιωμένο βούτυρο για λίπανση.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε για 1-2 λεπτά και γυρίστε τη κρέμα στην άλλη πλευρά.
Η μυρωδιά των φρεσκοψημένων τηγανιών βανίλιας θα φέρει στο τραπέζι, ακόμη και χωρίς υπενθυμίσεις.
Με μαγιά
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες ζύμης, πάρτε:
- αλεύρι, σιτάρι, το υψηλότερο βαθμό 300 g.
- γάλα, ξινό 450-500 ml;
- νερό 220 ml.
- αυγά 3 τεμ.
- ζύμη, ξηρό, φακελάκι, 10-11 g;
- ζάχαρη 50 g.
- άλας 5 g.
- φυτικό έλαιο 80 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε ένα καθαρό κύπελλο, ανακατέψτε τα αυγά και το βούτυρο, κτυπήστε.
- Ρίξτε νερό και γάλα στο μίγμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και σιγά-σιγά ρίξτε μέσα στο υγρό. Ανακατέψτε μέχρι να διασκορπιστούν όλα τα κομμάτια.
- Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη με μια μεμβράνη και βάλτε στη ζέστη για 40 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ψήνουμε τηγανίτες.
Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ρουθούνια, πλούσια και μαλακά. Θα είναι πολύ καλά με κάθε γέμισμα.
Μαγειρέψτε με τρύπες
Για τις λεπτές τηγανίτες στην τρύπα που χρειάζεστε:
- αλεύρι και ξινόγαλα, 1 κουταλιά της σούπας, όγκος γυαλιού 220 ml.
- μεγάλο αυγό 1 τεμ. ·
- άοσμο άπαχο έλαιο 60 ml.
- άλας 3-4 g.
- σόδα 5-6 g.
- ζάχαρη 20-30 g.
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε το αυγό σε ένα κατάλληλο μπολ, ρίξτε το όξινο γάλα και ανακατέψτε.
- Προσθέτουμε αλεύρι προ-αναμειγμένο με αλάτι, ζάχαρη και ρίχνουμε φυτικό έλαιο.
- Χτυπάμε καλά τη ζύμη με χτύπημα. Μια ομοιογενής μάζα θα πρέπει να λαμβάνεται ως παχιά ως υγρή κρέμα γάλακτος.
- Αφήστε τη μάζα για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
- Σβήστε τη σόδα με βραστό νερό και ρίξτε μέσα στη ζύμη.
- Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ζεστάνετε καλά και τηγανίζετε λεπτές τηγανίτες σε μια τρύπα και στις δύο πλευρές.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα υλικά πλήρωσης.
