Λεπτές τηγανίτες στο γάλα - 8 εύγευστες και απλές συνταγές

Lacy λεπτές τηγανίτες με γάλα είναι μια μεγάλη ιδέα για ένα οικογενειακό πρωινό. Πηγαίνουν καλά με ξινή κρέμα, μέλι, πάστα σοκολάτας. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο στην καθαρή του μορφή, αλλά και γεμισμένο με γέμιση: τυρί cottage, φρούτα, μούρα, κόκκινο χαβιάρι, ήπαρ, τυρί.

Κλασική συνταγή

Κάνοντας νόστιμα τηγανίτες με γάλα είναι εύκολο, απλά επιλέξτε μια καλή συνταγή. Παρά την ποικιλομορφία τους, τα σταθερά συστατικά είναι το πετρέλαιο, τα αυγά, το αλεύρι, η ζάχαρη και το αλάτι.

Όσον αφορά το αλεύρι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - καλαμπόκι, σιτάρι, σίκαλη. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην πλήρωση. Αν σας αρέσουν ευχάριστες, γλυκές κρέπες γάλακτος ή κεφίρ, μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα είναι κατάλληλες ως προσθήκη. Για μια μη ζαχαρωμένη εκδοχή, η γέμιση παρασκευάζεται από κρέας, μανιτάρια, συκώτι, λαχανικά. Εάν είναι νόστιμο και χυμώδες, μπορείτε να αποθηκεύσετε μια ανεπιτυχή ζύμη μετατρέποντας μια συνηθισμένη τηγανίτα σε ένα έργο τέχνης.

Τα μυστικά των σωστών τηγανιών:

1. Οι καλύτερες, νόστιμες τηγανίτες είναι φτιαγμένες από σιτάλευρο, μια καλή επιλογή είναι η βρώμη, το φαγόπυρο.
2. Για να γίνει τέλεια η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες, πρέπει να τρίψετε το αλεύρι τρεις φορές με ένα λεπτό κόσκινο.
3. Η διαδικασία τηγανίσματος διεξάγεται σε ένα ειδικό, "pancake" τηγάνι.

Λίστα Προϊόντων:

• αλεύρι - 260 g.
• γάλα - 320 ml.
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Στάδια της μαγειρικής διαδικασίας:

1. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί λευκός αφρός χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο Ελαφρά ζεστό γάλα, αλλά μην βράζετε, ανακατεύετε με μάζα από αυγό-ζάχαρη.
2. Πετάξτε σχολαστικά το αλεύρι, έτσι εμπλουτίζεται με οξυγόνο, έτσι ώστε η ζύμη να είναι ελαστική, λεπτή, ευχάριστη στη γεύση. Εισάγετε το σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε μέχρι να αποχωρήσουν τα κομμάτια. Η συνεκτικότητα της σωστής ζύμης κρέμας μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα.
3. Ζεστάνετε το τηγάνι, μην χρησιμοποιείτε λάδι.Ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της ζύμης με μια κουτάλα, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να χρυσή.

Μια εύκολη στη μαγειρική θεραπεία θα απευθύνεται σε όλους. Μια μεγάλη ιδέα να σερβίρετε: ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέσα στο οποίο μπορείτε να τυλίξετε το τυρόπηγμα με σταφίδες. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μη ζαχαρωμένη γέμιση, μην προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη.

Λεπτές τηγανίτες με γάλα και κεφίρ

Μια απλή, οικονομικά προσιτή και αυθεντική συνταγή βήμα προς βήμα για τις λεπτότερες, ευαίσθητες τηγανίτες. Τηγανίτες με κεφίρ και γάλα με την προσθήκη κόκκινου χαβιαριού - μια παραδοσιακή συνταγή για τη ρωσική κουζίνα. Εκτός από το χαβιάρι, μπορείτε να πάρετε κιμά, τυρί cottage, ξινολάχανο, συμπυκνωμένο γάλα ως γέμιση.

Λίστα στοιχείων:

• σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• γάλα και κεφίρ - 480-520 ml το καθένα.
• αυγά - 3 τεμ.
• σόδα, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Οι ιδιαιτερότητες της μαγειρικής διαδικασίας:

1. Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, χτυπήστε προσεκτικά τα αυγά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ.
2. Προσθέτουμε τη σόδα ψησίματος σε κεφίρ, ρίχνουμε σε λίγο ζεστό γάλα, ανακατεύουμε.
3. Ζάχαρη και αλάτι, ελέγχετε την ποσότητα των μπαχαρικών που προσφέρονται για το γούστο σας.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ σε όλα τα συστατικά, ρίξτε προσεκτικά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση ανεπιθύμητων σβώλων.
5. Ρίξτε σε λίγο φυτικό έλαιο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.
6. Τηγανίζουμε σε μια ειδική κατσαρόλα από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Παρά την απλότητα της συνταγής και την ταχύτητα της προετοιμασίας, οι τηγανίτες είναι αρωματικές, λεπτή, λιώνουν στο στόμα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, αξίζει να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας.

Δεν προστέθηκαν αυγά

Όλες οι συνταγές κέικ χρησιμοποιούν αυγά. Υπάρχουν φορές που θέλετε να γευτείτε μια τέτοια θεραπεία, αλλά δεν υπάρχουν αυγά στο ψυγείο. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες, ελαφριές τηγανίτες ακόμα και χωρίς αυτό το εξάρτημα. Η κύρια απόχρωση είναι ότι είναι σημαντικό να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη, τότε το ψήσιμο θα γίνει λεπτό, ανοιχτό, και επίσης δεν θα κολλήσει στο τηγάνι. Όσον αφορά τη βάση, οι τηγανίτες με ξινόγαλα και κεφίρ είναι καλές.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• ξινό γάλα - 1 λίτρο;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και σόδα - ½ κουτ.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• βούτυρο - 70 g.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Στάδια της μαγειρικής διαδικασίας:

1. Αδειάστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο τουλάχιστον τρεις φορές, αυτό είναι απαραίτητο για να εμπλουτίσετε το προϊόν με αρκετό οξυγόνο.
2. Μίγμα ζάχαρης με σόδα, αλάτι, και στη συνέχεια ρίχνουμε σε αλεύρι.
3. Ρίχνουμε 500 ml ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Κάνετε τα πάντα πολύ προσεκτικά, η μάζα δεν πρέπει να είναι κομμάτια. Όσον αφορά τη συνοχή, η ζύμη έτοιμη για τηγάνισμα μοιάζει με παχιά κρέμα γάλακτος.
4. Στο επόμενο στάδιο, ρίχνουμε σε φυτικά έλαια.
5. Βράζετε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύετε σταδιακά στη ζύμη, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο.
6. Ζεστάνετε το τηγάνι, ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για ένα λεπτό. Διπλώστε την τελική απόλαυση σε ένα τακτοποιημένο σωρό.

Για να τονιστεί και να ενισχυθεί η γεύση του πιάτου θα βοηθήσει τέτοιες συνιστώσες όπως το μέλι, μαρμελάδα, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες

Η συνταγή για τις λεπτές τηγανίτες στο γάλα με τρύπες σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα εξαιρετικά νόστιμο, όμορφο, εκπληκτικά λεπτό επιδόρπιο. Ανοίγματα, φέτες δαντέλας ζύμης - ακροβατικά στο μαγείρεμα. Έχοντας καταλάβει κάποια μυστικά, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να περιποιηθεί το σπίτι της με ένα νόστιμο, θρεπτικό πρωινό. Και έτσι ώστε η επιφάνεια του προϊόντος να καλύπτεται με τρύπες, προστίθεται ψυχρό ζέον νερό στη ζύμη.

Συστατικά:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αυγά - 2 τεμ.
• κρύο βραστό νερό - 2/3.
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• αλεύρι - 120 γρ.

Η διαδικασία κατασκευής τηγανιών δαντέλας:

1. Γεμίστε τα αυγά με μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε γεύση. Εάν η γέμιση είναι γλυκιά, μια τσάντα βανίλιας δεν θα βλάψει. Είναι αυτός που θα δώσει τη γεύση και το άρωμα περισσότερη φωτεινότητα, κορεσμό.
2. Ρίχνουμε γάλα, ανακατεύουμε καλά.
3. Αδειάστε το αλεύρι, βάλτε σταδιακά το κομμάτι εργασίας, προσπαθήστε να δημιουργήσετε κομμάτια.
4. Ρίξτε σε βραστό νερό.Αφήστε την τελική ζύμη για δεκαπέντε λεπτά.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα από δύο πλευρές για μισό λεπτό.

Πριν το σερβίρετε, ρίξτε τηγανίτες με τρίγωνα, σωλήνες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γεμίστε με οποιαδήποτε γέμιση, ρίξτε ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Τηγανίτες με ξινόγαλα

Τα τηγανίτες ή τηγανίτες με ξινόγαλα, κεφίρ, γιαούρτι είναι πολύ απλά για να προετοιμαστούν. Αυτό είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό πιάτο. Η κύρια διαφορά από τη ρωσική έκδοση είναι ότι γίνονται πλούσια, παχιά, ελαφρώς μεγαλύτερα από τα συνηθισμένα τηγανίτες.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ξινό γάλα - 200 ml (αν δεν υπάρχει, προστίθενται λίγες σταγόνες τσαγιού στο συνηθισμένο γάλα).
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αυγά - 2 τεμ.
• μαγειρική σόδα - ½ κουτ.

Η διαδικασία κατασκευής αμερικανικών τηγανιών:

1. Κτυπήστε τη ζάχαρη με τα αυγά σε έναν πλούσιο αφρό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Συνδυάστε τη μάζα των αυγών με ελαιόλαδο, ξινόγαλα, χτυπήστε ενεργά.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο. Εισάγετε απαλά στη ζύμη, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε με ένα μίξερ, αποφεύγοντας σβώλους.
4. Ζεστάνετε το τηγάνι. Διαδώστε τις μικροσκοπικές τηγανίτες με ένα κουτάλι, τηγανίζετε με την πιο αργή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα, αλλά όχι πολύ υψηλή, στη συνέχεια ρίξτε γενναιόδωρα σε οποιοδήποτε σιρόπι, λιωμένη σοκολάτα ή topping.

Μια απλή συνταγή για τηγανίτες χωρίς ζύμη

Οι λεπτές τηγανίτες συχνά γίνονται χωρίς μαγιά. Χάρη στην προτεινόμενη μέθοδο μαγειρέματος, είναι δυνατόν να ψηθούν προϊόντα που είναι ιδανικά και αβλαβή για το σχήμα. Έχουν μια λεπτή δομή, ελαφρύ πορώδες, υγρασία και απαλότητα. Συνιστάται να μαγειρεύετε με κεφίρ ή γιαούρτι, τότε η ζύμη θα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Προϊόντα:

• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 400 g;
• βούτυρο - 40 g;
• κεφίρ - 200 ml.
• αυγά - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• το αλάτι.

Η διαδικασία δημιουργίας τέλειων τηγανιών για το τσάι:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σιταριού, ανακατεύετε με αλάτι και ζάχαρη.
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα κεφίρ, χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να χτυπάτε και να αυξάνετε την ταχύτητα.
4. Εισάγετε το ελαιόλαδο. Αφήστε τη ζύμη για μία ώρα.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, χύστε τη σόδα ψησίματος, η διαδικασία τηγανίσματος αρχίζει μετά από δεκαπέντε λεπτά.

Σερβίρετε το τελειωμένο σκεύασμα στο τραπέζι, λιάζοντας κάθε κρέμα με βούτυρο. Αποδεικνύεται όμορφα, ικανοποιητικό και θεϊκό νόστιμο.

Μαγειρέψτε με τρύπες

Οι τηγανίτες, γεμάτες με τρύπες, φαίνονται νόστιμες και κομψές. Το μυστικό αυτού του ψησίματος είναι η χρήση σόδας ή μεταλλικού νερού. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, παρατηρήστε τις αναλογίες και την τεχνολογία ζύμωσης της ζύμης, οι τηγανίτες θα είναι δαντέλες, πολύ λεπτή και λεπτή.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αφρώδες νερό - 500 ml.
• αυγά - 3 τεμ.
• αλάτι - 1/3 κουτ

Προδιαγραφές μαγειρέματος:

1. Αναμίξτε μεταλλικό νερό με ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και αυγά.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ, στη συνέχεια εισάγουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Ζυμώστε ελαστική, ομοιόμορφη ζύμη.
4. Τηγανίζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Συμβουλές! Ανακατέψτε πάρα πολύ τη ζύμη πριν από κάθε εμφιάλωση στο τηγάνι.

Στο γάλα και στο νερό

Η διαδικασία λήψης τέτοιων τηγανιών είναι πολύ απλή, κατανοητή, ακόμη και ένας μαθητής θα το αντιμετωπίσει.

Λίστα Προϊόντων:

• αυγό - 1 τεμ. ·
• γάλα - 250 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλεύρι - 150 g.
• νερό - 250 ml.
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• φυτικό έλαιο.

Εργασία:

1. Χτυπήστε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει.
2. Ρίχνουμε σε νερό, γάλα, ελαφρώς χτυπημένο με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σβώλων.
4. Προετοιμάστε ένα παχύ τοίχωμα, ζεστάνετε το, κάντε ελάχιστη φωτιά.
5. Ρίξτε ½ κουτάλα στο κέντρο, διανείμετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με κεκλιμένες κινήσεις. Τρίψτε σε κάθε πλευρά για τριάντα δευτερόλεπτα.

Οι αρωματικές, ζεστές τηγανίτες συνδυάζονται με σπιτική κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα, καθώς και ψιλοκομμένη μπανάνα.

Λεπτές, τακτοποιημένες, εύγευστες και νόστιμες τηγανίτες - ακροβατικά της μαγειρικής αρίστευσης. Οι προτεινόμενες συνταγές θα πρέπει να εγκατασταθούν στον "κουμπαρά" κάθε γυναίκας, γιατί αυτός είναι ο σωστός τρόπος για την καρδιά του ανθρώπου. Bon προσποίηση σε όλους!