Λεπτές τηγανίτες με τρύπες ζύμης - 7 συνταγές

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι τηγανίτες που μαγειρεύονται με μαγιά είναι πάντα λιπαρές και θα επισπεύσουμε να σας καθησυχάσουμε αυτό! Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με διάφορες συνταγές για χαριτωμένες, λεπτές τηγανίτες με τρύπες ζύμης! Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και όμορφο από μια τέτοια θεραπεία για το τσάι.

Λεπτές τηγανίτες με τρύπες σε ζύμη και γάλα

Αν μαγειρεύετε τηγανίτες σε φρέσκο ​​γάλα, αποδειχθεί ότι είναι πολύ κοκκινωπό, όμορφο, με ήπια γεύση. Αν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να τα γεμίσετε με κιμά ή λαχανικά. Γενικά, τέτοιες κρέπες είναι πολύ νόστιμες για φαγητό και χωρίς γέμιση. Απλά βυθίστε τους σε μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα!

Συστατικά

• μισό λίτρο γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
• 50 γραμμάρια περιεκτικότητας σε βούτυρο ή βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού γρήγορη μαγιά?
• ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
• μια πρέζα αλάτι?
• δύο αυγά?
• λίγο σόδα?
• τρία μεγάλα κουτάλια ζάχαρης.

Η σόδα είναι απαραίτητη για να κάνει το φως της ζύμης, γιατί γίνεται βαρύτερο με την προσθήκη αυγών. Είναι επιτακτική ανάγκη να σβήσετε τη σόδα με οξύ, αλλά μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη ψησίματος.

Μαγειρική:

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Έτσι η ζύμη θα αυξηθεί γρηγορότερα και θα γίνει πολύ καλή. Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι γάλα, η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι περίπου 38 μοίρες. Μην υπερθερμαίνετε, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, οι ζωντανοί οργανισμοί πεθαίνουν σε μαγιά! Αλλά ακόμα και σε ένα κρύο υγρό, η ζύμη δεν θα λειτουργήσει.
2. Ρίξτε το μισό από την παρασκευασμένη ζάχαρη, τη ζύμη, λίγο αλεύρι στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε, αφαιρέστε για να θερμάνετε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αρχίσει να λειτουργεί, αφρός θα εμφανιστεί στη ζύμη.
3. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη, το βούτυρο (καλύτερα να το λιώσετε εκ των προτέρων) και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα σε μερίδες, ζυμώντας τη ζύμη κάθε φορά.
5. Στο τέλος, προσθέστε φυτικό έλαιο. Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό, αλλά θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε τηγανίτες με πολλές τρύπες!
6. Αφήστε τη ζύμη για μια ώρα και μισή. Πρέπει να αυξηθεί, αφρός.

Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να ζεσταθεί σωστά το τηγάνι, να λιπαίνετε με μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου, ψήστε την πρώτη τηγανίτα. Επιπλέον, το τηγάνι δεν χρειάζεται λιπαίνετε, η ποσότητα του πετρελαίου που βρίσκεται στη ζύμη θα αρκεί. Η πρώτη τηγανίτα ψήνεται στη μέγιστη θερμότητα, κατόπιν μπορεί να μειωθεί στο μέσο.

Μεγαλύτερη συνταγή στο νερό

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από χορτοφάγους και ανθρώπους νηστείας. Τηγανίτες χωρίς γάλα δεν πήρε τόσο κόκκινο, αλλά εξακολουθεί να φαίνεται ορεκτικό. Λόγω του περιεχομένου της ζύμης στη ζύμη, θα προετοιμάσουμε όχι μόνο ανοιχτές κρέπες, αλλά και πολύ ικανοποιητικές, που είναι σημαντικές για τη νηστεία!

Συστατικά

• μισό λίτρο νερού.
• ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
• μια πρέζα αλάτι?
• ζάχαρη - πλοήγηση στο γούστο σας?
• ένα κουταλάκι του γλυκού γρήγορη μαγιά?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος ή λίγο σόδα, η οποία θα πρέπει να σβήσει με ξύδι?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

Εδώ, η σόδα χρησιμοποιείται και πάλι για να μαλακώσει τη ζύμη. Στην πρώτη περίπτωση, τα αυγά το έκαναν βαρύτερο, σε αυτή τη συνταγή - νερό, έλλειψη γάλακτος.

Μαγειρέψτε τηγανίτες:

1. Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι νερό, βάζουμε μια κουταλιά ζάχαρης, ζύμη, μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε, κρατήστε ζεστό για 20 λεπτά. Εάν η ζύμη έχει ανέβει λίγο, περιμένετε άλλα 10-15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, στείλετε αλάτι, σόδα σβήματος ή σκόνη ψησίματος στη ζύμη, προαιρετικά ζάχαρη, αλεύρι, λίγο νερό. Ανακατέψτε. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό.
3. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα ζεστή, καλύψτε με καπάκι ή πολυαιθυλένιο.
4. Αρχικά, ζυμώνεται η παχιά ζύμη, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Φυσικά, μπορείτε να ρίξετε αλεύρι στο νερό, αλλά με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε τη ζύμη περισσότερο, σπάζοντας τα κομμάτια.
5. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, θερμαίνετε το τηγάνι, ελαφρά λάδι - για την πρώτη κρέμα. Στη συνέχεια, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Ανακατέψτε τη ζύμη πολύ πριν ψήσετε κάθε τηγανίτα.

Σερβίρετε φρέσκα τηγανίτες στο νερό με μαρμελάδα. Μπορείτε να τα γεμίσετε με λαχανικά βρασμένα ή βραστά, φρέσκα μούρα ή μήλα.

Μαγειρεύοντας με κεφίρ

Η γεύση των τηγανιών από τη ζύμη του κεφίρ, δεν θα μπερδέψετε με άλλους! Πολύ μαλακές, απίστευτα κόκκινες, λεπτές τηγανίτες με τρύπες θα συγκεντρώσουν όλη την οικογένεια για το τσάι! Λιπάνετε κάθε παρασκευασμένο λιωμένο βούτυρο και η γεύση θα σας υπενθυμίσει την παιδική σας ηλικία, όταν η αγαπημένη σας γιαγιά επεξεργάστηκε τις τηγανίτες της!

Συστατικά στοιχεία:

• μισό λίτρο κεφίρ (μπορείτε να πάρετε ένα ποτήρι ξινή κρέμα, ανακατέψτε το με ένα ποτήρι νερό αν δεν υπάρχει κεφίρ).
• δύο αυγά?
• δύο μεγάλα κουτάλια ζάχαρης?
• μια πρέζα αλάτι?
• σόδα (στην περίπτωση αυτή δεν είναι απαραίτητο να σβήνουν, υπάρχει οξύ σε κεφίρ και ξινή κρέμα που εξουδετερώνει το αλκάλιο).
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη?
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.

Αν θέλετε να γευτείτε τηγανίτες, τότε προσφέρουμε αυτή τη γέμιση:

• τυρί cottage;
• άνηθο?
• μερικά άλατα?
• λίγο ξινή κρέμα για να φτιάξετε το τυρόπηγμα ζουμερό.

Μαϊντανός:

1. Μην χάσετε χρόνο για να φτιάξετε τη ζύμη, η ζύμη έτσι αποδεικνύεται πολύ καλύτερη! Αραιώστε μια κουταλιά ζάχαρης, ζύμη σε μισό ποτήρι κεφίρ. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατέψτε με ένα χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στο κεφίρ, η ζύμη ανεβαίνει γρήγορα, 10-15 λεπτά αρκεί.
2. Χτυπήστε τα αυγά, βάλτε αλάτι, περισσότερη ζάχαρη (προαιρετικά), σόδα. Ανακατέψτε.
3. Εισάγετε το αλεύρι και, στη συνέχεια, το υπόλοιπο κεφίρ, λάδι.
4. Αφήστε τη ζύμη για 1-1,5 ώρες ζεστό.
5. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Το μυστικό της λεπτής τηγανίτες στη μέθοδο τηγανίσματος. Ρίξτε τη ζύμη μόνο στη μέση, στη συνέχεια, γυρίζοντας το τηγάνι με κυκλική κίνηση, διανείμετε τη ζύμη σε όλο το βάθος. Όχι πρέπει να χύσετε πολλή ζύμη, αμέσως στο κάτω μέρος, έτσι ώστε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν παχιά.

Ανοιχτές κρέπες με ζύμη χωρίς αυγά

Χωρίς αυγά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες, οι οποίες αποδειχθούν λιγότερο ελαστικές, θα είναι πολύ μαλακές, τρυφερές. Το τηγάνισμα ανοιχτό τηγανίτες χωρίς αυγά είναι λίγο πιο δύσκολο, επειδή προσπαθούν να σπάσουν όταν γύρισε. Μια μικρή υπομονή, επιδεξιότητα, και όλα θα δουλέψουν!

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό λίτρο γάλακτος / κεφίρ.
• δύο ποτήρια (χωρίς ολίσθηση) από αλεύρι.
• ζάχαρη και αλάτι στη γεύση?
• tsp ζύμη
• Art. l βούτυρο;
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ηλιέλαιο.

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε τη ζύμη, όπως προβλέπεται στις παραπάνω συνταγές.
2. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε μια ζύμη, στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο γάλα ή κεφίρ.
3. Προσθέστε προ-λειωμένο βούτυρο, ηλιέλαιο.
4. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει για μισή ώρα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως και σε κάθε συνταγή που περιγράφεται παραπάνω.

Δεν προστέθηκε σόδα

Ακόμη και αν χρησιμοποιείτε αυγά στη συνταγή, η προσθήκη σόδας δεν είναι απαραίτητη. Λεπτές τηγανίτες με ζύμη θα είναι πιο ελαστικές, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες και ρόδινες παρά με σόδα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• δύο ποτήρια γάλα / κεφίρ?
• ένα ποτήρι με ένα λόφο αλεύρι.
• tsp ζύμη
• αλάτι και ζάχαρη.
• δύο αυγά?
• 50 γραμμάρια βουτύρου ή εξαπλώσεως.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ηλιέλαιο.

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε μια ζύμη από μισό ποτήρι γάλα / κεφίρ, μαγιά, μια κουταλιά αλεύρι και λίγο ζάχαρη.
2. Σπάστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι και λιωμένο βούτυρο / εξάπλωση. Στη συνέχεια αναμειγνύεται με τα υπολείμματα του χρησιμοποιημένου υγρού.
3. Ρίχνουμε λάδι στη ζύμη, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με πλαστική σακούλα ή καπάκι, αφήνουμε να ανέβει.
4. Ανακατέψτε τη ζύμη πριν τηγανίσετε, χτυπώντας. Έτσι πάρτε περισσότερες τρύπες! Ανακατέψτε τη ζύμη πριν τηγανίσετε κάθε τηγανίτα.

Βράζουμε τηγανίτες με βραστό νερό

Choux ζαχαροπλαστικής είναι πιο τρυφερό από το συνηθισμένο, αλλά θα πρέπει να τσιμπήσει λίγο! Αν δεν είστε πολύ τεμπέλης μία φορά και μαγειρέψτε λεπτές κρέπες με τριαντάφυλλα σε μαγιά, θα χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά!

Αυτό είναι ενδιαφέρον:ζύμη από τηγανίτα - συνταγή

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• τρία ποτήρια νερό.
• δύο ποτήρια γάλα?
• 500-600 γραμμάρια αλεύρου.
• ένα τεταρτημόριο φλιτζάνι ηλιέλαιο?
• τρία αυγά.
• ένα πακέτο ξηρής μαγιάς.
• σόδα - κατά βούληση.

Μαγειρική:

1. Ξεχωρίστε το ήμισυ του αλεύρου, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύετε συνεχώς. Το νερό που βράζει πρέπει να χύσει σε δύο ποτήρια. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα ποτήρι ελαφρά ζεστό νερό, αραιώστε τη ζύμη, μια κουταλιά ζάχαρης, στείλτε στο βρασμένο αλεύρι, το οποίο έχει ήδη κρυώσει στους 35-37 βαθμούς. Καλύψτε, αφήστε να σηκωθεί για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο), ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ανακατέψτε με ένα μίξερ, καλύψτε, αφήστε για μια ώρα.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, αυγά, αλάτι, σόδα (πρέπει να σβήσει), βούτυρο. Αφήστε το για άλλα 30-40 λεπτά.
5. Ψήστε τα τηγανιτά σε μια καλά θερμαινόμενη τηγάνι.

Ξηρές γάτες

Αν έχετε ξινόγαλα, μην το πετάξετε. Θα κάνει υπέροχες τηγανίτες! Και το προϊόν δεν θα εξαφανιστεί, και για το τσάι, να προετοιμάσει νόστιμο αφέψημα.

Προετοιμάστε μισό λίτρο ξινόγαλα:

• ένα και μισό φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι (μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο, δείτε τη συνέπεια της δοκιμής παρακάτω)?
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• λίγο σόδα (δεν σβήνουν, υπάρχει οξύ σε ξινό γάλα)?
• αλάτι και ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού γρήγορη μαγιά?
• 30 γραμμάρια βούτυρο, ένα τρίτο ενός γυαλιού - ηλίανθου.

Μαγειρική:

1. Από το γάλα σε ποσότητα μισού ποτηριού, μαγιά, ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι, ετοιμάστε μια ζύμη. Αφήστε το για 10-12 λεπτά.
2. Εισάγετε τα αυγά, όλα τα ξηρά συστατικά, το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
3. Ρίχνουμε τα απομεινάρια γάλακτος, ηλιέλαιο, χτυπάμε με ένα χτύπημα, αφήνουμε για 1 ώρα.
4. Χτυπήστε ξανά τη ζύμη, ψήστε τις λεπτές τηγανίτες σε μια ζεστή κατσαρόλα.

Οι τηγανίτες είναι μια πλούσια και νόστιμη γεύση για το τσάι.Κάθε νοικοκυρά έχει μια αγαπημένη συνταγή για το μαγείρεμα αυτής της απόλαυσης, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε άλλες μεθόδους μαγειρέματος! Προσφέραμε απλές και δημοφιλείς συνταγές για να φτιάχνουμε λεπτές τηγανίτες με ζύμη, στις οποίες θα γίνουν σίγουρα τρύπες, και το μαγείρεμα θα γίνει σαν κεντημένες χαρτοπετσέτες! Καλό φαγητό!