Broken glass cake - 5 συνταγές του αυθεντικού κέικ

Ένα νόστιμο και εντυπωσιακό επιδόρπιο χωρίς πολλή ζύμη και λιπαρές κρέμες - αυτό είναι το κέικ "Broken Glass". Δεν θα σας κάνει να στέκεστε στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να παγώσει τη ζελατίνη. Το τελειωμένο κέικ θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα σας ευχαριστήσει με μια λεπτή γεύση.

Το κέικ αποτελείται από μια βάση - μπορεί να είναι μπισκότο ή ζύμη κουλουρακιών, ξινόγαλα και πολύχρωμα, κομμένα σε κομμάτια, ζελέ. Είναι έγχρωμα πιτσιλιές - "θραύσματα" - που δίνουν στο κέικ μια ασυνήθιστη εμφάνιση. Συνήθως, η ζελέ κρέμα γάλακτος λαμβάνεται για την προετοιμασία της.

Σπασμένο κέικ από ζελέ από γυαλί με ξινή κρέμα

Θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλα αυγά.
• 90 g ζάχαρης ·
• 90 γραμμάρια αλεύρου.
• 500 ml ξινή κρέμα 20-25% λίπος?
• 150 g ζάχαρης ·
• ζάχαρη βανίλιας.
• σκόνη ψησίματος - 1 σακουλάκι?
• 20 g στιγμιαίας ζελατίνης.
• 3-4 σακούλες από πολύχρωμο ζελέ ή τελειωμένο ζελέ από το κατάστημα.

Μαγειρική:

1. Πρώτα κάντε το ζελέ. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα, σε βάζα ή κατά βάρος. Προετοιμάστε το ζελέ από τα σακουλάκια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, είναι προτιμότερο να παίρνετε λίγο λιγότερο υγρό (20-30 ml από τα 100) έτσι ώστε το τελικό προϊόν να έχει μεγαλύτερη πυκνότητα και να κόβεται εύκολα.
2. Ενώ η ζελέ είναι ρύθμιση, ψήνουμε ένα κέικ σφουγγαριών για να φτιάξουμε το κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη με ένα μίξερ για περίπου 7-10 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το αλεύρι σε διάφορα στάδια και ανακατεύουμε. Προσθέστε σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Λιπάνετε το ταψί με λάδι, προσεκτικά για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες αέρα, χύστε τη ζύμη και ψήστε ένα μπισκότο για περίπου 25 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο εκ των προτέρων! Μπορείτε να ψήνετε κέικ σε αργή κουζίνα, λειτουργία ψησίματος, 30-35 λεπτά.
3. Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο. Όταν το χρωματισμένο ζελέ σκληραίνει, κτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανίλια. Προετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες (είναι προτιμότερο να πάρετε στιγμιαία, για 0,5 κιλά ξινή κρέμα - 20 γραμμάρια ζελατίνης, αραιώστε σε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και ρίξτε σε ξινή κρέμα).
4. Πάρτε ένα καλούπι για το στρογγυλό τόξο, το τοποθετήσετε με φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε κέικ σφουγγάρι στο κάτω μέρος. Κόβετε έγχρωμο πολτό με ρόμβους ή τυχαία, ανακατεύετε όλα τα χρώματα, ρίχνετε ένα μπισκότο. Ρίξτε με μίγμα ξινή κρέμα και βάλτε στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί, πιο βολικά - τη νύχτα.
5. Εάν δεν υπάρχει ειδικό σχήμα, μπορείτε να συλλέξετε το κέικ σε ένα βαθύ μπολ. Η ακολουθία είναι αντεστραμμένη - πρώτα πρέπει να βάζετε κομμάτια από χρωματιστό πολτό στο κάτω μέρος, ρίξτε ξινή κρέμα και βάλτε ένα μπισκότο στην κορυφή. Για να πάρετε εύκολα το τελειωμένο κέικ από το μπολ, κρατήστε το για 30 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό.

Για το κέικ "Broken glass" με ένα μπισκότο, μπορείτε να πάρετε το τελειωμένο κέικ από το κατάστημα.

Σπασμένο γυάλινο κέικ με μπισκότα

Μπορείτε να κάνετε ένα κέικ χωρίς ψήσιμο καθόλου, χρησιμοποιώντας τα έτοιμα cookies ως βάση. Μπορεί να είναι μπισκότα μπισκότων, όπως το "Savoyardi", το κουλουράκι ή το απλούστερο τετράγωνο σε πακέτα. Εάν παίρνετε μπισκότα μπισκότων, το πιο σημαντικό είναι να δημιουργήσετε μια πυκνή βάση χωρίς τρύπες.

Από τα cookies shortbread μπορείτε να κάνετε μια βάση για το cheesecake.

Σε σχήμα με διάμετρο 21 cm θα χρειαστείτε:

• 300 g μπισκότων.
• 120 γραμμάρια βουτύρου.

Τα cookies πρέπει να συνθλίβονται σε ψίχουλα από ένα ωστήριο ή ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε. Θα πρέπει να ληφθεί μια πλαστική μάζα, η οποία πρέπει να συμπιεστεί κατά μήκος του πυθμένα του καλουπιού.

Εάν αυτή η επιλογή φαίνεται πολύ λιπαρή σε εσάς, αντικαταστήστε το βούτυρο με γάλα ή χυμό φρούτων. Λιγότερα υγρά θα χρειαστούν, περίπου 70-80 ml, έτσι το ρίχνουμε σε μπισκότα σε μια κουταλιά της σούπας μέχρι η μάζα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Μαγειρική με τυρί cottage

Λιγότερο δημοφιλής, αλλά με τα δικά του πλεονεκτήματα είναι η τούρτα "Broken Glass" από τυρί cottage. Αυτό το ζελέ έχει μια ευχάριστη οξύτητα και λιγότερο λιπαρό. Ένα νόστιμο κέικ θα έρθει ακόμη και από τυρί cottage 4-5% λίπος, και μπορείτε να πάρετε περισσότερα, από 10 έως 18%.

Στην καρδιά του επιδόρπιο τυρόπηγμα μπορεί να είναι οποιαδήποτε κέικ σφουγγάρι ή μπισκότα και τα ίδια κομμάτια πολύχρωμο ζελέ. Η κύρια διαφορά είναι ότι η γέμιση ξινή κρέμα αντικαθίσταται με τυρί cottage. Σε αυτή τη συνταγή, το επιδόρπιο θα έχει ακόμα πιο λεπτή, σουφλέ υφή λόγω της κτυπημένης κρέμας.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια μαλακού τυριού cottage?
• 100 g κρέμα 33% λίπος?
• 20 g στιγμιαίας ζελατίνης.
• 150 g ζάχαρης ·
• εκχύλισμα βανίλιας για γεύση.

Μαγειρική:

1. Βάλτε την κρύα κρέμα με ζάχαρη.
2. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, συνδυάστε με το τυρί cottage και το εκχύλισμα βανίλιας.
3. Προσθέτετε την κρέμα στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε πολύ απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, η κέικ συλλέγεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Με γιαούρτι

Η ευκολότερη γεύση της Broken Glass. Για να κάνετε ζελέ γιαουρτιού, αντικαταστήστε την ξινή κρέμα με την ίδια ποσότητα ελληνικού γιαουρτιού ή οποιαδήποτε άλλη χωρίς πλήρωσης. Το πόσιμο γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει. Εάν είναι γλυκό, μειώστε τη ζάχαρη στη συνταγή.

Σπασμένο κέικ με φρούτα και μούρα

Για να κάνετε το κέικ πιο φυσικό και υγιεινό, αντικαταστήστε την τελειωμένη πολύχρωμη πηκτή με φρέσκα και κονσερβοποιημένα μούρα και φρούτα! Είναι ιδιαίτερα καλό να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο κατά τη θερινή περίοδο.

Αντί του κόκκινου και ροζ ζελέ, πάρτε σμέουρα, φράουλες, φράουλες, κεράσια. Τα κίτρινα και πορτοκαλί "θραύσματα" είναι ροδάκινα, βερίκοκα, μπανάνες. Βατόμουρα, βατόμουρα, φέτες ή φέτες εσπεριδοειδών θα φαίνονται όμορφα.

Ένα σημαντικό σημείο - το ακτινίδιο και ο ανανάς, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, δεν θα επιτρέψουν τη ζελατίνα να παγώσει λόγω της χημικής σύνθεσής του. Για να φτιάξετε το κέικ πολύχρωμο, βάλτε δύο κορυφές λεπτών κύκλων ακτινιδίου.

Για να κάνετε κέικ γιαουρτιού με φρούτα και μούρα, θα χρειαστείτε:

• τελική βάση μπισκότων?
• 500 ml ελληνικού γιαούρτι 9% λίπος?
• 25 g στιγμιαίας ζελατίνης.
• 200 g ζάχαρης ·
• ένα κουτί ροδάκινων?
• 300 γραμμάρια φράουλας.
• 1 μεγάλη μπανάνα.
• ζάχαρη βανίλιας.

Μαγειρική:

1. Αποστραγγίστε το σιρόπι από τα ροδάκινα, χρησιμοποιήστε το για να απολαύσετε το μπισκότο. Κόψτε μια μπανάνα και φλούδες φράουλες σε φέτες.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 2-3 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό, γιαούρτι χτυπημάτων με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, συνδυάζουν και τα δύο μείγματα.
3. Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ - βάλτε το εμποτισμένο μπισκότο στο κάτω μέρος της αποσπώμενης μορφής, πάνω του - ένα μείγμα φρούτων και μούρων, ρίξτε στη μάζα του γιαουρτιού. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο έως ότου η ζελέ έχει ρυθμιστεί πλήρως.

Το κέικ "Broken Glass" μπορεί να φαίνεται δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά αν κοιτάξετε, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και εξοπλισμό. Το κύριο πράγμα είναι να είστε προσεκτικοί, να τηρείτε αυστηρά την αλληλουχία των ενεργειών και τη δοσολογία των προϊόντων για ζελέ και μπισκότο.

Καλό φαγητό!