Μια παραδοσιακή αμερικανική τούρτα Brownie μαγειρεύεται εύκολα από οποιαδήποτε οικοδέσποινα. Η μόνη δυσκολία δεν είναι να το παρακάνετε στο φούρνο, διατηρώντας την δελεαστική υγρασία και τη βαρύτητα των κέικ. Ένα πολυτελές επιδόρπιο σοκολάτας μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και διατηρημένο με απλή ψύξη, με τη μορφή κέικ, κέικ ή κέικ.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Παραδοσιακά, ψήνεται ένα ψηλό κέικ. Είναι επικαλυμμένο με ένα άφθονο στρώμα σκόνης κακάου ή τριμμένη σοκολάτα. Εάν θέλετε, η τούρτα είναι διακοσμημένη με μούρα, μαλακές σοκολάτες ή κάτι άλλο. Εάν χρειάζεστε ένα ψηλό κέικ, κάθε κέικ για αυτό θα πρέπει να ψηθεί ξεχωριστά. Είναι μάλλον δύσκολο να κόψουμε προσεκτικά το χαλαρό κέικ σε αρκετά λεπτά.
Σε ένα κέικ μιας στρώσης θα χρειαστείτε:
- 200 g σοκολάτας.
- 180 γραμμάρια βουτύρου.
- 180 g ζάχαρης.
- τρία αυγά.
- 125 g αλεύρι.
Η σοκολάτα για το Brownie χρειάζεται σκοτεινό, πικρό, με περιεκτικότητα σε κακάο 72% και άνω. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, προσθέστε δύο ζυμαρικά σκόνης κακάου στη ζύμη.
- Σπάστε τη σοκολάτα σε φέτες. Κόψτε το βούτυρο στις ίδιες φέτες.
- Λιώνουμε σε υδατόλουτρο χωρίς καπάκι. Η σοκολάτα είναι τυλιγμένη αν το νερό εισέλθει σε αυτό, έτσι ώστε όλα τα πιάτα να είναι στεγνά.
- Προσθέστε ζάχαρη και θερμαίνετε μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, γυαλιστερή γλάσο χωρίς κόκκους.
- Ψύξτε ελαφρώς και εισάγετε αυγά μία φορά τη φορά, χτυπώντας τη σοκολάτα μαζί.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μείγμα σοκολάτας.
- Ανακατέψτε καλά τη ζύμη.
- Λιπάνετε το καλούπι και πασπαλίζετε με σκόνη κακάου μέσα από κόσκινο. Είναι ακόμη πιο εύκολο να βγάλετε το τελειωμένο επιδόρπιο εάν το έντυπο καλύπτεται με χαρτί για ψήσιμο περγαμηνών.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 30-35 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να είναι πυκνή και λεία. Μέσα στη ζύμη είναι σαν να μην ψηθεί, τα ψίχουλα κολλήσουν στο ξύλινο σουβλάκι, το οποίο ελέγχει. Επιπλέον, στη μέση δεν θα πρέπει να είναι υγρό και απαλό.
Επιδόρπιο με κεράσι
Πόσες νοικοκυρές, τόσες πολλές συνταγές για αυτό το επιδόρπιο. Πιο συχνά πειραματίζεται με την πλήρωση. Το πιο επιτυχημένο και δημοφιλές ντουέτο: κονιάκ και κεράσι. Τα μούρα θα αραιώσουν την πλούσια πικρία της σοκολάτας με φρέσκια οξύτητα και το αλκοόλ θα εμβαθύνει τη γεύση.
Για ένα μέρος της κλασικής δοκιμής από την προηγούμενη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 40 ml κονιάκ ·
- 400 γραμμάρια κεράσια.
Πώς να προσθέσετε τη γέμιση:
- Ρίξτε κονιάκ με τα αυγά σε ελαφρώς δροσερή σοκολάτα.
- Προετοιμάστε το κεράσι και προσθέστε το στη ζύμη πριν ρίξετε στη φόρμα. Η ζύμη με τα μούρα δεν πρέπει να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα έτσι ώστε το κεράσι να μην δίνει χυμό.
- Ξεφλουδίστε τα φρέσκα κεράσια και πασπαλίζουμε με άμυλο. Θα κρατήσει χυμό για λίγο.
- Ρίξτε το κονσερβοποιημένο κεράσι σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάζετε το σιρόπι. Εάν το επιδόρπιο προορίζεται για παιδιά, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με αυτό το σιρόπι. Προσθέστε όχι με τα μούρα, αλλά χωριστά, ζυμώντας προσεκτικά τη ζύμη.
- Αποξηραμένα κατεψυγμένα κεράσια σε δύο στάδια: στο ράφι του ψυγείου και σε εσωτερικούς χώρους. Ρίξτε μαλακά μούρα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε ακόμα και λίγο.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα με τυρί cottage
Το επιδόρπιο σοκολάτας με λευκή τυρόπηγμα και γέμιση με βανίλια φαίνεται εντυπωσιακό.
Συστατικά
- 150 g παχύρρευστο τυρί cottage.
- τρία αυγά.
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
- εκχύλισμα βανίλιας.
Η κλασική ζύμη μπορεί να ποικίλει με τριμμένη τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ή κανέλα. Τα μπαχαρικά συμπληρώνουν με ενδιαφέρον την απαλή κρεμώδη γεύση της γέμισης.
- Σκότωσε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ σε μια ομαλή παχιά μάζα. Εάν το γέμισμα παρασκευάζεται με το χέρι, το τυρί cottage πρέπει να λειανθεί σχολαστικά ώστε να μην παραμείνουν πυκνοί κόκκοι. Το μείγμα πρέπει να έχει ομοιόμορφη κρέμα.
- Βάλτε τα δύο τρίτα της ζύμης σοκολάτας στην καλυμμένη με περγαμηνή μορφή.
- Απλώστε απαλά την κρέμα γάλακτος στην κορυφή με ένα κουτάλι. Δεν είναι σκόπιμο το μίγμα πλήρωσης με το κάτω στρώμα και να πέσει προς τα κάτω.
- Ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης. Το ανώτερο στρώμα, αντίθετα, μπορεί να αναμιχθεί όμορφα με τη γέμιση, τραβώντας ένα πιρούνι ή το άκρο ενός μαχαιριού πάνω στην επιφάνεια.
- Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα.
Πώς να φτιάξετε μπανάνα και τυρί cottage
Η πλήρωση του τυριού cottage με μπανάνα είναι πιο τρυφερό και μαλακό. Χρειάζεται λιγότερη ζάχαρη και αυγά. Η ζύμη είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κλασικό, χωρίς μπαχαρικά, για να νιώσετε μια λεπτή φρουτώδη γεύση.
Για πλήρωση μπανανών:
- δύο μπανάνες.
- δύο αυγά?
- 150 γραμμάρια τυρί cottage?
- 50 g ζάχαρης σε σκόνη.
Μαγειρική:
- Συνδυάστε τα συστατικά. Η μάζα θα αποδειχθεί υγρή, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε ξηρό τυρί cottage. Επομένως, δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε συνεχές στρώμα.
- Ρίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης στη μορφή που καλύπτεται από περγαμηνή. Πληκτρολογήστε μια γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού και απλώνεται σε ξεχωριστά τμήματα. Στην κορυφή, επίσης με ένα μικρό κουτάλι, καλύψτε τη γέμιση με μάζα σοκολάτας. Συνεχίστε κλιμακωτά. Στο επάνω στρώμα με ένα μαχαίρι, κάντε αυλακώσεις έτσι ώστε οι έγχρωμες μάζες να μίξουν όμορφα.
- Ψήνουμε στους 180⁰C για μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι στην περιοχή όπου δεν υπάρχει γέμισμα.
- Τρίψτε όταν συμπυκνώνεται η πλήρωση μπανάνας.
Κέικ Brownie με λευκή σοκολάτα
Το White Brownie θα εκπλήξει τους οπαδούς της κλασικής συνταγής. Αυτή είναι μια άλλη βασική συνταγή για την πλήρωση πειραμάτων.
Συστατικά
- 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
- 75 g ελαίου.
- 100 g ζάχαρης ·
- τρία αυγά.
- 50 γραμμάρια αλεύρου.
- 50 g αμύλου γεωμήλων ·
- εκχύλισμα βανίλιας.
Εργασιακά Στάδια:
- Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ξηρό δοχείο. Η λευκή σοκολάτα, όπως και το μαύρο, δεν του αρέσει το νερό και μπορεί να μπούκλα.
- Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη.
- Συνδέστε τις μάζες όταν η σοκολάτα κρυώσει λίγο.
- Κοσκινίστε το αλεύρι και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους.
Για τη γέμιση:
- 200 γραμμάρια καρυδιού.
- 300 g λευκής σοκολάτας.
Μπορείτε να παγώσετε τη σοκολάτα. Κοπή θα είναι πιο δύσκολη, αλλά τα κομμάτια δεν θα λιώσει στο φούρνο.
- Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους.
- Συντριβή καρύδια με ένα μαχαίρι για να κάνουν μικρά κομμάτια, αλλά δεν τρίβει. Προσθέστε στη ζύμη.
- Ψήνουμε στους 180⁰C για 30-35 λεπτά.
Μαγειρική με κακάο και μέλι
Εάν δεν βρήκατε καλή σοκολάτα για το ψήσιμο Brownie, μπορείτε να την αντικαταστήσετε εντελώς με σκόνη κακάου. Μην υποθέτετε ότι πρόκειται για επιλογή οικονομικής θέσης. Συχνά αυτή η συνταγή επιλέγεται για να μειώσει την ποσότητα λίπους στο επιδόρπιο. Για να γίνει πιο ενδιαφέρουσα η γεύση, προσθέστε λίγο μέλι και βανίλια στη ζύμη.
Συστατικά
- 150 g ελαίου.
- 100 g ζάχαρης ·
- 2 g άλατος.
- 30 g φυσικού μελιού.
- δύο αυγά?
- 50 g σκόνης κακάου ·
- 50 γραμμάρια αλεύρου.
- 5 g σκόνης ψησίματος.
- εκχύλισμα βανίλιας.
Μαγειρική:
- Διαλύστε το μέλι, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα λουτρό νερού.
- Ψύξτε ελαφρά. Προσθέστε αλάτι και βανίλια.
- Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά.
- Διαλύστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα.
- Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε σε λιπαρή μορφή.
- Ψήνουμε στους 170⁰C για μισή ώρα.
Κέικ σοκολάτας Brownie σε μια βραδεία κουζίνα
Ένα ιδανικό μικροκλίμα για την παρασκευή επιδόρπιο δημιουργεί μια αργή κουζίνα. Σε αυτό, Brownie είναι αδύνατο να στεγνώσει.
- Λιπάνετε ένα κύπελλο με πολλά μαχαιροπήρουνα.
- Ρίξτε τη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε προτεινόμενη συνταγή, προαιρετικά προσθέστε το γέμισμα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μια ώρα.
- Μετά από ένα σήμα ετοιμότητας για πέντε λεπτά, μην ανοίξετε τη συσκευή.
- Ψύξη για άλλα πέντε λεπτά στο ανοιχτό μπολ του multicooker. Μετά από αυτό, οι Brownies μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από τους τοίχους.
- Αφήστε κατά μέρος σε μια συρμάτινη σχάρα πριν από την εξυπηρέτηση.
Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Η συνταγή πορτοκαλιού brownie με καρύδια, που προτείνεται από Julia Alexandrovna, έχει μια πρωτότυπη και εκλεπτυσμένη γεύση.
Συστατικά
- 160 γραμμάρια αλεύρου.
- 5 g σκόνη ψησίματος.
- 150 g καστανής ζάχαρης ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- δύο αυγά?
- 2 g άλατος.
- 100 g σοκολάτας γάλακτος ·
- 200 γραμμάρια καρυδιού.
- μεγάλο πορτοκαλί.
Στάδια προετοιμασίας:
- Λιώνουμε το βούτυρο με ζάχαρη σε ένα πιάτο. Μπορεί ακόμη και να βράσει. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, το μείγμα θα πυκνώσει, αλλά το λάδι δεν θα του επιτρέψει να καεί.
- Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού σε καυτό λάδι. Αρκετά μισά από τα φρούτα. Αφήστε το μίγμα να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Αλέστε τα καρύδια σε ένα κονίαμα και ρίξτε στο αλεύρι. Αφήστε μερικά ολόκληρα μισά για διακόσμηση.
- Προσθέστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Είναι γαλακτοπαραγωγικές ποικιλίες που θα χρωματίζουν ευχάριστα την πορτοκαλί νότα. Η σκοτεινή σοκολάτα, σύμφωνα με την Γιούλια Αλεξαντροβνά, είναι σκληρή για αυτό το επιδόρπιο.
- Στρώστε αμέσως τη ζάχαρη σε αλεύρι.
- Χύστε τα αυγά χωρίς να χτυπήσετε.
- Ανακατέψτε τη ζύμη έτσι ώστε το αλεύρι να μην παρουσιάζει ακαμψία.
- Ψύχεται λίγο λιωμένο βούτυρο, αλλά όχι εντελώς. Ρίχνουμε αργά στη ζύμη ενώ το ανακατεύουμε. Αν και το βούτυρο είναι ακόμα ζεστό, η σοκολάτα δεν θα διαλύσει τελείως. Οι φέτες σκληρής σοκολάτας είναι μια ευχάριστη έκπληξη σε ένα απαλό, υγρό επιδόρπιο. Η ζύμη δεν πρέπει να σταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε ο φούρνος προθερμαίνεται εκ των προτέρων.
- Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή. Μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά για να καταστήσει ευκολότερο να βγάλει ένα εύθραυστο επιδόρπιο.
- Ρίξτε τη ζύμη και γαρνίρετε με τα μισά παξιμάδια.
- Ψήνουμε στους 190⁰C για 20-25 λεπτά.
Τα αρώματα της σοκολάτας και του πορτοκαλιού θα συγκεντρώσουν αμέσως όλη την οικογένεια στο τραπέζι, αλλά είναι καλύτερα να έχετε υπομονή και να κόψετε ένα καλά δροσερό επιδόρπιο.
