Cake Enchantress - 7 βήμα-βήμα συνταγές μαγειρέματος στο σπίτι

Η συνταγή για το κέικ Enchantress περιλαμβάνει απλά και προσιτά συστατικά τα οποία, κατά τη διάρκεια απλών τεχνολογικών διαδικασιών, μετατρέπονται σε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ακόμα και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την αναψυχή αυτής της λιχουδιά στην κουζίνα της, και είναι ακόμη καλύτερο να προσελκύσει τα παιδιά σε αυτή τη συναρπαστική δράση. Θα τους αρέσει αυτό το επάγγελμα.

Τούρτα συνταγής "Enchantress" σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Το επιδόρπιο Enchantress εισήχθη στη μαζική παραγωγή ως κέικ μπισκότων με μεγάλη διάρκεια ζωής. Για πρώτη φορά τα κόκκινα κουτιά με παλαιά ρωσικά χρυσά μονογράμματα στα οποία πωλείται η Enchantress εμφανίστηκαν στα ράφια των καταστημάτων το 1975.

 

Έκτοτε, οι νοικοκυρές προσπάθησαν να αναπαραγάγουν αυτό το κέικ στις κουζίνες τους. Και πρέπει να πω, το έκαναν, επειδή όλα τα συστατικά του ψησίματος είναι απλά και παρασκευάζονται από διαθέσιμα προϊόντα.

Έτσι, η σύνθεση του κλασικού μπισκότου περιλαμβάνει:

• 5 αυγά.
• 200 g ζάχαρης ·
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• 5 g σκόνης ψησίματος (μπορείτε να αντικαταστήσετε 3 g σόδα σβόλων).

Για ένα στρώμα κρέμας μεταξύ δύο στρώσεων μπισκότου θα χρειαστείτε:

• 250 ml γάλακτος.
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 125 g ζάχαρης ·
• 2 αυγά
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 2-3 g βανιλλίνης.

Για ένα παχύ στρώμα λαζούκι, που καλύπτει το κέικ στην κορυφή, πρέπει να πάρετε:

• 100 g επιπλέον μαύρη σοκολάτα?
• 75 γραμμάρια βουτύρου.

Συνταγή σύμφωνα με την GOST της ΕΣΣΔ βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα μπολ πλανητικού μίκτη ή σε ένα κατάλληλο δοχείο για εργασία με μια χειροκίνητη συσκευή, στείλτε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχολαστικά, σχεδόν λευκό και σε μια σημαντική αύξηση του αρχικού όγκου.
2. Στη συνέχεια, αναμείξτε προσεκτικά το αλεύρι με ένα συστατικό χαλάρωσης. Καλύψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού (∅ 22 cm) με το περγαμηνή, ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό και ψήστε ένα υπέροχο κέικ μπισκότων (θερμοκρασία ψησίματος - 180 ℃, διάρκεια - 30-40 λεπτά).
3. Ψύξτε τα αρτοσκευάσματα στο καλούπι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα προσεκτικά, τυλίξτε τα με πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε τα για να ξαπλώσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Μετά την τοποθέτηση του κέικ, διαλύστε το σε δύο όμοια στρώματα.
4. Ζάχαρη, το ήμισυ της ποσότητας γάλακτος συνταγογραφείται, το ποσοστό του βουτύρου και της βανίλιας αποστέλλονται στη σόμπα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα μέχρι να μαλακώσει τα αυγά και το αλεύρι. Ρίξτε το βρασμένο σιρόπι γάλακτος σε ένα κρύο μίγμα γάλακτος αυγού με ένα λεπτό ρεύμα.
5. Στη συνέχεια, επιστρέψτε την κρέμα στη σόμπα και βράστε μέχρι ξινή κρέμα, μη ξεχνώντας να την αναμίξετε προσεκτικά, για να μην καεί. Αφήστε την τελική μάζα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε και εξομαλύνετε την κρέμα σε ένα στρώμα μπισκότου, καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για 40 λεπτά.
6. Για την επίστρωση σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων, βουρτσίστε τη σοκολάτα με βούτυρο. Στη συνέχεια, καλύψτε το καλά διατηρημένο κέικ και επιστρέψτε το στο κρύο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με βρώσιμα κρεμώδη λουλούδια πάνω από το κερασάκι. Για την εγγραφή, εφαρμόζουμε κρέμα πρωτεΐνης-ελαίου ή βουτύρου σε συμπυκνωμένο γάλα.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Η ζύμη του μπισκότου είναι πολύ χυμώδης. Ίσως γι 'αυτό λένε ότι δεν μπορείτε να ψήσετε μπισκότα σε κακή διάθεση.

Αλλά ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος θα πάρει ένα υπέροχο και υψηλό κέικ σφουγγάρι εάν μαγειρεμένα σε μια αργή κουζίνα, λαμβάνοντας:

• 4 αυγά
• 180 g ζάχαρης.
• 165 γραμμάρια αλεύρι.
• 6 g σκόνης ψησίματος.

Η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί κλασική κρέμα ή να χρησιμοποιήσει μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή για το γέμισμα του βουτύρου σε σιρόπι ζάχαρης.

Θα πρέπει να αναμειγνύεται:

• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 60 g ζάχαρης ·
• 60 ml νερού.

Το κερασάκι για την επικάλυψη του επιδόρπιου μπορεί να χρησιμοποιηθεί από σοκολάτα ή βρασμένο από σκόνη κακάου.

Συστατικά

• 100 ml γάλακτος.
• 120 g ζάχαρης ·
• 60 γραμ. Βούτυρο.
• 90 g σκόνης κακάο.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ετοιμάστε μια ζύμη μπισκότου. Βάλτε έναν κύκλο περγαμηνής με την κατάλληλη διάμετρο στο κάτω μέρος του πολυστρωματικού δοχείου, λιπαίνετε τους τοίχους με ένα κομμάτι λάδι και σκόνη με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ και μαγειρέψτε στη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα.
2. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά. Ψύχεται σε ένα πολυάριθμο. Το ψυγμένο κέικ απομακρύνεται προσεκτικά από το καλούπι και κόβεται σε δύο στρώματα.
3. Βράζετε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Δεν χρειάζεται να βράσει σε οποιαδήποτε συνέπεια, είναι απαραίτητο να διαλύσετε όλους τους γλυκούς κόκκους. Βάλτε μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας σε θερμοκρασία δωματίου σιρόπι. Ετοιμάστε κρέμα γάλακτος γενναιόδωρα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο.
4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το λούστρο, αναμειγνύοντας όλα τα συστατικά του και τα ξεπλύνετε πάνω από τη φωτιά μέχρι την ομαλή και ξινή κρέμα. Ρίξτε το παγωμένο κέικ από το ψυγείο.

Για να γίνει το κερασάκι στο κέικ πιο ομοιόμορφο, μπορεί να επικαλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου πριν την ψύξη. Αυτή η μικρή παρέκκλιση από την κλασική συνταγή θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη εάν μαγειρέψετε μόνοι σας το λούστρο.

Με τη μασκαρπόνη

Mascarpone Ιταλικό τυρί κρέμα ταιριάζει απόλυτα στη συνταγή κέικ μαγεία.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σύγχρονη έκδοση του επιδόρπιου, πρέπει να ψήσετε ένα κλασικό μπισκότο, για παράδειγμα, σύμφωνα με μια συνταγή από την GOST, και να προετοιμάσετε την κρέμα από την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 200 ml γάλακτος.
• 100 g ζάχαρης ·
• 1 αυγό
• 40 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 γραμμάρια μασκαρπόνης ή άλλου τυριού κρέμας.

Πώς να μαγειρέψετε "Enchantress" με mascarpone:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με αλεύρι, χτυπάμε σε ένα ωμό αυγό και αλέθουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Στη συνέχεια αραιώστε τα πάντα με κρύο γάλα και στείλτε σε μέτρια ζέστη. Αναμιγνύοντας ενεργά το μείγμα, το βράζετε μέχρι να γίνει παχιά η κρέμα.
2. Χτυπήστε την παγωμένη μασκαρπόνη με ένα ηλεκτρικό μίξερ, προσθέτοντας την ίδια κρύα βάση κρέμας σε μια κουταλιά της σούπας. Η προκύπτουσα κρέμα κατανέμεται μεταξύ δύο στρώσεων μπισκότου. Καλύψτε το κέικ με ένα παχύ στρώμα σοκολάτας και βούτυρο ή λίπος κρέμα γάλακτος.

Παραδοσιακά, αυτό το κέικ αποτελείται από δύο στρώματα μπισκότων, αλλά αν η κρέμα αποδειχθεί υπερβολική και το μπισκότο αποδείχθηκε τόσο μαγευτικό ώστε να κόβεται εύκολα σε τρία στρώματα, τότε μπορούν να γίνουν δύο στρώματα κρέμας.

Συνταγή από την Irina Khlebnikova

Η γνωστή blogger τροφίμων Irina Khlebnika προσφέρει τη συνταγή της για ένα μάγουλο του οποίου το επίκεντρο είναι κρέμα πληρώνοντας όχι το βούτυρο, αλλά σε βαριά κρέμα. Χάρη σε αυτό, αποδεικνύεται πιο ήπια και μαλακό.

Για μια βάση μπισκότων με διάμετρο 24 cm, πρέπει να πάρετε:

• 4 αυγά
• 120 g ζάχαρης ·
• 120 γραμμάρια αλεύρου.

Η κρέμα κρέμας περιέχει:

• 300 ml γάλακτος.
• 1 αυγό
• 30 γραμμάρια αλεύρου ή αμύλου.
• 80 g ζάχαρης ·
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• 2,5 g άλατος.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 150 ml κρέμα βουτύρου για το μαστίγιο.
• 20 g ζάχαρης σε σκόνη.

Οι αναλογίες των συστατικών για το λούστρο είναι 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 60 γραμμάρια βουτύρου.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Αυγά αφρού με γλυκούς κρυστάλλους στη συνοχή της μάζας του ρυζιού - το ίχνος της ροής μάζας δεν πρέπει να εξαφανιστεί γρήγορα από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, μετακινήστε ήπια κινήσεις, προσθέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος του αποσπώμενου σχήματος με περγαμηνή, μην λιπαίνετε τις πλευρές. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε για 30-40 λεπτά σε 180-190 μοίρες. Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο με τη μορφή του στη σχάρα του σύρματος, γυρίζοντας το ανάποδα έτσι ώστε το κέικ στο κέντρο να μην πέσει.
3. Μαγειρέψτε τη βάση κρέμας από το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το αλεύρι. Σε μια ζεστή μάζα, μόλις αφαιρεθεί από τη φωτιά, βάλτε ένα κομμάτι λάδι και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Ψύξτε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου καλύπτοντάς την με φιλμ προσκόλλησης.
4. Κτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι τις κορυφές και ανακατέψτε σε μια κρέμα βάσης σε δύο ή τρία περάσματα. Στη συνέχεια, στρώστε το μπισκότο, κομμένο κατά μήκος σε δύο στρώματα, με κρέμα και κάλυμμα με σοκολάτα και βούτυρο βερνίκι.

Προκειμένου το κερασάκι να τοποθετηθεί σε ομοιόμορφο στρώμα, και όχι μόνο το γυαλί από το κέικ, πρέπει να είναι καλά προψυχόμενο. Εάν το βούτυρο με σοκολάτα δίνει μια πάρα πολύ πυκνή μάζα, τότε μπορεί να αραιωθεί λίγο με ζεστή κρέμα λίπους.

Από αλεύρι πουλερικών

Τα αποξηραμένα από τη σκόνη μούρα του κερασιού αποκτούν μια λεπτή γεύση αμυγδάλων. Λοιπόν, γιατί να μην προσθέσετε αυτή την πινελιά γεύσης στη συνταγή για το κέικ Enchantress;

Σε αυτή την περίπτωση, η αναλογία αμυγδάλου και αλεύρου σίτου, καθώς και άλλα συστατικά θα είναι ως εξής:

• 4 αυγά της κατηγορίας C0 ·
• 180 g ζάχαρης.
• 100 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• 60 γραμμάρια αλευριού κερασιού,
• 5-7 g σκόνης ψησίματος.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα και το λούστρο για διακόσμηση θα χρειαστείτε:

• 200 ml γάλακτος.
• 1 αυγό
• 100 g λευκού κρυσταλλικού σακχάρου.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• 25 g καλαμποκιού ή αμύλου πατάτας ·
• 170 g βούτυρο 82% (100 g σε κρέμα, και το υπόλοιπο για γλάσο).
• 70 g επιπλέον σοκολάτας.

Αλγόριθμος ψησίματος:

1. Το κέικ από σφουγγάρι με αλεύρι από κεράσι πουλιών ψήνεται παρόμοια με την κλασική συνταγή. Ολόκληρα αυγά με ζάχαρη. Αναμείξτε προσεκτικά το μίγμα δύο τύπων αλεύρων και σκόνης ψησίματος στην προκύπτουσα μάζα, κοσκινισμένο μέσα από κόσκινο.
2. Το κέικ ψήνεται σε αποσπώμενη μορφή 20-22 cm σε διάμετρο υπό τις ίδιες συνθήκες θερμοκρασίας με ένα συμβατικό μπισκότο. Αφήστε το να κρυώσει και "ωριμάσει" στο ψυγείο, και στη συνέχεια να το χωρίσετε σε δύο στρώματα.
3. Για την κρέμα γάλακτος, βράστε το γάλα με μίγμα αμύλου, ζάχαρης και αυγών. Βάλτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μια έτοιμη ζεστή βάση και κτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια παραμένει μόνο η συλλογή του κέικ και η κάλυψη των πλευρών και της κορυφής με το γλάσο.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι σε μια κρέμα γάλακτος σχηματίζονται σβώλοι ή η γεύση του αλεύρου ή του αμύλου γίνεται αισθητή. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη βάση κατά τη διάρκεια της παρασκευής και να βράζετε για 1-2 λεπτά μετά το βρασμό. Αν υπάρχουν ήδη σβώλοι, τότε η κρέμα πρέπει απλώς να σκουπιστεί μέσα από ένα μικρό μεταλλικό κόσκινο.

Μια απλή συνταγή κέικ μπισκότων

Το κέικ σφουγγαριών "Enchantress" είναι εξαιρετικά απλό στη σύνθεση και την τεχνολογία μαγειρέματος. Όμως, όπως επιβεβαιώνουν οι οπαδοί αυτού του επιδόρπιο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου νόστιμο.

Για το λόγο αυτό, εμφανίστηκαν πολλές διαφορετικές απλές και ασυνήθιστα ορεκτικές παραλλαγές αυτής της λιχουδιάς, για τις οποίες πρέπει να προετοιμαστούμε:

• 5 αυγά.
• 225 g ζάχαρης.
• 8 g ζάχαρης βανίλιας.
• 190 γραμμάρια αλεύρι.
• 250 γραμμάρια βουτύρου ·
• 150 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 50 γρ χαλβάς.

Ψήσιμο:

1. Κάνετε μια μπισκότα ζύμη σε 5 αυγά και μαγειρέψτε από αυτή ένα υπέροχο κέικ, το οποίο στη συνέχεια ξεπλένονται τρεις λεπτότερες.
2. Το κτύπημα βουτύρου μαλακώνει σε κρεμώδη σύσταση με συμπυκνωμένο γάλα. Τρίψτε το χαλβά με ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε σε άλλα συστατικά και ξυλοκάρετε τα πάντα ξανά.
3. Τοποθετήστε τα κέικ με τη γέμιση και τα τακτοποιήστε σε ένα κέικ, το οποίο στην κορυφή καλύπτεται με τη γεύση σοκολάτας ή μαγειρεύεται σε σκόνη κακάο.

Για μεγαλύτερη ζύμωση του ψησίματος, το μπισκότο μετά την κοπή μπορεί να κορεστεί με σιρόπι με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλκοόλης ή μείγματος συμπυκνωμένου γάλακτος και πόσιμου νερού σε ίσες ποσότητες.

Κέικ Enchantress με Κρέμα

Το Custard είναι επίσης διαφορετικό. Πρόσφατα, η κρέμα χυμών φρούτων (Κούρδων) κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα.

Γιατί να μην κάνετε κρέμα για το κέικ Enchantress με μια αναζωογονητική γεύση λεμονιού, η οποία θα απαιτήσει:

• 120 ml χυμού λεμονιού.
• 5 γραμμάρια φλοιού λεμονιού.
• 4 κρόκοι.
• 165 g ζάχαρης.
• 55 g αμύλου ·
• 110 γραμμάρια βουτύρου.

Πρόοδος:

1. Ψήστε και αφήστε να ωριμάσει ένα κλασικό μπισκότο από 4 αυγά. Στη συνέχεια, με ένα μακρύ μαχαίρι ψωμιού, είδε, διαλύστε το σε 2-3 κέικ.
2. Πλύνετε προσεκτικά τα λεμόνια. Για αυτήν την ποσότητα χυμού και ζέστη, χρειάζεστε τρία λεμόνια. Αφαιρέστε το χυμό από ένα λεμόνι με ένα τρίφτη με μικρές τρύπες, στη συνέχεια πιέστε τη σωστή ποσότητα χυμού από όλα τα εσπεριδοειδή.
3. Λιώνουμε τους κρόκους με ζάχαρη και άμυλο, ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το ξύσμα και βράζουμε σε μια σύσταση της ξινή κρέμας σε μέτρια φωτιά. Στερεώστε τη ζεστή βάση κρέμας μέσω λεπτού μεταλλικού κόσκινου και συνδυάστε με λάδι. Κρέμα, όπως ένα μπισκότο, θα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για τη νύχτα.
4. Έτοιμη σταθερή κρέμα λεμονιού για διανομή στο στρώμα μεταξύ των στρώσεων μπισκότων. Ψύξτε το συλλεγμένο κέικ και καλύψτε με μια μάζα λιωμένου βουτύρου και σοκολάτας.

Η σοκολάτα πηγαίνει καλά με τη γεύση των μούρων κεράσι, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μια άλλη έκδοση του κουρδικού σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά με το χυμό κερασιού. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα σε αυτό.

Το κέικ Sorceress που πωλείται σε ζαχαροπλαστεία δεν διακρίνεται από το εκλεπτυσμένο ντεκόρ του. Για το σπίτι ψησίματος, μπορείτε επίσης να κάνετε μια απλή αλλά αποτελεσματική διακόσμηση - φύλλα σοκολάτας. Με τη λιωμένη σοκολάτα τριών χρωμάτων (μαύρο, γάλα και λευκό) καλύπτουν τα φύλλα (πλυμένα ξηρά δάφνινα φύλλα είναι κατάλληλα), στη συνέχεια τα αφαιρέστε προσεκτικά και τοποθετήστε όμορφα τις πλάκες σοκολάτας σε ένα στεφάνι γύρω από τον κύκλο του κέικ.