Το κέικ σφουγγαριών που καλύπτεται με κέλυφος μαύρης σοκολάτας αξίζει τον όνομά του από τον ρομαντικό και μυστηριώδη Eduard Woodstock, τον ήρωα του πολέμου εκατό χρόνων. Κρύβεται μέσα σε ένα λεπτό κρεμώδες στρώμα και μια ενδιαφέρουσα οξύτητα των μούρων. Με όλη την αληθινή βασιλική εκλέπτυνση, το κέικ Μαύρου Πρίγκιπα κεφίρ είναι φτιαγμένο από τα πιο προσιτά υλικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ σοκολάτας "Μαύρος πρίγκιπας" σε κεφίρ
Για τα μπισκότα:
- 200 ml κεφίρ.
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 230 γραμμάρια ζάχαρης.
- 50 g σκόνης κακάου ·
- 15 g σκόνη ψησίματος.
- ένα αυγό.
Εάν τα συστατικά αναμιγνύονται σε μπλέντερ, η σειρά δεν έχει σημασία. Για το χειροκίνητο ζύμωμα, είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά τα αυγά και να προσθέσετε σόδα στο άκρο.
Ενώ συμβαίνει η αντίδραση σόδα με γαλακτικό οξύ, η ζύμη χύνεται σε ένα καλούπι και τοποθετείται στον φούρνο.
Το μπισκότο ψήνεται στους 180 º C για περίπου μισή ώρα.
Για κρέμα:
- 200 g μαλακωμένου ελαίου.
- 250 γρ. Ξινή κρέμα.
- 100 g ζάχαρης.
Το κέικ σοκολάτας Kefir δεν είναι πολύ ζαχαρούχο και λιπαρό. Για να το απορροφήσετε καλύτερα, χρησιμοποιήστε 15 - 20% υγρή κρέμα γάλακτος.
- Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.
- Το τελικό μπισκότο χωρίζεται σε κέικ με μια γραμμή αλιείας.
- Επαλείψτε το κέικ μέσα και ευθυγραμμίστε το εξωτερικό με ένα γενναιόδωρο στρώμα κρέμας.
- Ψεκάστε γενναιόδωρα με τσιπ σοκολάτας στο πάνω μέρος και στις πλευρές, γαρνίρετε με ένα παραδοσιακό κεράσι.
Επιδόρπιο με μαρμελάδα
Το μαύρο κέικ Prince με μαρμελάδα διακρίνεται από ένα ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό μπισκότο, καθώς προστίθεται μια ζεστασιά στη ζύμη και όχι στην κρέμα.
Συστατικά
- 200 ml κεφίρ.
- 200 ml μαρμελάδας.
- 150 g ζάχαρης ·
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- ένα αυγό?
- 15 g σόδα.
Το μαρμελάδα θα πρέπει να είναι όξινο, υγρό, σπασμένο. Τα τεμάχια από οποιοδήποτε βαθμό καραβίδας είναι ιδανικά. Η γλυκιά και ξινή σύνθεση μπορεί να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθούν οι σπόροι και τα δέρματα.
- Το μπισκότο ψήνεται στους 180 ° C μέχρι να ψηθεί και να χωριστεί σε κέικ.
- Είναι στρωματοποιημένα με ξινή κρέμα και καλύπτονται με τριμμένη σοκολάτα.
Με συμπυκνωμένο γάλα
Σε ειδικές περιπτώσεις, ο "Μαύρος Πρίγκιπας" μπορεί να μεταμορφωθεί εντελώς. Για να δώσει μια πλουσιότερη κρεμώδη γεύση, προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα στην ξινή κρέμα.
Ανά 100 g ξινή κρέμα:
- 200 g ελαίου.
- 400 ml βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- εκχύλισμα βανίλιας.
Η ζύμη του κέικ του κέικ συμπληρώνεται με τριμμένα καρύδια και ξύσμα λεμονιού. Για μια κανονική μερίδα ζύμης, περίπου 30 - 40 g και των δύο, έτσι ώστε να μην "υπερφόρτωση" το μπισκότο.
Συνταγή κερασιών
Πάντα καλό ντουέτο - κεράσι και σοκολάτα. Ο "πρίγκιπας" με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα συνήθως παρασκευάζεται με ελαφριά κρέμα χωρίς λάδι.
Για κρέμα:
- 400 γρ.
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- εκχύλισμα βανίλιας.
Τα μούρα για το γέμισμα και τη διακόσμηση πρέπει να είναι στεγνά. Μπορείτε να τα κονιοποιήσετε με άμυλο καλαμποκιού έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει.
- Ένα στρώμα μούρα περιγράφεται στο κέικ σοκολάτας.
- Στερεώνεται με ένα στρώμα πυκνής κρέμας.
- Η γέμιση καλύπτεται με το ακόλουθο κέικ.
- Στο πάνω στρώμα (κάτω από τα τσιπ σοκολάτας που διακοσμούν το κέικ), τα μούρα δεν τοποθετούνται, αλλά για διακόσμηση μπορούν να χρησιμοποιηθούν όσο θέλετε.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Τούρτα "Μαύρος πρίγκηπας" σε μια αργή κουζίνα μαγειρέματος διαρκεί περισσότερο από ό, τι στο φούρνο, αλλά πάντα επιτυχία. Στο μικροκλίμα, το οποίο στηρίζει το πολυαγαρίο, ένα μπισκότο με περιεκτικότητα σε λάδι ανεβαίνει καλά. Τα κέικ είναι μαλακά και πιο τρυφερά. Αυτό το πλεονέκτημα πρέπει να ληφθεί.
Συστατικά
- 250 ml κεφίρ.
- 250 γραμμάρια αλεύρου.
- 150 g ζάχαρης ·
- 70 g σκόνης κακάου ·
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- δύο αυγά?
- 10 g σκόνης ψησίματος.
Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την κρέμα, η οποία θα είναι στρωματοποιημένα κέικ. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη συνοχή της ζύμης και του χρόνου ψησίματος.
- Λειτουργία ψησίματος για 80 λεπτά.
- Άλλα 20 λεπτά "Θερμό".
- Λιπάνετε τα κρύα κέικ με κρέμα γάλακτος με ξινή κρέμα ή με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
- Το κορυφαίο κέικ μπορεί να εμποτιστεί με το φραγκοστάφυλο ή το σιρόπι μαρμελάδας βατόμουρου.
Κλασική συνταγή
Τις περισσότερες φορές, αυτό το κέικ μαγειρεύεται σε ξινή κρέμα. Το μπισκότο φαίνεται λίγο πιο παχύρρευστο από το κεφίρ και λίγο πιο ξηρό από το βούτυρο. Αυτή η ζύμη ανεβαίνει εύκολα σε ένα συμβατικό φούρνο.
Συστατικά
- 200 ml ξινή κρέμα.
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 g ζάχαρης ·
- δύο αυγά?
- 50 g σκόνης κακάου ·
- 10 g σόδα.
Για τα μπισκότα, χρειάζεστε υγρή ξινή κρέμα, σε ένα λιπαρό αγρόκτημα αυτό θα είναι βαρύ και πυκνό.
- Ψήνουμε τα κέικ στους 180 ° C για 15-20 λεπτά.
- Διαδώστε τα με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.
- Πασπαλίστε το κέικ με τσιπ σοκολάτας και γαρνίρετε με κεράσι.
Πώς να διακοσμήσετε και να εξυπηρετήσετε το επιδόρπιο όμορφα
Στο πορτραίτο, ο διάσημος πρίγκιπας της Ουαλίας και της Ακουιτανίας απεικονίζεται σε μαύρη θωράκιση με ένα χιόνι λευκό άσπρο και ένα τεράστιο ρουμπίνι στο στήθος του. Το κοστούμι του συνδέεται με ιστορίες γεμάτες ζοφερές ρομαντικές στιγμές, οι οποίες είναι ευχάριστες για να ακούσετε με ένα φλιτζάνι τσάι και κέικ.
Ο νεαρός Plantagenet ήταν ιππότης στην ηλικία των δεκαέξι, μετά τη νικηφόρα μάχη του Crecy, όπου διέταξε τη δεξιά πλευρά του αγγλικού στρατού. Σε πολλές επιθέσεις, συμμετείχε σε αλληλογραφία ελαφριάς αλυσίδας και μόνο μετά τη νίκη ο βασιλιάς-πατέρας έκρινε ότι «το αγόρι άξιζε τα κλώτσια του», και ως εκ τούτου πλήρης ιππική πανοπλία. Είναι αλήθεια ότι είναι ακόμα μαύρο, χωρίς εμβλήματα.
Το παχύ στρώμα τριμμένη σοκολάτα που καλύπτει το κέικ έφερε το επιδόρπιο ένα μεγάλο όνομα, καθώς μοιάζει με το θρυλικό άγαλμα ενός ιππότη.
Το κέικ φαίνεται ακριβέστερα σε ένα παχύ σκούρο βερνίκι σοκολάτας.
Συστατικά
- 100 g σκόνης κακάου ·
- 100 ml κρέμας.
- 100 g ζάχαρης.
Το βερνίκι βράζει μέχρι να παχυνθεί. 50 g βουτύρου προστίθενται στο τελικό μείγμα για να δώσουν τη γυαλάδα "πανοπλία". Το κέικ χύνεται με ζεστό πάγο και ψύχεται γρήγορα μέχρις ότου η σοκολάτα εξαπλωθεί στο πιάτο.
Μια άλλη ιστορία σχετίζεται με το "Ruby of the Black Prince". Πρόκειται για μια πραγματικά υπέροχη πέτρα μεγέθους ενός αυγού κοτόπουλου. Επί του παρόντος, ένα ρουμπίνι κοσμεί το μπροστινό σταυρό της βρετανικής κορώνας. Ο Έντουαρντ έλαβε την ευγνωμοσύνη του από τον Ισπανό βασιλιά, τον οποίο βοήθησε στην αποκατάσταση του θρόνου.Ο πρίγκιπας θεωρούσε το ρουμπίνι αποτελεσματικό φυλακτό, φέρνοντας καλή τύχη στη μάχη, και δεν συμμετείχε με αυτό.
Ως εκ τούτου μια άλλη παράδοση - το κέικ είναι διακοσμημένο με ένα κεράσι, παρόμοιο με ένα ρουμπίνι στο στήθος ενός πολεμιστή.
Κάθε νοικοκυρά φέρνει το δικό της όραμα στο επιδόρπιο, έτσι το θέμα "ρουμπίνι" μετατρέπεται σε γέμιση από κεράσι, κέικ σφουγγαριών με μούρα ή μούρο κερασιού.
Μερικές φορές το κέικ συμπληρώνεται με ένα "κτύπημα" από κρέμα σαντιγύ ή χοντρή ξινή κρέμα.
Κάθε επιλογή, φυσικά, έχει το δικαίωμα ύπαρξης.
