Οι διακοπές δεν είναι πλήρεις χωρίς κέικ, και όσο πιο ενδιαφέρον είναι το επιδόρπιο, τόσο πιο αξέχαστο θα είναι το γεγονός. Το πιο λεπτό κέικ Θαύμα θα παρουσιάσει μια πραγματική γαστρονομική ευχαρίστηση. Το κέικ με σφουγγάρι, με σημείωση με μέλι και διάφορες παραλλαγές της κρέμας, θα βοηθήσει να παίξει με γούστο και θα γίνει μια αίσθηση των διακοπών.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κέικ "Θαύμα"
Αφήστε μια σημείωση για την κλασική έκδοση της λιχουδιάς, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα και συχνά βοηθά έξω.
Απαιτούμενα συστατικά:
- αλατισμένο βούτυρο - 460 g (400 g για κρέμα γάλακτος και 60 g για ζύμη).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 φλιτζάνια (1 για τη ζύμη και 2 για την κρέμα).
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- τραπεζοειδές αυγό - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- εξαιρετικό αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
Τεχνολογία εκτέλεσης:
- Πρώτα θα πρέπει να μαγειρεύετε ζελέ γάλακτος με ανάμιξη κοκκώδους ζάχαρης, αμύλου πατάτας και γάλακτος. Ανακατεύοντας για να αρχίσετε να θερμαίνετε, περιμένετε τις φυσαλίδες. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ψήστε. Πιάσε τη ζύμη.
- Συνδυάστε το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας συνεχώς. Όταν το σάκχαρο έχει λειώσει χωρίς να κλείσει ο καυστήρας, προσθέστε σόδα και χτυπήστε τα συστατικά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώντας τη ζύμη.Η ζύμη δεν πρέπει να παρασκευάζεται με βραστό νερό, αλλιώς, θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του κυλίνδρου!
- Κόβουμε σε 10-12 κομμάτια.
- Λεπτώς ξεδιπλώστε, κομμένο σε σχήμα χρησιμοποιώντας ένα stencil (μπορείτε να αγοράσετε μια τελική έκδοση στο κατάστημα, να χρησιμοποιήσετε μια κοπή ή να κόψετε οποιοδήποτε σχήμα από χαρτί).
- Πασπαλίστε το φύλλο ψησίματος με αλεύρι και βάλτε το μείγμα κέικ σε αυτό.
- Ψήνουμε σε θερμοκρασία 150 μοίρες, μέχρι να ροδίσουν τα κέικ (5-6 λεπτά).
- Τοποθετήστε τις φέτες ζύμης σε μικρή απόσταση μεταξύ τους και ψήνετε για 6-7 λεπτά.
- Κόψτε τα ψημένα υπολείμματα για να πασπαλίζετε το επιδόρπιο.
- Ψήστε τα αρτοσκευάσματα.
- Για την κρέμα, πάρτε το δροσερό ζελέ και το μαλακό βούτυρο, και χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα.
- Καλύψτε τα στρώματα με κρέμα, αφήνοντας την τελευταία κέικ στεγνή.
- Τοποθετήστε έναν μικρό παράγοντα στάθμισης στην κορυφή. Περιμένετε έως ότου είναι κορεσμένα όλα τα στρώματα.
- Διαδώστε την κρέμα σε όλες τις πλευρές και καταστρέψτε τα κομμάτια στην κορυφή. Για τη σκόνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδα.
Καλλιέργεια μέλι σε ένα λουτρό νερού
Μια άλλη απλή και ασύγκριτη λιχουδιά, η προετοιμασία της οποίας θα διαρκέσει 2-3 ώρες.
Για τα shortcakes πρέπει να πάρετε:
- βούτυρο - 60 g.
- ζάχαρη - αρκετές σούπες. l για γεύση?
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά - 3 τεμ.
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 3-3,5 κουταλιές της σούπας.
Λίστα κρέμας:
- αυγά - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο 200 γραμ
Έτσι, ετοιμάστε τα κέικ:
- Σε ένα βολικό πιάτο συνδυάστε το μέλι, το βούτυρο, τη ζάχαρη.
- Προθερμάνετε τα συστατικά σε μια ομοιογενή σύνθεση χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού.
- Αφαιρέστε τα πιάτα με τα περιεχόμενα, περιμένετε έως ότου το μίγμα κρυώσει λίγο και οδηγείτε σε 3 αυγά.
- Επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα.
- Βάλτε σόδα σε 4 λεπτά.
- Ανακατέψτε μέχρι η ποσότητα του μίγματος να γίνει 3 φορές μεγαλύτερη.
- Προσθέστε σε μέρη δύο φλιτζάνια αλεύρι και βραστήστε γρήγορα τη ζύμη. Εάν η μάζα αποδειχθεί υδαρής, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
- Απενεργοποιήστε το φούρνο.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια με το αλεύρι, τοποθετήστε την προκύπτουσα σύνθεση.
- Περιστρέψτε τη ζύμη σε ένα παχύ λουκάνικο, διαιρέστε σε 6-7 ίδια κομμάτια.
- Επωάστε το ταψί με το βούτυρο, ξετυλίξτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το στο ταψί.
- Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες, μέχρι να μαυριστεί το ψήσιμο.
- Περιμένετε να κρυώσουν τα κέικ.
Για να κάνετε τα άκρα του κέικ λεία και τακτοποιημένα, πρέπει να τα κόψετε αμέσως μετά το φούρνο. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε το περίγραμμα της πλάκας. Μπορείτε να θρυμματίσετε τις διακοσμήσεις και να διακοσμήσετε το κέικ.
Τεχνολογία κρέμας:
- Για να συνδυάσετε αυγά, αλεύρι και ένα ποτήρι γάλα σε ένα δοχείο.
- Ζυμώστε ξεχωριστά τη ζάχαρη και το υπόλοιπο γάλα, τοποθετήστε τη στη σόμπα. Ανακατέψτε, βράστε.
- Συνδυάστε με το προμιγμένο γάλα, τα αυγά και το αλεύρι.
- Περιμένετε να βράσει το περιεχόμενο χωρίς να σταματήσετε να ενοχλείτε.
- Αφαιρέστε από το φούρνο
- Χτυπήστε το υγρό της θερμοκρασίας χώρου με τηγμένο βούτυρο.
- Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε χρώματα κρέμας χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων ή κακάο.
Διάταξη και διακόσμηση του κέικ:
- Επικαλύψτε την κρέμα στην τούρτα.
- Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα στην κορυφή και επίσης καλύψτε με κρέμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα κέικ.
- Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα κρέμας στο τελευταίο. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε την κορυφή του επιδόρπια με την επιγραφή που γίνεται από τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
- Ψεκάστε τα ψίχουλα από όλες τις πλευρές.
- Ως διακόσμηση, μπορείτε να βάλετε κομμάτια φρούτων: φρέσκα μούρα, ακτινίδιο, πορτοκάλι ή φράουλες.
Είναι απαραίτητο να αφήσετε το βραστήρα επιδόρπιο έτσι ώστε τα στρώματα να είναι κορεσμένα.
Με κρέμα
Αυτή είναι μια άξια διακόσμηση για κάθε ιδιαίτερη περίσταση.
Για τα επιδόρπια, θα χρειαστείτε τα παρακάτω στοιχεία:
- τέλειο αυγό - 1 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- βούτυρο - 100 g.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. (αποπληρωμή).
- αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
Για την κρέμα θα χρειαστείτε:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- τέλειο αυγό - 1 τεμ.
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
- λάδι ελαίου 82,5% - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιές της σούπας. (θερμό).
- βανίλια για γεύση.
Συνταγή Custard:
- Ανακατέψτε καλά το αυγό κοτόπουλου, το αλεύρι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Προσθέστε βανίλια (είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, λόγω του ότι η κρέμα μπορεί να είναι πικρή).
- Σταδιακά (μπορείτε να σερβιρίσματα) χύστε το γάλα, ανακατεύοντας.
- Θερμαίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει.
- Μετά το σχηματισμό μικρών φυσαλίδων, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο.
- Ψύξτε λίγο το προκύπτον μείγμα.
- Συνδυάστε το με το μαλακό βούτυρο και κτυπήστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Βάλτε ξινή κρέμα και ξυλοδαρμό ξανά.
Βήμα-βήμα συνταγή για την κατασκευή κέικ:
- Βάλτε το μέλι και το λάδι σε ένα λουτρό νερού και περιμένετε μέχρι να λιώσει.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε σόδα και χτυπημένα αυγά με ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, αφαιρέστε από το φούρνο. Προσθέτουμε το αλεύρι απαλά, ανακατεύοντας.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, κόβουμε σε 5-6 μέρη και περιστρέψουμε το λεπτό. Είναι βολικό να κυλίσετε ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνας, οπότε η ζύμη δεν θα κολλήσει στο τραπέζι ή τον τροχό.
- Ψήστε το ψήσιμο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 3-5 λεπτά.Ψύξη και περιποίηση των άκρων έτσι ώστε να είναι τα ίδια, θρυμματίζοντας τα υπολείμματα.
- Διαδώστε όλα τα κέικ με κρέμα, συνδυάστε.
- Κορυφήστε το επιδόρπιο με κρέμα και πασπαλίστε με θρυμματισμένα κομμάτια κέικ. Τοποθετήστε τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.
Τούρτα "Μπισκότο Θαύμα"
Ορεκτικά και όχι χρονοβόρα (μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε μισή ώρα), ένα κέικ σφουγγαριών με μπανάνες και ξινή κρέμα θα διακοσμήσει τις διακοπές.
Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- αυγά - 4 τεμ.
- μεγάλες μπανάνες - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 120 γραμμάρια + μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη γεύση για την κρέμα?
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη κακάο - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 120 g.
- ξινή κρέμα 20% - 350 g.
Για τα μπισκότα:
- Κτυπήστε 4 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε με ένα μίξερ.
- Αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα με αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και σκόνη ψησίματος.
- Ανακατέψτε σε 1,5 κουταλιές της σούπας. l κακάο. Η ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με ομοιόμορφη παχιά ξινή κρέμα.
- Τοποθετήστε το περγαμηνή σε ένα λεπτό φύλλο ψησίματος, ακολουθούμενο από την ίδια τη ζύμη.
- Αφού θερμαίσετε το φούρνο στους 180 μοίρες, τοποθετήστε το ταψί για 20-25 λεπτά. Η κορυφή της θεραπείας θα πάρει μια κρούστα, και οι πλευρές θα καφέ. Ο ευκολότερος τρόπος να ελέγξετε είναι να τρυπήσετε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι καθαρό, ήρθε η ώρα να το βγάλουμε από τη σόμπα.
- Για κρέμα γάλακτος, κτυπάτε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ
Διάταξη κέικ:
- Διαχωρίστε το ψημένο μπισκότο σε 4 στρώματα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι, αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό νήμα. Για να διαιρέσετε το μπισκότο σε διάφορα μέρη, θα πρέπει να το τυλίξετε με νήμα και να τραβήξετε αργά προς το μέρος σας.
- Προχωρήστε στη διανομή της κρέμας. Δεν πρέπει να λυπάσαι γι 'αυτόν. Κάθε στρώμα μπισκότου είναι καλά κορεσμένο, η γεύση θα γίνει πιο κορεσμένη.
- Κόψτε την μπανάνα σε κύκλους και απλώστε την πάνω στην κρέμα. Λιπάνετε ξανά με κρέμα και βάλτε ένα άλλο στρώμα μπισκότου.
- Επαναλάβετε με άλλα επίπεδα. Λιπάνετε την κορυφή του τελευταίου κέικ με ξινή κρέμα.
Επιδόρπιο με γεύση σοκολάτας
Το κέικ σοκολάτας είναι μια απόλαυση των διακοπών.
Η σύνθεση της δοκιμής:
- κοτόπουλο αυγό - 7 τεμ.?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι ψησίματος - ένα ποτήρι.
- σκοτεινή σοκολάτα - 200 g.
- ζύμη σε σκόνη ψησίματος - 1 κουτ.
- ξηροί καρποί (έδαφος) - 200 g.
Για κρέμα που χρησιμοποιείται για τα shortcakes, πάρτε:
- κρέμα γάλακτος - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. l
- στιγμιαίο καφέ - 2 κουταλιές της σούπας. l
- παχυντή για κρέμα γάλακτος - 2 σακούλες.
Για μια κρέμα που θα διακοσμήσει την κορυφή, θα χρειαστείτε:
- μαύρη σοκολάτα - 180 g.
- γάλα - 250 ml.
- σιτάλευρο - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 200 g.
- λάδι οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 200 g.
- βανιλλίνη.
Για τη χρήση γεμίσματος:
- marshmallows ή μαρέγκες?
- βερίκοκο βερίκοκο.
Τούρτες μαγειρέματος:
- Ζυμώνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε με τριμμένη σοκολάτα, σκόνη ψησίματος, αλεύρι και καρύδια.
- Το μίγμα τοποθετείται σε βαθιά μορφή και φούρνο για 45-60 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών.
- Αφού κρυώσει το ψήσιμο, κόψτε τα σε στρώματα.
Στάδια παρασκευής κρέμας για κέικ:
- Ανακατέψτε με ένα μίξερ σκόνη κακάο, ξινή κρέμα, καφέ, ζάχαρη, 1 πακέτο κρέμας παχιάς.
- Προσθέστε μια δεύτερη συσκευασία παχυντή κρέμας και ανακατέψτε τα προϊόντα.
Βήμα-βήμα συνταγή για κορυφαία διακόσμηση:
- Ρίξτε γάλα στα πιάτα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να αφήσουμε μια ομαλή σύσταση.
- Στη συνέχεια βάζουμε τη ζάχαρη και βάζουμε φωτιά. Βυθίστε, ανακατεύοντας, έως ότου το υγρό βράσει.
- Προσθέστε σοκολάτα και ανακατέψτε για να λιώσει.
- Δροσερό.
- Κτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέστε μάζα σοκολάτας σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να κρεμώσετε.
- Προσθέστε βανιλίνη για γεύση.
Η διάταξη των επιδόσεων επιδόρπιο:
Ρίξτε σιρόπια με άφθονο σιρόπι για να τα απορροφήσετε.
Εφαρμόστε ένα στρώμα κρέμας στο κάτω κέικ, βάλτε μαρέγκα στην κορυφή.
Εφαρμόστε μια άλλη κρέμα και τοποθετήστε μια δεύτερη κέικ στην κορυφή.
Λιπάνετε τις πλευρές.
Διακοσμήστε την κορυφή.
Οι συνταγές δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες ή εξωτικά προϊόντα, επομένως παρακαλείστε τους επισκέπτες και τους συγγενείς σας με μια ποικιλία γλυκών για τις διακοπές ή το απόγευμα της Κυριακής.
