Κέικ δάχτυλο της κυρίας - επτά βήμα προς βήμα συνταγές

Αυτό το κέικ είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο πολλών γενεών. Η ελαφρύτερη ζύμη κρέμας που μουσκεύεται με λεπτή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος - τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο και πιο όμορφο; Και αυτό το κέικ είναι όμορφο τόσο έξω όσο και μέσα. Κόψτε το - και θα ανοίξει μια ενδιαφέρουσα υφή, ένα πραγματικό μοτίβο στην απολίνωση από κρεμώδη λευκή ζύμη. Είναι απλά υπέροχο - κέικ δάχτυλων της κυρίας, η συνταγή της οποίας προσφέρουμε σε πολλές γευστικές επιλογές.

Με ξινή κρέμα

Η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι το κέικ των δάχτυλων της κυρίας με ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα συνδυάζεται εκπληκτικά με μαλακή ζύμη κρέμας. Και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό: μια κρέμα με ελαφριά οξύτητα, απολύτως φυσική και ταυτόχρονα όχι πολύ υψηλή θερμιδική αξία. Αυτή η λιχουδιά αγαπάει πολλοί.

Η βάση του κέικ είναι "δάχτυλα", δηλαδή, επιμήκη μπισκότα σε σχήμα, όπως "Savoyardi", αλλά από κρέμα.

Για τη δοκιμή, προετοιμάστε:

• ένα και μισό ποτήρι γάλα και αλεύρι.
• 150 γραμμάρια βουτύρου.
• 6 αυγά.

Κάνουμε την κρέμα από δύο ποτήρια ξινή κρέμα (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα πιο παχύτατα που βρίσκετε) και 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Επιπλέον, χρειάζεστε μια λίγο λιωμένη σοκολάτα για να διακοσμήσετε την κορυφή.

Το κέικ προετοιμάζεται ως εξής:

1. Λιώνουμε το βούτυρο στο γάλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι.
3. Βάλτε το μίγμα γάλακτος σε μια μικρή φωτιά και εισάγετε γρήγορα το αλεύρι μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας αρκετά εντατικά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Τρίψτε στην ομαλότητα, αφήστε να κρυώσει.Σε όλες τις συνταγές της ζύμης κρέμας, υπάρχει μια βασική προϋπόθεση - να χτυπάμε αργά τα αυγά, να τεντώνουμε τη ζύμη, κάνοντάς την λίγο «ελαστικό».
5. Εισάγετε αργά, με τη σειρά τους, τα αυγά, κάθε φορά που ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσετε.
6. Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, φυτέψτε την προκύπτουσα σύνθεση με τη μορφή μη χοντρών λωρίδων και ψήστε τα σε t 180 ºC.
7. Ενώ τα "δάχτυλα" ψήνονται, ετοιμάζουμε την κρέμα: κτυπάμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη.
8. Έχοντας βυθίσει κάθε "δάχτυλο" στην ξινή κρέμα, απλώστε το ξύλο.Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε με σοκολάτα. Μπορείτε να το σχάρετε, ή μπορείτε να λιώσετε και να σχεδιάσετε ένα όμορφο πλέγμα.

Choux ζαχαροπλαστικής

Μπορείτε να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ για τις διακοπές των παιδιών από τη ζύμη κρέμας, το κρέμασμα με ξινή κρέμα. Αλλά η έκπληξη θα είναι μέσα στο "δάχτυλα": σε κάθε - ένα μικρό δαμάσκηνο ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Για τη δοκιμή:

• 150 γραμμάρια καλής μαργαρίνης ή βουτύρου.
• ένα και μισό ποτήρια αλεύρι και νερό?
• 6 αυγά μεσαίου μεγέθους.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για κρέμα:

• μια κιλό ελαιώδη ξινή κρέμα ή την πιο λιπαρή κρέμα?
• 1 ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη (για όσους δεν αγαπούν τα γλυκά, μπορεί να μειωθεί).
• πακέτο τυρί cottage.

Σχετικά με τη γλάσο:

• μισό μπαρ από σκοτεινή σοκολάτα.
• λίγο βούτυρο.
• μια κουταλιά γάλακτος για να αραιώσει το κερασάκι, αν είναι παχύ.

Για την πλήρωση των εκλαρίων: 100 γρ. Δαμάσκηνων ή δαμάσκηνων στο μισό με αποξηραμένα βερίκοκα.

1. Μαγειρέψτε τη ζύμη choux, ψήνετε μικρά μεγέθη μπαστούνια ή μπάλες.
2. Κατά το ψήσιμο των μπαστούνι, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για την κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ.
3. Αποξηραμένα φρούτα για 5 λεπτά σε ζεστό νερό, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
4. Ανοίξτε το δροσερό ψήσιμο "δάχτυλα" στη μία πλευρά και τα υλικά με ξηρούς καρπούς.
5. Διπλώστε τα "κούτσουρα" σε στρώματα και επικαλύψτε κάθε στρώμα με κρέμα.
6. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη γλάσο και, μέχρι να κρυώσει, εφαρμόστε στο κέικ.
7. Αφήστε το τελειωμένο επιδόρπιο να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα.

Για να κάνετε το κέικ όμορφο και τακτοποιημένο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα αποσπώμενο σχήμα για το σχηματισμό του.

Συνταγή από τη γιαγιά της Emma

Ένα άλλο πολύ νόστιμο και όμορφο κέικ κρέμας ψήνεται από μια μαγειρική χειροτεχνία, η γιαγιά του YouTube star της Emma. Το κέικ βγαίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο, γιατί ένα τέτοιο θαύμα είναι διακοσμημένο με φρέσκα φρούτα.

• Η ζύμη Choux παρασκευάζεται σε νερό (300 ml), βούτυρο ή μαργαρίνη (100 g) με την προσθήκη 170 g αλεύρου. Στην ίδια σύνθεση πηγαίνει 0,5 κουταλάκι σούπας. αλάτι και 7 αυγά (αν είναι μεγάλα, τότε το 6 είναι αρκετό).
• Η κρέμα θα είναι από 1200 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος, 150 γραμμάρια κρέμας λίπους, 530 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας βανίλιας. Επιπλέον φρούτα για διακόσμηση. Μπορεί να είναι ακτινίδιο ή φράουλα, ή όλα μαζί.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα:

1. Μαγειρεύουμε choux ζαχαροπλαστική σύμφωνα με την ίδια αρχή. Συνδυάζοντας το νερό, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο, βάλτε τη σύνθεση σε βρασμό και ρίξτε το αλεύρι. Στη συνέχεια, οδηγούμε ένα προς ένα στα αυγά και ανακατεύουμε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ. Επόμενη ψήνουμε.
2. Για την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με βανίλια και ζάχαρη, χτυπάμε μέχρι την υπέροχη.
3. Το μυστικό της ομορφιάς της τούρτας από τη γιαγιά της Emma στη σωστή συναρμολόγηση. Θα χρειαστεί ένα αποσπώμενο καλούπι με διάμετρο 28 cm, στο οποίο πρέπει να βάλετε την μεμβράνη και στη συνέχεια να απλώσετε πέντε κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Τα δάχτυλα που βυθίζονται στην κρέμα τοποθετούνται πάνω σε αυτό. Μετά το πρώτο στρώμα είναι ένα παχύ στρώμα φράουλας ή ακτινίδιο. Στη συνέχεια, τα δάχτυλα και τα φρούτα και πάλι.
4. Στην κορυφή, ευθυγραμμίστε το στρώμα της κρέμας στα δάκτυλα και, βάζοντας μια μικρή επίπεδη καταπίεση (πλάκα), βάζετε το επιδόρπιο στο κρύο.
5. Για την τελευταία διακόσμηση, όταν η τούρτα στέκεται για 5 ώρες στο ψυγείο, κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη σε μια πλούσια μάζα. Τώρα μένει να γυρίσετε απαλά τη λιχουδιά ανάποδα, να αφαιρέσετε τη φόρμα από τις πλευρές της και να τα διακοσμήσετε με κρέμα και κομμένα φρούτα.

Τα δάχτυλα της κυρίας κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

Η ζύμη είναι συνηθισμένη. Παρασκευάζεται από ένα ποτήρι αλεύρι, 125 γραμμάρια μαργαρίνης, ένα ποτήρι νερό, τέσσερα αυγά και ένα τσίμπημα αλατιού. Αλλά κάνουμε κρέμα για το κέικ με συμπυκνωμένο γάλα. Για όσους αγαπούν αυτόν τον συνδυασμό, γνωστό από την παιδική ηλικία, - συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο - αυτό το κέικ θα είναι το πιο νόστιμο.

Η κρέμα γίνεται από συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά όχι από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα!

Το βούτυρο είναι χτυπημένο μέχρι λευκό, και μετά το συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται σταδιακά σε αυτό. Τα στρώματα λερώνονται με κρέμα, η κορυφή διακοσμείται με τηγμένη σοκολάτα.

Με κρέμα

Ένα ευχάριστο επιδόρπιο λαμβάνεται με κρέμα. Η ζύμη Choux παρασκευάζεται και ψήνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι προηγούμενες επιλογές. Πάρτε ένα πακέτο μαργαρίνης, δυόμισι ποτήρια αλεύρι, οκτώ μεσαία αυγά και μισό λίτρο νερού.

Πώς να κάνετε κρέμα γάλακτος, θα πούμε λεπτομερέστερα:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπάτε τα αυγά (4 τεμ.) Με τη ζάχαρη (1 φλιτζάνι) με ένα χτύπημα ή μίξερ μέχρι να γίνουν υπόλευκοι.
2. Στη συνέχεια προσθέστε και αναμείξτε το αλεύρι καλά (2 κουταλιές της σούπας).
3. Ζεστάνετε μισό λίτρο γάλακτος μέχρι να βράσει.
4. Προσθέστε ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, βάλτε την προκύπτουσα σύνθεση σε πολύ μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας, βράστε την κρέμα.
5. Αφήστε το να κρυώσει και ανακατέψτε με το κτυπημένο βούτυρο.

Λιπάνετε τα "δάχτυλα" με την τελική κρέμα. Η σοκολάτα ή η ανάμειξη του κακάου μπορεί να είναι μια διακόσμηση για αυτό το κέικ.

Ασυνήθιστο επιδόρπιο με κεράσι

 

Ένα συνηθισμένο κέικ που φτιάχνεται από τις κλασσικές κρέμες μπορεί να ποικίλει πολύ με την προσθήκη κερασιών. Έτσι, τα έτοιμα "δάχτυλα" μπορούν να επικαλυφθούν με οποιαδήποτε κρέμα, αλλά η ξινή κρέμα είναι ιδανική. Στη μέση του κέικ θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα παχύ στρώμα κονσερβοποιημένων κεφαλών χωρίς σπόρους, που ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Καλύπτουμε τα κεράσια με ένα άλλο στρώμα εκλαρυλίων που μουσκεύατε με κρέμα και στείλαμε όλη αυτή τη λαμπρότητα για αρκετές ώρες στο ψυγείο - το κέικ πρέπει να μουσκεύεται και να ωριμάζει. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο και ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Τούρτα "μπισκότα δάχτυλων"

Αυτό είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα αν οι επισκέπτες είναι έτοιμοι να φτάσουν. Και μόνο για το οικογενειακό τσάι, είναι ασυνήθιστα καλός.

Χρησιμοποιούμε τα έτοιμα cookies κατάστημα "δάχτυλα της κυρίας", δηλαδή αυτά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ για το επιδόρπιο του Tiramisu. Ονομάζεται επίσης Savoyardi.

Είναι ελαφρύ, τραγανό και ευάερο, επειδή η ζύμη του μπισκότου χρησιμοποιείται για την κατασκευή του.

Αλλά το καθήκον μας είναι να προετοιμάσουμε γρήγορα την κρέμα και να μαζέψουμε το κέικ εξίσου γρήγορα.

• Για κρέμα, πάρτε ένα ποτήρι συμπυκνωμένου γάλακτος και 150 γραμμάρια καλής κρέμας.
• Για να απολαύσετε τα μπισκότα, πρέπει να αναμίξετε ένα ποτήρι καφέ ζυμωμένο με ζάχαρη και λίγο κονιάκ.

Ας κάνουμε μια τούρτα σαν αυτό:

1. Στη μάζα καφέ θα βουτήξουμε τα μπισκότα (1 πακέτο είναι αρκετό) και τα στρώματα με την κρέμα. Αυτό πρέπει να γίνεται εναλλακτικά, μετά το οποίο το τελικό προϊόν κλέβεται με πάγο.
2. Για το λούστρο, ζεστάνετε 100 γραμμάρια κρέμας και 60 γραμμάρια βούτυρο, καταστρέφετε μισή ράβδο σοκολάτας στην προκύπτουσα σύνθεση και ανακατεύετε.
3. Καλύψτε το επάνω μέρος του επιδόρπιο με τη γλάσο και αφεθείτε να παρασκευάσει για 5 ώρες, αν το επιτρέπει ο χρόνος.

Το κέικ "δάχτυλα της κυρίας" ονομάζεται έτσι όχι μόνο λόγω του ειδικού σχεδιασμού των "δακτύλων". Είναι τόσο κομψό και ελαφρύ που μια άλλη ένωση απλά δεν έρχεται στο μυαλό. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε το δικό σας αριστούργημα που θα σας μαγέψει με την τρυφερότητα και τη γεύση του.