Οι γυναίκες είναι μεταβαλλόμενες στις επιθυμίες τους και συχνά δεν μπορούν να αποφασίσουν τι θέλουν. Ίσως, όταν μια πολύ ιδιότροπη οικοδέσποινα ήθελε κάτι γλυκό, αλλά δεν μπορούσε να αποφασίσει τι να θέσει στο ψήσιμο, εμφανίστηκε ένα κέικ Lady's Caprice, συνδυάζοντας αρκετές λαϊκές γεύσεις.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κέικ κυρίες Caprice
Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να αποδίδεται με ασφάλεια στη χρυσή μαγειρική κληρονομιά της ΕΣΣΔ. Είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί (από το ζυγισμό της σωστής ποσότητας φαγητού στη ζύμη ζύμης και τα κέικ ψησίματος) ότι για πολλές νοικοκυρές έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα για πολλά χρόνια.
Στην κλασική έκδοση, το κέικ αποτελείται από τρία κέικ με διάφορα υλικά: καρύδια, σταφίδες και σπόρους παπαρούνας. Αλλά απουσία ενός ή άλλου συστατικού, μπορεί να αντικατασταθεί με δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδα, ζαχαρωμένα φρούτα.
Ένα μέτρο βάρους για όλα τα συστατικά κάθε μπισκότου λαμβάνεται ως όγκος ½ φλιτζανιού και 1 κουταλάκι του γλυκού.
Έτσι, για ένα που πρέπει να πάρετε:
- 1 αυγό
- ½ κουταλιές της σούπας γλυκιά άμμο?
- ½ κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα;
- ½ κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- 1 κουτ άμυλο ·
- 1 κουτ σόδα σάπια?
- ½ κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια / παπαρουνόσπορος / σταφίδες.
Η γέμιση παρασκευάζεται παραδοσιακά από:
- μπορεί κανείς (370 g) βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- μία συσκευασία (200 g) ελαίου.
Στάδια μαγειρέματος:
- Σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, πρώτα χτυπήστε το αυγό και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέσης ταχύτητας. Στη συνέχεια, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, στείλτε στη ζύμη: ξινή κρέμα, άμυλο, σκωρία σόδα και αλεύρι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το επιλεγμένο γέμισμα και ψήστε το κέικ μπισκότων. Συνολικά, τρεις από αυτούς πρέπει να βγουν.
- Γυρίστε το μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ σε μια πλούσια κρέμα. Τοποθετήστε τα κέικ, και ευθυγραμμίστε το κέικ από όλες τις πλευρές από πάνω.
- Επιδόρπιο διακόσμηση μπορεί να είναι τα υπολείμματα της πλήρωσης (ξηρούς καρπούς, σπόροι παπαρούνας και σταφίδες).Και μπορείτε να αφήσετε το γέμισμα των κέικ μυστικό επιλέγοντας μια διαφορετική επιλογή σχεδιασμού.
Συνταγή από την Irina Khlebnikova
Στο κανάλι της στο YouTube, η Irina Khlebnikova προσφέρει μια ακόμα πιο "απατηλή" έκδοση του εν λόγω επιδόρπιο - ήδη από τέσσερα μπισκότα ψημένα με παπαρούνα, ξηρούς καρπούς και τρία είδη αποξηραμένων φρούτων (σταφύλια, βερίκοκα και δαμάσκηνα).
Ποσοστά προϊόντων σε μία παρτίδα:
- 1 αυγό
- μισό ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη και ξινή κρέμα.
- 80 γρ.
- 15 g αμύλου γεωμήλων ·
- 5 g σκόνη ψησίματος.
- 10 g σκόνης κακάο (σε σκοτεινό κέικ).
Επιπλέον, η ζύμη θα πάει:
- εκατό γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων, τριμμένο σπόρους παπαρούνας και ξηρούς καρπούς.
- μισή σταφίδα και αποξηραμένα δαμάσκηνα.
Για τον εμποτισμό κρέμας ξινή κρέμα, χρειάζεστε 500 - 700 ml ξινή κρέμα από οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά και σκόνη λευκής ζάχαρης για να δοκιμάσετε.
Κρέμα για απολέπιση στρώσεων κέικ και διακόσμηση κέικ παρασκευάζεται από:
- μισό λίτρο λίπους κρέμα (από 35%)?
- κουτιά από παχύ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Κάθε μπισκότο με μια νέα γέμιση ψήνεται από ένα ξεχωριστό τμήμα της ζύμης. Για ζύμωμα, χτυπάτε το αυγό με ζάχαρη και ξινή κρέμα και μετά κόψτε τα χαλαρά συστατικά (αλεύρι, άμυλο, σκόνη ψησίματος και κακάο). Πόσο φρυγανιά και κέικ σοκολάτας να ψήνουν, η οικοδέσποινα αποφασίζει ("ενεργεί"), βασισμένη στις γευστικές προτιμήσεις των σπιτικών γλυκών.
- Στο τέλος του ζυμώματος, προστίθεται ένα γέμισμα σε κάθε κέικ. Η Ιρίνα πρόσθεσε σπόρους παπαρούνας στην πρώτη τούρτα, στα δεύτερα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, στο τρίτο μισό ψιλοκομμένα καρύδια και δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια, στην τέταρτη σταφίδα και στα υπόλοιπα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Κάθε πίτα ψήνεται στους 170-180 βαθμούς πριν από μια ξηρή οδοντογλυφίδα και μετά την ψύξη κόβεται σε δύο λεπτές στρώσεις, οι οποίες τοποθετούνται με φέτες και κορεσμένες με ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, τα κέικ πρέπει να αφεθούν στο τραπέζι, έτσι ώστε η ξινή κρέμα να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως.
- Κρέμα απευθείας από το ψυγείο για να αφρίσει μέχρι τις απαλές κορυφές, και στη συνέχεια ανακατέψτε σε μια κουταλιά της σούπας βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Να λιπαίνετε τα εμποτισμένα ξινή μπισκότα με κρέμα και να συλλέγετε με οποιαδήποτε σειρά σε ένα κέικ. Επαλείψτε την κορυφή και τις πλευρές του προϊόντος με κρέμα κρέμας και καραμέλας.
Επιδόρπιο με μέλι
Αυτό το κέικ είναι παρόμοιο σε σύνθεση με τα συστατικά της συνήθους κέικ μελιού ή Spartak. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του επιδόρπιου θα είναι τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα καρύδια, τα οποία προστίθενται στα κέικ.
Η σύνθεση της επιλογής "Μελανοφύλακας" περιλαμβάνει:
- 6 αυγά κοτόπουλου?
- 300 g ζάχαρης.
- 50 γραμμάρια μελιού.
- 10 g σόδα.
- 20 g σκόνης κακάου ·
- 260 γραμμάρια αλεύρου.
- 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
- 50 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 100 γραμμάρια καρυδιού.
- 150 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 80 γραμμάρια βουτύρου.
Η συνταγή για το κέικ κυρίες είναι ένα βήμα προς βήμα:
- Τηγανίζουμε τους πυρήνες σε ξηρό ταψί και αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος ή χτυπάμε σε ένα μεσαίο ψίχουλο με ένα μπλέντερ. Αποξηραμένα φρούτα, εάν χρειάζεται, απολαύστε για κάποιο χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό για απαλότητα, και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Ζεστό μέλι και σόδα σε ελάχιστη θερμότητα, έτσι ώστε η μάζα να γίνει υγρή και να στεφθεί με αφρό. Ξεχωρίστε τα αυγά, το αλεύρι και τη ζάχαρη έτσι ώστε να μπορούν να ψηθούν ένα ελαφρύ και ένα σκούρο κέικ.
- Για μια κρούστα, κτύπησε τρεις κρόκους με ζάχαρη σε μια ελαφριά κρέμα, ρίχνουμε το μισό μέλι με σόδα και ανακατεύουμε. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες χωριστά σε ένα ισχυρό αφρό και ανακατέψτε τις με τις πρωτεΐνες εναλλάξ με το αλεύρι.
- Προσθέστε το κακάο, μισό ψιλοκομμένο ψωμί και δαμάσκηνα σε σκούρα κέικ, και αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια για να φτιάξετε κέικ. Τα μπισκότα μελιού ψήνονται στους 170 - 180 βαθμούς σε μια ξηρή κάμψη. Τα κρύα κέικ κόβονται σε δύο στρώσεις.
- Χτυπάτε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφράτο, ρίχνοντας το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες. Τα κέικ απλώνονται με αυτή την κρέμα, αλλάζοντας το σκοτάδι και το φως. Το κέικ παρασκευάζεται με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα και μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
Κέικ σοκολάτας
Το κέικ σοκολάτας "Γάτα των Κυριών" είναι εύκολο να παρασκευαστεί σύμφωνα με την κλασική συνταγή, προσθέτοντας κέικ κακάου μαζί με ξηρούς καρπούς ή ξηρούς καρπούς. Και μπορείτε να μαγειρέψετε μια άλλη επιλογή από τα λεπτά κέικ με μέλι-σοκολάτα βάζοντας καρύδια και αποξηραμένα φρούτα σε ένα στρώμα.
Σε αυτή την περίπτωση, για κέικ, πρέπει να πάρετε:
- 2 αυγά
- 190 γραμμάρια ζάχαρης.
- 60 g σκόνης κακάου ·
- 50 γραμμάρια μελιού.
- 50 g ελαίου.
- 10 g σόδα.
- 325 - 340 g αλεύρι.
Στην κρέμα και για το στρώμα, θα χρειαστείτε:
- 380 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 100 g οποιωνδήποτε καρπών με κέλυφος.
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων ή άλλων ξηρών καρπών.
Πρόοδος:
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια πλούσια μάζα. Λιώνουμε το μέλι και το λάδι σε ατμόλουτρο, προσθέτουμε χτυπημένα αυγά και σόδα σε αυτά. Η μάζα θα αρχίσει να αυξάνεται ταχύτατα σε όγκο. Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε το κακάο και το αλεύρι, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να αρχίζει να υστερεί πίσω από τους τοίχους.
- Όταν η ζύμη κρυώσει λίγο, πρέπει να χωριστεί σε εννέα ίδιους σβώλους, και στη συνέχεια το λεπτό κέικ μελιού-σοκολάτας πρέπει να ψηθεί από το καθένα. Διπλώστε όλα τα κέικ σε μια στοίβα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Για ένα στρώμα, το βούτυρο μαλακώνει στη συνοχή μιας κρέμας θα πρέπει να μετατραπεί σε μια πλούσια μάζα, προσθέτοντας το βραστό συμπυκνωμένο γάλα και τη μαύρη σοκολάτα σε υγρή κατάσταση σε μικρά μέρη. Calcify τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και να τα συντρίψουν σε μικρά κομμάτια, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
- Μένει μόνο να συλλέξει το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, λιπάνετε το με κρέμα, πασπαλίζετε με καρύδια και καλύπτετε με ένα άλλο κέικ, το οποίο, έχοντας λιπαρώσει προηγουμένως με κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Ο καθένας επαναλαμβάνει ξανά. Το κέικ έτοιμο επιτρέπεται να απολαύσει και να διακοσμήσει.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το κέικ των γυναικών Whim σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά η ισχύς του θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 700 watts, τότε η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα καθυστερήσει για μια ολόκληρη μέρα. Δεδομένου ότι η ζύμη για κάθε κέικ ζυμώνεται χωριστά, πριν από το ψήσιμο, όλα τα μπισκότα θα αποδειχθούν αρκετά πλούσια.
Ένα άλλο σημείο: ως σκόνη ψησίματος σε μια βραδεία κουζίνα, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε σόδα ψησίματος, αλλά σκόνη ψησίματος (σκόνη ψησίματος).
Λίστα προϊόντων για ένα κέικ:
- 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
- 1 πολυσέλιδη ζάχαρη.
- 1 κεφίρ πολλαπλών υφασμάτων.
- 1 αλεύρι πριμοδότησης πολλαπλών κυπέλλων.
- 5 g σκόνης ψησίματος.
Σε κάθε κέικ, θα πρέπει να βάλετε 1 πολλαπλά ποτήρια ξηρών καρπών, ξηρών καρπών και σπόρων παπαρούνας.
Η επαρκής υγρασία για το τελικό κέικ θα σας δώσει την πιο κοινή ξινή κρέμα, για την οποία θα χρειαστείτε:
- 500 ml σπιτικό λίπος ξινή κρέμα?
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
Αλγόριθμος διαδικασίας ζαχαροπλαστικής:
- Κάνετε μια ζύμη χωριστά για κάθε ένα από τα τρία μπισκότα, καθοδηγούμενη από τον ίδιο αλγόριθμο όπως όταν ψήνετε ένα κέικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
- Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αλάτων με λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό και ψήστε τα κενά με βάση την επιλογή "Ψήσιμο / Κέικ" για 50-60 λεπτά.
- Κτυπήστε κρύα κρέμα για το κέικ με ένα μίξερ, προσθέτοντας σκόνη ζάχαρης. Η ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί, εστιάζοντας στο γούστο σας.
- Κάθε κέικ είναι γενναιόδωρα λερωμένη με ξινή κρέμα, κάνετε το ίδιο με τις πλευρές και την κορυφή του επιδόρπια. Στη συνέχεια, διακοσμήστε τα αρτοσκευάσματα, ως μία από τις επιλογές, με ψίχουλα.
Με αποξηραμένα βερίκοκα, σπόρους παπαρούνας και ξηρούς καρπούς
Για μια νόστιμη σπιτική κρέμα κρέμας με την προσθήκη σπόρων παπαρούνας, αποξηραμένων βερίκοκων και ξηρών καρπών, τοποθετούνται στη ζύμη οι ακόλουθες αναλογίες:
- 5 μεγάλα αυγά?
- 250 γραμμάρια βουτύρου ·
- 250 γρ. Ξινή κρέμα.
- 250 g ζάχαρης ·
- 4,5 g σόδα.
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 70 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα.
- 70 γρ. Ψιλοκομμένα και φρυγμένα καρύδια.
- 70 γραμμάρια έτοιμης γέμισης παπαρούνας.
Για κρέμα γάλακτος και κρέμα καραμέλας θα χρειαστείτε:
- 250 g ζάχαρης ·
- 150 ml γάλακτος.
- 3 g άλατος.
- 700 γραμμάρια λιπαρής (από 25%) ξινή κρέμα.
- 2 - 3 g βανιλλίνης.
Στη συνέχεια, ακολουθήστε τη συνταγή κέικ στο σπίτι:
- Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη, εισάγετε τα αυγά ένα-ένα, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα. Μόλις η μάζα γίνει ομοιογενής, κόψτε το αλεύρι και το σόδα στην κορυφή, ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή κουτάλι.
- Διαχωρίστε την τελική ζύμη στη σχάρα. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με τη βοήθεια ζυγών ή ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης. Προσθέστε ένα από τα υλικά πλήρωσης (σπόροι παπαρούνας, αποξηραμένα βερίκοκα ή καρύδια) σε κάθε κομμάτι και ψήνετε τρία στρώματα κέικ με διάμετρο 20-22 cm.
- Σε μια κατσαρόλα με την πιο ομοιόμορφη θέρμανση του πυθμένα, λιώστε τη ζάχαρη και την φέρετε σε ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε καραμέλα, αναμείξτε τις δύο μάζες και στείλτε το σε ελάχιστη θερμότητα. Αλατοποιείτε και βράζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Στη συνέχεια, κτυπήστε την ξινή κρέμα, προσθέτοντας τη δροσισμένη καραμέλα σε μικρές μερίδες. Τα κέικ πρέπει στη συνέχεια να λερωθούν με την προκύπτουσα κρέμα γάλακτος και την καραμέλα γέμιση και να κάνει ένα έτοιμο επιδόρπιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Όμορφη σχεδίαση του κέικ Ladies Caprice
Η οικοδέσποινα μπορεί να "κάνει μια φασαρία" όχι μόνο στην επιλογή των πληρωτικών για τα στρώματα κέικ, αλλά και στο σχεδιασμό του τελικού προϊόντος.
Ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε το σπιτικό κέικ σας είναι μωρό. Μπορεί να γίνει από αποκόμματα κέικ μπισκότων ή μπισκότα κουλουρακιών.
Τα ωραία διακοσμητικά στοιχεία μπορεί να είναι παπαρούνας, αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί. Από αυτά μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ενδιαφέρον σχέδιο για το κέικ, διατηρώντας παράλληλα την ψυχρότητα του ψησίματος στο σπίτι. Εάν η τούρτα προετοιμάζεται για ειδικές περιπτώσεις, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα διακοσμητικά για μαστίχα ή σοκολάτα.
