Τα κύματα του Δούναβη είναι μια τούρτα που έχει κερδίσει τη συμπάθεια του γλυκού δοντιού ολόκληρου του κόσμου. Η ιστορία του επιδόρπιο και πρωτότυπες συνταγές για την προετοιμασία του διατηρούνται προσεκτικά από τα γερμανικά βιβλία μαγειρικής.

Η ιστορία της εμφάνισης του κέικ των Κυμάτων του Δούναβη

Ακριβώς όπως ο μαγευτικός ποταμός Δούναβη προέρχεται από τη Γερμανία στο Μέλανα Δρυμό, η ιστορία του κέικ Donauwelle Donauwelle συνδέεται με αυτή τη χώρα. Οι Γερμανοί αγαπούν το επιδόρπιο και θεωρούν ότι είναι ένας εθνικός θησαυρός.

Το σετ ψησίματος Dr.Oetker Donauwellen πωλείται στα γερμανικά καταστήματα. Η συνταγή κέικ αναφέρεται στη συσκευασία.

Η εταιρεία εμφανίστηκε στη Γερμανία στα τέλη του 19ου αιώνα. Την ίδια εποχή, το διάσημο βαλς του ρουμάνου συνθέτη Ion Ivanovich εκδόθηκε για πρώτη φορά με τον τίτλο "Κύματα του Δούναβη". Ο καθένας είχε το όνομα και ένα γλυκό επιδόρπιο με μεγάλη γεύση θυμήθηκε γρήγορα από όλους.

Κλασική συνταγή

Εάν ζείτε στη Ρωσία και δεν μπορείτε να αγοράσετε το σετ ψησίματος κέικ του Δούναβη, φροντίστε να δοκιμάσετε να ψήσετε αυτό το επιδόρπιο σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • νωπά ή κονσερβοποιημένα κεράσια ·
  • ζάχαρη
  • αλεύρι ·
  • γάλα
  • σκόνη κακάου ·
  • βούτυρο ·
  • αυγά
  • σκόνη ψησίματος.

Για κρέμα και γλάσο:

  • βούτυρο βανίλιας σε μια συσκευασία?
  • ζάχαρη
  • πετρέλαιο ·
  • Σοκολάτα

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

  1. Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το μπισκότο βουτύρου, προθερμαίνετε το φούρνο, ζυμώντας τη ζύμη δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Για το ψήσιμο, σύμφωνα με την παράδοση, χρησιμοποιούν ένα ορθογώνιο σχήμα που πρέπει να λιπαίνεται.
  2. Βάλτε 250 γραμμάρια βουτύρου με 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη.
  3. Προσθέστε 6 αυγά μία φορά τη φορά.
  4. Αλεύρι (400 g) αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο, μια πρέζα αλάτι και 1 p.
  5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Σε ένα προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. l γάλα και 3 κουταλιές της σούπας. l κακάο.
  6. Η ελαφριά ζύμη χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, στην κορυφή είναι μια σκοτεινή ζύμη.
  7. Στο στρώμα της σοκολάτας απλώστε 0,5 κιλά κερασιών χωρίς κουκούτσια.Ψήστε το κέικ μέχρι να μαγειρευτεί.
  8. Για την κρέμα, μαγειρέψτε τη πουτίγκα από το ξηρό μίγμα σε μια συσκευασία, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 500 ml γάλακτος.
  9. Η κρέμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, προστίθενται 250 g μαλακού βουτύρου και εφαρμόζονται στο ψυγμένο μπισκότο.
  10. Για τη γλύκισμα σοκολάτας, ανακατεύουμε 250 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας με 2 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο. Επαλείψτε ένα στρώμα κρέμας στην κορυφή, τραβώντας τα κύματα.

Μαγειρέψτε με μήλα

Το κέικ των Κυμάτων του Δούναβη γίνεται μόνο με κεράσια. Εάν τα μήλα αναφέρονται στη συνταγή, τότε αυτό είναι ήδη ένας χορός, δημοφιλής στη Δυτική Ουκρανία και στην Πολωνία.

Ένα κέικ με μήλα χρειάζεται τα ακόλουθα προϊόντα:

  • αλεύρι - 210 g.
  • βούτυρο - 100 g.
  • Κακάο - 40 g.
  • αυγά - 3 τεμ.
  • ζάχαρη - 70 g.
  • σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • μήλα για το γέμισμα - 0,5 κιλά.

Για κρέμα:

  • γάλα - 0,5 λίτρα.
  • κρόκοι - 4 αυγά?
  • ζάχαρη - 120 g.
  • άμυλο - 40 g.
  • βούτυρο - 180 γραμ

Βήμα βήμα μαγειρέματος:

  1. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος.
  2. Είναι χωρισμένο σε δύο μέρη, το γάλα και το κακάο προστίθενται σε ένα.
  3. Λευκή ζύμη χύνεται πάνω σε ένα λιπαρό φύλλο, στη συνέχεια σοκολάτα, χωρίς ανάμειξη των στρωμάτων.
  4. Στην επιφάνεια της ζύμης σοκολάτας τοποθετούνται κομμάτια αποφλοιωμένων μήλων, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω.
  5. Τοποθετήστε το μπιγέτο σε θερμαινόμενο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά (t 200 ° C).
  6. Το Custard παρασκευάζεται από γάλα, κρόκους, ζάχαρη και άμυλο. Όταν κρυώσει, απλώστε το στο κέικ.
  7. Πασπαλίστε τριμμένη σοκολάτα πάνω από το επιδόρπιο.

Συνταγή για multicooker

Για να μαγειρέψετε το κέικ "Κύματα του Δούναβη" στην αργή κουζίνα δεν χρειάζεται ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες. Θα πρέπει να προσέχετε μόνο τον χρόνο ψησίματος, μπορεί να διαφέρει από αυτόν που υποδεικνύεται ανάλογα με το μοντέλο της πολλαπλής ψύξης.

Μαγειρεύοντας ένα κέικ σε ένα πολυάριθμο από τα παρακάτω προϊόντα:

  • αυγά
  • ζάχαρη
  • κεράσια χωρίς κουκούτσι.
  • πετρέλαιο ·
  • αλεύρι ·
  • σκόνη ψησίματος?
  • κακάο.

Βήμα-βήμα περιγραφή του παρασκευάσματος:

  1. Χτυπάμε 0,5 lbsp. ζάχαρη με βούτυρο (125 g) και αυγά κοτόπουλου (3 τεμ.).
  2. Προσθέστε 200 γραμμάρια κοκκινισμένο αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη ψησίματος.
  3. Ρίχνουμε το κακάο στο μισό μίγμα.
  4. Η ελαφριά ζύμη είναι τοποθετημένη στο κάτω μέρος μιας λεκάνης που έχει λιπαρώσει με πολλά σκεύη και έχει ρυθμιστεί.
  5. Η σκοτεινή ζύμη χύνεται στην κορυφή, η κερασιά είναι διατεταγμένη.
  6. Ψήστε 1 ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο".
  7. Ψεκάστε, λιπαίνετε το επιδόρπιο στην κορυφή με μια κρέμα γάλακτος και πουτίγκα βανίλιας.
  8. Πασπαλίστε τη ζύμη με τριμμένη σοκολάτα.

Τούρτα κυματισμού του Δούναβη με κεράσι

Προϊόντα ζύμης κέικ:

  • βούτυρο - 135 g.
  • αλεύρι - 270 g.
  • ζύμη σε σκόνη ψησίματος - 20 g;
  • γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. l;
  • σκόνη κακάου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • κονσερβοποιημένο κεράσι - 0,5 kg;
  • ζάχαρη - 150 g.
  • αυγά - 3 τεμ.
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 σ.
  • νερό - 3 κουταλιές της σούπας. l

Για τη πουτίγκα:

  • μέτρια γλυκό χυμό κερασιού - 0,5 l.
  • βανίλια - 1 σ.

Για κρέμα:

  • άμυλο - 20 g.
  • ζάχαρη βανίλιας - 1 σ.
  • γάλα - 250 ml.
  • ζάχαρη - 50 g.
  • βούτυρο - 120 γραμ.

Για το λούστρο:

  • μαύρη σοκολάτα - 180 g.
  • λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • λευκή σοκολάτα - 20 γραμ.

Περιγραφή βήμα προς βήμα:

  1. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ελαφρώς κτύπησε με ζάχαρη.
  2. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, αυγά και γάλα. Ρίχνουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ.
  3. Το ήμισυ της ζύμης μεταφέρεται σε ένα διαχωρισμένο καλούπι με το χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος και ισοπέδωσε.
  4. Στο άλλο μισό προσθέστε κακάο και 2 κουταλιές της σούπας. l νερό.
  5. Η σκοτεινή ζύμη απλώνεται στην κορυφή του φωτός με τη μορφή, ισοπέδωσε.
  6. Τα κονσερβοποιημένα κεράσια μεταφέρονται σε μια σκοτεινή ζύμη, ελαφρώς πιεσμένη.
  7. Το κέικ ψήνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για περίπου μισή ώρα.
  8. Για τη πουτίγκα φρούτων, ο χυμός κερασιού αραιώνεται με νερό, θα πρέπει να υπάρχουν μόνο 500 ml υγρού.
  9. Προσθέστε 1 πακέτο βανίλιας ή 40 γραμμάρια αμύλου. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ.
  10. Ζεστό πουτίγκα χύνεται σε ψητά κέικ με τη μορφή, ισοπέδωσε.
  11. Για γάλα κρέμα, γάλα, ζάχαρη βανίλιας και άμυλο αναμειγνύονται, βράζονται μέχρι παχύ.
  12. Καλύψτε την κρέμα έτσι ώστε να μην σχηματίζεται μια κρούστα και να κρυώσει.
  13. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπήστε.
  14. Διαδώστε την κρέμα γάλακτος σε ένα παγωμένο μπισκότο με πουτίγκα, το βυθίστε και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
  15. Σκόρδο σοκολάτας από λιωμένη σοκολάτα με 2 κουταλιές της σούπας χύνεται πάνω στο παγωμένο κέικ. l λάδια.
  16. Τα κύματα σχεδιάζονται με λευκή τηγμένη σοκολάτα.

Επιδόρπια διακόσμηση και διακόσμηση

Το κέικ των Κυμάτων του Δούναβη είναι διακοσμημένο με κρέμα στην κορυφή. Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί σχεδιασμού. Σε ένα μπισκότο, μπορείτε να ρίξετε μια κρέμα χυμού κερασιού με πουτίγκα βανίλιας, βούτυρο γάλακτος, σοκολάτα ή κρέμα κρέμας.

Τοποθετήστε το επιδόρπιο με ζάχαρη ή πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα. Κέικ ζαχαροπλαστικής.

Τις περισσότερες φορές, το κέικ είναι κατασκευασμένο σε ορθογώνιο σχήμα και κομμένο σε τετράγωνα κέικ πριν από την εξυπηρέτηση.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: