Τα κέικ μελιού είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους αρτοσκευασμάτων που βρίσκονται στο μαγείρεμα στο σπίτι. Ανάμεσά τους, η ιδανική τούρτα καταλαμβάνει θέση τιμής. Η δημοτικότητα του επιδόρπιου εξηγείται εύκολα. Ένα προσιτό σύνολο προϊόντων κάνει ένα πιάτο αντάξιο ενός εστιατορίου.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Συστατικά Σύνθεση:
- 2 πακέτα βούτυρο 200 g το καθένα (επιπλέον 50 g μαργαρίνη ανά ζύμη θα απαιτηθεί)?
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι?
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
- σκόνη ψησίματος ή ξύδι σβήσιμο με ξίδι ·
- μερικά άλατα?
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη για να κάνετε κέικ. Ωστόσο, μόνο το 100% βούτυρο είναι κατάλληλο για την κρέμα χωρίς την προσθήκη υποκατάστατων λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μια κλασική συνταγή που λέει πώς να κάνει μια τούρτα συνιστά τη χρήση ατμόλουτρο. Ελαφρώς χτυπημένα αυγά, ζάχαρη και βούτυρο θα πρέπει να ατμού σε αυτό.
- Μέσα στη λιωμένη μάζα, προσθέστε το μέλι, το αλάτι στη γεύση και σβήστε με σόδα. Κρατήστε για μερικά περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη σύνθεση έτσι ώστε να μην καεί.
- Εισάγετε την υποδεικνυόμενη ποσότητα αλεύρου μέσα στη σύνθεση και επιπλέον ζεστά για άλλα 5 λεπτά.
- Μόλις η θερμοκρασία το επιτρέπει, διαιρέστε τη ζύμη σε 6 μέρη και τα βάζετε σε μια επιφάνεια που ρίχνεται με αλεύρι. Και τα έξι μέρη πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
- Δημιουργήστε ένα κέικ από κάθε μέρος χρησιμοποιώντας έναν τροχίσκο και το ψήνετε στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία 150 μοίρες.
- Κτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε μια κρέμα.
- Αφήστε τα ψημένα κέικ να κρυώσουν λίγο και να τα φτιάξουν ομοιόμορφα, κόβοντας με ένα μαχαίρι σε σχήμα δίσκου.
- Λιπάνετε κάθε στρώση με κρέμα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε τα κέικ να γίνουν μαλακά και να αποκτήσουν πλούσια γεύση.
- Διακοσμήστε το κέικ με σοκολάτα, μούρα, καρύδα ή άλλα διαθέσιμα συστατικά.
Με καρύδια
Η κλασική συνταγή επιδόρπια μπορεί να διαφοροποιηθεί με την εισαγωγή νέων συστατικών. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή, καθιερωμένη μεταξύ των νοικοκυρών, είναι η ιδανική τούρτα με καρύδια.
Συστατικά Σύνθεση:
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος (πρώτα πρέπει να βράσει).
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρπών ·
- 1 λεμόνι
- 4 αυγά
- βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 50 ml ρούμι.
- 70 γραμμάρια μελιού.
- 230 γραμμάρια αλεύρου.
- μια πρέζα σόδα ψησίματος?
- συσκευασία βουτύρου από κρέμα αγελάδας ·
- 250 g ζάχαρης.
Το αλκοόλ από τη συνταγή μπορεί να αποκλειστεί. Στη συνέχεια, τα παιδιά μπορούν να φάνε το κέικ.
Για να μειωθεί το κόστος του κέικ, τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, συνδυάστε τα αυγά με μέλι, ζάχαρη και αλκοόλ σε μία μάζα.
- Τρίψτε τα καρύδια σε ψίχουλα και διαιρέστε τα δύο.
- Ανακατέψτε τα μισά ψίχουλα αυγών και βανίλια βανίλιας στο μείγμα αυγών.
- Αδειάστε την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου στην παρασκευασμένη ζύμη σε μέρη και ανακατέψτε καλά.
- Χρησιμοποιώντας ένα διαχωρισμένο καλούπι, ψήστε 3 κέικ από την προκύπτουσα σύνθεση. Προηγουμένως, οι δίσκοι ψησίματος πρέπει να λιπαίνονται με λάδι και να είναι επενδεδυμένοι με χαρτί ψησίματος. Οι κατά προσέγγιση παραμέτρους ψησίματος είναι 20 λεπτά και 180 μοίρες.
- Γεμίστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χωριστά με βούτυρο και μια δεύτερη μερίδα ξηρών καρπών. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο λεμόνι πολτό μπλέντερ.
- Ευθυγραμμίστε και δροσερό κέικ με άφθονο γράσο με κρέμα βουτύρου. Πρέπει επίσης να καλύπτουν την κορυφή και την πλευρά του κέικ.
- Γαρνίρετε με κακάο ή μάρκες σοκολάτας.
Μαγειρεύοντας στα Γεωργιανά
Συστατικά Σύνθεση:
- 1 μη πλήρες ποτήρι αλεύρου.
- 3 αυγά
- 3 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ.
- 150 g ζάχαρης σε σκόνη και τακτικής ζάχαρης ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της βραστό νερό?
- σκόνη ψησίματος?
- 2 τυποποιημένα πακέτα λαδιού.
- 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια στιγμιαίου καφέ.
- 150 γρ. Ξηρών καρπών (ιδανικά καρύδια).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαλύστε το μισό κανόνα του καφέ σε βραστό νερό.
- Συνδυάστε το μισό βούτυρο με τη ζάχαρη και εισάγετε σταδιακά τα αυγά στο μείγμα.
- Αφαιρέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στη σύνθεση.
- Βάζετε τον καφέ στα μικτά συστατικά, ρίχνετε τα μισά καρύδια και ζυμώνετε τη βάση του μελλοντικού κέικ.
- Από τη δοκιμή που προκύπτει, ψήνουμε στο φούρνο 2 όμοια κέικ και δίνουμε χρόνο για ψύξη.
- Απολαύστε κέικ με κονιάκ.
- Ξεχωριστά μαγειρέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό που απομένει καφέ, στη συνέχεια δροσερό.
- Συνδέστε το λάδι με μίξερ με σκόνη και καφέ. Προσθέστε τα υπόλοιπα παξιμάδια.
- Επωάστε τα κρύα κέικ από όλες τις πλευρές με κρέμα και αφήστε το κέικ για μερικές ώρες για εμποτισμό.
Κέικ "Αρσενικό ιδανικό"
Γλυκοί εραστές βρίσκονται επίσης στο ισχυρό μισό της ανθρωπότητας. Ένα από τα αγαπημένα τους επιδόρπια θεωρείται το ιδανικό αρσενικό κέικ.
Συστατικά Σύνθεση:
- 4 αυγά
- συσκευασία ζάχαρης βανίλιας ·
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού?
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και επιτραπέζιο ξύδι.
- μια χούφτα αποφλοιωμένων καρπών με κέλυφος (σε μια επιλογή προϋπολογισμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, συν 100 g για κρέμα)?
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης (συν 2 κουταλάκια του γλυκού για εμποτισμό).
- 50 ml κονιάκ.
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 1 μικρό φλιτζάνι πολύ ισχυρού καφέ.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 50 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα και καρύδια για διακόσμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Συνδυάστε τα αυγά με τα γλυκά συστατικά μέχρι να σχηματίσουν μια ενιαία δομή.
- Αφαιρέστε το αλεύρι εκεί, προσθέστε σόδα ψησίματος και ψίχουλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα μικτά συστατικά.
- Διαχωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε δύο όμοια μέρη και ψήστε κάθε κέικ στο φούρνο ξεχωριστά. Οι παράμετροι ψησίματος είναι 40 λεπτά και 180 μοίρες.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ χρησιμοποιώντας την τεχνολογία ψησίματος μπισκότων - με ένα μακρύ ταιριάζουν ή μια οδοντογλυφίδα.
- Τα τελειωμένα και ελαφρώς ψυχτά κέικ επιπλέον κόβονται σε άλλα 2 μέρη.
- Θερμαίνετε ελαφρά το βούτυρο, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε ψίχουλα παξιμάδι στην κρέμα και βάλτε το στο κρύο για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον καφέ με το κονιάκ και απολαύστε τα κέικ του κέικ.
- Κάθε ψήσιμο κέικ από όλες τις πλευρές πρέπει να λιπαίνεται γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος και να τα τοποθετεί η μία πάνω στην άλλη σε ένα σωρό σωρό.
- Διακοσμήστε την κορυφή με τριμμένη σοκολάτα και φιστίκια.
- Βάλτε το τελειωμένο αρσενικό ιδανικό κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες.
Μέλι θεραπεία
Συστατικά Σύνθεση:
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκωμένο ξίδι από σόδα.
- 3 φλιτζάνια αλεύρι (μπορεί να απαιτήσει λίγο λιγότερο)?
- 3 αυγά κοτόπουλου (συν ένα ακόμη για κρέμα).
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι?
- 50 g μαργαρίνη.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- μια μικρή τσάντα ζάχαρης βανίλιας.
- 250 g ζάχαρης (επιπλέον θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης για την κρέμα).
- ½ φλιτζάνι γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Διαλύστε τα αυγά στον ατμό, το μέλι, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη.
- Εισάγετε σόδα και ατμό για 10 λεπτά.
- Προσθέστε 2/3 αλεύρι και ζεστά για άλλα 5 λεπτά, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε περιοδικά τη σύνθεση.
- Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και αμέσως εισάγετε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε την τελική σύνθεση της ζύμης.
- Αναπτύξτε 6 κέικ - τη βάση του μελλοντικού κέικ. Μπορούν να είναι οποιουδήποτε τύπου (κύκλος, τετράγωνο, τρίγωνο κλπ.).
- Ψήστε κάθε κέικ ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι. Ρίξτε το καθορισμένο ποσοστό γάλακτος και αναμίξτε.
- Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και φέρετε σε σχηματισμό φυσαλίδων, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια δροσερό.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το μίγμα κρύου αυγού χωρίς να σταματήσετε το μίξερ. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί βανιλίνη.
- Δώστε σε δροσερά κέικ ένα ομοιόμορφο σχήμα. Τα αποκόμματα που απομένουν μετά από αυτή τη διαδικασία δεν πρέπει να απορρίπτονται αλλά ψιλοκομμένα.
- Λιπάνετε κάθε κέικ με κρέμα από όλες τις πλευρές και βάλτε ένα σωρό. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο να λιπαίνετε τις πλευρές του προϊόντος, διαφορετικά το κέικ θα είναι στεγνό στις άκρες, επειδή το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας αναδύεται αναπόφευκτα στο κεντρικό τμήμα.
- Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με το ψίχουλο που απομένει μετά το κόψιμο.
Συνταγή βήμα προς βήμα από τον Andy Chef
Διάσημοι γαστρονομικοί γκουρού δεν σταματούν να προσπαθούν να κάνουν αλλαγές στην κλασική συνταγή ιδανικής κέικ. Ένα από τα αποτελέσματα ήταν η συνταγή κέικ καραβιού του Andy Chef. Το επιδόρπιο μαγειρέματος είναι καλύτερα την προηγούμενη μέρα, επειδή η δοκιμή χρειάζεται χρόνο για να επιμείνει.
Συστατικά Σύνθεση:
- 275 g καρότων.
- 400 g ζάχαρης ·
- 4 αυγά
- 340 γραμμάρια αλεύρι.
- 245 g φυτικού ελαίου.
- μια πρέζα σόδα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
- 80 γραμμάρια ξηρών καρπών συν 50 γραμμάρια ζάχαρης για την παρασκευή καραμέλας ·
- 150 γραμμάρια αχλαδιού συν 50 γραμμάρια ζάχαρης για να δημιουργηθεί πλήρωσης κέικ.
- 3 πορτοκάλια συν 40 γρ.
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά του κέικ (αλεύρι με σόδα και μπαχαρικά).
- Κτυπήστε το φυτικό λάδι με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Για να βελτιωθεί η γεύση, συνιστάται η αντικατάσταση του μισού από το πρότυπο της ζάχαρης με μια καφέ ποικιλία. Ο χρόνος χτυπημάτων πρέπει να είναι περίπου 3,5 λεπτά.
- Σταδιακά εισάγετε όλα τα αυγά.
- Προσθέστε το παρασκευασμένο ξηρό μίγμα και ζυμώστε τη σύνθεση.
- Ξεχωριστά, τρίψτε τα καρότα, πιέστε το από το υπερβολικό χυμό και βάλτε το στη ζύμη.
- Τηγανίστε τα ξηρά καρύδια σε μια κατσαρόλα (αν ήταν αρχικά μη φρυγμένα).
- Ανακατεύουμε με ζάχαρη και λιώνουμε σε αργή φωτιά. Κρατήστε τα εκεί μέχρι τα καρύδια να καλύπτονται με γυαλιστερό λούστρο. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα καλούπι σιλικόνης για στερεοποίηση.
- Κόψτε το αποφλοιωμένο αχλάδι σε μικρούς κύβους, καλύψτε με τη ζάχαρη και βράστε λίγο πάνω από τη φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά νερό ή κρασί. Βράζουμε τα φρούτα για ένα λεπτό και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Αφαιρέστε το χυμό από τα πορτοκάλια με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή. Κόψτε τη φλούδα σε ταινίες και βράστε τρεις φορές, αποστραγγίζοντας κάθε φορά το νερό. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία. Πιέστε χυμό από 1 πορτοκάλι, το οποίο πρέπει να χυθεί σε μια όρεξη αναμεμειγμένη με ζάχαρη. Βράζουμε τη μάζα για μερικά λεπτά και αποστραγγίζουμε την περιττή υγρασία μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, κόψτε το άχυρο σε τεμάχια μήκους 2 cm.
- Προσθέστε το ξύσμα, τα αχλάδια και τα καρύδια στη ζύμη καρότου (αφήστε λίγα σπόρια για διακόσμηση). Αδειάστε αμέσως τη μάζα σε 3 πανομοιότυπες φόρμες και βάλτε το σε ένα θερμαινόμενο φούρνο.Οι παράμετροι ψησίματος είναι 35 λεπτά - 1 ώρα, θερμοκρασία 155 μοίρες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά το ψήσιμο η ζύμη αυξάνεται έντονα, οπότε είναι αδύνατο να συμπληρωθούν οι φόρμες από περισσότερο από το μισό.
- Αφαιρέστε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, αφήστε τα να μαγειρέψουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα με φιλμ προσκόλλησης. Αφαιρέστε τη νύχτα στο κρύο.
- Μετά από αυτό, κόψτε τις προεξέχουσες κορυφές από τα κέικ και λιπάνετε το κέικ Ideal με κλασική κρέμα σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε κέικ σε ένα σωρό.
- Διακοσμήστε με καρύδια και σοκολάτες.
Τούρτα "Γυναίκα ιδανικό" με κεράσια
Συστατικά Σύνθεση:
- 0,5 κιλά κερασιών.
- κονιάκ?
- 6 πρωτεΐνες και 12 κρόκους.
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 200 g κακάου ·
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης και του αλεύρου.
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι για κρέμα.
- ½ φλιτζάνι γάλα;
- ένα μικρό πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τουλάχιστον μία ημέρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, καθαρίστε τα κεράσια και ρίξτε κονιάκ. Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το στο κρύο.
- Χτυπάμε ζεστά σκίουρους με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι ένα παχύ αφρό. Προσθέστε σε αυτά 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης.
- Ξεχωριστά, κτυπήστε τους κρόκους, και στη συνέχεια συνεχίστε να εργάζεστε ως μίξερ, εισάγοντας 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης.
- Συνδυάστε τις πρωτεΐνες και τους κρόκους με μια σπάτουλα σιλικόνης, κοσκινίστε το αλεύρι με κακάο σε αυτά. Αναμείξτε απαλά.
- Ρίξτε τη ζύμη σε θερμικά ανθεκτικά πιάτα που καλύπτονται με περγαμηνή. Η διάμετρος του καλουπιού μπορεί να είναι 0 έως 20 έως 24 εκ. Ο φούρνος είναι έτοιμος.
- Κτυπήστε τους κρόκους αυγών για μια κρέμα με μια κουταλιά ζάχαρης και βανίλιας. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, κοσκινίζουμε Art. μια κουταλιά αλεύρι και κακάο.
- Βράστε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί. Αφήστε το να γίνει θερμοκρασία δωματίου.
- Αφαιρέστε το μπισκότο, γυρίστε το στη σχάρα και ελαφρά πιέστε προς τα κάτω. Αφήστε να κρυώσει.
- Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να λειανθεί και συνδυάστε με την κρέμα.
- Με ένα μπισκότο, κόψτε την πρησμένη κορυφή. Αφαιρέστε τον πολτό από το μπισκότο. Αλέστε το ψίχουλο που προκύπτει.
- Στείλτε ψίχουλα στην κρέμα.
- Αποστραγγίστε το υγρό από το κεράσι και αφήστε το να παραμείνει σε κόσκινο για ξήρανση. Δεν είναι απαραίτητο να το χύσετε, θα απαιτηθεί για εμποτισμό.
- Ρίξτε 3 κουταλιές της κούπας κεράσι σε 100 ml. κουταλιές της ζάχαρης.
- Προσθέστε κεράσια στην κρέμα με μπισκότο.
- Απολαύστε λίγο κέικ με αλκοόλ. Μεταφέρετε τη γέμιση στο κάτω στρώμα του μπισκότου. Καλύψτε με μια κρεμώδη κορυφή και εξομαλύνετε την κορυφή του κέικ με τα χέρια σας.
- Βάλτε το κέικ στο κρύο για 4 - 5 ώρες. Διακοσμήστε με σοκολάτα fondant. Το ιδανικό θηλυκό κέικ με κεράσι είναι έτοιμο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατασκευή του ιδεατού κέικ και σχεδόν όλοι διαφέρουν ριζικά στα συστατικά της σύνθεσης. Ωστόσο, ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο - η απερίγραπτη γεύση της κρέμας σε συνδυασμό με το μπισκότο.
