Κόκκινο βελούδινο κέικ - 6 σπιτικές συνταγές μαγειρικής

Πολύ νόστιμο, λεπτό και πρωτότυπο κόκκινο βελούδινο κέικ σίγουρα θα προσελκύσει ακόμη και αρχάριους οικοδέσποινες. Αυτό το εντυπωσιακό επιδόρπιο μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι, σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι και να ευχαριστήσει τους συγγενείς και τους φίλους σας με την μαγειρική αρίστης ποιότητας. Προσφέρουμε μια επιλογή από περιγραφές, καθώς και ανακαλύψτε μερικά από τα μυστικά της παρασκευής μιας νόστιμης κρέμας για επιδόρπια και μεθόδους διακόσμησης.

Τούρτα "Red Velvet" - μια κλασική συνταγή

Η αρχική συνταγή αποτελείται από τον ακόλουθο κατάλογο συστατικών που χρησιμοποιούνται:

• αλεύρι - 330 γρ.
• ζάχαρη - 300 γρ.
• διαρροή λαδιού. - 150 γρ.
• πετρελαίου. - 150 γρ.
• αυγά - 3 μονάδες.
• βουτυρόγαλα (κεφίρ / γάλα + 1 τραπέζι, χυμός λεμονιού) - 270 g.
• τρόφιμα πηκτής τροφίμων με κόκκινη σκιά - 2 τσάι l.
• σκόνη κακάο (καλύτερη κοκκώδη, είναι περισσότερη σοκολάτα) - 1 τραπέζι. l.
• σκόνη ψησίματος - 1 τσάι l.
• σόδα - 1 τσάι l.
• αλάτι - ¼ τσάι l.
• εκχύλισμα βανίλιας - περίπου μερικές σταγόνες.

Βήμα-βήμα διαδικασία για την παρασκευή ζύμης και το ψήσιμο ενός κέικ:

1. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το βουτυρόγαλα, κάντε τα εξής: εισάγουμε χυμό λεμονιού στο γαλακτοκομικό προϊόν και αφήστε το για λίγο.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα βαθύ και ευρύ μπολ.
3. Κτυπήστε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να αφράτο. Στη συνέχεια, εισάγουμε ένα προς ένα όλα τα αυγά και τη βανίλια και δουλεύουμε και πάλι με το μίξερ.
4. Στο βουτυρογάλαμο ή το υποκατάστατό του προσαρμόζουμε τη βαφή και ανακατεύουμε τη μάζα. Ρίξτε το άοσμο άπαχο λάδι στη δοκιμή.
5. Ρίχνουμε αλεύρι με άλλα ξηρά υλικά σε 3 σετ, εναλλάσσοντας με την έγχρωμη μάζα, μετά από κάθε φορά, κτυπάμε επιμελώς μέχρι ομαλά.
6. Ψήνουμε κέικ σε μορφή καλυμμένη με χαρτί περγαμηνής στο φούρνο σε 180 μοίρες, περίπου 30 - 40 λεπτά.
7. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ένα μπισκότο την προηγούμενη μέρα για να τα κρατήσετε στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε επαρκούν 2-3 ώρες. Έτσι τα κέικ θα γίνουν ακόμα πιο ζουμερά.

Σε μια σημείωση. Για να φτιάξετε εύκολα το βούτυρο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μία ώρα πριν τη χρήση.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;

Το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια πολλαπλή εστία. Θα βοηθήσει να ψήσουμε τρυφερές και απαλές κρούστες.

Ένα κέικ multicooker αποτελείται από τα παρακάτω προϊόντα:

• αλεύρι - 340 γρ.
• αυγά - 3 μονάδες.
• ζάχαρη - 300 γρ.
• διαρροή λαδιού. - 200 γρ.
• πετρελαίου. - 120 gr.
• κεφίρ - 200 γρ.
• Κακάο - 2 πίνακες. l.
• σόδα και βανιλίνη - 1 τσάι το καθένα. l.
• βαφή - 1 τραπέζι. l.
• σκόνη ψησίματος - 1,5 τσάι l

Πρώτα απ 'όλα, κόβουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο με ένα κόσκινο για να αφαιρέσουμε κομμάτια από το μείγμα και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά. Χύστε τη βαφή σε κεφίρ και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι / χτύπημα.

Χτυπήστε τη μάζα του γλυκού αυγού με ένα χτύπημα. Χωρίς να σταματήσετε την εργασία, εισάγετε σταδιακά μαλακό βούτυρο και ρίξτε σε φυτικό λάδι. Ρίξτε ξηρά τρόφιμα και χρωστική αραιωμένη σε κεφίρ, εισάγοντας το μείγμα σε μικρές μερίδες.

Ρίξτε τη ζύμη στο multicooker, τοποθετήστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 25 λεπτά. Αν το μπισκότο δεν ψήνεται κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, προσθέστε άλλα 10-15 λεπτά. Για ένα άλλο τρίτο της ώρας αφήνουμε το μπισκότο στη θέρμανση.

Διαχωρίζουμε το ψήσιμο σε αρκετά ίσια κέικ, τα στρωματοποιούμε με κρέμα, διακοσμούμε κατά βούληση.

Red Velvet - Μια πρωτότυπη συνταγή

Η αρχική συνταγή θα βρει σίγουρα τους οπαδούς της ανάμεσα στους λάτρεις των σπιτικών κέικ.

Η ζύμη παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι - 310 γρ.
• Κακάο - 2 πίνακες. l.
• σόδα - 1 τσάι l.
• άλας ·
• διαρροή λαδιού. - 113 gr.
• ζάχαρη - 300 γρ.
• αυγά - 2 μονάδες.
• πετρελαίου. - 220 g.
• ξύδι - 1 τσάι l.
• εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουτ.
• βουτυρόγαλα - 240 γρ.
• βαφή - 35 - 50 γρ.

Για κρέμα θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη άχνη - 156 g;
• τυρί κρέμας - 0,5 kg.
• εκχύλισμα βανίλιας - 5 g.
• κρέμα (λιπαρά) - 300 γρ.

Για τη δοκιμή, αναμίξτε τα ξηρά προϊόντα, συνδυάζοντας μέχρι ένα ομοιόμορφο, ομοιόμορφο χρώμα. Εργαζόμαστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι το φωτισμό της μάζας να είναι ισχυρό και να αυξηθεί σε μέγεθος, τότε εισάγουμε τα αυγά ένα προς ένα. Ρίξτε το λάδι και το ξίδι, χωρίς να σταματήσετε να χτυπήσετε, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το βουτυρόγαλα.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το ξηρό μείγμα με τη βάση του λαδιού. Προσθέστε μια βαφή με τέτοια συγκέντρωση για να πάρετε μια πλούσια κόκκινη απόχρωση.

Το ταψί είναι ελαφρώς επικαλυμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Ψύξτε το κέικ για 10 λεπτά και αφαιρέστε το από το καλούπι.

Για την κρέμα, συνδυάστε τη σκόνη με μαλακό τυρί, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και περάστε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής, ομαλή δομή. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα χτύπημα εμβάπτισης. Χτυπάμε την κρέμα που έχει ψύξει και μεταφέρουμε προσεκτικά στο κρεμώδες μίγμα, ανακατεύουμε.

Κόψτε το κρούστα κατά μήκος σε δύο πανομοιότυπα μέρη. Μπορείτε να ευθυγραμμίσετε το κορυφαίο κέικ κόβοντας την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα. Στο μέλλον, το κλάδεμα μπορεί να συνθλιβεί σε ψίχουλα και να χρησιμοποιηθεί ως πασπαλίζουμε. Επαλείψτε τα κέικ με την τελική κρέμα, χωρίς να αφήσετε τις πλευρές χωρίς προσοχή. Διακοσμούμε την κορυφή, τις πλευρές και εξυπηρετούμε στο τραπέζι.

Πώς να κάνετε το χυμό τεύτλων στο σπίτι;

Φυσικό χρώμα για το επιδόρπιο είναι χυμός τεύτλων.

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την παρακάτω επιλογή:

• αλεύρι - 350 γρ.
• ζάχαρη - 350 γρ.
• διαρροή λαδιού. - 270 gr.
• κακάο - 30 γρ.
• κεφίρ - 150 γρ.
• χυμός τεύτλων - 60 g.
• ξύδι - 7 g;
• σκόνη ψησίματος - 8 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ζήστε ζάχαρη με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Αναμειγνύουμε ξηρά προϊόντα, τα κοσκινίζουμε μέσα σε κόσκινο.
2. Τρίψτε ένα παντζάρι σε ένα τρίφτη και πιέστε το χυμό. Ανακατέψτε το κεφίρ, το ξίδι και το χυμό τεύτλων.
3. Αναμιγνύουμε όλα τα μείγματα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με ένα ξηρό μίγμα, η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
4. Καλύπτουμε 2 δίσκους ψησίματος (18-20 cm) με χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς. 40-45 λεπτά.

Συνταγή από τον Gordon Ramsay

• αλεύρι - 450 g.
• σκόνη ψησίματος - 20 γρ.
• άλας - 5 g.
• σκόνη χρωστική (κόκκινο) - 30 g?
• κακάο - 50 γρ.
• ελαιόλαδο (ταχυδρομείο) - 100 γρ.
• ζάχαρη - 300 γρ.
• αυγά - 3 μονάδες.
• βανιλίνη - 10 γρ.
• κρέμα μη λιπαρή - 250 γρ.
• τυρί κρέμα - 250 γρ.
• διαρροή λαδιού. -150 gr.
• βανιλίνη - 5 gr;
• ζάχαρη άχνη - 200 g.

Αναμίξτε τα ξηρά τρόφιμα σε ένα μπολ.

Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια, χύστε το ήμισυ της ξηρής μάζας και δουλέψτε ξανά με τις κορόλες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αυγά με κεφίρ στην προκύπτουσα μπιγέτα και χτυπάμε ξανά. Μετά από αυτό, χύστε το υπόλοιπο ξηρό μέρος και φέρετε τη ζύμη στην ομοιογένεια.

Ψήνουμε σε μια καθορισμένη μορφή σε θερμοκρασία 180 ° C μέχρι να είναι έτοιμο το κέικ, το οποίο μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι.

Για κρέμα, χτυπήστε το μαλακό τυρί και το ζεστό βούτυρο με την ελάχιστη ταχύτητα, στη συνέχεια ρίξτε βανιλίνη μαζί με τη ζάχαρη άχνη, ενώ σταδιακά αυξάνετε την ταχύτητα των στροφών. Η ετοιμότητα της συνέπειας της κρέμας ορίζεται ως εξής: η δομή πρέπει να είναι πυκνή, αλλά συγχρόνως γεμάτη με αέρα, φως.

Κόψτε το μπισκότο σε κέικ συνιστάται να κόψετε ένα λεπτό στρώμα μπισκότου για μεταγενέστερη χρήση ως διακόσμηση. Επαλείψτε τα στρώματα, τις πλευρές και πασπαλίστε με κόκκινα ψίχουλα.

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με εποχιακά μούρα ή φρούτα, καλύπτοντάς τα ελαφρώς με τηγμένη σοκολάτα (άσπρη ή μαύρη). Επίσης, ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά - σαλάτες, μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα.

Cake Red Velvet από τον Andy Chef

Το κέικ μους του Andy Chef έχει κάποια δημοτικότητα, καθώς και άλλα είδη επιδόρπια αυτής της μαγειρικής.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα σε τέτοιες ποσότητες εκ των προτέρων:

• αλεύρι - 340 γρ.
• ζάχαρη -300 gr;
• Κακάο - 1 τραπέζι. l.
• αλάτι - ¼ τσάι l.
• σκόνη ψησίματος - 2 τσάι l.
• σόδα - 1 τσάι l.
• αυγά - 3 μονάδες.
• πετρελαίου. - 300 γρ.
• βουτυρόγαλα (κέφι) - 280 γρ.
• βαφή - 2 τσάι l

Στο δοχείο συνδέουμε με κουτάλι τα ξηρά συστατικά. Δίπλα τους εισάγουμε αυγά, φυτικά έλαια. Στο τέλος, εισάγουμε το βουτυρόγαλα ή το κεφίρ με βαφή. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα για δέκα λεπτά για να ξεκινήσετε την αλληλεπίδραση της σόδας και ενός γαλακτοκομικού προϊόντος.

Καλύπτουμε τη φόρμα (16-20 cm) με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, απλώστε την περγαμηνή με λάδι στο κάτω μέρος. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και στείλτε το για να ψήσετε σε 170 μοίρες. μέσα σε ένα τρίτο μιας ώρας. Περιοδικά, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψησίματος με ένα σουβλάκι.

Στη συνέχεια, κόψτε το μπισκότο σε κέικ και τα στρίψτε με κρέμα βουτύρου. Οι πλευρές μπορούν επίσης να καλυφθούν με κρέμα, ισοπέδωση με σπάτουλα.

Σε μια σημείωση. Κατά τη διάρκεια του σχεδιασμού του κέικ, κομμάτια κονσερβοποιημένων φρούτων ή μούρα μπορούν να προστεθούν στην κρέμα. Αυτή η τεχνική θα κάνει το επιδόρπιο πιο ζουμερό, δροσιστικό, ελαφρύ και ευχάριστο.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ;

Μετά την προετοιμασία της βάσης και της κρέμας, τίθεται το ερώτημα - πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με κόκκινο βελούδο; Έτοιμο επιδόρπιο με ομοιόμορφη ψύξη επιφάνεια μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.

Παραδοσιακά, η επιφάνεια του κέικ είναι πασπαλισμένη με κόκκινα ψίχουλα μπισκότου, αλλά μπορεί να συμπληρωθεί με όμορφες πινελιές στο κέντρο ή στο μπορντούκι, χρησιμοποιώντας κρέμα και σακούλα ζαχαροπλαστικής με διάφορα ακροφύσια.

Σε μια άλλη περίπτωση, είναι δυνατό να πασπαλίζετε με ψίχουλα όχι ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά μόνο τις πλευρές ή την άκρη, να προσθέσετε διάφορα σχέδια χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης και χρωματιστές κρέμες ή λιωμένη σοκολάτα.

 

Εάν υπάρχει φράουλα στο οπλοστάσιο, τότε θα συμπληρώσει τέλεια το σχέδιο.

Μια άλλη επιλογή για τη διακόσμηση του κέικ είναι να πασπαλίζετε τη λευκή βάση στην κορυφή με κόκκινα ψίχουλα και φυτά τα λουλούδια γύρω με μια τσάντα ζύμης.

Πολλές επιλογές για κρέμα κέικ

1. Η παραδοσιακή κρέμα για κόκκινο βελούδινο κέικ είναι κρεμώδης. Η συνταγή του είναι απλή και αποτελείται από τρία συστατικά: τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη σε σκόνη. Όλα είναι χτυπημένα και το κέικ είναι διακοσμημένο.
2. Μπορείτε να προσφέρετε μια άλλη επιλογή, από αυτό το κέικ δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Εάν δεν υπάρχει κρέμα στο χέρι, μπορούν να αντικατασταθούν με βούτυρο.
3. Ή εκδοχή: το βούτυρο και το μείγμα «Βανίλισμα πάγου» S. Pudov. Αυτό το μείγμα είναι η βάση για κάθε κρέμα, διατηρεί το σχήμα του καλά, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για να διακοσμήσει το επιδόρπιο.