Cake Curly Pinscher - 8 βήμα προς βήμα συνταγές

Το πιο ασυνήθιστο πράγμα για αυτό το κέικ ξινή κρέμα είναι το σχεδιασμό του. Τα ανώτερα στρώματα αποτελούνται από άνισα αποφλοιωμένα κομμάτια μπισκότου κολλημένα μαζί με κρέμα. Πιθανότατα, το κέικ "Curly Pincher" πήρε το όνομα του σκύλου για αυτό: για να πιέσει (αγγλικά) - τσίμπημα, και "σγουρή" ή "σγουρή" προστίθεται για πιστότητα.

Κλασικό κέικ "Σγουράκι" με συμπυκνωμένο γάλα

Συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται σε κέικ και κρέμα γάλακτος. Το επιδόρπιο είναι πλούσιο σε γλυκά και πολύ υψηλών θερμίδων.

Συστατικά για Μπισκότο:

• 150 g ζάχαρης ·
• τρία αυγά.
• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 10 g σόδα.
• 5 g άλατος.
• 60 g κακάου.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε αυγά: ξεχωριστές πρωτεΐνες με αλάτι και κρόκους με ζάχαρη. Η μεγαλοπρέπεια του μπισκότου εξαρτάται από την ποιότητα του πρωτεϊνούχου αφρού, πρέπει να είναι παχιά και πυκνή. Η υγρή πρωτεΐνη δεν πρέπει να παραμένει στο κάτω μέρος του μπολ. Ένας ισχυρός μίκτης θα αντιμετωπίσει την εργασία σε 5 - 7 λεπτά, ένα χέρι χτύπημα μπορεί επίσης να επιτύχει ένα καλό αποτέλεσμα, αλλά πολύ πιο αργά.
2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα στον κρόκο, ανακατέψτε καλά.
3. Συνδυάστε με πρωτεΐνες. Ο μίκτης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αυτό γίνεται με μια σπάτουλα σε κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, σαν να περιέλιζε τη ζύμη σε νιφάδες πρωτεΐνης. Έτσι, η πλούσια δομή του αφρού θα διατηρηθεί πλήρως.
4. Κοσκινίστε αλεύρι και σόδα απευθείας στη ζύμη. Μερικοί μάγειροι τρίβουν αλεύρι τρεις φορές πριν τη χρήση. Ένα προϊόν κορεσμένο με αέρα και ζεσταμένο από θερμότητα χώρου θα βοηθήσει το μπισκότο να αυξηθεί καλά.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τις ίδιες τακτικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
6. Προσθέστε το κακάο στο ήμισυ της τελικής σύνθεσης. Πρέπει επίσης να κοσκινισθεί έτσι ώστε να μη βρεθούν στα κέικ πικρές "ψήγματα" αδιάλυτης σκόνης.
7. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή ή γράσο με λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνετε τα σφαιρίδια έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να μην παρεμβαίνει στο μπισκότο "μεγαλώνουν".
8. Ψήνουμε και τα δύο κέικ στους 180 ° C για 40 λεπτά.

Ενώ το μπισκότο ψήνεται και ψήνετε, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρέμα και ένα fudge.

Μαστίγιο για κρέμα:

• 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.

Η διαδικασία θα είναι πιο αποτελεσματική αν τα προϊόντα ψύχονται καλά.

Για το φοντάζ, θερμαίνετε σε ένα λουτρό νερού σε ομοιόμορφη ομαλή κατάσταση:

• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 100 ml γάλακτος.
• 80 g κακάου.

Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο στο τελικό φαγητό και ψήστε το.

Αυτό το κέικ συνήθως συλλέγεται σε λευκό κέικ.

1. Λιπάνετε το κάτω κέικ με κρέμα.
2. Κέικ σοκολάτας σε μεγάλα κομμάτια. Βάζοντας το καθένα στην κρέμα, βάλτε τα σε μια διαφάνεια.
3. Κορυφή "Pincher" smeared με τα υπολείμματα της κρέμας, δεν προσπαθεί να εξομαλύνει το άνισο έδαφος.
4. Το Fondant εφαρμόζεται στο κέικ με λεπτές, τυχαίες γραμμές που διασταυρώνονται, δημιουργώντας ένα παχύ ιστό αράχνης.

Νόστιμο επιδόρπιο με κεράσι

Το κέικ "Curly Pincher" με τα κεράσια θεωρείται επίσης κλασικό. Τα κέικ μαγειρεύονται ακριβώς όπως και στην πρώτη συνταγή. Αυτή η επιλογή διαφέρει στην κρέμα και το λούστρο.

Για κρέμα:

• 500 ml κτηνοτροφικής κρέμας ·
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 200 γραμμάρια κερασιών.
• 50 γραμ. Κονιάκ.

Το κεράσι πρέπει να είναι κομματιασμένο. Νωπά, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα.

1. Ρίξτε φρέσκα μούρα ελαφρά σε άμυλο για να σταματήσετε την έκκριση του χυμού. Αφαιρέστε την περίσσεια αμύλου.
2. Συλλογή κέικ, εναλλασσόμενες στρώσεις φέτας μπισκότου και μούρα. Τα περισσότερα κεράσια τοποθετούνται στο κάτω κέικ. Κονιάκ προστίθεται, κτυπώντας την κρέμα, όπως επιθυμείτε.

Τα κατεψυγμένα κεράσια χάνουν λίγο τη γεύση τους και εκκρίνουν μια μεγάλη ποσότητα χυμού. Επομένως, η απόψυξη πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Πρώτον, στο ψυγείο, στη συνέχεια στο δωμάτιο. Έτσι τα μούρα θα χάσουν λιγότερο ρευστό. Ρίξτε τα τελικά φρούτα σε κονιάκ και αφήστε για μισή ώρα, ώστε το κεράσι να είναι κορεσμένο με άρωμα. Ανακατέψτε τα μούρα με κρέμα και τελειώστε τη συναρμολόγηση του κέικ.

Αρκεί να ρίξουμε το κονσερβοποιημένο κεράσι σε ένα σουρωτήρι και να το αδειάσουμε. Η ζάχαρη, που προστέθηκε κατά τη διάρκεια της συντήρησης, ενίσχυσε τη γεύση των μούρων και μείωσε την οξύτητα, έτσι δεν είναι απαραίτητο το κονιάκ. Μπορείτε να αναμίξετε αυτό το κεράσι με κρέμα γάλακτος ή να τοποθετήσετε ανάμεσα σε κομμάτια μπισκότου.

Το κεράσι δημιουργείται από τον υπόλοιπο χυμό για να διακοσμήσει το κέικ. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μαζί με σοκολάτα ή ξεχωριστά.

Για το λούστρο:

• 200 ml χυμού κερασιού.
• 300 g ζάχαρης.

Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, δροσερό και εφαρμόστε στο κέικ.

Μαγειρική με δαμάσκηνα

Το κέικ Pincher μπορεί να παρασκευαστεί με ξηρούς καρπούς. Πρόκειται για επιλογή χειμερινών επιδορπίων. Ένας καλός συνδυασμός με ξινή κρέμα δημιουργεί δαμάσκηνα, σταφίδες και καρύδια.

1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα.
2. Απολαύστε τα αποξηραμένα μούρα για μισή ώρα σε κρύο βραστό νερό.
3. Αποστραγγίστε και στεγνώστε τα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα.
4. Κόψτε τα τεταρτημόρια.
5. Τρίψτε το καρύδι με ένα μαχαίρι. Μερικά μεγάλα κομμάτια έμειναν για διακόσμηση.

Η μικρή πλήρωση κατανέμεται άνισα μεταξύ των τεμαχίων του μπισκότου. Ως εκ τούτου, πρέπει να συλλέξετε ένα κέικ με δαμάσκηνα λίγο διαφορετικά.

1. Ψήστε τρία κέικ σοκολάτας.
2. Λιπάνετε το κάτω μέρος με κρέμα και πασπαλίζετε με ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών.
3. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Επαναλάβετε τη στρώση πλήρωσης.
4. Κόψτε το τρίτο κέικ σε φέτες μεγέθους μισού κιβωτίου ταχυτήτων. Βυθίστε κάθε κομμάτι στην κρέμα και τοποθετήστε ένα "σγουρό καπέλο".
5. Βάλτε μαγειρεμένα κομμάτια καρύδια.

Τα δαμάσκηνα απαιτούν ένα πλούσιο σημείωμα σοκολάτας στο κέικ, οπότε αντί για φουντουκιού, χρησιμοποιείται το παγωμένο σκοτεινό σοκολάτα και το βούτυρο 3: 1.

Κουλουράκι κουλουράκι με ανανά

Το τροπικό άρωμα και η φρέσκια γεύση θα δώσουν στο επιδόρπιο μια πλήρωση ανανά.

Φρέσκα φρούτα επιτρέπονται ελαφρά στο σιρόπι έτσι ώστε τα κομμάτια να μαλακώνουν και σε αρμονία με ένα λεπτό μπισκότο.

1. Το νερό και η ζάχαρη 2: 1 θερμαίνονται μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
2. Οι φέτες ανανά βυθίζονται σε σιρόπι για 4-5 λεπτά. Για να χρησιμοποιήσετε λιγότερο σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε το γέμισμα σε μέρη σε ένα μικρό μπολ.
3. Οι δακτύλιοι του κονσερβοποιημένου ανανά κόβονται σε τεταρτημόρια για το κατώτερο κρούστα και τα μικρά κομμάτια για να τα μεταφέρουν σε μικρά κομμάτια μπισκότου σε ένα καπέλο.

Το κέικ θα είναι πιο ζουμερό αν προσθέσετε ροδάκινο ή σταφύλια στον ανανά.

Με μπανάνες

Μια ειδική μέθοδος συναρμολόγησης χρησιμοποιείται για ένα κέικ γεμιστό με μεγάλα κομμάτια φρούτων. Για να μην χωρίσει το "καπέλο" στην τούρτα, το επιδόρπιο είναι τοποθετημένο σε ένα βαθύ μπολ και έπειτα ανοίγει ένα πιάτο σερβιρίσματος.

1. Καλύψτε το μπολ ή το μπολ σαλάτας με φιλμ προσκόλλησης.
2. Φέτες μπισκότου, επικαλυμμένες με κρέμα, τοποθετούνται σε μια σπείρα στις πλευρές του μπολ από κάτω προς την κορυφή.
3. Γεμίστε ολόκληρο τον όγκο που αναμιγνύεται με φέτες μπισκότου σε κρέμα και μαλακούς καρπούς. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε τη μπανάνα για αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε ροδάκινα, μάνγκο, νεκταρίνια, βερίκοκα, δαμάσκηνα και ούτω καθεξής. Είναι σημαντικό να συμμορφωθείτε με το μέτρο, από ένα μεγάλο αριθμό φρούτων η τούρτα μπορεί να καταρρεύσει.
4. Τραβήξτε ελαφρά τη γέμιση και λιπάνετε με κρέμα.
5. Καλύψτε με μια ολόκληρη κέικ, πιέζοντας σφιχτά πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια.
6. Γυρίστε το επιδόρπιο στο πιάτο και διακοσμήστε με το fondant σοκολάτας.

Πώς να ψήσετε μια κέικ κεφίρ

Οι περίεργοι καλοφαγάδες μπορούν να πουν ότι ένα κέικ με βάση το κεφίρ είναι λίγο πιο σκληρός από την ξινή κρέμα. Ωστόσο, κάτω από ένα στρώμα κρέμας δεν αισθάνεται καθόλου. Την ίδια στιγμή, το περιεχόμενο θερμίδων του επιδόρπιο, αν και όχι από πολύ, αλλά μειώνεται.

Συστατικά

• 200 ml κεφίρ.
• 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• δύο αυγά?
• 200 g ζάχαρης ·
• 10 g σόδα.
• 5 g άλατος.
• εκχύλισμα βανίλιας.

Όσο πιο όξινο είναι το κεφίρ, τόσο πιο επιτυχημένο είναι το μπισκότο.

1. Χτυπάμε τους σκίουρους.
2. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη.
3. Ρίξτε σε αυτά κεφίρ και εκχύλισμα βανίλιας.
4. Συνδυάστε προσεκτικά με πρωτεΐνες.
5. Κοσκινίστε αλεύρι και σόδα στη ζύμη. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα, στο τεστ υπάρχει αρκετό γαλακτικό οξύ για αυτό.
6. Ψήστε ένα λευκό μπισκότο από τη μισή ζύμη.
7. Στο άλλο μισό προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κακάο και κάντε κέικ σοκολάτας.
8. Ψήνουμε στους 180 º C για τουλάχιστον 30 - 40 λεπτά.

Με ξινή κρέμα

Προκειμένου η κρέμα να μαλακώσει καλά τα κέικ, να διατηρήσει τον όγκο και το σχήμα, πρέπει να μαγειρευτεί σε χοντρή ξινή κρέμα γάλακτος. Δεν πρέπει να είναι πολύ όξινο στη γεύση.

Η ευκολότερη συνταγή:

• 250 γρ. Ξινή κρέμα.
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• εκχύλισμα βανίλιας.

Πρέπει να μαστίγετε την κρέμα σαν κρέμα βυθίζοντας ένα δοχείο παγωμένης κρέμας γάλακτος σε παγωμένο νερό. Με παρατεταμένο μαστίγιο, η κρέμα γίνεται υγρή. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η σωστή συνέπεια σε 5 - 7 λεπτά.

Η ξινή κρέμα που έχει σταθεροποιηθεί με ζελατίνη θα κρατήσει το μπισκότο πιο σταθερά και θα το προστατεύσει καλύτερα από το χυμώδες γέμισμα. Για μια νέα κέικ κερασιού, αυτό είναι ιδανικό.

Συστατικά

• 250 γρ. Ξινή κρέμα.
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• εκχύλισμα βανίλιας;
• 5 g ζελατίνης.

Για να παρασκευάσετε ένα διάλυμα με ζελατίνη, χρησιμοποιήστε μόνο 30 - 40 ml νερού.

1. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, δηλαδή, βυθίστε, θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Ψυχρή, αλλά μην περιμένετε έως ότου η ζελατίνη τραβήξει την ταινία.
3. Κτυπήστε την ξινή κρέμα, όπως στην προηγούμενη περίπτωση.
4. Ρίξτε το διάλυμα ζελατίνης στην τελική κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ.
5. Επίτευξη της ομοιομορφίας της σύνθεσης. Ψύξτε το.

Συνταγή για multicooker

Δεν χρειάζεται να μιλάτε πολλά για το πώς να μαγειρεύετε το κέικ του Curly Pinscher σε μια βραδεία κουζίνα. Δεν υπάρχουν κόλπα σε αυτή τη διαδικασία. Το κυριότερο είναι να χρησιμοποιήσετε σωστά τα πλεονεκτήματα της ηλεκτρονικής συσκευής πάνω από το φούρνο. Χρησιμοποιώντας τη σύγχρονη τεχνολογία, είναι εύκολο να δημιουργήσετε το τέλειο μικροκλίμα για το ψήσιμο μπισκότων. Τα κέικ μπορούν να γίνουν πιο ζουμερά και μαλακά προσθέτοντας περισσότερα λίπη και υγρά συστατικά στη ζύμη. Το μπισκότο θα μεγαλώσει τέλεια. Ο πλήρης όγκος της ζύμης μπορεί να ψηθεί αμέσως.

Συστατικά

• 250 γρ. Ξινή κρέμα.
• 200 g ζάχαρης ·
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 320 γραμμάρια αλεύρι.
• τρία αυγά.
• 10 g σόδα.
• 5 g άλατος.
• 50 g σκόνης κακάο.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.

1. Λιπάνετε ένα μπολ με μπισκότα με βούτυρο.
2. Ρίξτε τη μισή ζύμη.
3. Στο δεύτερο μισό προσθέστε το κακάο και ρίξτε στην κορυφή.
4. Με ένα πιρούνι, χωρίς να το βυθίσετε στον πυθμένα, μπορείτε να αναμίξετε ελαφρά το ανώτερο στρώμα. Χάρη σε αυτό, φέτες μπισκότου στο κομμάτι θα φαίνονται πολύ ενδιαφέρουσες.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μια ώρα.
6. Διαχωρίστε το ψυγμένο μπισκότο με ένα νήμα ή μακρύ μαχαίρι ψωμιού σε 4 κέικ.
7. Το κάτω μέρος θα πρέπει να είναι λευκό. Κόψτε τα υπόλοιπα κέικ σε ίσους κύβους και συλλέξτε το κέικ.

Ο Pincher επιτυγχάνει πάντοτε: η ζύμη είναι έτοιμη για ένα ή δύο και η διακόσμησή του είναι απλώς αδύνατη να χαλάσει.