Κέικ "Μόσχα" - 4 συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι

Κάντε ένα νόστιμο επιδόρπιο για τους αγαπημένους σας - το κέικ "Μόσχα", το οποίο έχει γίνει σύμβολο της πρωτεύουσάς μας. Θα χρειαστεί χρόνος και μερικές γευστικές δεξιότητες για να το δημιουργήσετε, αλλά αυτή η λιχουδιά αξίζει την προσπάθεια!

Η ιστορία της εμφάνισης της τούρτας "Μόσχα"

Οι αρχές της πρωτεύουσας ανακοίνωσαν ένα διαγωνισμό για τη δημιουργία μιας καταχωρημένης, επώνυμης κέικ κεφαλαίου "Μόσχα". Η ιδέα ήταν πολύ επιτυχημένη και πολλοί ζαχαροπλάστες ανταποκρίθηκαν στην κλήση. Περίπου 200 χιλιάδες άτομα συμμετείχαν στην ψηφοφορία.

Σήμερα, πολλοί κατασκευαστές παράγουν ένα εξατομικευμένο κέικ της πρωτεύουσας. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, υπήρξε αναταραχή στην πρωτεύουσα - η τούρτα της Μόσχας πωλήθηκε σε τεράστιες ποσότητες. Οι ουρές παρατάσσονται στα καταστήματα λιανικής πώλησης για να αγοράσουν αυτό το μαγειρικό αριστούργημα.

Κλασική συνταγή

Το κέικ είναι φτιαγμένο από κέικ με σφουγγαράκια, τα οποία ψιλοκομμένα με κρέμα γάλακτος με βάση το συμπυκνωμένο γάλα. Ένα αναπόσπαστο κομμάτι του κλασικού επιδόρπιο είναι το λαμπερό λούστρο στο οποίο γράφεται το όνομα της ρωσικής πρωτεύουσας σε λευκή σοκολάτα.

Για να προετοιμάσετε τα βασικά που χρειάζεστε:

• 250 g πρωτεΐνης.
• ένα ποτήρι ζάχαρη με μια ολίσθηση.
• ατελές ποτήρι καρύδια.

Ξεκινώντας:

1. Για να ψήσετε τα κέικ, αρχικά χτυπήστε τα λευκά με ζάχαρη σε ένα δροσερό αφρό. Συνήθως αρκετά για να νικήσει για 10 λεπτά.
2. Χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, εισάγουμε σταδιακά τα παξιμάδια, που προηγουμένως ήταν λεπτομερείς. Μαζί με αυτούς, κτύπησε τη μάζα για άλλα 2 λεπτά.
3. Η προκύπτουσα σύνθεση διαιρείται σε 4 μέρη. Ψωάζουμε το καθένα σε ένα μεταλλικό δακτύλιο τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή.
4. Μαγειρέψτε σε 150 μοίρες, πρώτα 5 λεπτά, και στη συνέχεια σε 100 μοίρες - 2 ώρες. Ψύξτε τα μαγειρεμένα κέικ.

Τα παρασκευάσματα σφουγγαριού σβήνουν με κρέμα.

Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε:

• ένα και μισό πακέτο πετρελαίου?
• τρία κουτιά βραστά συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 300 γραμμάρια φουντουκιών.
• δύο ποτήρια μπράντυ.

Προετοιμασία κρέμας:

1. Για να κάνετε μια κρέμα υπογραφής, πρέπει να νικήσετε το μαλακωμένο βούτυρο και να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
2. Εν κατακλείδι, προσθέστε το παξιμάδι και το μπράντυ.

Πασπαλίζουμε κάθε κέικ με κρέμα και συλλέγουμε το κέικ. Αφήνουμε το σχεδόν τελειωμένο επιδόρπιο στο κρύο για μια και μισή έως δύο ώρες.

Παραμένει μόνο για να προετοιμάσει ένα νόστιμο κερασάκι, το οποίο είναι λερωμένο με το κέικ υπογραφής "Μόσχα".

Θα απαιτηθούν:

• 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 100 g ζελέ ζαχαροπλαστικής.
• 4 g βαφής.

Για να προετοιμάσει το λούστρο, η σοκολάτα πρώτα διαλύεται στο λουτρό, και στη συνέχεια προστίθενται πηκτή και μπογιά. Το ζεστό λούστρο αναμειγνύεται καλά.

Το παγωμένο κέικ είναι καλυμμένο με μαγειρευτό κερασάκι και διακοσμημένο με λευκή σοκολάτα.

Μαγειρική με εξωτικό μους

Οι οπαδοί των ασυνήθιστων, εξωτικών γεύσεων μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν ένα κέικ μαρουρίδας με φρούτα στο εξωτερικό. Μια φωτεινή, ισορροπημένη γεύση σίγουρα θα προσελκύσει όλους όσους έχουν την καλή τύχη να δοκιμάσουν αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Ορισμένες νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρέψουν μια λιγότερο θρεπτική, άπαχη κέικ της Μόσχας, αλλά θα αφήσουμε αυτή την έρευνα σε όσους ανησυχούν πολύ για τη φιγούρα. Και το επιδόρπιο μας είναι ένας πραγματικός παράδεισος για το γλυκό δόντι! Μόνο για την εκτέλεση αυτής της συνταγής θα πρέπει να ανησυχείτε για τα συστατικά εκ των προτέρων.

Για τα κέικ μπισκότων θα χρειαστείτε:

• 50 - 55 g πρωτεΐνης.
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• 10 έως 12 g ψίχουλα αμυγδάλου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l νιφάδες καρύδας;
• 10 γραμμάρια αλεύρου.

Ζελέ:

• ένα ποτήρι σμέουρων?
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 έως 12 g ζελατίνης.

Εξωτικό Μους:

• 450 γρ. Ξεφλουδισμένα εξωτικά φρούτα.
• 10 g ζελατίνης.
• 150 g κρέμας ·
• 45 g πρωτεΐνης.
• 20 ml νερού.
• 45 g ζάχαρης.

Μαγειρική:

1. Πρώτα πρέπει να κάνετε ένα μπισκότο. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 160 ° C, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί παρακολούθησης. Κτυπήστε την πρωτεΐνη και τη ζάχαρη μέχρι τις στερεές κορυφές, συνδυάστε το αλεύρι με τα καρύδια και αναμίξτε τις προκύπτουσες ενώσεις. Διανείμετε αυτήν την μάζα ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος, σχηματίζοντας ένα κύκλο (21 εκατοστά σε διάμετρο, εάν ακολουθείτε τα πρότυπα). Ο χρόνος ψησίματος είναι 12 λεπτά.
2. Κατά το ψήσιμο ενός μπισκότου, πρέπει να κάνετε ζελέ και μους. Απολαύστε τη ζελατίνη και συνδυάστε τα σμέουρα με ζάχαρη και ζεστά, μην αφήνετε να βράσει. Όταν το σάκχαρο έχει διαλυθεί, εισάγετε ζελατίνη. Ρίξτε τη μάζα στο καλούπι και στείλτε το στο κρύο.
3. Για να προετοιμάσετε το μους, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό, βράστε. Ξεχωριστά χτυπάτε τα λευκά και, πιέζοντας, εισάγετε το σιρόπι.
4. Βυθίστε τη ζελατίνη. Ζεσταίνουμε τον πουρό, αποφεύγοντας το βρασμό, και ρίχνουμε μέσα του την πρησμένη μάζα ζελατίνης. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τις κορυφές, προσθέστε τις παγωμένες πατάτες και στη συνέχεια προσθέστε τις πρωτεΐνες.
5. Μόνο το συγκρότημα επιδόρπιο παρέμεινε. Βάλτε το κέικ στη φόρμα, διανείμετε την πατάτα από την κορυφή και ρίξτε τη με μους. Ψήστε το κέικ για τρεις ώρες.

Με αμύγδαλα και σμέουρα

Ο συνδυασμός γεύσεων βατόμουρου και αμυγδάλου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο! Η συνταγή σχεδιάζεται για να δημιουργήσει ένα κέικ που ζυγίζει 1,4 κιλά.

Για τα shortcakes θα χρειαστείτε:

• 250 g πρωτεΐνης.
• 2/3 Άρθ. ζάχαρη
• μισό ποτήρι αμυγδάλου?
• 40 - 45 γραμμάρια άψητου αλεύρου σιταριού.

Κρέμα:

• 100 ml γάλακτος.
• 80 γραμμάρια κρόκων.
• ένα ατελές ποτήρι ζάχαρης.
• Γραμμές πετρελαίου 50 γραμμαρίων.
• 50 g πρωτεΐνης.
• μισό ποτήρι νερό.

Ζελέ:

• ένα ποτήρι φρέσκα σμέουρα.
• μέχρι 100 γραμμάρια πούδρας βατόμουρου,
• ενάμισι κουταλιά σούπας ζάχαρης.
• 10 έως 11 g ζελατίνης.

Επίστρωση:

• περίπου 100 γραμμάρια πουρέ βατόμουρου?
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 6 - 7 g ζελατίνης.

Μαγειρική ένα επιβλητικό επιδόρπιο:

1. Αρχίζουμε, φυσικά, με τα βασικά. Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί παρακολούθησης. Χτυπάτε τα λευκά που συνδέονται με τη ζάχαρη μέχρι τις κορυφές. Ανακατέψτε το αλεύρι αμυγδάλου και το συνηθισμένο αλεύρι και, συνεχίζοντας να εργάζεστε με ένα κουτάλι, εισάγετε σε πρωτεΐνες. Η μάζα θα είναι πολύ ευάερη.
2. Μεταφέρετε τη ζύμη στο χαρτί ανίχνευσης, κάντε 4 στρογγυλά τεμάχια και ψήστε τα για 20 λεπτά. Δροσερό.
3. Μαγειρική ζελέ. Βυθίστε τη ζελατίνη και αφήστε την για 5 λεπτά. Συνδυάστε σμέουρα με πατάτες πουρέ, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε βανίλια σε γεύση και βράστε. Προσθέστε ζελατίνη στη μάζα του μούρου. Ο έτοιμος πολτός θα πρέπει να ψύχεται για τρεις ώρες.
4. Κρέμα μαγειρικής. Προσθέστε βανίλια στο γάλα εάν επιθυμείτε και αφήστε το να βράσει. Ξεχωριστά συνδυάστε τον κρόκο και τη ζάχαρη (μισό), ανακατεύετε με βραστό γάλα. Διαλύστε το υπόλοιπο σάκχαρο σε νερό και βράστε το σιρόπι.
5. Κτυπήστε τα λευκά, βάλτε το σιρόπι που βράζει και χτυπήστε μέχρι να κρυώσει. Κτυπήστε το μαλακό βούτυρο, προσθέστε το στην κρέμα και συνδυάστε με τις πρωτεΐνες κρέμας.

Βάζοντας το κέικ μαζί:

1. Βάλτε κρέμα και ζελέ σε ξεχωριστές σακούλες ζαχαροπλαστικής.
2. Βάλτε το κέικ στο καλούπι, πιέστε τις μάζες ζελέ και κρέμας πάνω σε αυτό εναλλάξ.
3. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ και τοποθετήστε ξανά το στρώμα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν τα κέικ.
4. Τοποθετήστε το κέικ στο κρύο για τρεις ώρες.

Παραμένει να κάνει διακόσμηση επιδόρπιο.

1. Για να γεμίσει η ζελατίνη εμποτίζεται σε μεγάλο όγκο νερού.
2. Ο σάλτσα σμέουρων συνδυάζεται με τη ζάχαρη και το βρασμένο. Η ζελατίνη εισάγεται στη μάζα μούρων.
3. Η επιφάνεια του κέικ χύνεται με μια παγωμένη γέμιση και το επιδόρπιο τοποθετείται πάλι στο κρύο.
4. Διακοσμήστε την τελική απόλαυση με αμύγδαλα.

Φιστίκι κεράσι

Αυτή η συνταγή κέικ έχει σχεδιαστεί για να κάνει ένα επιδόρπιο βάρους 2,4 κιλών.

Προετοιμάστε ένα τυποποιημένο σύνολο προϊόντων για ένα μπισκότο εκ των προτέρων και ένα άλλο ποτήρι κερασιών.

Και για μια σάλτσα σε μια κιλό κερασιών θα χρειαστείτε:

• 50 g ζάχαρης ·
• 20 g αμύλου ·
• 15 g ζελατίνης.

Το μους θα κατασκευαστεί από δύο ράβδους λευκής σοκολάτας, μισό λίτρο κρέμας και το ακόλουθο σύνολο τροφίμων:

• 2/3 ποτήρια γάλακτος.
• 50 γραμμάρια κροκιδωμένων κρόκων.
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• δύο κουταλιές της σούπας φιστικιού;
• 5 g ζελατίνης.
• πράσινη βαφή.

Μωρό:

• 50 γραμμάρια βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη.
• μια κουταλιά της φιστικιάς πάστα?
• 25 g βούτυρο κακάο.
• πράσινη βαφή.

Μαγειρική:

1. Ας αρχίσουμε, παραδοσιακά, με ένα μπισκότο. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι μέσα στα χτυπημένα λευκά με ζάχαρη και προσθέτουμε τα κεράσια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C και τοποθετήστε ένα τυφλό στρογγυλό κέικ σε ένα χαρτί ιχνογραφίας επενδεδυμένο σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Βράστε το μούρο με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Ξεχωρίστε τα φρούτα από το χυμό και εισαγάγετε το άμυλο σε αυτό. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα ενώ βράζει. Εισάγετε προ-εμποτισμένη ζελατίνη και επιστρέψτε τα κεράσια.
3. Η στροφή του μους έχει έρθει. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και εισάγουμε τους κρόκους που συνδέονται με τη ζάχαρη. Βράζουμε τη σύνθεση, ανακατεύοντας και προσθέτουμε εμποτισμένη ζελατίνη. Προσθέστε χρώμα και αφράτη σοκολάτα στο τέλος. Χτυπήστε την κρέμα και προσθέστε τα κομμάτια σε ένα σχεδόν έτοιμο μους.
4. Το θέμα παραμένει στο μικρό. Κάνοντας το μωρό. Μαλαρώστε το βούτυρο και βάλτε το κακάο σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, καθώς και ζάχαρη, ζυμαρικά και μπογιά. Βάλτε τη μάζα στο χαρτί ιχνηλασίας και ψήστε σε 170 μοίρες για περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Όταν ψήνετε, ανακατεύετε το μίγμα περιοδικά.
5. Και τέλος, η συνέλευση. Βάλτε τη σάλτσα στο κέικ, μετά το μους και γαρνίρετε με ψίχουλα. Έγινε!

Πώς να φτιάξετε ένα παγωτό για μια τούρτα

Για να διακοσμήσετε το κέικ "Μόσχα" σύμφωνα με την ίδια, παραδοσιακή συνταγή ακολουθεί ένα ειδικό γυαλί καθρέφτη.

Σύνθεση:

• 2/3 Άρθ. ζάχαρη
• 25 g ζελατίνης.
• 5 ml χρώματος.
• 150 ml μελάσας.
• 110 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 150 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.
• 75 - 80 ml νερού.

Προετοιμασία της μελλοντικής ομορφιάς όπως αυτή:

1. Βυθίστε τη ζελατίνη. Εισάγετε ζάχαρη σε νερό, στη συνέχεια μελάσσα, και αφού διαλύσετε τους γλυκούς κρυστάλλους - ζελατίνη.
2. Διαλύστε τη σοκολάτα σε ένα άλλο μπολ. Τι λούστρο θα εξαρτηθεί από την ποιότητά του!
3. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε σοκολάτα και στη συνέχεια σε σιρόπι.
4. Προσθέστε χρώμα και χτυπήστε. Πρέπει να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερες φυσαλίδες.

Απομένει μόνο να διακοσμήσετε το κέικ, γεμίζοντας το με την προκύπτουσα μάζα από πάνω.

Το περιγραφόμενο κέικ δύσκολα μπορεί να ονομαστεί απλό. Παρ 'όλα αυτά, μπορεί να γίνει από κάθε νοικοκυρά που είναι φίλοι με την προετοιμασία επιδόρπια. Δοκιμάστε το και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα!