Το κέικ είναι ένα αναπόσπαστο στοιχείο του μενού γάμου, σερβίρεται για επιδόρπιο και γίνεται το αποκορύφωμα μιας εορταστικής γιορτής. Οι νεόνυμφοι είναι σοβαροί για την επιλογή ενός κέικ. Οι ζαχαροπλάστες για το τελειωμένο κέικ θα ζητήσουν ένα εντυπωσιακό ποσό. Είστε έτοιμοι για τέτοιες δαπάνες; Ή μήπως ονειρεύεστε να φτιάξετε μια γαμήλια τούρτα με τα χέρια σας, αλλά δεν γνωρίζετε τη σωστή συνταγή; Θα σας παρουσιάσουμε απίστευτα νόστιμα και μοντέρνα, κομψά διακοσμημένα επιδόρπια.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να υπολογίσετε το βάρος του κέικ ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών
Την παραμονή του γάμου, όταν οι προσκλήσεις αποστέλλονται, προετοιμάζονται για μια γιορτή. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε εκ των προτέρων πόσα γλυκά χρειάζονται, έτσι ώστε ο καθένας να έχει αρκετό. Εάν μαγειρεύετε φειδωλά, μαγειρέψτε μόνο 1 κομμάτι κέικ για κάθε επισκέπτη. Για μια γενναιόδωρη γιορτή, συνιστώνται 3 κομμάτια και πρέπει να κόψετε λίγο το κέικ. Έχουν κέικ σε ειδικά σουβέρ και όμορφα πιάτα. Διακοσμήστε με λουλούδια κρέμας, στοιχεία γάμου και φρέσκους μπουμπούκια ροζ.
Ένα κέικ 5 κιλών μπορεί να χωριστεί σε 50-55 μερίδες. Κατά μέσο όρο τα κομμάτια κόβονται με μάζα 100-150 g. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να υπολογιστεί το βάρος του κέικ. Εάν σχεδιάζετε να ψήσετε μικρά cupcakes (cupcakes), τα πάντα είναι απλά μαζί τους, με μια τούρτα λίγο πιο περίπλοκη. Για την ακρίβεια, τα κέικ είναι προψημένα. Στη δροσερή μορφή, θα πρέπει να καθορίσετε το βάρος τους, συν κρέμα, γέμιση και διακοσμήσεις. Ως αποτέλεσμα, έχουμε το επιθυμητό βάρος του κέικ.
Για παράδειγμα, εάν ψήνετε 1,5 κιλό μπισκότο, 900 γραμμάρια κρέμας θα επικαλυφθούν με αυτό, αν γεμίσετε με φράουλες 500 γραμμάρια και ένα στρώμα μαρέγκας 100-150 γραμμάρια. Θα βγει ένα κέικ με βάρος περίπου 3 κιλά. Κατά συνέπεια, μπορείτε να διαιρέσετε αυτό το βάρος σε 25-30 μερίδες. Κατά τον υπολογισμό, αξίζει να εξεταστεί το είδος του κέικ, το κέικ μελιού και το μπισκότο σε όγκο θα διαφέρουν.Τα γεμιστά φρούτων κάνουν το ψήσιμο σκληρότερο, η κρέμα αέρα αυξάνει οπτικά.
Είναι καλό αν υπάρχουν διάφοροι τύποι κέικ στο γάμο. Μπορούν να κοπούν όμορφα σε κομμάτια και να τοποθετηθούν αποτελεσματικά.
Παραδοσιακά εργαλεία γαμήλιων κέικ
Τα μαχαιροπίρουνα και τα αξεσουάρ για το τραπέζι του γάμου εξαρτώνται από τον τύπο του κέικ και τον αριθμό των γλυκών που παρέχονται στο μενού. Συνήθως για την εξυπηρέτηση και την εξυπηρέτηση χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συσκευές για μια γαμήλια τούρτα:
- κανονικά ράφια κέικ?
- ράφια σε διάφορα επίπεδα.
- περιστρεφόμενα περίπτερα.
- δίσκους
- μαχαίρι για φέτες?
- Φτυάρι για διανομή.
- επιδόρπια;
- πιρούνια για κέικ.
- χαρτοπετσέτες?
- χαρτοκιβώτια χαρτιού?
- Cupcake κουτιά?
- διακοσμητικά, χαρτοπετσέτες.
Θα είναι χρήσιμο να φροντίσετε τα δοχεία για τους επισκέπτες, όπου μπορείτε να βάλετε γλυκά. Πολλά νεαρά ζευγάρια αναρωτιούνται πόσα να αγοράσουν. Όλα εξαρτώνται από τον αριθμό των επισκεπτών, όχι όλοι θα καταφέρουν να φάει ένα κομμάτι κέικ, αλλά ταυτόχρονα δεν θα αρνηθεί να το πάει σπίτι.
Η πιο πρωτότυπη γαμήλια τούρτα
Νεαρά ζευγάρια θέλουν να εκπλήξουν, οπότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε ένα γαμήλιο κέικ χωρίς μαστίχα, το οποίο θα φανεί πρωτότυπο. Δεν χρειάζεστε επιπλέον κόλπα, θα πρέπει να ψήσετε ένα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να καλύψετε με κρέμα και να το διακοσμήσετε με φρέσκα λουλούδια σε ένα θέμα γάμου. Το κέικ έχει σχεδιαστεί για 24 μερίδες. Μέγεθος: 30x40 εκ. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες για να το προετοιμάσετε.
Βασικά συστατικά για μπισκότα:
- αυγά - 9 τεμ.
- 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι?
- 1/2 φλιτζάνι αμύλου;
- 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
- λαχανικά 3 κουταλιές λάδι?
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος.
για κρέμα καρύδας:
- ένα πακέτο νιφάδων καρύδας?
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- αυγά - 2 τεμ.
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
- 240 g ελαίου.
- βανίλια
για κρέμα φυστίκι:
- 560 g θρυμματισμένων φιστικιών.
- 200 g ελαίου.
- 1 κούπα ζάχαρη.
για εμποτισμό και διακόσμηση:
- ένα ποτήρι γλυκό τσάι?
- 1/2 φλιτζάνι βότκα (κονιάκ)?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νιφάδων καρύδας.
Σειρά μαγειρέματος:
- Χτυπήστε τους σκίουρους για να ξεκινήσετε. Προσθέστε αργά το ρυθμό ζάχαρης και κρόκου. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και λάδι. Συνεχίστε να χτυπάτε ενεργά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε αυτή τη μάζα στα αυγά. Ανακατέψτε πάλι. Ψήνουμε τρία κέικ σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
- Τώρα προετοιμάστε την κρέμα καρύδας. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ροκανίδια εκεί και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Δροσερό. Τοποθετήστε τα αυγά σε μεταλλικό κύπελλο και τοποθετήστε το σε ένα ήδη βραστό υδατόλουτρο.
- Προσθέστε αργά τον κανόνα της ζάχαρης στα αυγά και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ζεσταθεί η θερμαινόμενη μάζα. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει.
- Όταν είναι δροσερό, προσθέστε λάδι. Ρίχνουμε αλκοόλ, ανακατεύουμε ξανά.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε την κρέμα φυστικιών. Αλέστε το απαλό βούτυρο με ζάχαρη. Προσθέστε τα θρυμματισμένα ψιλοκομμένα και φρυγμένα φιστίκια. Ανακατέψτε τα πάντα και δροσίστε ελαφρά.
- Το επόμενο βήμα είναι η συναρμολόγηση του κέικ. Ανακατέψτε το γλυκό τσάι με βότκα, απολαύστε την κορυφή των κέικ με αυτή τη σύνθεση.
- Τοποθετήστε τη μάζα καρύδας στο κάτω μπισκότο, καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Κορυφή με γέμιση φυστίκι και μπισκότο. Λιπάνετε την υπόλοιπη μάζα καρύδας στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ.
- Διακοσμήστε με φρέσκα λουλούδια.
Το κέικ πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο, διακοσμημένο με λουλούδια απευθείας στο σκεύος. Για να αποφύγετε την κατάποση των λουλουδιών, χρησιμοποιήστε ειδικά δοχεία με νερό.
DIY πολυεπίπεδη αριστούργημα
Βασικά συστατικά:
για μπισκότα:
- 14 αυγά ·
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης.
- 10 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 0,5 φλιτζάνια κακάο.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος.
για τη πουτίγκα λεμονιού:
- 400 g ελαίου.
- 6 τεμ κρόκοι αυγών ·
- 1 κούπα ζάχαρη
- γεύση ·
- 2,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι και άμυλο?
- 2 πακέτα παχυντή.
- 3 λεμόνια.
- νερό.
για μάζα κρέμας:
- 1 λίτρο λιπαρής κρέμα γάλακτος.
- 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης σε σκόνη.
- Κονιάκ σταγόνες για το άρωμα.
επιπλέον:
- 800 γρ. Ροδάκινα στο χυμό τους.
- σοκολάτα επικάλυψη?
- τσάι φρούτων.
Σειρά μαγειρέματος:
- Οι σκίουροι χωρίζονται σε ξεχωριστό κύπελλο από τους κρόκους, χτυπιούνται μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός μαζί με τη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, χύνεται ένα κομμάτι κρόκο, προσθέτοντας αλεύρι κοσκινισμένο εκ των προτέρων, κακάο και σκόνη ψησίματος.
- Τοποθετήστε σε ένα ορθογώνιο σχήμα το ήμισυ της μάζας μπισκότου που προκύπτει.
- Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το χαρτί ψησίματος. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά.
- Μετά την ψύξη, κόψτε το πρώτο κέικ στο μισό. Από τα κομμάτια που λαμβάνονται, κόψτε μια στρογγυλή εσοχή ή χρησιμοποιώντας μια πλάκα 2 στρογγυλές βάσεις για το κάτω μέρος του κέικ. Τα υπόλοιπα κομμάτια του μπισκότου θα είναι χρήσιμα.
- Από τη δεύτερη τούρτα κόβουμε δύο κύκλους μικρότερου όγκου. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια τάρταστρωμα, αποτελούμενη από έξι κέικ.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε το πουτίγκα λεμονιού. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια, προσθέστε τον κανόνα του νερού και της ζάχαρης για γλυκύτητα. Το βάζουμε στη σόμπα, φέρνουμε τη βάση για να βράσει.
- Χτυπήστε τα αυγά με αλεύρι, άμυλο και παχυντή. Ρίξτε τη μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα σε λεμόνι. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάψει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Όταν δροσίζει, προσθέστε ένα ελαφρώς μαλακό λάδι, μετά από το οποίο τα πάντα θα πρέπει να είναι γερά.
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε σταγόνες κονιάκ για γεύση.
- Κέικ φασκόμηλου, εναλλασσόμενη ξινή κρέμα και πουτίγκα λεμονιού. Τα κορυφαία κέικ πρέπει να καλύπτονται με μάζα λεμονιού, άκρες ξινή κρέμα.
- Βάζουμε κάθε στρώμα με φέτες από το υπόλοιπο μπισκότο και ροδάκινα και για την απαλότητα μαλαίνουμε τα κέικ με τσάι φρούτων.
- Συλλέγουμε το κέικ σε μια βάση τριών επιπέδων. Διακοσμούμε με επικάλυψη σοκολάτας και κίτρινα άνθη από μαστίχα.
Όταν επιλέγετε μια συνταγή γάμου κέικ, πρέπει να εξετάσετε την εποχή του χρόνου, το καλοκαίρι είναι καλύτερα να αποφύγετε τις κρέμες πετρελαίου, το χειμώνα - διακοσμώντας ένα κέικ με φρέσκα λουλούδια, μην ξεχνάτε τον παγετό.
Όμορφο επιδόρπιο με μαστίχα
Βασικά συστατικά:
- 250 g τετηγμένου ελαίου.
- 280 γρ.
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη.
- 1 κουταλιά της σούπας. φυστικο βούτυρο?
- ροζ μαστίχα?
- γάλα και κρέμα φράουλας.
Σειρά μαγειρέματος:
- Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το φυστικοβούτυρο, ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι, καλύψτε το κάτω μέρος με το περγαμηνή (αυτό θα διευκολύνει την εξαγωγή του επιδόρπιο).
- Ευθυγραμμίστε καλά, πιέστε τα χέρια σας έτσι ώστε η βάση να στερεωθεί.
- Βάλτε στο ψυγείο να παγώσει τα πάντα, αφαιρέστε και αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το καλούπι.
Ρίξτε λεπτό ροζ μαστίχα, καλύψτε το με επιδόρπιο. Περικοπή των άκρων, σχήμα με κτυπημένη κρέμα, εναλλασσόμενο ροζ και λευκό.
Σοκολάτα θεραπεία για το γάμο
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 150 ml νερού.
- 50 g κακάου ·
- φιάλες σοκολάτας - 2 τεμ.
- 155 γραμμάρια φυστικοβούτυρου.
- 105 ml φυτικού ελαίου.
- 125 g ζάχαρης ·
- αυγά - 3 τεμ.
- 290 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- σοκολάτα επικάλυψη.
Σειρά μαγειρέματος:
- Διαλύστε το κακάο στο νερό, φέρετε τη μάζα σε βράση και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
- Κόψτε τις ράβδους σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατέψτε το φυστίκι και το φυτικό έλαιο, προσθέστε ζάχαρη. Χτυπήστε τα παγωμένα αυγά και σταδιακά τα προσθέστε στη μάζα.
- Όλα τα ανακατεύουμε.
- Αφαιρέστε το αλεύρι, προσθέστε σόδα ή σκόνη ψησίματος και σκόνη κακάου. Ρίξτε το στο μείγμα λαδιού.
- Ανακατέψτε τα πάντα, στο τέλος θα πρέπει να προσθέσετε κομμένες μπάρες. Η ζύμη είναι αρκετά χοντρή.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Μετά το ψήσιμο, όλα πρέπει να κρυώσουν. Πασπαλίστε την κορυφή με το κακάο και διακοσμήστε με επίστρωση σοκολάτας. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, σερβίρουμε σε ένα κατσαρόλα.
Μους κέικ για τον εορτασμό
Βασικά συστατικά:
- 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 50 g σοκολάτας γάλακτος.
- 175 g ελαίου.
- εκχύλισμα βανίλιας;
- 8 αυγά ·
- 100 γραμμάρια κανονικής και καστανής ζάχαρης.
- μέντα, σμέουρα.
Σειρά μαγειρέματος:
- Καλύψτε το καλούπι με διάμετρο 23-25 cm με περγαμηνή ή τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Η ζύμη θα ψηθεί με την αρχή ενός λουτρού νερού.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα φλιτζάνι. Αλέθουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε με ζεστό βούτυρο και αφήνουμε να σταθεί για 2 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα σοκολάτας.
- Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών και τα δύο σάκχαρα σε ένα μπολ. Κατακτήστε τη χνουδωτή μάζα του κρόκου.
- Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας για γεύση. Ρίξτε σε παγωμένη σάλτσα σοκολάτας, συνεχίστε το χτύπημα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τις σκίουροι σε ένα άκαμπτο αφρό. Σταδιακά, οι πρωτεΐνες πρέπει να εισαχθούν στη μάζα σοκολάτας και να αναμιχθούν.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια πυρίμαχη φόρμα, μαγειρέψτε με την αρχή ενός λουτρού νερού για περίπου 50 λεπτά.
- Το τελειωμένο μους θα είναι στεγνό στην κορυφή και υγρό στο εσωτερικό με μια πορώδη δομή.
- Αφαιρέστε το καλούπι από το λουτρό νερού, ψύξτε εντελώς και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το μους.
Πασπαλίστε τη λιχουδιά σοκολάτας στην κορυφή με τη ζάχαρη άχνη, γαρνίρετε με τα σμέουρα και τα κλαδάκια του μέντα.
Πώς να φτιάξετε τα cupcakes
Βασικά συστατικά:
- 220 g ελαίου.
- 150 g ζάχαρης ·
- αλεύρι - 210 g.
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος.
- αυγά - 4 τεμ.
- 0,5 φλιτζάνια κακάο.
- εκχύλισμα βανίλιας;
- 50 g κομμάτια σοκολάτας.
για κρέμα:
- 300 γραμμάρια μαλακού τυριού.
- πακέτο πετρελαίου?
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη?
- χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικά) ·
- διακοσμήσεις ζάχαρης.
Σειρά μαγειρέματος:
- Λίπη το βούτυρο με ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, συνεχίστε να χτυπάτε.
- Ρίξτε ξηρά συστατικά, εκχύλισμα βανίλιας, αναμίξτε τη μάζα με μια σπάτουλα. Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας. Η ζύμη είναι έτοιμη!
- Πάρτε τα κονσέρβες για τα μικρά cupcakes. Τοποθετήστε σε κάθε έντυπη μορφή.
- Γεμίστε τα καλούπια 3/4 του ύψους τους. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά στους 170C. Ελέγξτε για ξηρό ραβδί.
- Στη συνέχεια, ενώ τα cupcakes είναι ψύξη, ετοιμάστε την κρέμα. Βάλτε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μπολ, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια μάζα.
- Σταδιακά προσθέστε μαλακό τυρί, χτυπήστε συνεχώς. Στο τέλος προσθέστε βαφή, αναμείξτε. Ψύξτε την κρέμα για 1 ώρα.
Τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ζαχαροπλαστικής με κωνοειδή άκρη, διακοσμήστε το με παγωμένα κέικ. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή.
Μάστερ τάξη: ειδώλια γάμου κέικ
Βέρες από μαστίχα θα γίνουν μια όμορφη διακόσμηση του κέικ. Θα συμβολίσουν την εκδήλωση στην οποία χρονολογείται ο εορτασμός. Τα δαχτυλίδια μπορούν να καταναλωθούν ευτυχώς χωρίς φόβο για την υγεία σας. Κάνοντας τους πολύ εύκολο, χάρη στην τάξη master, όλοι θα καταλάβουν την αρχή της κατασκευής τους.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- μαστίχα?
- βαφή.
Σειρά μαγειρέματος:
- Πρέπει να μαγειρέψετε ή να αγοράσετε έτοιμο μαστίχα (απλό ή ζελατίνη). Το χρώμα του πρέπει να είναι κοντά στο χρυσό ή το ασήμι. Αν και αν δεν υπάρχει τέτοια μαστίχα, το κίτρινο είναι κατάλληλο, θα είναι ευκολότερο να βάφονται με χρυσό χρώμα.
- Τυλίξτε το μαστίχη σε μια δέσμη ή πιέστε το έξω από τον εξωθητήρα. Το μέγεθος των μελλοντικών δακτυλίων εξαρτάται από το κέικ και την ιδέα σχεδιασμού. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα δείγμα δακτυλίων (μοτίβων) από το χαρτί εκ των προτέρων.
- Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το προκύπτον περιστρεφόμενο. Δημιουργούμε δακτυλίους σύμφωνα με το σχέδιο, συνδέουμε τις άκρες. Αφήστε να στεγνώσει.
- Στη συνέχεια, οι βρώσιμοι βέρες για το κέικ μπορούν να βαφτούν. Μια χρυσή σκιά μαστίχας δίνεται σε καντουρίνη (χρωματισμό τροφίμων).
- Εφαρμόζεται σε γλυκά προϊόντα με βούρτσα. Για να κάνετε την βαφή να ταιριάζει απόλυτα στην επιφάνεια, λιπαίνετε τους δακτυλίους με λάδι.
Μπορείτε να φτιάξετε στοιχεία για γαμήλια τούρτα με τη μορφή κύκνων, τα οποία συμβολίζουν την αγάπη, την πιστότητα και την αγνότητα. Κάντε τους σε ένα πρότυπο χαρτιού. Εάν περιστρέψετε μικρούς κύκλους έξω από μαστίχα, τυλίγοντας ένα ραβδί, είναι εύκολο να θαμπώνει τα τριαντάφυλλα. Συνδέοντας τη φαντασία, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ όχι χειρότερο από τους επαγγελματίες σε ένα κατάστημα καραμελών. Το κύριο πράγμα είναι ότι θα γίνει με τα χέρια του και με αγάπη!
