Ετοιμάστε ένα κέικ Napoleon από μια έτοιμη ζύμη ζύμης υπό τη δύναμη κάθε νοικοκυράς. Αυτή η εκπληκτική νόστιμη ζύμη από την παιδική ηλικία δεν είναι συχνά παρούσα στην κουζίνα του σπιτιού, εκτός από τις διακοπές. Είναι όλα σχετικά με τη δοκιμή, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, και δεν είναι πάντα μια ιδανική δομή. Ωστόσο, τώρα το καθήκον της παρασκευής του κέικ διευκολύνεται από τους κατασκευαστές ζύμης - έτοιμης, ιδανικής πυκνότητας, από την οποία μπορείτε να φτιάξετε επιδόρπιο Napoleon με διαφορετικές κρέμες και γεύση.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Puff ζαχαροπλαστικής για κλασικό Napoleon μπορεί να είναι ζύμη και μαγιά ελεύθερη. Όλα αυτά είναι θέμα γεύσης: από τη ζύμη με μαγιά, τα κέικ θα είναι πλούσια, μαλακά και τρυφερά, και από τη συνηθισμένη - ξηρή, τραγανή. Η γεύση και η υφή εξαρτώνται κατά το πλείστον από την κρέμα που επιλέγεται και από τον χρόνο εμποτισμού.
Προετοιμασία δοκιμής
Για την παρασκευή του κέικ ακολουθεί μια ζύμη βάρους 1 kg (1 μεγάλη ή 2 μικρές συσκευασίες). Η ζύμη αρχικά πωλείται σε κατεψυγμένη μορφή, οπότε πρώτα πρέπει να την αποψύξετε αφαιρώντας τη από τη συσκευασία και αφήνοντάς την για 15-20 λεπτά.
Κατά την προετοιμασία της ζύμης αποθήκευσης, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το φούρνο για θέρμανση, επιλέγοντας θερμοκρασία 20 μοίρες (ανάλογα με τον φούρνο, η θερμοκρασία μπορεί να μεταβάλλεται προς τα πάνω ή προς τα κάτω κατά πολλούς βαθμούς). Μετά από αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε το λάδι από το ψυγείο έτσι ώστε να λιώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου - είναι απαραίτητο για την κρέμα.
Η αποψυγμένη ζύμη πρέπει να κόβεται σε αρκετά ίσα ορθογώνια μέρη και να υγραίνεται με κρύο νερό.
Για να μην καλύπτεται με φυσαλίδες κατά το ψήσιμο, συνιστάται να το τρυπήσετε με οδοντογλυφίδα σε ολόκληρη την επιφάνεια κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Κάθε στρώση πρέπει να ψήνεται στο φούρνο, ορίζοντας τον χρόνο 12-18 λεπτά (ανάλογα με τη χωρητικότητα της οικιακής συσκευής). Τα ψημένα κέικ πρέπει να έχουν μια ροδαρισμένη επιφάνεια και ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Εάν χρησιμοποιήθηκε ζύμη ζύμης, το κέικ ως αποτέλεσμα του ψησίματος θα γίνει πιο μεγαλοπρεπές και μεγαλύτερο σε όγκο.
Τα τελειωμένα κέικ μπορούν να κοπούν σε διάφορα μέρη για να πάρουν περισσότερα στρώματα. Ενώ δροσίζουν, ήρθε η ώρα να μαγειρέψουν μια νόστιμη και ευάερη κλασική κρέμα.
DIY κρέμα κρέμας
Κρέμα για επιδόρπιο ετοιμάζεται από:
- γάλα - 500 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 1.5 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 20 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 150 ml.
- ζάχαρη βανίλιας - 0,5 συσκευασία.
Ρίξτε το γάλα σε ένα κατάλληλο δοχείο, ζεστά και ρίξτε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης. Βράζετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ξεχωριστά, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύετε τη ζάχαρη με αλεύρι και ρίχνετε σε 0,5 κουταλιές της σούπας. ζεστό (μη βραστό νερό) γάλα με ζάχαρη, και στη συνέχεια ρίχνουμε στο μίγμα στη μαγειρική μάζα σε μια φωτιά.
Μαγειρέψτε έως ότου εντελώς παχυνθεί, παρεμβαίνοντας συνεχώς, έτσι ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές και χωρίς σβώλους. Η τελική μάζα αφαιρείται από τη σόμπα και εισάγεται το βούτυρο.
Για γρήγορη ψύξη της τελικής κρέμας, μπορεί να τοποθετηθεί σε κρύο νερό.
Όταν έχει κρυώσει εντελώς, θα πρέπει να συνδυαστεί με κρέμα που έχει προ-φτυάρι.
Λιπάνετε την προκύπτουσα κρέμα με τη σειρά της όλα τα κέικ, εκτός από την τελευταία - χρησιμοποιείται ως πασπαλίζουμε. Μην ξεχάσετε να λιπαίνετε τις πλευρές. Το τελικό κέικ αποστέλλεται για εμποτισμό σε ψυχρό μέρος (κατά προτίμηση για 24 ώρες).
Με κρέμα
Τα συστατικά για την κρέμα παίρνουν σχεδόν το ίδιο όπως και για το κλασικό, με εξαίρεση κάποια προϊόντα.
Ένα επιδόρπιο προετοιμάζεται από:
- βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αγελαδινό γάλα - 800 ml.
- ζάχαρη - 200 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- καλό βούτυρο - 30 g;
- τελική ζύμη?
- κοσκινισμένο αλεύρι - 60 g.
Η παρασκευασμένη ζύμη θα πρέπει να κόβεται σε ίσα μέρη και να τυλίγεται με μια κυλιόμενη περόνη μέχρις ότου ληφθούν λεπτές κρούστες. Θα πρέπει να ψηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο θερμαινόμενο σε 185 μοίρες. Ενώ τα κέικ ψήνονται, σε ένα εμαγιέ δοχείο στη σόμπα, ζεσταίνετε το γάλα με ζάχαρη και εισάγετε το μείγμα αυγού-αλευριού σε αυτό. Ανακατεύετε συνεχώς με ανάδευση μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της πυκνής μάζας. Αφού αφαιρεθεί από τη θερμότητα, προσθέστε το συνιστώμενο τμήμα του λαδιού και της βανίλιας, κτυπήστε. Το κρέμα θα πρέπει να εφαρμόζεται στα κέικ που ψύχονται.
Νόστιμη συνταγή: κρέμα για ναπολέων
Σε μια μεγάλη επίπεδη πινακίδα, βάλτε την πρώτη κέικ και λιπαίνετε προσεκτικά με κρέμα. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα κενά. Γυρίστε το τελευταίο κέικ σε ψίχουλα και διακοσμήστε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών.
Με κρέμα βουτύρου
Για την προετοιμασία της κρέμας θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- λιπαρή κρέμα - 200 ml;
- συμπυκνωμένο γάλα - 350 ml.
- συσκευασία βούτυρο.
Η προετοιμασία της τελικής ζύμης είναι η ίδια με την κλασική έκδοση. Η παρασκευασμένη ζύμη θα πρέπει να κόβεται σε 8 ίσα μέρη, και στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός στρογγυλού σχήματος, γυρίστε τις ραφές από τετράγωνο σε στρογγυλό. Μέρος των εναπομενόντων αποκομμάτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα άλλο κέικ, και ένα κομμάτι αφήνεται στην άκρη (ψημένο και χρησιμοποιείται για ψίχουλα). Η ζύμη ψήνεται σε θερμοκρασία 200 μοιρών, μέχρι να μαγειρευτεί.
Το συμπυκνωμένο γάλα και το μαλακωμένο βούτυρο θα πρέπει να χτυπηθούν με έναν ανάμικτη μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Η κρέμα είναι χτυπημένη σε πυκνό αφρό, μετά από την οποία αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Τα κέικ απλώνονται με κρέμα βουτύρου, πασπαλίζονται με ψίχουλα και αποστέλλονται για να απολαύσουν για 10 ώρες.
Με κρέμα βουτύρου
Τα τετράγωνα στρώματα ζύμης φούρνου ψήνονται στον φούρνο, σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να πάρετε:
- βούτυρο - 200 g.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g.
Είναι καλύτερα να ψήνετε μια τούρτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από την τελική ζύμη, κομμένη σε ίσια τετράγωνα.Ψήνουμε σε θερμοκρασία 195 μοίρες, για 15 λεπτά κάθε κόψιμο. Για να κάνετε τα κέικ λεία, θα πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα πριν ψηθούν.
Ενώ το επιδόρπιο ετοιμάζεται, θα αναλάβουμε την προετοιμασία μιας απαλής κρέμας. Για το λόγο αυτό, η ξινή κρέμα με τη ζάχαρη είναι χτυπημένη σε μια ομοιογενή μάζα. Ξεχωριστά, παρασκευάζεται ένα μίγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και ελαίου. Όλα τα εξαρτήματα συνδέονται τελικά και αποστέλλονται στο κρύο.
Τα κρύα κέικ απλώνονται με κρέμα και αφήνουν στην άκρη για να μούσκεμα. Όσο περισσότερο μένει η τούρτα, τόσο περισσότερο θα απολαύσει την κρέμα και θα γίνει πιο ζουμερή, τρυφερή. Στην κορυφή μπορείτε να διακοσμήσετε με τσιπ σοκολάτας ή καρύδα.
Lazy Napoleon με φράουλες
Γρήγορη να προετοιμαστεί, τεμπέλης Napoleon από έτοιμη ζύμη ζύμη θα είναι ένα πραγματικό εύρημα, αν ξαφνικά πρέπει να καταλάβω γρήγορα ένα επιδόρπιο για το τσάι ή κάτι ισχυρότερο. Για να το μαγειρέψετε, θα πρέπει να αποθηκεύσετε με ζύμη ζύμης - 500 γραμμάρια και φράουλες στο ίδιο ποσό.
Για την παρασκευή της κρέμας χρησιμοποιείται:
- ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια?
- σπιτική κρέμα - 400-500 ml.
Προηγούμενα αποψυγμένα και κομμένα σε τετράγωνα στρώματα ζύμης ψήνονται εναλλάξ στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Διαδώστε τη ζύμη σε περγαμηνή, αν δεν υπάρχει, το κάτω μέρος του τηγανιού θα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι και να πασπαλίζεται με ψωμιά.
Ξεχωριστά, σε ένα δοχείο, κτυπήστε 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε σκόνη.
Απαγορεύεται η προσθήκη ολόκληρης της σκόνης ταυτόχρονα, διαφορετικά η κρέμα δεν μπορεί να χτυπηθεί σε χοντρό αφρό.
Οι φράουλες ξεπλένονται ξεχωριστά, καθαρίζονται από φύλλα και πόδια και στη συνέχεια κόβονται σε όμορφες πλάκες.
Το ετοιμοψυγμένο κέικ τοποθετείται σε ένα πιάτο, λερωμένο με κρέμα και καλυμμένο με φράουλες. Το ίδιο γίνεται με τα υπόλοιπα κέικ. Η κορυφή είναι κατασκευασμένη με κρέμα και ψίχουλα από την τελευταία κέικ.
Με μασκαρπόνη και κεράσι
Μια νόστιμη πρωτότυπη κρέμα για το κλασικό Ναπολέοντα παρασκευάζεται από:
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 g.
- πραγματικό τυρί mascarpone - 450 g.
- ξινή κρέμα - 400 ml;
- Κεράσι - 250 γραμ.
Εάν η κέικ είναι μικρή, η κρέμα παρασκευάζεται σε μικρότερες ποσότητες. Το ζαχαροπλαστικό, που προηγουμένως χωρίστηκε σε κέικ, ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοιρών. Παράλληλα με το ψήσιμο, προετοιμάζεται μια κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κόψετε ώριμα κεράσια, πλυμένα και λιπαρά.
Ξεχωριστά συνδυάστε τυρί, ξινή κρέμα και ζάχαρη άχνη. Με ένα μίξερ, όλα αυτά είναι χτυπημένα σε μια παχιά κρεμώδη συνέπεια. Το κάτω κέικ και όλα τα επόμενα είναι λερωμένα με κρέμα και ένα στρώμα κερασιού. Η κορυφή και οι πλευρές της τούρτας επικαλύπτονται με κρέμα και διακοσμούνται με χρυσά ψίχουλα.
Με κρέμα τυριού
Μια απαλή ελαφριά κρέμα παρασκευάζεται από:
- νιφάδες καρύδας - 120 g.
- γάλα - 1100 ml;
- ζάχαρη βανίλιας - 1,5 φακελάκια.
- αυγά - 3-4 τεμ.
- άλατα.
- λευκή σοκολάτα - 550 g;
- αλεύρι - 100 g.
- Τυρί Mascarpone - 450 g.
Ενώ τα κέικ από τη ζύμη αποθηκεύονται, το γάλα πρέπει να θερμαίνεται σε ένα ειδικό δοχείο στη σόμπα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τα αυγά χτυπάνε, λίγο πασπαλισμένα με αλάτι (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού). Αφού το αλεύρι εισάγεται στο μίγμα των αυγών και όλα σβήνουν μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. 1 κουταλιά της σούπας. Επίσης ρέει εδώ. ζεστό γάλα, όλα αναμιγνύονται και συνδυάζονται με το κύριο μέρος του προϊόντος αγελάδας που μαγειρεύεται στη σόμπα.
Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας με σοκολάτα. Ανακατέψτε τα πάντα και συνδυάστε τα με το τυρί, γεμίζοντας καλά τα πάντα μέχρι να λείψουν. Όλα τα κέικ, ξεκινώντας από τον πυθμένα, λερώνονται με κρέμα. Διακοσμημένο με ψίχουλα και νιφάδες καρύδας στην κορυφή (μπορείτε να επιλέξετε χρώμα, δημιουργώντας ένα ενδιαφέρον σχέδιο στην επιφάνεια ψησίματος).
Με κρέμα σε σιμιγδάλι
Μια εύγευστη και θρεπτική κρέμα για το κέικ με την προσθήκη του σιμιγδαλιού αποκτάται.
Για να το μαγειρέψετε, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- συμπυκνωμένο γάλα - 250 ml.
- σιμιγδάλι - 80 g.
- βούτυρο - 160 g.
- λεμόνι.
Ενώ τα στρογγυλά κέικ από ζύμη φούρνου ψήνονται, θα πάρουμε την προετοιμασία της κρέμας. Για να γίνει αυτό, το γάλα θερμαίνεται σε ένα stewpan και το σιμιγδάλι χύνεται (με ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι).Ανακατεύοντας συνεχώς, το μείγμα μαγειρεύεται για 4 λεπτά, μετά από το οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και συνδυάζεται με χυμό λεμονιού και ζέστη.
Το τρίψιμο της ζέστης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λευκό μέρος του δέρματος δεν εισέρχεται, προκαλώντας δυσάρεστη πικρία.
Ξεχωριστά, κτυπήστε τη ζάχαρη με βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα με το μίγμα σιμιγδαλιού. Τα κέικ απλώνονται με την τελική κρέμα και σχηματίζεται ένα κέικ.
Με συμπυκνωμένο γάλα
Οι συνταγές κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ Napoleon δεν είναι αρκετές. Όλοι τους διαφέρουν ως προς τη μέθοδο παρασκευής και την παρουσία επιπρόσθετων εξαρτημάτων.
Για να παρασκευάσετε μια απλή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα θα χρειαστείτε:
- βούτυρο - 200 g.
- συμπυκνωμένο γάλα καλής ποιότητας - 1 κουτί?
- συσκευασία ζάχαρης βανίλιας ·
- μια χούφτα αποφλοιωμένων καρπών (περίπου 200 γραμμάρια).
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε το βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Αφού το μείγμα πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και βανίλια στο παρασκευασμένο και ελαφρώς ψυχρό μίγμα. Μετά από πλήρη ψύξη, η κρέμα χρησιμοποιείται για να λερώσει τα κέικ.
Με σαντιγύ
Για να προετοιμάσετε μια ευχάριστη κρέμα, θα χρειαστείτε:
- γάλα - 600 ml.
- ζάχαρη - 220 g.
- λιπαρή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- άμυλο - 30 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 12 γρ.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βγάλτε το γάλα σε βράση (μην βράζετε) και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, άμυλο, αυγά και μια μικρή ποσότητα γάλακτος που έχει ληφθεί από το δοχείο σε αυτό εκ των προτέρων. Η κρέμα θα πρέπει να είναι έτοιμη μέχρι να γίνει παχύ, στη συνέχεια να αφαιρεθεί και να κρυώσει.
Όταν τα κέικ από τη ζύμη είναι έτοιμα, κτυπήστε την κρέμα, συνδυάστε τα με την κρέμα και λιπάνετε το κέικ. Το ψήσιμο θα είναι έτοιμο για χρήση μετά από 3-4 ώρες.
