Ο νέγρος στην κέικ αφρού είναι μια εύκολη στη μαγειρική ζαχαροπλαστική, η οποία ήταν πολύ επιτυχημένη κατά τη σοβιετική εποχή. Το μυστικό της δημοτικότητάς του έγκειται στον συνδυασμό του εξωτικού ονόματος και της απλότητας του συνόλου παντοπωλείων που απαιτείται για να δημιουργηθεί ένα επιδόρπιο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Αγαπημένο και σε πολλές οικογένειες ένας συχνά επισκέπτης στο τραπέζι ετοιμάζεται από:
- 3 αυγά.
- 400 g ζάχαρης ·
- 200 ml μαρμελάδας σταφίδας ·
- 1 λίτρο ξινή κρέμα?
- 100 ml σιροπιού φραγκοστάφυλο ·
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- σόδα, σκωμένο ξύδι;
- μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα αυγά οδηγούνται σε ένα μπολ. Μετά την προσθήκη σε αυτά ¼ της δηλωμένης ποσότητας ξινή κρέμα και ½ όγκου ζάχαρης, τα προϊόντα χτυπάνε με ένα μίξερ.
- Το μαρμελάδα προστίθεται στο μαστιγμένο μίγμα.
- Μετά την ανάμειξη, προστίθενται αλάτι, αλεύρι και σόδα, σκωρισμένα με ξίδι.
- 2 κέικ 30 λεπτών ψήνονται από τη ζύμη σε ένα ζεστό φούρνο.
- Η κρέμα παρασκευάζεται με το κτύπημα της υπόλοιπης ζάχαρης και ξινή κρέμα μέχρι φως.
- Τα παρασκευασμένα κέικ είναι ενυδατωμένα σε σιρόπι και γενναιόδωρα λερωμένα με ξινή κρέμα σε όλες τις πλευρές.
Σε ζύμη ξινή κρέμα
Κάθε νοικοκυρά βελτιώνει την κλασική συνταγή, ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις του νοικοκυριού. Έτσι, γεννιούνται ακόμη πιο νόστιμα επιδόρπια.
Για να προετοιμάσετε ένα κέικ για αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- 750 ml ξινή κρέμα.
- 400 g ζάχαρης ·
- 250 ml μαρμελάδας κερασιού.
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 5 γραμμάρια σόδα, ξύδι ξυρίσματος.
Στάδια δημιουργίας:
- Το ήμισυ του δηλωμένου όγκου σακχάρου χτυπιέται με τη μάζα του αυγού έως ότου σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ένα τρίτο ξινή κρέμα, μαρμελάδα και αλεύρι.
- Από τη μάζα αλεύρου, 2 μπισκότα ψήνονται σε φούρνο με θερμοκρασία 220 ° C για 30 λεπτά.
- Η ξινή κρέμα (ξινή κρέμα και υπόλοιπη ζάχαρη) χτυπάται σε μπλέντερ ή με μίκτη.
- Όταν τα κέικ ψύχονται, είναι προσεκτικά λερωμένα με σύνθεση αέρα από όλες τις πλευρές.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Το κέικ με ένα πολύ πολιτικά λανθασμένο όνομα λαμβάνεται από:
- 2 αυγά.
- 200 g ζάχαρης και της ίδιας ποσότητας ζάχαρης σε σκόνη ·
- 250 ml μαρμελάδα φραγκοστάφυλο?
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 250 ml κεφίρ.
- σόδα, σκωμένο ξύδι;
- καρύδια?
- 500 ml ξινή κρέμα γάλακτος.
Στην προετοιμασία:
- Η διαδικασία ξεκινά με μια παρτίδα ζύμης. Η μάζα αυγών χτυπιέται με κοκκώδη ζάχαρη. Σταδιακά, το κεφίρ χύνεται στο αφρώδες μείγμα, η μαρμελάδα είναι τοποθετημένη, και στη συνέχεια το αλεύρι παρεμβαίνει προσεκτικά.
- Ένα μπισκότο ψήνεται σε καλούπι καλυμμένη με περγαμηνή επί 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
- Μια κρέμα με δομή αέρα παρασκευάζεται από ξινή κρέμα και σκόνη, η οποία χύνεται σταδιακά.
- Το ψυγμένο μπισκότο χωρίζεται σε 2 ή 3 μέρη, καθένα από τα οποία απλώνεται με κρέμα.
- Οι πλευρές θρυμματίζονται με αλεσμένα παξιμάδια.
Πώς να φτιάξετε μια τούρτα "Negro στον αφρό" από μαρμελάδα
Το κέικ με μαρμελάδα αποδεικνύεται ιδιαίτερα γευστικό λόγω της πλούσιας γεύσης.
Για να δημιουργήσετε μια μαγειρική έρευνα θα χρειαστείτε:
- 2 αυγά
- 200 g ζάχαρης ·
- το πολύ σκόνη ζάχαρης?
- 350 ml μαρμελάδας γλυκιάς και ξινής γεύσης.
- 250 ml ξινή κρέμα.
- 360 γραμμάρια αλεύρι.
- τσάντα για τηγάνισμα ·
- 100 γραμμάρια καρυδιού.
- ½ λίτρο κρέμα?
- μια πρέζα αλάτι.
Όταν δημιουργείτε ένα θαύμα ζαχαροπλαστικής με κρέμα κρέμας, εκτελούνται τα ακόλουθα βήματα:
- Καταλαμβάνεται ένα βαθύ δοχείο όπου η μάζα του αυγού αναμειγνύεται με κοκκώδη ζάχαρη.
- Η σύνθεση είναι κτυπημένη, μετά την οποία βγαίνει ξινή κρέμα, αναμειγνύεται με αλεύρι σε σκόνη ψησίματος και μαρμελάδα.
- Η ζύμη αναμειγνύεται καλά με θρυμματισμένα καρύδια.
- Το κέικ ψήνεται από τη μάζα αλεύρου σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C.
- Κρέμες κρέμας χτυπιούνται μέχρι να παχυνθούν, μετά την οποία χύνεται σκόνη σε αυτά.
- Η κρέμα χτυπάει επανειλημμένα.
- Το μπισκότο χωρίζεται σε διάφορα στρώματα, το καθένα από τα οποία είναι λερωμένο με κρέμα.
- Για να απολαύσετε καλύτερα το κέικ, πηγαίνει στο κρύο για 5 ώρες.
Βάση γάλακτος
Εάν δεν υπάρχουν συστατικά από ξινόγαλα για την παρασκευή της ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παραλλαγή που περιλαμβάνει τη χρήση:
- 2 αυγά.
- 200 g ζάχαρης ·
- 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 250 ml γάλακτος.
- 300 ml μαρμελάδας βατόμουρου.
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 10 g σόδα.
- 500 g ξινή κρέμα γάλακτος.
Η ακολουθία των ενεργειών:
- Από τα αυγά και τη ζάχαρη δημιουργείται ένας επίμονος αφρός στον οποίο χύνεται το γάλα.
- Μετά την προσθήκη μαρμελάδας στη βάση για τη ζύμη, το αλεύρι και η σόδα παρεμβαίνουν.
- Από την ομοιογενή σύνθεση στον φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 ° C, ψήνονται 2 κέικ, το καθένα από τα οποία στη συνέχεια χωρίζεται στο μισό.
- Τα στρώματα ψιλοκομμένα με κρέμα ξινή κρέμα, σφυρήλατα με σκόνη ζάχαρης.
- Μετά το μουσκεύμα στο ψυγείο, το κέικ σερβίρεται στο τραπέζι.
Με κακάο
Για να κάνετε το όνομα του κέικ αντανακλά την εμφάνισή του, μπορείτε να το προσθέσετε στη σύνθεση του κακάου.
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο που χρειάζεστε:
- 270 γραμμάρια αλεύρου.
- 750 ml ξινή κρέμα.
- 2 αυγά
- 25 g κακάο,
- 200 g ζάχαρης ·
- 2 φορές λιγότερη ζάχαρη άχνη.
- 7 g σόδα ξυδιού σβήνεται.
Στη διαδικασία της μετάφρασης μιας συνταγής στη ζωή, εκτελούνται απλές ενέργειες:
- Το ένα τρίτο της δηλωμένης ποσότητας ξινή κρέμα, καθώς και κακάο, σόδα και αλεύρι παρεμβαίνουν με τον αφρό που λαμβάνεται από το μαστίγιο της μάζας αυγών με τη ζάχαρη.
- 2 μπισκότα ψήνονται από μια μάλλον χοντρή ζύμη, τα οποία χωρίζονται κατά το ήμισυ για καλύτερη διαβροχή.
- Η κρέμα χτυπάται από την υπόλοιπη ξινή κρέμα και σκόνη, με την οποία καλύπτονται όλα τα μέρη μπισκότων.
Τούρτα "Negro στον αφρό" στην αργή κουζίνα
Τα Crock-pots κερδίζουν τη δημοτικότητα σήμερα. Μαζί με αυτό, αυξάνεται επίσης ο αριθμός των συνταγών για τα πιο καταπληκτικά επιδόρπια, τα οποία είναι εύκολο να προετοιμαστούν σε αυτόν τον "βοηθό" της κουζίνας.
Πριν από την προετοιμασία του κέικ "Negro στον αφρό", πρέπει να πάρετε:
- 400 γραμμάρια αλεύρι.
- 250 ml κεφίρ.
- όσο περισσότερη ζάχαρη.
- 15 γραμμάρια σόδα, σκωμένο ξύδι,
- 3 αυγά
- 250 ml μαρμελάδας κερασιού.
- ½ λίτρο ξινή κρέμα.
- 220 g ζάχαρη άχνη.
Πρόοδος:
- Από τη ζάχαρη και τα αυγά με τη βοήθεια ενός μίξερ, δημιουργείται ένας επίμονος αφρός στον οποίο προστίθενται ακατέργαστη μαρμελάδα, κεφίρ, σόδα, σκωρισμένα με ξύδι και αλεύρι.
- Η ζυμωμένη ζύμη χύνεται στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, το οποίο έχει ρυθμιστεί για 80 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Το ψυγμένο μπισκότο χωρίζεται σε 4 λεπτά στρώματα, το καθένα από τα οποία είναι λερωμένο με κρέμα αέρα από ξινή κρέμα και σκόνη.
Τούρτα "Negro στον αφρό" - ένα νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο για κάποιο λόγο κέρδισε μεγάλο αριθμό οπαδών. Το αριστούργημα ζαχαροπλαστικής συνδυάζει την εξαιρετική γεύση και την απλότητα του συνόλου παντοπωλείων, το οποίο βρίσκεται συχνά σε οποιοδήποτε ψυγείο.
