Κέικ "Tenderness" - ένας συνδυασμός λεπτών, "λιώσει" υφές που διαφέρουν σε μια μη ζαχαρούχα καραμέλα και κρεμώδη γεύση. Αυτά είναι κέικ που ψύχονται με αέρα και θυμίζουν το αγαπημένο σας παγωτό.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ "Τρυφερότητα" με συμπυκνωμένο γάλα
Σύνθεση:
Κρέμα:
- κρόκοι - 2;
- βούτυρο - 170 g.
- Κακάο - 40 g.
- άμυλο - 15 g.
- καραμελοποιημένο συμπυκνωμένο γάλα - 250 ml (μισό κουτί + 2 κουταλιές της σούπας).
- αγελαδινό γάλα - 0,2 λίτρα.
Η ζύμη:
- συμπυκνωμένο γάλα - τα υπόλοιπα μισά δοχεία (150 g).
- αλεύρι - 0,2 kg.
- βούτυρο - 130 g.
- αυγά - 3;
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή 1 κουταλιά της σούπας. l (σύμφωνα με το γούστο σας).
- ζάχαρη - 0,15 kg.
Εμποτισμός:
- τελικός καφές (όχι ζεστός) - 0,1 λίτρα.
Στάδια προετοιμασίας:
- Τακτοποιούν ένα υδατόλουτρο (για κρέμα): βράζουμε νερό σε ένα τηγάνι, βάζουμε ένα δοχείο μέσα σε αυτό (όχι στο κάτω μέρος).
- Σε μια δεξαμενή, ένα καλά αναμεμιγμένο μίγμα τριών συστατικών θερμαίνεται: κρόκοι, συμπυκνωμένο γάλα και γάλα.
- Η κρέμα δεν σταματάει να ανακατεύεται, χτυπάει ελαφρά, καθαρίζοντας με κουτάλι τους τοίχους των πιάτων έτσι ώστε η μάζα να μην καίει.
- Μετά από 4 λεπτά ρίξτε ένα μίγμα από άμυλο με 1 κουταλιά της σούπας. l νερό, συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά (ανάδευση).
- Ο φούρνος είναι ρυθμισμένος στους 180 ° C.
- Για να πάρετε ένα χνουδωτό μπισκότο, χτυπήστε μείγμα αυγών, 2 γραμμάρια αλάτι, ζάχαρη, φέρνοντας τη σύνθεση στη συνοχή του αφρού μαρέγκας (για 8 λεπτά).
- Το λάδι (ζεστό) και το συμπυκνωμένο γάλα εισάγονται στη μάζα.
- Κοσκινίστε αλεύρι, κακάο, σκόνη ψησίματος πάνω στο κομμάτι εργασίας. Βάλτε τα πάντα για να κάνετε μια απαλή, ομοιόμορφη ζύμη. Https: //www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
- Σε μια ειδική μορφή "μπισκότων", ισιώστε τη ζύμη και αφήστε την στο φούρνο.
- Μετά από 30 λεπτά ελέγξτε το κέικ με ένα ξύλινο ραβδί: αν η ζύμη δεν παραμείνει σε αυτό - το μπισκότο είναι έτοιμο.
- Ολοκληρώστε τη διαδικασία παρασκευής της κρέμας: κακάο, ζεστό βούτυρο 1 λεπτό. χτυπήστε. Η κρέμα προστίθεται σταδιακά στο πετρέλαιο και συνεχίζει να χτυπάει. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Εάν χρειάζεστε μια παχύτερη κρέμα, αφήστε την για 3 λεπτά. στην κατάψυξη.
- Τα κέικ χωρίζονται σε τρία πιάτα με ένα νήμα, το καθένα χύνεται ομοιόμορφα με ζεστό καφέ.
- Η προκύπτουσα κρέμα καλύπτει τα κέικ και την επιφάνεια του κέικ.
- 1-2 ώρες είναι αρκετές για να απολαύσετε τα μπισκότα (κατά προτίμηση στο ψυγείο).
Το κέικ έχει απαλή γεύση καραμέλας-καφέ, ευχάριστη απαλή και υγρή υφή. Δεν υπάρχουν ζαχαρούχα, σκληρά κομμάτια, αντιθέσεις γεύσεων.
Βήμα-βήμα συνταγή από τη γιαγιά της Emma
Σύνθεση:
Κρέμα:
- ζελατίνη - 0,5 σακουλάκια (ανά 10-12 g).
- λευκή σοκολάτα - 230 g;
- κρόκοι - 6;
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%) - 0,9 l.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. και 1 κουτ (με την κορυφή).
Μπισκότο:
- λάδι - 0,1 kg.
- αλεύρι - 0,3 kg.
- κρόκοι - 3;
- αυγά - 5;
- ζάχαρη βανίλιας - 20 γραμμάρια (3 κουτάλια χωρίς κορυφή).
- ζάχαρη - 0,25 kg.
Εμποτισμός:
- ζάχαρη και νερό - 110 g το καθένα (μισό φλιτζάνι).
Στάδια προετοιμασίας:
- Ο φούρνος είναι ρυθμισμένος στους 180 ° C.
- Τα αυγά με επιπλέον κρόκους και ζάχαρη φέρονται με μίξερ σε μια πλούσια μάζα χωρίς κόκκους.
- Το μίγμα θερμαίνεται σε υδατόλουτρο, αναδεύεται επί 1 λεπτό. (έως 40 ° C).
- Το μείγμα απομακρύνεται από το λουτρό, χτυπιέται στη μέγιστη ισχύ με έναν ανάμικτη (12 λεπτά).
- Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από τον αφρό αυγού, ανακατέψτε με ένα κουτάλι από τις άκρες στο κέντρο, χωρίς να παραβιάσετε τη λαμπρότητα της μάζας.
- Σε υγρό βούτυρο προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη αυγών, ανακατεύετε και ρίχνετε στην κύρια ζύμη, ανακατέψτε καλά προσεκτικά.
- Ένα κενό χύνεται σε χαρτί περγαμηνής με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
- Η ζύμη μαγειρεύεται στο φούρνο για 40 λεπτά.
- Πριν από την κοπή, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη στο δωμάτιο για μερικές ώρες για να κρυώσει, "ξεκουραστείτε".
- Προετοιμάζουν τον εμποτισμό: ανακατεύετε ζάχαρη και νερό (έως ότου οι κόκκοι διαλύονται), μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
- Ταυτόχρονα, βάζουν τη ζελατίνη να διογκώνεται με νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες του σάκου), λειώνουν κομμάτια σοκολάτας σε υδατόλουτρο (ανάδευση) και μέρος της κρέμας (300 ml) που έχει παρασκευαστεί για κρέμα βράζει ξεχωριστά.
- Τα υπόλοιπα 600 ml κρέμας ψύχονται στο ψυγείο (ή στην κατάψυξη, αλλά όχι μέχρι την κατάψυξη). Https: //www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
- Για καραμέλα, λειώστε και βράστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα (πάρτε μια καφέ μάζα).
- Η βρασμένη κρέμα χύνεται σε βραστό καραμέλα, αναδεύεται, αφαιρείται από τη φωτιά.
- Οι κρόνοι είναι αλεσμένοι στην ομοιογένεια, προσθέτοντας λίγο καραμέλα. Βάλτε τη σύνθεση σε φωτιά, ζεστή, με ανάδευση, στους 180 ° C.
- Αμέσως από τη φωτιά, χτυπήστε αυτή τη σάλτσα μέχρι να κρυώσει.
- Ρίξτε ζεστή σοκολάτα στη σάλτσα, κτυπήστε για 2 λεπτά.
- Σε υδατόλουτρο, η πρησμένη ζελατίνη τήκεται εντελώς, χύνεται σε κρέμα και αναμιγνύεται.
- Η κρύα κρέμα φέρεται σε ισχυρό αφρό (5 λεπτά).
- Κρέμα χύνεται σε μέρη στην κρέμα, ανακατεύοντας απαλά κάθε σερβίρισμα.
- Το κέικ συλλέγεται: μια σειρά από μπισκότα χωρίζεται σε 3 ίσες πλάκες, το καθένα λιπαίνεται με μια τρίτη σύνθεση κρέμας, καλυμμένη με μια κορυφή με πλευρές.
- Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Το τελικό προϊόν καλύπτεται πυκνά με ελαφρώς χρυσά πέταλα αμυγδάλου, διακοσμημένα με λωρίδες σοκολάτας και κρέμας.
Απαλή κρέμα καραμέλας-κρέμας πηγαίνει καλά με βρεγμένα κέικ. Η έλλειψη αντιθέτων γεύσεων και κρεμώδη υφή ολόκληρης της τούρτας δικαιολογεί το όνομά της - "Τρυφερότητα".
Από κέικ μπισκότων
Σύνθεση:
- μη συμπυκνωμένο γάλα - 120 ml.
- μαλακό τυρί cottage - 0,6 kg.
- αλεύρι - 170 g.
- ζάχαρη - 220 g (1 φλιτζάνι και 1 κουταλιά της σούπας).
- αυγά - 5;
- σκόνη ψησίματος - στην άκρη ενός κουταλιού.
- βανίλια - 2,5 φακελάκια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. l (με την κορυφή)?
- ροδάκινα (από κονσέρβα) - 0,2 kg.
- λευκή σοκολάτα - 1 μέτρια μπάρα.
Στάδια προετοιμασίας:
- Επιλέξτε μια θερμοκρασία κλιβάνου 180 ° C.
- Ζάχαρη με βανίλια και αυγά, ο μίξερ φέρεται σε πυκνό αφρό.
- Διαλέξτε το αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος πάνω από τον αφρό, αναμίξτε στον αφρό αυγού (από τις άκρες στο κέντρο με τακτοποιημένες κινήσεις).
- Το μπισκότο θα είναι έτοιμο στο φούρνο μέσα σε 30 λεπτά. Βγαίνει, χωρίζεται σε ίσες πλάκες.
- Σκόνη ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια είναι αλεσμένα, εισάγονται στο τυρί cottage, έδαφος μέσα από ένα κόσκινο, κτύπησε.
- Τα κέικ καλύπτονται με σιρόπι ροδάκινου, κρέμα, κομμένα ροδάκινα απλώνονται στην κορυφή κάθε στρώματος.
- Κρέμα και τσιπ σοκολάτας ισοπεδώνονται στην επιφάνεια του κέικ.
- Αριστερά για εμποτισμό για 3 ώρες https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo
Κέικ σφουγγάρι "Τρυφερότητα" είναι μια καραμέλα-τυρόγαλα αφράτη κρέμα σε βρεγμένα μπισκότα, τα οποία συμπληρώνονται από το άρωμα των ροδάκινων. Λεπτή γεύση, λεπτή υφή, μέτρια γλυκύτητα είναι τα κύρια "τσιπ" του κέικ.
"Ευαισθησία στον αέρα" με ακτινίδιο και μπανάνα
Σύνθεση:
Korzhi:
- ζάχαρη - 0,4 kg.
- αυγά - 9 τεμ.
- ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.
- αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού?
- αλεύρι - 0,4 kg.
Κρέμα:
- μη όξινη ξινή κρέμα (υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 0,8 l;
- συμπυκνωμένο γάλα - 0,4 l (κουτί).
Εμποτισμός:
- νερό - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. l
Συμπλήρωση:
- μεγάλη μπανάνα - 3 τεμ.
- μεγάλο ακτινίδιο - 4 τεμ.
Στάδια προετοιμασίας:
- Έβαλαν το φούρνο στους 170 ° C.
- Κάθε πρωτεΐνη χύνεται προσεκτικά σε ένα μικρό μπολ, ελέγχεται ότι δεν υπάρχουν σταγόνες κρόκου σε αυτό, και χύνεται σε ένα κοινό δοχείο.
- Οι κρόκοι και η ζάχαρη αλέθονται και ρυθμίζονται με ένα μίξερ σε ένα ελαφρύ κρέμα.
- Οι σκίουροι μεταφέρονται προσεκτικά στους κρόκους (αντίθετα, ο αφρός αποκαθίσταται)κτύπησε για 4 λεπτά.
- Το κοσκινισμένο αλεύρι 1 κοσκινίζεται και πάλι πάνω από αφρό αυγού, αναδεύεται από κάτω προς τα πάνω. Https: //www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
- Διανείμετε το τεμάχιο εργασίας σε λαδωμένη περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος, στείλτε το για ψήσιμο.
- Μετά από 30 λεπτά, αξίζει τον έλεγχο της ετοιμότητας του muffin με ένα ξύλινο σουβλάκι.
- Το μπισκότο καλύπτεται με μια μεμβράνη έτσι ώστε να μην στεγνώνει, διατηρούνται για 4 ώρες (ή νύχτα) στο δωμάτιο.
- Η κρέμα παρασκευάζεται από ξινή κρέμα με βανίλια, συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπήστε τους για να πάρετε μια ισχυρή μάζα αέρα.
- Ο "εμποτισμός" βράζει από ζάχαρη και νερό (σε χρώμα καραμέλας και απουσία κόκκων). Το ψυγμένο σιρόπι τοποθετείται στο κρύο.
- Κόβουμε φρούτα.
- Τα κέικ χωρίζονται σε 3 γλάστρες, λερωμένες με κρύο σιρόπι, επεξεργασμένες με κρέμα.
- Σε κάθε στρώμα διανέμονται σειρές μπανάνας ή ακτινιδίου (εναλλάξ).
- Μια επιφάνεια με πλευρές λερώνεται με ένα παχύ στρώμα κρέμας.
- Αφήνουν το κέικ να σταθεί για 5 ώρες (κατά προτίμηση νύχτα).
Πρόκειται για ένα πολύ μαλακό κέικ με φρουτώδη γεύση καραμέλας. Η επιφάνεια ψησίματος μπορεί να γεμιστεί με σοκολάτα (κατά προτίμηση γάλα ή λευκό), πασπαλισμένη με ζουμερά νιφάδες καρύδας.
Μαγειρέψτε χωρίς το ψήσιμο
Σύνθεση:
Μπισκότα κέικ:
- αλατισμένη κροτίδα - 0,25 kg.
Κρέμα:
- αυγά - 4;
- βανίλια - στην άκρη ενός κουταλιού?
- συμπυκνωμένο γάλα - 0,25 l.
- γάλα - 0,4 l;
- λάδι - 0,2 kg.
Πάγωμα:
- κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. l (χωρίς κορυφή).
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- γάλα - 9 κουταλιές της σούπας. l
Στάδια προετοιμασίας:
- Γεμίστε τα αυγά με συμπυκνωμένο γάλα, βανίλια, αραιώστε με το γάλα μέχρι να μαλακώσετε.
- Μαγειρέψτε το τεμάχιο σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας και ελέγχοντας τον πυθμένα με ένα κουτάλι (έτσι ώστε το μίγμα να μην κολλάει).
- Αφήστε τη σύνθεση να σκληρύνει.
- Η ζάχαρη αναμειγνύεται με κακάο, το λιωμένο μίγμα σε γάλα, μαγειρεύετε για 2 λεπτά.
- Χτυπάτε το ζεστό βούτυρο μέχρι την υφή της κρέμας, ανακατεύετε με δροσερή γλυκιά μάζα, μαστίγετε.
- Οι κροτίδες κατανέμονται σε περγαμηνή σε βαθύ μπολ, ακολουθούμενη από κρέμα.
- Κάντε στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.
- Επαλείψτε το τεμάχιο εργασίας με λούστρο.
- Μπορείτε να απολαύσετε ένα προϊόν που έχει εγχυθεί για 3 ώρες στο ψυγείο. Https: //www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8
Τρώνε ένα τέτοιο κέικ με ένα κουτάλι λόγω της πολύ απαλής υφής. Η γλυκιά κρέμα πηγαίνει καλά με ένα αλμυρό στρώμα. Όταν το κρύο, η γάλα-καραμέλα κρέμα μοιάζει με παγωτό.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:κέικ σφουγγαριών
Με μαρέγκες στο σπίτι
Σύνθεση:
Μαρέγκα:
- ζάχαρη σε σκόνη - 1,5 φλιτζάνι.
- πρωτεΐνες (από το ψυγείο) - 6;
- ζάχαρη βανίλιας - 25 g.
Συμπλήρωση:
- καθαρά χρυσά φιστίκια - 0,5 στοίβα. + 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα (από 36%) - 0,7 l.
- ζάχαρη άχνη - 75 g (4 κουταλιές της σούπας).
Διακόσμηση:
- 35 g κομμάτια σοκολάτας (2,5 tbsp L.).
- φράουλες - 0,7 στοίβα. (περισσότερο από το μισό).
Στάδια προετοιμασίας:
- Σε ένα ξηρό μπολ χτυπήστε τα λευκά (χωρίς σταγόνες κρόκου).
- Ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος στους 120 ° C.
- Οι σκίουροι φέρονται με ένα μίξερ σε ένα διαφανές αφρό, ρίχνουμε σε μια κουταλιά σκόνης, συνεχίζουμε να χτυπάμε για 10 λεπτά. (σε ισχυρές κορυφές).
- 0,5 μαρέγκο χύνεται σε ένα χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος, το δεύτερο μέρος σε ένα δεύτερο φύλλο με το χαρτί ψησίματος.
- Η μαρέγκα μαγειρεύεται στους 100 ° C για 1 ώρα και 30 λεπτά. (δεν ανοίγουν το ντουλάπι όλη αυτή τη φορά).
- Ξηρά και κρεμώδη κέικ χρώματος - δείκτης ετοιμότητας.
- Το χρυσό (που έχει θερμανθεί σε ένα φύλλο ψησίματος) τα φιστίκια ζυμώνται σε μεγάλους κόκκους με μια κυλιόμενη περόνη.
- Κτυπήστε κρύα κρέμα, προσθέστε σκόνη, επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Σταματήστε το μαστίγιο, μόλις η κρέμα γίνει πυκνή, δεν θα εξαπλωθεί σε ένα κουτάλι.
- Στρώματα του κέικ: τορτίγια, κρέμα γάλακτος, καρύδια (2 φορές).
- Φράουλα φέτες με πέταλα που βρίσκονται στην επιφάνεια του κέικ.
- Αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, το κέικ θα είναι τραγανό και μετά από 12 ώρες θα μετατραπεί σε ένα λεπτό μους. Επιλέξτε μια επιλογή με τη γεύση σας. Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4
Σε αυτή την έκδοση του κέικ Tenderness δεν υπάρχει αλεύρι ή μπισκότα, γεγονός που καθιστά την υφή ακόμη πιο τρυφερή. Οι μαρέγκες με κρέμα και φράουλες, που ψύχονται στη θερμοκρασία του μαλακού παγωτού, είναι μια άλλη εύγευστη παραλλαγή αυτού του επιδόρπιο.
Τούρτα κέικ "Τρυφερότητα"
Σύνθεση:
- μπισκότα κουλουρακιών (έδαφος) - 0,3 kg.
- έλαιο - 110 g.
- αλεύρι - 55 g (3 κουταλιές της σούπας).
- αυγά - 2 (και κρόκος).
- ζάχαρη - ½ στοίβα. (και 3 κουταλιές της σούπας l).
- ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - από 20%) - 0,2 κουταλιές της σούπας. l;
- μη λιπαρό (σχεδόν υγρό) τυρί cottage - 0,4 kg.
Κρέμα:
- βανίλια και τακτική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ξινή κρέμα - 0,25 λίτρα.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ο φούρνος ενεργοποιείται στους 170 ° C.
- Τα τσιπ είναι φτιαγμένα από λάδι, το οποίο είναι αλεσμένο σε μια ομοιογενή κοπριά με μπισκότα, που αφήνεται στο κρύο.
- Τα αυγά είναι αλεσμένα, η ζάχαρη προστίθεται, ο μίξερ μεταφέρεται στην υφή της κρέμας.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα και αλεύρι.
- Το τυρί Cottage περνάει μέσα από ένα κόσκινο (μέχρι να μαλακώσει τα ζυμαρικά).
- Ανακατέψτε την κρέμα αυγού, την ξινή κρέμα, την πάστα από πηγμένο γάλα.
- Η σύνθεση των μπισκότων απλώνεται σε περγαμηνή σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, πιέζεται προς τα κάτω και στους τοίχους.
- Η πάστα τυροκομικών προϊόντων χύνεται σε αυτή τη φόρμα από μπισκότα.
- Το προϊόν ψήνεται για 45 λεπτά.
- Βανίλια και τακτική ζάχαρη εισάγεται στην ξινή κρέμα, έδαφος, έτσι ώστε δεν υπάρχουν σπόροι.
- Ρίξτε κέικ με γλυκιά ξινή κρέμα, επιστρέψτε στο φούρνο, μετά από 5 λεπτά. επιδόρπιο είναι έτοιμο.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c
Αυτό το cheesecake ξινή κρέμα σερβίρεται με ψύξη (ή ζεστό). Το προϊόν μπορεί να καλυφθεί με καρύδια, φρούτα (πασπαλισμένα με βανίλια σε σκόνη).
Η ιδιαιτερότητα των τύπων κέικ Tenderness είναι στην καραμέλα-κρεμώδη γεύση του κέικ και κρέμας. Τα μαλακωμένα ντόνατς γίνονται ελαφρώς κρεμώδη. Αυτό είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα γλυκά αντιμετωπίζει.
