Για να διακοσμήσετε ένα τραπέζι με αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής, δεν χρειάζεται να στραφείτε σε επαγγελματίες, να αγοράζετε ακριβά προϊόντα και ειδικό εξοπλισμό, να περάσετε ώρες στην κουζίνα ... Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα σπιτικό κέικ Pancho!
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κέικ Pancho με ανανά
Το Pancho περιέχει μπισκότα σοκολάτας, ξινή κρέμα και ανανά. Η ιδιαιτερότητα του κέικ είναι ότι συνήθως δεν συλλέγεται από ολόκληρα κέικ, αλλά σπάει το μπισκότο σε κομμάτια και το βγάζει με μια τσουλήθρα. Αυτό απλοποιεί το μαγείρεμα, αφού δεν είναι εύκολο να κόψετε το κέικ σε 2-3 μέρη ομοιόμορφα. Το ασυνήθιστο κέικ γίνεται ευκολότερο και φαίνεται εκπληκτικό.
Για τον κλασικό Pancho, θα λάβουμε μια συνταγή για το μπισκότο αυγών σοκολάτας, μια απλή ξινή κρέμα, κονσέρβες ανανά και σπιτική σοκολάτα.
Θα χρειαστείτε:
Για ένα μπισκότο - 5 αυγά C1, 120 γραμμάρια αλεύρι, 30 γραμμάρια κακάο, 150 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.
Για κρέμα - 500 ml ξινή κρέμα, 160 g ζάχαρης.
Ένα δοχείο κονσερβοποιημένου ανανά.
Για λούστρο - 5 κουταλιές της σούπας. κακάο, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 30 γραμμάρια βουτύρου.
Μαγειρική:
- Ρυθμίστε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες.
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη. Οι πρωτεΐνες - στις σκληρές κορυφές (η μάζα πρέπει να κρατήσει σίγουρα το σχήμα της) με μια πρέζα αλάτι. Συνδυάστε απαλά τα whipped whites και τους κρόκους.
- Διαλέξτε το αλεύρι κακάου στη μάζα των αυγών σε τρεις διηρημένες δόσεις. Ανακατέψτε μετά από κάθε φορά με μια σπάτουλα, πολύ προσεκτικά για να κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες φυσαλίδες αέρα - οφείλεται σε αυτά ότι το μπισκότο θα είναι πορώδες και ευάερο.
- Επίσης τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα λιπαρό πιάτο. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξηρό ταιριάζει - θα πρέπει να βγαίνει από τη μέση χωρίς καμία υπόλοιπη ζύμη.
Σημαντικό - μην ανοίξετε το φούρνο μπροστά από το χρόνο, το κέικ θα εγκατασταθεί από τον κρύο αέρα.
- Βάλτε το τελειωμένο μπισκότο στη σχάρα με τη μορφή, όταν κρυώνει, αφαιρέστε το και κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμας δεν είναι πρωτότυπη, επειδή μια κρέμα είναι απαραίτητη υγρή, αλλά είναι καλύτερα να πάρει από το 20% έτσι ώστε να μην είναι πολύ υδαρής. Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας.
- Όταν το μπισκότο έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε ένα ολόκληρο στρώμα κέικ 1,5-2 cm πάχος και απολαύστε το με σιρόπι ανανά. Κόψτε το υπόλοιπο της ζύμης σε κύβους.
- Διαδώστε το κέικ με ξινή κρέμα, βάλτε ένα στρώμα κύβων στην κορυφή, ρίξτε άφθονο κρέμα. Βάλτε φέτες ανανά στην κορυφή. Επαναλάβετε με την επόμενη σειρά. Για να αποκτήσετε σχήμα κώνου, κάθε νέα στρώση πρέπει να έχει μικρότερη διάμετρο από το κάτω μέρος.
- Αφήστε το συλλεγέν κέικ να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε το κερασάκι. Σε μια μικρή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ανακατεύουμε το κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα. Βάλτε μια μικρή φωτιά. Μην βράζετε! Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Μετά από μερικά λεπτά, το κερασάκι θα πυκνώσει λίγο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- Βάλτε Pancho τζάμι στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
Καρυδιά Pancho
Η συνταγή είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την κλασική, ενώ στην κρέμα προστίθενται μόνο θρυμματισμένα καρύδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο Pancho χωρίς φρούτα, με ανανά και καρύδια ή με κεράσια.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φλούδες καρύδια - το δέρμα μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη πικρία. Μπορείτε να αναμίξετε τα καρύδια δεξιά στην ξινή κρέμα, μπορείτε να τα πασπαλίζετε σε κάθε στρώμα πάνω από την κρέμα.
Έτοιμο κέικ κέικ pancho
Αυτή η επιλογή συνταγών θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο, κατάλληλη για όσους δεν έχουν φούρνο, και το επιδόρπιο θα βγει εξίσου νόστιμο!
Θα χρειαστείτε:
- 3 έτοιμα μπισκότα κέικ με πάχος περίπου 2 cm. Αν είναι δυνατόν, πάρτε 2 σοκολάτες και μία κανονική κέικ.
- 500 g ξινή κρέμα γάλακτος.
- 1 κούπα ζάχαρη.
- Φρούτα, ξηροί καρποί εάν επιθυμείτε.
- 200 g σοκολάτας.
Μαγειρική:
- Για κρέμα, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας, μέλι.
- Απολαύστε το πρώτο κέικ (χωρίς κακάο) με κονσέρβες σιρόπι φρούτων, υγρό, ισχυρό γλυκό τσάι. Τοποθετήστε ένα στρώμα κρέμας, ξηρών καρπών ή φρούτων στην κορυφή. Κόψτε τα εναπομείναντα κέικ σε κύβους, βάλτε πάνω από τη βάση σε στρώματα, κάθε κρέμα χύστε, παξιμάδια ή φρούτα. Το νέο στρώμα θα πρέπει να είναι μικρότερο από το προηγούμενο σε διάμετρο.
- Για να επιταχύνετε το παρασκεύασμα, χρησιμοποιήστε λιωμένη σοκολάτα χωρίς πλήρωση, πικρή ή γάλα αντί για γλάσο. Μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, στη σόμπα σε ένα λουτρό νερού. Είναι βολικό να τοποθετήσετε κομμάτια σοκολάτας σε μια τσάντα ζύμης και να τα βγάλετε σε ζεστό νερό. Όταν η σοκολάτα λιώνει, μπορείτε να κάνετε μια μικρή τρύπα στο τέλος της τσάντας και να σχεδιάσετε σχέδια στην τούρτα.
- Αφήστε το κέικ που καλύπτεται από σοκολάτα στο ψυγείο για 8-10 ώρες, κατά προτίμηση τη νύχτα.
Σπιτικό κέικ σε μια βραδεία κουζίνα
Το κατσαρόλα είναι ιδανικό για το ψήσιμο μπισκότων - χάρη στο καπάκι που στενεύει, το στρώμα κέικ ανεβαίνει καλά και δεν διευθετείται αν δεν το ανοίξετε μπροστά από το χρόνο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα ένα κλασικό μπισκότο σοκολάτας σε αυγά, χωρίς σόδα και σκόνη ψησίματος. Δοκιμάστε μια πιο υγρή και πυκνή, πολύ απλή συνταγή για βραστό νερό σοκολάτας.
Θα χρειαστείτε:
- 3 φλιτζάνια (200 ml έκαστο) αλεύρι.
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
- 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου ·
- 1,5 κουτ σόδα?
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- μια πρέζα αλάτι?
- ζάχαρη ή εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα ή 3 μικρά αυγά.
- 0,5 φλιτζάνια φυτικού ελαίου.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 1 φλιτζάνι νερό (βράζει).
Μαγειρική:
- Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά - αλεύρι, κακάο, σόδα, αλάτι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη βανίλιας (το εκχύλισμα προστίθεται στο υγρό).
- Είναι προτιμότερο να πάρετε γάλα και αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων, σε περίπου μία ώρα, ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε το βούτυρο, το γάλα, χτυπήστε λίγο ξανά.
- Βράζουμε νερό. Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε ξανά. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό κύπελλο πολλαπλών αλάτων.Χρόνος ψησίματος - 60 λεπτά, στη συνέχεια κρατήστε το μπισκότο για 20 λεπτά στη θέρμανση, αφαιρέστε, αφήστε το να κρυώσει σε ένα μπολ, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα συρτάρι καλωδίων. Τα διαφορετικά μοντέλα κουζίνας ενδέχεται να έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.
- Κόψτε το δροσερό κέικ από σφουγγάρι και συλλέξτε το κέικ, όπως και στην κλασική συνταγή.
Με την προσθήκη ροδάκινων
Οι κονσέρβες ανανά μπορούν να αντικατασταθούν με ροδάκινα. Fresh δεν θα λειτουργήσει, επειδή δεν θα συνδυαστεί με μια μαλακή και λεπτή υφή του κέικ, αλλά κονσερβοποιημένα - ακριβώς σωστά. Και το υγρό από το βάζο είναι μεγάλο για την εμβάπτιση του στρώματος πυθμένα του μπισκότου.
Για να κάνετε ένα κέικ Pancho με ροδάκινα, ψήστε ένα μπισκότο σοκολάτας σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προηγούμενες συνταγές, κάντε ξινή κρέμα, ετοιμάστε ένα βάζο ροδάκινων (400-500g). Το κέικ συλλέγεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο Pancho με ανανά.
Από μελόψωμο χωρίς ψήσιμο
Μια άλλη γρήγορη επιλογή σπιτικής κέικ. Εδώ, οι μελόψωμοι χρησιμεύουν ως βάση - χάρη σε αυτές, το επιδόρπιο έχει πυκνότερη υφή και πλούσιο άρωμα.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g οποιουδήποτε παρασκευασμένου μελόπιτου.
- 500 γρ. Ξινή κρέμα.
- 100 g ζάχαρης ·
- φρούτα στη γεύση - μπανάνες, κονσέρβες ανανά ή ροδάκινα, φράουλες.
Μαγειρική:
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη κρέμας Τα μπισκότα με μελιτζάνα είναι πολύ γλυκά, οπότε δεν χρειάζεται πολύ ζάχαρη.
- Κόψτε τα μπισκότα μελόψωμο κατά μήκος σε μισά.
- Γραμμή ενός μπολ με φιλμ προσκόλλησης, θα πρέπει να έχει το σχήμα ενός ανεστραμμένου κώνου. Ρυθμίστε τα μπισκότα μελόψωμο - κρέμα με ξινή κρέμα - φρούτα, το τελευταίο στρώμα θα πρέπει να είναι από τα μπισκότα μελόψωμο και να τοποθετείται πολύ σφιχτά.
- Αφήστε το κέικ για μια νύχτα στο ψυγείο.
- Γυρίστε προσεκτικά το μπολ, αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης. Η κορυφή του κέικ μπορεί για άλλη μια φορά να χυθεί με ξινή κρέμα με ζάχαρη, γαρνιρισμένο με γλάσο, καρύδια, τριμμένη σοκολάτα.
Το κέικ Pancho έχει πολλές επιλογές και ένα απλό μαγείρεμα. Αρκεί να το μαγειρέψετε μία φορά για να καταλάβετε την αρχή, και στη συνέχεια μπορείτε να πειραματιστείτε με κέικ και γέμιση για να αναδείξετε τη συνταγή σας για την τέλεια τούρτα.
