Το κέικ "Log" είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις των σπιτικών επιδορπίων. Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι μια απλή διαδικασία μαγειρέματος, η οποία θα είναι προσιτή ακόμη και για όσους μόλις αρχίζουν να κατανοούν τη μαγειρική τέχνη.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ ζαχαροπλαστικής με συμπυκνωμένο γάλα
Το "Log", που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχει γεύσεις όπως ο Ναπολέοντας. Κάντε το από τη ζύμη ζύμης - σπιτική ή αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Εάν η ζύμη αποθηκευτεί στην κατάψυξη, ξεπαγώνεται εκ των προτέρων.
Για το κέικ παρασκευάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- 450 γρ. Ζύμης (κατά προτίμηση χωρίς ζύμη).
- 300 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 300 γραμμάρια βουτύρου.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Αναπτύξτε τη ζύμη έτσι ώστε να αποκτηθεί ορθογώνιο με πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm.
- Λωρίδες από πλάτος περίπου 1,5 cm κόβονται από αυτό.
- Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, οι ταινίες τοποθετούνται σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και αποστέλλονται στο φούρνο (200-220 ° C). Μετά από 10-15 λεπτά τα μπαστούνια ζύμης θα είναι έτοιμα.
- Η κατσαρόλα αφαιρείται από το φούρνο για να αφήσει τις λωρίδες να κρυώσουν.
- Πηγαίνετε στην προετοιμασία της κρέμας. Βάλτε βούτυρο, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και πάλι όλα είναι καλά αναμειγμένα μέχρι ομοιογενή συνέπεια.
- Σε ένα τραπέζι σε 2 στρώματα βάλτε μια ταινία προσκόλλησης. Ένα μικρό στρώμα κρέμας διανέμεται επάνω του, έτσι ώστε να ταιριάζουν σε αυτό πολλά ραβδάκια ριπής. Μια μικρή απόσταση πρέπει να παραμείνει μεταξύ των ραβδιών.
- Η κρέμα τοποθετείται και πάλι στις ταινίες. Και έτσι δημιουργούνται άλλα στρώματα.
- Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα κέικ με τη μορφή κούτσουρων, πλήρως καλυμμένο με κρέμα σε όλες τις πλευρές.
- Είναι σφιχτά τυλιγμένο σε μια μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
Ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε το κέικ: ψιλοκόψτε μερικές ράβδους ριπής και πασπαλίστε με αυτό το επιδόρπιο ψίχουλα αφού αφαιρεθεί από το ψυγείο.
Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα γλυκό πιάτο με έναν πιο πρωτότυπο τρόπο:
- τριμμένη σοκολάτα?
- ψιλοκομμένα καρύδια;
- νιφάδες καρύδας;
- μούρα, φέτες φρούτων.
Μια απλοποιημένη συνταγή cookie
Εάν δεν θέλετε να ψήσετε, μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία κάνοντας ένα κέικ "Log" από τα cookies σύμφωνα με μια εύκολη συνταγή.
Για την προετοιμασία απαιτείται:
- 400 γραμμάρια συνηθισμένων μπισκότων ("Ζάχαρη", "Φράουλα", "Επέτειος").
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 2 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου ·
- 100 γραμμάρια καρυδιού.
Για διακόσμηση:
- 1 αυγό λευκό
- 1/3 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης (απουσία του συστατικού, λαμβάνεται ζάχαρη).
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Τα cookies συνθλίβονται σε ψίχουλα ή σε μεγαλύτερα κομμάτια, όπως θέλετε.
- Τα ψιλοκομμένα καρύδια προστίθενται στο συκώτι.
- Το κακάο συνδυάζεται με το προκύπτον μείγμα.
- Στη συνέχεια βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο (αφαιρείται από το ψυγείο εκ των προτέρων).
- Τέλος, συμπυκνωμένο γάλα χύνεται στο μίγμα.
- Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς μέχρι ομαλά.
- Το προκύπτον πυκνό μίγμα τοποθετείται σε ένα πιάτο, δίνοντάς του το σχήμα ενός κορμού.
- Καταπολέστε την πρωτεΐνη με ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να πάρετε μια παχιά κατάσταση.
- Το μαγειρεμένο κερασάκι καλύπτει το κέικ.
- Καθαρίστε το "Log" στο ψυγείο για 1 ώρα.
Από ζύμη μπισκότων
Επίσης, το κέικ "Log" μπορεί να παρασκευαστεί από μια βάση μπισκότων.
Για τη δοκιμή πάρτε:
- 125 g ζάχαρης ·
- 100 γραμμάρια αλεύρου.
- 4 αυγά
- 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 60 γραμ. Βούτυρο.
- μια πρέζα αλάτι?
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζεστό νερό.
Για το στρώμα και τη διακόσμηση που χρειάζεστε:
- 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
- 150 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Πρώτον, προετοιμάστε τη ζύμη:
- Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους.
- Η ζάχαρη χύνεται στο δοχείο με τους κρόκους, το μείγμα αυτό μαστίζεται με ένα μίξερ. Η μάζα πρέπει να αναβλύσει και να γίνει μαγευτική.
- Το μαλακωμένο βούτυρο προστίθεται στους κρόκους και τη ζάχαρη, αναμειγνύεται.
- Ρίχνουμε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και ζεστό νερό στο μείγμα - και πάλι, χτυπάμε καλά τα πάντα.
- Πηγαίνετε στις πρωτεΐνες: προσθέτουν μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αφράτο (η μάζα θα πρέπει να αποκτήσει ένα λευκό χρώμα).
- Οι ζαχαρωμένες πρωτεΐνες μεταφέρονται στα πιάτα με τη ζύμη, αναμιγνύονται καλά.
- Καλύπτουν το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, κατανέμουν τη ζύμη σε αυτό, κατανέμουν ομοιόμορφα.
- Το μπισκότο διατηρείται στον κλίβανο στους 180 ° C για 10-12 λεπτά.
- Αφού αφαιρεθεί από το φούρνο, η ζύμη αφήνεται να κρυώσει για 3 λεπτά, και στη συνέχεια αρχίζει να το κυλάει απαλά σε ένα ρολό (μαζί με το χαρτί ψησίματος).
Το μπισκότο αφήνεται σε κυλιόμενη κατάσταση και αρχίζει να προετοιμάζει την κρέμα:
- Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.
- Βάλτε το βούτυρο, προσθέτοντας σκόνη σε αυτό σε μικρές μερίδες.
- Η λιωμένη σοκολάτα χύνεται στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης και συνεχίζει να κτυπά μέχρι ομαλή.
Ξεχωρίστε την κρέμα έτσι ώστε να αρκεί για το στρώμα και για την επίστρωση.
Ξετυλίξτε το μπισκότο, καλύψτε ομοιόμορφα με ένα στρώμα κρέμας σοκολάτας. Και πάλι, μετατρέψτε σε ρολό (ήδη χωρίς χαρτί). Ένα παχύ στρώμα κρέμας τοποθετείται στην κορυφή του κέικ, διακοσμημένο εάν είναι επιθυμητό, και αφήνεται να σταθεί για λίγο.
Κέικ κέικ με κρέμα ξύλου
Το "κρεμώδες κούτσουρο" είναι μια νόστιμη γεύση που παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο. Το μόνο μειονέκτημα του είναι ότι δεν είναι όλα τα υλικά σε κοντινή απόσταση.
Για το κέικ θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια πλήρους γάλακτος.
- 70 γραμμάρια βουτύρου ·
- 100 g φουντούκια.
- 400 g ζάχαρης ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l μελάσα;
- 70 g ζάχαρης σε σκόνη.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Τα καρύδια ξηραίνονται λίγο στο φούρνο, και στη συνέχεια συνθλίβονται σε ψίχουλα, αφού καθαριστούν.
- Σε ένα τηγάνι, το γάλα και η ζάχαρη αναμειγνύονται.
- Το μείγμα μαγειρεύεται, από καιρό σε καιρό αναδεύεται. Το χρώμα της μάζας θα πρέπει να γίνει πιο σκούρο.
- Μετά από περίπου 20-25 λεπτά. προσθέστε μελάσα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
- Το προκύπτον συσσωμάτωμα απομακρύνεται από τη θερμότητα, ελαφρά ψύχεται. Προσθέστε βούτυρο σε αυτό και αρχίστε να χτυπάτε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ανοιχτό καφέ μάζα. Μια μικρή ποσότητα (περίπου 100 γραμμάρια) μπορεί να αφαιρεθεί για να διακοσμήσει το κέικ.
- Προσθέστε τα καρύδια και τη σκόνη ζάχαρης στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
- Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κέικ σε μια ταινία ή να το τοποθετήσετε σε μια μορφή που προηγουμένως καλύφθηκε με περγαμηνή. Φυλάσσετε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Για διακόσμηση, θα πρέπει να πάρετε:
- 100 g φουσκάλου.
- 40 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
Χτυπάτε το βούτυρο με το αρωματικό, διακοσμήστε το κέικ με την τελική κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παξιμάδια για διακόσμηση.
Επιδόρπιο καφέ
Η συνήθης γεύση του Polena μπορεί να ποικίλει λίγο προσθέτοντας καφέ στην κρέμα. Οι ράβδοι ζαχαροπλαστικής ψήνονται με τον ίδιο τρόπο που υποδεικνύεται στην κλασική συνταγή.
Για την κρέμα καφέ θα χρειαστείτε:
- 180 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
- 2 κουτ αλεσμένος καφές ·
- 200-250 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
Όλα τα συστατικά είναι χτυπημένα, μετά από τα οποία σχηματίζουν ένα κέικ ραβδιών και κρέμας. Puff "Ξύλο" με τη γεύση του καφέ είναι τυλιγμένο σε φιλμ προσκόλλησης και αποστέλλονται σε ένα κρύο χώρο για 10 ώρες.
Πώς να μαγειρέψουν "Μπύρα Log"
Κέικ "Birch log" - μια πρωτότυπη παραλλαγή του επιδόρπιο, το οποίο θεωρείται σχετικά απλό για την προετοιμασία.
Για τη δοκιμή, λάβετε τα ακόλουθα στοιχεία:
- 3 αυγά.
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 κουτ σόδα?
- 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι.
Για την κρέμα πρέπει να πάρετε:
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
- 300 g πηγμένο γάλα σε σκόνη.
- 3-3,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα.
Για διακόσμηση: μικρές λωρίδες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα.
Στάδια προετοιμασίας:
- Ζάχαρη και μέλι προστίθενται στα αυγά, ανακατεύουμε καλά.
- Στη συνέχεια προσθέστε σόδα και αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη.
- Η ζύμη χωρίζεται σε 3 ίσα μέρη, τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο, κομμένη σε λωρίδες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 2 cm (μπορείτε να το κάνετε αυτό απευθείας στο φύλλο ψησίματος).
- Σε ένα ταψί βάλτε το χαρτί ψησίματος. Τοποθετείται η ζύμη: οι ταινίες προσπαθούν να μην κινούνται κοντά ο ένας στον άλλο έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
- Κρατήστε το φούρνο για περίπου 6 λεπτά. στους 220 ° C. Η ζύμη θα πρέπει να ελαφρύνει.
- Το φύλλο ψησίματος αφαιρείται από το φούρνο. Εάν είναι απαραίτητο, τα τελικά ραβδιά μπορούν να συντομευθούν με το κόψιμο των άκρων τους.
- Στη συνέχεια, προετοιμάστε την κρέμα, χτυπώντας την ξινή κρέμα με ζάχαρη. Η μάζα του τυροπήγματος προστίθεται στο μείγμα, αναμειγνύεται μέχρις ότου είναι παχύ. Η κρέμα πρέπει να έχει μια συνεκτικότητα ώστε να μπορεί να χυθεί.
- Το κέικ μπορεί να σχηματιστεί με μεμβράνη ή φύλλο προσκόλλησης (ή με δύο τύπους περιτυλίξεων ταυτόχρονα). Μία μικρή κρέμα χύνεται πάνω στην μεμβράνη, τα ραβδιά τοποθετούνται στην κορυφή, η κρέμα είναι πάλι πάνω σε αυτά - και ούτω καθεξής μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα συστατικά. Τα ραβδιά πρέπει να καλύπτονται εντελώς με κρέμα.
- Η θεραπεία είναι διαμορφωμένη σε κούτσουρα, τυλιγμένη σε φύλλο ή μεμβράνη. Βάλτε σε κρύο χώρο για 8 ώρες. Αφού αφαιρέσετε από το ψυγείο, διακοσμήστε με μακρά κομμάτια σοκολάτας ή εφαρμόστε λωρίδες με κομμάτια σοκολάτας.
