Στη δεκαετία του '80. ΧΧ αιώνα για ένα δημοφιλές κέικ, η οποία ονομάστηκε "Γάλα του πτηνού", ήταν απαραίτητο να υπερασπιστεί μια μακρά γραμμή. Αργότερα, όταν το χιονισμένο σουφλέ αντικαταστάθηκε από κρέμα λεμονιού, η γαστρονομική γουρουνάκι αναπληρώθηκε με πολλές πρωτότυπες συνταγές. Για παράδειγμα, το κέικ "Bird's milk" με σιμιγδάλι και λεμόνι, μια κρέμα με ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών που δίνει στο επιδόρπιο μια θεία και ασυνήθιστη γεύση.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κέικ "Bird's milk" με σιμιγδάλι και λεμόνι
Ένα εορταστικό επιδόρπιο, σύμφωνα με μια συνταγή από το σημειωματάριο της μητέρας μου, είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη μπισκότων:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ένα πακέτο μαργαρίνης.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g.
- αλεύρι - 130-140 g.
- σκόνη κακάου - 25 g.
- σόδα - 12 g και ξύδι.
Για κρέμα μαγειρέματος:
- γάλα - 0,4 l;
- σιμιγδάλι - 100 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 270 g.
- λεμόνι
- βούτυρο - 320 γραμ.
Μαγειρική πάστα:
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές?
- αγελαδινό έλαιο - 50 g.
- ζάχαρη - 75 g.
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες μαγειρικής τούρτας:
Τούρτες
- Η μαλακή μαργαρίνη αναμειγνύεται με άμμο από ζάχαρη.
- Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά.
- Εισάγετε προσεκτικά τη σόδα, σβήνεται με ξύδι.
- Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε. Διαχωρίστε εξίσου.
- Προσθέστε το κακάο στο μισό.
- Λιπάνετε τη φόρμα, ψεκάστε με αλεύρι και ψήστε ένα μπισκότο. Με ένα μαχαίρι, διαιρέστε το ψυγμένο μπισκότο σε δύο κέικ.
Κρέμα μαγειρικής για κέικ σιμιγδαλιού:
- Το παχύ γλυκό σιμιγδάλι βρασμένο στο γάλα.
- Προετοιμάστε ένα μίγμα ζάχαρης - ελαίου.
- Τριμμένα λεμόνια (χωρίς λευκή εσωτερική μεμβράνη).
- Το παγωμένο κρέας αναμιγνύεται με γλυκό λάδι και προστίθεται χυμός λεμονιού με χυμό.
- Η κτυπημένη κρέμα είναι έτοιμη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Συγκρότημα κέικ:
- Τούρτες, εναλλασσόμενες σκούρες με άσπρο, επιχρίσματα με κρέμα, στη συνέχεια τις πλευρές, χωρίς λίπανση της κορυφής.
- Μαγειρέψτε το βερνίκι αναμειγνύοντας τα συστατικά του. Θερμάνετε σε κατάσταση βρασμού και βάλτε λάδι. Ανακατέψτε ενώ συνεχίζετε να βράζετε για 2-3 λεπτά.
- Σε μερικά κόλπα, χύνεται ζεστό λούστρο πάνω στο πάνω κέικ και τις πλευρές.
- Για να διατηρήσετε 60 λεπτά, αφού έχετε καθαρίσει σε δροσερό μέρος.
Το εορταστικό στοιχείο είναι διακοσμημένο με ζάχαρη άχνη, επιβάλλοντας στένσιλ με γράμματα ή σχέδια.
Βήμα-βήμα συνταγή από τη Julia Vysotskaya
Ένα 20-year-old συνταγή κέικ είναι μια ειδικότητα και το αγαπημένο μεταξύ Julia, και είναι συνεχώς μια τεράστια επιτυχία με τους φίλους και τους συγγενείς της.
Τι χρειάζεται για ένα σουφλέ:
- αυγά - 6;
- ζάχαρη 190 g.
- αλεύρι - δεν είναι ένα πλήρες κουτάλι?
- 24 g ζελατίνης.
- γάλα - 130 ml;
- βούτυρο αγελάδας - 180 γραμ
Στο μπισκότο:
- 4 αυγά
- 140 g - αλεύρι.
- ένα ποτήρι ζάχαρη.
Πάγωμα:
- κακάο - 100 g.
- πλήρες γάλα - 60 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
- λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος κέικ από τη Julia Vysotskaya
- Προετοιμάστε ένα μπισκότο εκ των προτέρων. Γεμίστε αυγά με ζάχαρη, με τη σταδιακή διατήρηση του αλεύρου. Ψήνεται για 0,5 ώρες σε μορφή που δεν λιπαίνεται. Ψύξη σε συρτάρι με αντίστροφη αντιστροφή.
- Κρέμα μαγειρικής - σουφλέ. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
- Αφήστε το μισό από το πρότυπο της ζάχαρης με 6 κρόκους, προσθέστε αλεύρι και ζεστό γάλα. Σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε, βράζουμε την παχιά κρέμα γάλακτος στη συνοχή. Ψύξτε χωρίς να αφαιρέσετε το κάλυμμα.
- Χτυπάμε προσθέτοντας βούτυρο.
- Αφήστε τη ζελατίνη να απορροφηθεί σε 4 κουταλιές ψυχρού βρασμένου νερού για 10 λεπτά. Θερμάνετε, χωρίς να βράσετε, να διαλύσετε το σύνολο.
- Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται σε σταθερό αφρό, η άμμος προστίθεται σταδιακά και το διάλυμα ζελατίνης χύνεται ήπια σε ζεστή μορφή, συνεχίζοντας να χτυπά μέχρι ομαλό και λαμπερό.
- Το σουφλέ αναμιγνύεται με κρέμα.
- Τοποθετήστε ένα κέικ σε ένα δοχείο με ταινία προσκόλλησης και περιχύστε την κρέμα. Ένα άλλο στρώμα πιέζεται πάνω από την κρέμα. Κρατήστε το κέικ στο κρύο για 7-8 ώρες.
- Βάλτε σε ένα πιάτο. Γλάσο: βράζουμε σκόνη κακάου με γάλα, ζάχαρη και βούτυρο. Βράζουμε, βράζουμε στην επιθυμητή πυκνότητα και ρίχνουμε το προϊόν.
Επιδόρπιο από τη γιαγιά της Emma
Λεπτό κέικ - σουφλέ για τις διακοπές.
Για μπισκότα
- κρόκοι - 7;
- αλεύρι - 140 g;
- ζάχαρη - 90 g.
- βούτυρο αγελάδας - 120 g.
- μια σακούλα βανιλλίνης.
- σκόνη ψησίματος - ένα κουτάλι.
Κρέμα - Σουφλέ
- πρωτεΐνες - 7;
- άγαρ-άγαρ - 10 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 7,5 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 160 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - ένα κουτί.
- κιτρικό οξύ - ένα τέταρτο των κουταλιών τσαγιού.
Επίστρωση γυαλιού
- πικρή σοκολάτα - ένα μεγάλο κεραμίδι?
- κρέμα - ένα κύπελλο τσαγιού?
- έλαια - 30 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουτ.
Η σειρά προετοιμασίας επιδόρπιο από τη γιαγιά της Emma:
- Χτυπάτε τους κρόκους με ένα μίξερ με ζάχαρη και βανίλια μέχρι το λευκό, προσθέτοντας μαλακό βούτυρο σε μερίδες. Ρίχνουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Καλύψτε το τηγάνι με το χαρτί ψησίματος και ρίξτε τη ζύμη. Ψήνετε κατά τη θέρμανση του φούρνου στους 200 βαθμούς. Ψύξη σε συρτάρι χωρίς καλούπι. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε 2 στρώματα.
- Ρίξτε νερό (7 κουταλιές της σούπας) σε ένα πιάτο με άγαρ-άγαρ και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά προσθέστε τη ζάχαρη και θερμαίνετε στους 116 βαθμούς. Χτυπάτε καλά τις παγωμένες πρωτεΐνες και, χωρίς να σταματήσετε, χύστε προσεκτικά το γλυκό υγρό.
- Συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται στο βούτυρο χτυπημένο μέχρι υπέροχη.
- Συνδυάστε το μίγμα πρωτεϊνών με μια κρέμα ελαίου.
- Στο κάτω μέρος της φόρμας, βάλτε ένα στρώμα μπισκότου, το μισό σουφλέ πάνω, στη συνέχεια επαναλάβετε. Απολαύστε το τελειωμένο κέικ στο κρύο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Μαγειρέψτε τη σοκολάτα. Ζεσταίνετε τη λιπαρή κρέμα με ζάχαρη. Όταν οι κόκκοι διαλύονται, ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μπολ με κομμάτια σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί, στη συνέχεια προσθέστε λάδι.
- Καλύψτε το τελικό προϊόν με ένα δροσερό λούστρο. Απολαύστε το επιδόρπιο στο κρύο για μια ώρα.
Τούρτα "Γάλα πουλιών" με σιμιγδάλι, λεμόνι και συμπυκνωμένο γάλα
Σπιτική απλή κέικ που θυμίζει την παιδική ηλικία.
Θα χρειαστείτε:
- μαργαρίνη - ένα πακέτο?
- αλεύρι - 130 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σκόνη κακάου - 75 g.
- σκόνη ψησίματος.
Μπισκότο μαγειρικής:
- Τρίψτε αυγά με ζάχαρη και ανακατέψτε με μαλακή μαργαρίνη.
- Το κακάο, το αλεύρι και η σκόνη ψησίματος συνδυάζονται.
- Και τα δύο μίγματα συνδυάζονται.
- Ψήνουμε σε λιπαρή και πασπαλισμένη μορφή.
- Μετά την ψύξη, διαιρέστε σε στρώματα.
Για να μαγειρέψετε την κρέμα, θα χρειαστείτε:
- γάλα - ένα ποτήρι.
- σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 κουτ. l.
- βούτυρο - μπρικέτα?
- 2 λεμόνια.
- μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
Πώς να μαγειρέψετε:
- Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού.
- Μαγειρέψτε το γλυκό κουάκερ από το σιμιγδάλι.
- Χτυπάμε με παγωμένο ψωμί, προσθέτοντας μαλακό βούτυρο και λίγο συμπυκνωμένο γάλα.
- Συνδυάστε προσεκτικά με το τριμμένο λεμόνι.
Πάγωμα:
- σκόνη κακάου - 75 g.
- γάλα - 55-60 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- λάδι - 50 g.
Cook:
- Συνδέστε και αλέστε τα συστατικά του ποτίσματος.
- Θερμάνετε χωρίς βρασμό.
- Ρίξτε επιδόρπιο, τοποθετήστε τις φράουλες στην κορυφή.
Με κακάο
Για σχεδόν το πραγματικό "Bird's milk" χρειαζόμαστε:
- μισό λίτρο γάλακτος.
- σιμιγδάλι 100 g;
- μαλακωμένο λάδι 2 μπρικέτες των 200 g;
- ζάχαρη 270 g;
- λεμόνια 2 τεμ. ·
- σκόνη κακάου 75 g
Επιδόρπιο μαγείρεμα:
- Μαγειρέψτε και ψήστε το σιμιγδάλι.
- Ζήστε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να διπλασιαστεί. Η σκόνη κακάου χύνεται και χτυπάει πάλι.
- Ένα κουταλάκι του γλυκού εισάγεται κουάκερ, στη συνέχεια τριμμένο εσπεριδοειδών, χωρίς να σταματήσει το μαστίγιο.
- Το τελειωμένο σουφλέ είναι τοποθετημένο σε καλούπια και φυλάσσεται στο ψυγείο για 5-7 ώρες.
Το «γάλα πουλιών» που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι διαφορετικό από το παρόν. Αλλά αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή δεν κάνει το κέικ χειρότερο, αλλά το επιδόρπιο ξεχωρίζει με ιδιαίτερη τρυφερότητα.
