Raffaello Cake - 9 συνταγές στο σπίτι

Το κέικ Raffaello μπορεί να αποτελέσει την κορυφή της μαγειρικής σας αρίστευσης. Μια λεπτή κρεμώδη γεύση, ένα ευχάριστο άρωμα αμυγδάλων και ροκανίδια καρύδας αποτέλεσαν τη βάση αυτού του νόστιμου επιδόρπιο, το οποίο ζαλίζει ακόμη και τους πιο επιλεκτικούς γευσιγνώστες.

Κλασικό κέικ Raffaello από λευκά κέικ

Όλοι οι οπαδοί των γλυκών Raffaello θα πρέπει σίγουρα να κάνουν ένα ευάερο επιδόρπιο με γεύση καρύδας. Το κέικ με το ίδιο όνομα είναι ένα υπέροχο κέικ σφουγγαριών, μια απαλή κρεμώδη κρέμα, ένα στρώμα αμυγδάλων και νιφάδων καρύδας.

Συστατικά για Μπισκότο:

• 600 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 g ζάχαρης ·
• 5 αυγά.
• 120 g ελαίου.
• σακούλα της σκόνης ψησίματος.

Για κρέμα:

• 500 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• μια τσάντα βανίλιας.
• 220 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 70 g νιφάδες καρύδας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέθεται τα αυγά με ζάχαρη, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη, θα πρέπει να γίνει μαλακή, αλλά όχι υγρή. Το χωρίζουμε σε έξι μέρη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βγάζουμε τα ψυγμένα παρασκευάσματα με λεπτές κέικ και εναλλάξ ψήνουμε τα λευκά κέικ από αυτά σε θερμοκρασία 200 μοιρών.
2. Για κρέμα, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζάχαρη, βανίλια και νιφάδες καρύδας, αφήνοντας λίγο από το τελευταίο για διακόσμηση.
3. Μόλις ψήνονται τα κέικ, λιπαίνετε τα με κρέμα, ανάμεσα στα στρώματα μπορείτε να φτιάξετε ένα στρώμα αμυγδάλου. Επαλείψτε την κορυφή του κέικ και τις πλευρές καλά, πασπαλίζουμε με καρύδα. Για διακόσμηση, είναι όμορφο να χρησιμοποιήσετε έτοιμα γλυκά Raffaello.
4. Δίνουμε το επιδόρπιο μια ώρα για να σταθεί στη φωτιά και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.

Με κρέμα

Το Custard είναι ένα από τα καλύτερα για τα κέικ μπισκότων, λόγω της ελαφριάς και ευαίσθητης υφής του. Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Το γάλα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,2% λίπος, και το βούτυρο, τουλάχιστον 72%.

Συστατικά για τη ζύμη:

• ½ κιλό αλεύρι.
• 5 αυγά.
• κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 220 g ζάχαρης ·
• ένα πακέτο τυρί cottage?
• βανιλλίνη.

Για κρέμα:

• ½ λίτρο γάλακτος.
• 220 g ζάχαρης ·
• συσκευασία βουτύρου ·
• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• βανιλίνη, νιφάδες καρύδας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για τη δοκιμή, αλέστε τα αυγά με ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, το αλεύρι και το τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να λείψουν. Αναπτύξτε τη ζύμη, κόψτε τα κέικ και μαγειρέψτε τα στο φούρνο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
2. Μεταφέρουμε τα αυγά στο δοχείο, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και ρίχνουμε το γάλα, ρίχνουμε το αλεύρι και τη βανίλια. Βάζουμε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και αρχίζουμε το μαγείρεμα. Η κρέμα Raffaello πρέπει να αναδεύεται συνεχώς έως ότου πάψει. Το βγάζουμε σε βράσιμο, αλλά μην βράζουμε, αλλά βγάζουμε αμέσως από τη σόμπα και, προσθέτοντας βούτυρο, ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
3. Λιπάνετε τα κέικ με κρύα κρέμα και πασπαλίστε το κέικ με νιφάδες καρύδας από όλες τις πλευρές. Το τελειωμένο επιδόρπιο εγχέεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Κάνοντας επιδόρπια πάντα απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά σήμερα οποιοσδήποτε με αργή κουζίνα μπορεί να απολαύσει τη λεπτή γεύση των γλυκών αρτοσκευάσματα. Το κέικ του Rafaello με συμπυκνωμένο γάλα και καρύδια είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ στο μπισκότο, το οποίο θα δώσει στο επιδόρπιο μια μοναδική γεύση.

Συστατικά για τη ζύμη:

• 5 αυγά.
• 220 g ζάχαρης ·
• 30 ml κονιάκ.
• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• βανίλια
• άλας, σκόνη ψησίματος.

Για κρέμα:

• ½ κιλό τυρόπηγμα ·
• 100 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• ½ λίτρο κρέμα.

Για τη γέμιση:

• ένα πακέτο από κέικ καρυκευμάτων.
• αμύγδαλα.
• 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
• πακέτο βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να λειαστούν. Εισάγουμε αλεύρι με σκόνη ψησίματος, προσθέτουμε φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας), μπράντυ και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Λιπάνετε το κύπελλο πολλαπλών αλάτων με λάδι και τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνής χαρτί στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε τη ζύμη και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα. Μόλις ακούγεται ένα ακουστικό σήμα, μην αφαιρείτε αμέσως το μπισκότο, αλλά είναι προτιμότερο να το αφήνετε για 20 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση".
3. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε ένα στεγνό τηγάνι και αλέθουμε με ένα μαχαίρι. Τα κέικ από βαμβάκι κόβονται στο μέγεθος των μαγειρεμένων μπισκότων και τα υπολείμματα τσακίζονται.
4. Τώρα μασήστε δύο κρέμες - για τα βατόμουρα και για το μπισκότο. Για τα shortcakes, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο. Επαλείψτε το κέικ με την προκύπτουσα κρέμα και στις δύο πλευρές.
5. Για τα μπισκότα συνδυάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα με κρέμα γάλακτος, τυρί τυρί και βανίλια.
6. Συλλέγουμε το κέικ: το μπισκότο κόβει στο μισό και λιπαίνει το πρώτο κέικ με την τελική κρέμα. Βάλτε το κέικ του μπισκότου στην κορυφή, πασπαλίστε με ψίχουλα και δημιουργήστε ένα στρώμα κρέμας με καρύδια επάνω τους. Και πάλι, παλτό με κρέμα βουτύρου και βάζουμε το δεύτερο μπισκότο. Γεμίστε το πάνω μέρος και τις πλευρές του κέικ με κρέμα και διακοσμήστε με καρύδα.

Μαλακό και νόστιμο κέικ

Ένα κέικ με κέικ με λευκή σοκολάτα και ξηροί καρποί θα κάνει το κέικ Raffaello το καλύτερο δώρο για όλες τις γυναίκες.

Για την κρέμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσική κρέμα και για διακόσμηση - ζαχαροπλαστική. Αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο μια ιδιαίτερη γεύση και ευκολία.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθετε 200 γραμμάρια καρύδας. Αφήνουμε το μισό για την κρέμα, και το δεύτερο θα χρησιμοποιήσουμε για την προετοιμασία της ζύμης.
2. Λαμβάνουμε 6 αυγά, χωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα πυκνό αφρό, μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη (200 g). Συνδυάστε τα δύο μίγματα που λαμβάνονται, προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι, αλεσμένες νιφάδες καρύδας και μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας σε αυτά.
3. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τη ζύμη στη φόρμα και βάλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά, αφού προθερμαίνετε σε 180 μοίρες.
4. Ρίχνουμε 300 ml γάλακτος καρύδας σε ένα δοχείο και το βάζουμε σε φωτιά. Μόλις το γάλα θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει, ρίχνουμε 30 γραμμάρια αμύλου, 80 γραμμάρια ζάχαρης και λίγο βανίλια. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε την κρέμα μέχρι να αποκτήσει μια παχιά συνεκτικότητα. Αφού πυκνώσει, αφαιρέστε από τη σόμπα και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα τσιπ.
5. Λιώνουμε ένα μπαρ από λευκή σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Ξεχωριστά, μαστίγετε 300 ml κρέμας με 80 g ζάχαρης. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα με σοκολάτα και κρέμα καρύδας.
6. Κόβουμε το τελικό μπισκότο σε τρία μέρη. Βυθίστε κάθε κρέμα κρέμας και δημιουργήστε στρώματα θρυμματισμένων αμυγδάλων. Διακοσμούμε το τελειωμένο κέικ με ολόκληρα καρύδια, λευκά τσιπς και στείλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Συνταγή από τη γιαγιά της Emma

Η διάσημη videoblogger γιαγιά Emma μοιράζεται τη συνταγή της για την κατασκευή του εν λόγω κέικ. Το επιδόρπιο είναι πλούσιο, με έντονη γεύση καρύδας. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι δεν έχει ούτε ένα γραμμάριο αλεύρι. Η γιαγιά Emma χρησιμοποιεί κρέμα για να κάνει την κρέμα, και μούρα και μέντα για να διακοσμήσουν.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα υδατόλουτρο, λειώστε 300 γραμμάρια ζάχαρης και αλέστε το με αλάτι και αυγά. Θα χρειαστούμε 6 από αυτούς. Συνδυάστε τη μάζα με καρύδα, αναμίξτε και ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Μαγειρέψτε το μπισκότο καρύδας στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Λαμβάνουμε 700 ml κρέμας, ρίχνουμε τα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε φωτιά. Προσθέστε 400 γραμμάρια θρυμματισμένης λευκής σοκολάτας στη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Απολαύστε το δροσερό κέικ με κρέμα, πασπαλίζουμε με τσιπ και διακοσμούμε τα μούρα και τα φύλλα δυόσμου. Πριν από το σερβίρισμα, το κέικ πρέπει να εμποτιστεί καλά, οπότε πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο για 10-12 ώρες.

Mascarpone γεμιστό

Το κέικ Rafaello με τη συμπλήρωση Mascarpone είναι βέβαιο ότι θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις των μαλακών και ελαφρών επιδορπίων.

Είναι το ιταλικό τυρί που κάνει το μπισκότο τόσο ζουμερό και απαλό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να απαλλαγούμε από την κρέμα, επειδή κάνει την τούρτα γεύση μεγάλη και δίνει μια εμφανή εμφάνιση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάτε 6 κρόκους με 100 γραμμάρια ζάχαρης και χωρίζετε χωριστά τις πρωτεΐνες με την ίδια ποσότητα κοκκώδους ζάχαρης. Συνδυάστε τις προκύπτουσες ενώσεις, προσθέστε 150 γραμμάρια αλεύρου και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
2. Καλύψουμε το ταψί με περγαμηνή και βάζουμε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Μαγειρέψτε τη βάση μπισκότων για 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
3. Τώρα προετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε 200 ml κρέμας, ανακατέψτε με ιταλικό τυρί (300 g), τσιπ (100 g) και συμπυκνωμένο γάλα (100 ml).
4. Κόψτε το δροσισμένο μπισκότο σε τρία κέικ, καθένα απορροφάται σε κρέμα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Γεμίστε τις πλευρές και την κορυφή και βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο.

Κέικ Raffaello χωρίς ψησίματα

Για όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν με τη ζύμη και να περάσουν το χρόνο τους ψήσιμο κέικ, προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή για το επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο. Το κέικ είναι ζουμερό, λεπτό και πολύ νόστιμο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε 300 ml γάλακτος στο τηγάνι, προσθέτουμε 80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 30 αλεύρι και την ίδια ποσότητα αμύλου. Μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας θα δώσουν στο επιδόρπιο ένα ευχάριστο άρωμα. Βράστε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάχυνε, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε 100 γραμμάρια μαλακού ελαίου στην κρύα κρέμα και αναμίξτε την προκύπτουσα σύνθεση.
2. Παίρνουμε ένα στρογγυλό δοχείο - σε αυτό θα συλλέξουμε το κέικ. Στο κάτω μέρος, απλώστε μια κουταλιά της κρέμας και διανείμετε την στην επιφάνεια. Στην κορυφή τοποθετούμε ομοιόμορφα τυχόν cookies (κουλουράκι, μπισκότο). Διαδώστε τη βάση με συμπυκνωμένο γάλα και τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα μπισκότων.
3. Τώρα απλώστε την υπόλοιπη κρέμα και διανείμετε ομοιόμορφα. Για να γίνει το κέικ ζουμερό, κάνουμε μια στρώση φρούτων, εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μπανάνα, δαμάσκηνο ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο με πολτό.
4. Βάλτε την κρέμα πάνω από το κέικ. Για να το παρασκευάσετε, κτυπήστε 200 ml κρέμας με ζάχαρη σε σκόνη (80 g). Ομαλάμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια του επιδόρπιο.

Διακοσμήστε το τελειωμένο κέικ με τσιπς ετικετών ή πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Επιδόρπιο από μούρα

Για όλο το γλυκό δόντι προσφέρουμε ένα υπέροχο επιδόρπιο με μια λεπτή κρέμα και μούρο. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Συστατικά για τη ζύμη:

• 450 γραμμάρια αλεύρου.
• 2 αυγά
• 220 g ζάχαρης ·
• 220 ml κρέμα (λιπαρά);
• 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας.
• σκόνη ψησίματος.

Για κρέμα:

• 220 ml κρέμας.
• 220 ml ξινή κρέμα.
• 3 πακέτα ζάχαρης βανίλιας.
• 70 g ζάχαρης.

Για τη γέμιση:

• 300 γραμμάρια μούρων.
• 7 γλυκά Raffaello.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε ένα μπισκότο, αλέστε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια. Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε τα πάντα.
2. Λιπαίνουμε το ταψί με λάδι ή το καλύπτετε με περγαμηνή. Ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό και ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 160 μοίρες. Το τελικό μπισκότο πρέπει να ψύχεται και να κόβεται σε δύο μέρη.
3. Για κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος με ξινή κρέμα, ζάχαρη και βανίλια. Απολαύστε την πρώτη κέικ με κρέμα και απλώστε τα μούρα στην κορυφή της. Εάν τα κατεψυγμένα χρησιμοποιούνται στο παρασκεύασμα, τότε δεν πρέπει να αποψυχθούν.
4. Καλύπτουμε τα μούρα με ένα λεπτό στρώμα καραμελών που συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και καλύπτεται με ένα δεύτερο κέικ. Γεμίστε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμήστε με νιφάδες καρύδας.

Πώς να μαγειρέψετε με τυρί cottage

Μια από τις επιλογές για το ψήσιμο του αρχικού επιδόρπιο είναι το κέικ Raffaello με τυρί cottage. Το επιδόρπιο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ευάερο και τρυφερό.

Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να βρούμε ένα πραγματικό ρουστίκ τυρί cottage, χτυπάει καλά και δίνει στη λιχουδιά μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά

• ένα πακέτο τυρί cottage?
• 4 αυγά
• ½ κιλό αλεύρι.
• 300 g ζάχαρης.
• 220 γραμμάρια βουτύρου.
• ½ λίτρο γάλακτος.
• νιφάδες καρύδας, σόδα, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, ανακινείτε δύο αυγά με ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη. Βάζουμε τυρί cottage, μια πρέζα αλάτι, σόδα και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα με ένα κουτάλι και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Τα υπόλοιπα 2 αυγά πρέπει να χτυπηθούν με ζάχαρη, προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι στο προκύπτον μείγμα και ρίξτε το γάλα. Ανακατέψτε τη σύνθεση και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει η κρέμα, σβήστε τη θερμότητα και αμέσως προσθέστε λάδι στη ζεστή μάζα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Πάρτε τη παγωμένη ζύμη, διαιρέστε σε διάφορα μέρη και ρίξτε έξω. Ψήνουμε κάθε κέικ για 10 λεπτά σε 180 μοίρες.
4. Βάζουμε τα τελικά κέικ με κρέμα και διακοσμούμε το επιδόρπιο.

Το κέικ μπορεί επίσης να ψηθεί με τη μορφή τετραγώνου, και πριν το σερβίρετε, κόβεται σε μικρές μερίδες. Τέτοιες χιονισμένες κέικ θα εκπλήξουν ευχάριστα τους καλεσμένους σας σε κάθε γιορτή.