Cake Ryzhik: μια κλασική συνταγή και 7 επιλογές μαγειρέματος στο σπίτι

Το κέικ "Τζίντζερ", μια κλασική συνταγή που πολλοί θεωρούν αγαπημένη, αξίζει να προετοιμαστεί για μια μεγάλη επιχείρηση. Το επιδόρπιο είναι πλούσιο, καραμελωμένο, υγρό, λιώνει και πολύ νόστιμο.

Κλασική συνταγή

Ένα τέτοιο κέικ είναι λεπτές κέικ με γεύση καραμέλας, εμποτισμένη με ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Αποδεικνύεται πολύ υγρό, τρυφερό.

Σύνθεση (ζύμη):

• μέλι - 70 ml.
• ζάχαρη - 180 g.
• αλεύρι - 750 g.
• έλαιο (73% ή περισσότερο) - 120 g.
• σόδα - 15 g.
• αυγά - 2 τεμ.

Σύνθεση (κρέμα):

• λιπαρή σπιτική κρέμα γάλακτος - 450 ml;
• έλαιο - 350 g.
• συμπυκνωμένο γάλα - 380 ml.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Τα αυγά, μισή μερίδα ζάχαρης συνδυάζονται, χτυπημένα σε αφρό για 5 λεπτά.
2. Η υπόλοιπη άμμος διαλύεται σε βούτυρο. Για να γίνει αυτό, ζυμώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή πάστα, λιώστε πάνω από μια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι. Όλοι οι κόκκοι πρέπει να "διασκορπιστούν".
3. Όταν η μάζα λαδιού κρυώσει, ρίχνουμε τα αυγά, ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε ξανά το δοχείο στη σόμπα.
5. Το αλεύρι που κοσκινίζεται (το ένα τρίτο της παραγόμενης ποσότητας) αναμειγνύεται σταδιακά στο υγρό μίγμα. Ρίξτε ένα άλλο τρίτο, αναμείξτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
6. Το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται στην ήδη ψυχρή (ζεστή) ζύμη. Θα πρέπει να βγαίνει ελαστικό, παχύρευστο, όπως πλαστελίνη.
7. Τα κέικ ρίχνουν πολύ λεπτά (περίπου 0,3 mm).
8. Ψήστε φύλλα ζύμης για 7 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
9. Κτυπήστε όλα τα συστατικά για την κρέμα σε μια πυκνή μάζα, διανείμετε σε τελειωμένα κέικ.
10. Το συναρμολογημένο κέικ είναι λερωμένο πλευρά και πάνω, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κομμάτια από ένα κέικ.

Μια τέτοια κέικ αντιστοιχεί στο όνομα: η ζύμη γίνεται πραγματικά κόκκινη. Μια ευχάριστη "βελούδινη" υφή και όχι γλυκιά γλυκιά θα προσελκύσουν όλους.

Με κρέμα

Το Custard είναι πολύ υγρό, ζουμερό. Επομένως, το κέικ είναι το ίδιο. Εάν χρησιμοποιείτε γλυκά αμέσως, τα κέικ θα είναι ωραίο να χτυπάτε.Αλλά θα πρέπει να περιμένετε από 5 ώρες - η τούρτα θα μετατραπεί σε μια λιχουδιά τήξης.

 

Σύνθεση (ζύμη):

• κάθε μέλι - 40 g.
• ζάχαρη - 210 g.
• αλεύρι - 660 g.
• μαργαρίνη - 100 g;
• αυγά - 2 τεμ.
• σόδα - 14 g.

Σύνθεση (κρέμα):

• βανιλίνη - 1 πρέζα.
• μαλακό λάδι υψηλής ποιότητας - 100 g.
• γάλα - 870 ml.
• αλεύρι - 50 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 150 g (προσαρμοσμένη στο γούστο σας).

Στάδια προετοιμασίας:

1. Για κρέμα γάλακτος, χτυπάτε το ένα τρίτο του αλεύρου με βανίλια, αυγά, ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα.
2. Βράζουμε τη μάζα, ανακατεύοντας μέχρι η σύσταση να γίνει "κρεμώδης". Βράζετε σε λουτρό νερού!
3. Για τη δοκιμή: κτύπησε τα αυγά με ζάχαρη και ζεστά σε ένα λουτρό νερού. Η θερμοκρασία είναι ελάχιστη.
4. Εισάγετε μαργαρίνη με μέλι, ανακατεύετε για άλλα 2 λεπτά.
5. Εισάγεται σόδα - η μάζα ανεβαίνει αμέσως. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
6. Ρίξτε αλεύρι στο κομμάτι εργασίας (θα πρέπει πρώτα να το κοσκινίσετε).
7. Διαχωρίστε αυτή τη ζύμη σε 6 κομμάτια, το περιστρέψτε με λίγα λόγια.
8. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 3 λεπτά. Αν η ζύμη είναι "podzolotil" - τότε τελειώσατε.
9. Ακόμα ζεστά κέικ είναι επικαλυμμένα με κρέμα.
10. Αφήστε το κέικ να εμποτιστεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Ένα τέτοιο κέικ είναι τόσο μαλακό ώστε είναι εύκολο να το σπάσει με ένα κουτάλι. Η γεύση είναι καραμέλα και ελαφρώς μέλι.

Με στρώμα ξινή κρέμα

Αυτή είναι επίσης μια κλασική επιλογή. Η ξινή κρέμα παρασκευάζεται γρήγορα, και χάρη σε αυτήν, τα κέικ είναι κρεμώδη.

Σύνθεση (ζύμη):

• σκόνη ψησίματος - 16 g;
• αλεύρι - 730 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• έλαιο - 65 g.
• ζάχαρη - 200 g.
• μέλι - 180 ml.

Σύνθεση (κρέμα):

• κρέμα γάλακτος - 650 ml;
• ζάχαρη άχνη - 220 g.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Μέλι, η ζάχαρη λιώνει σε ένα λουτρό νερού.
2. Προσθέστε λάδι στη μάζα, ανακατέψτε, ψύξτε.
3. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά, ρίξτε ένα γλυκό μίγμα σε αυτά. Κερδίστε ξανά.
4. Σπέρνεται στη σκόνη ψησίματος με αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, στέλνουμε "ανάπαυση" για 20 λεπτά. στο κρύο.
6. Από τη ζύμη βγαίνουν 8 κέικ, τα οποία ψήνονται για 4 λεπτά. σε 180 μοίρες.
7. Η πυκνή κρέμα χτυπάται από σκόνη και ξινή κρέμα, η οποία χρησιμοποιείται για τη λίπανση των κέικ.

Οι κέικ κρέμας γάλακτος είναι δημοφιλείς και αγαπητοί από πολλούς. Σε ένα παγωμένο κέικ, η ξινή κρέμα είναι ακόμα πιο νόστιμη.

Κέικ μελιού "Τζίντζερ" με κρέμα σιμιγδαλιού

Η τούρτα έρχεται πλούσια και τρυφερή. Οι κόκκοι σιμιγδαλιού σχεδόν δεν είναι αισθητοί. Αυτή είναι μια από τις παραδοσιακές σπιτικές συνταγές.

 

Σύνθεση (κέικ):

• αυγά - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 230 g.
• μαργαρίνη - 130 g;
• μέλι - 35 ml;
• σόδα (σκωρισμένη) - 10 g.
• αλεύρι - 0,5 kg.

Σύνθεση (κρέμα):

• γάλα - 0,5 λίτρα.
• σιμιγδάλι - 55 g;
• έλαιο - 270 g.
• ζάχαρη - από 150 γραμμάρια (για γεύση).

Στάδια προετοιμασίας:

1. Τα αβγά, η ζάχαρη, η μαργαρίνη, το μέλι θερμαίνονται σε υδατόλουτρο στους 50 βαθμούς, ανακατεύοντας.
2. Η σόδα εισάγεται στο σφαιρίδιο, θερμαίνεται σε χαμηλή θερμότητα. Μετά το διπλασιασμό της μάζας αφαιρείται.
3. Προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε καλά για 10 λεπτά. Μετά από 2 ώρες "ξεκούρασης" η ζύμη θα είναι έτοιμη.
4. Κρέμα παρασκευάζεται: το σιμιγδάλι βράζει στο γάλα. Η μάζα πρέπει να κρυώσει καλά.
5. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη με το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει "χνουδωτό". Εισήγαγε βραστό σιμιγδάλι και μερικά λεπτά συνεχίζει να χτυπάει.
6. Οι πλάκες λεπτής έλασης ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να επικαλυφθούν με σιμιγδάλι.

Γάλα γλυκιά κρέμα πηγαίνει καλά με χρυσή κέικ μελιού, κορεσμό τους με την υγρασία.

Επιλογή μαγειρέματος με συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ μοιάζει με ένα λεπτό κρεμώδες κέικ καραμέλας. Αυτό το "Τζίντζερ" θα απευθύνεται σε παιδιά και ενήλικες.

Σύνθεση (ζύμη):

• αλεύρι - 400 g;
• έλαιο - 90 g.
• σόδα σβησμένη - 5 g;
• ζάχαρη - 170 g.
• μέλι - 30 g;
• αυγό - 2 τεμ.

Σύνθεση (κρέμα):

• αυγό - 4 τεμ.
• γάλα - 650 ml.
• αλεύρι - 75 g.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 230 ml.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Βούτυρο, τα αυγά, η σόδα, η ζάχαρη, το μέλι χτυπάνε στη μάζα του αέρα, τοποθετείται σε ένα λουτρό νερού. Το τεμάχιο εργασίας μαγειρεύεται (με πολύ αδύναμο βρασμό) 15 λεπτά.
2. Η αυξημένη μάζα των φυσαλίδων αφαιρείται και χύνεται σε κοσκίνισμα αλεύρου.
3. 5 λεπτά ζυμάστε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια αφήνεται να εγχυθεί για 30 λεπτά. κάτω από την ταινία.
4. 5 λεπτά το καθένα ψήνουμε κάθε τορτίγλα (μέχρι το χρυσαφί). Η θερμοκρασία είναι περίπου 200 μοίρες.
5. Όλα τα συστατικά της κρέμας είναι χτυπημένα και βρασμένα, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.
6. Κάθε κέικ εμποτίζεται σε ζεστή κρέμα.
7. Το κέικ απλώνεται στην κορυφή, πασπαλισμένο με ψίχουλα από ένα θρυμματισμένο κέικ.

Η κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα είναι το επίκεντρο αυτής της επιλογής. Η λιχουδιά λιώσει, ζουμερή.Μαγειρεμένα στο σπίτι, θυμίζει πολύ εργοστάσια αυτού του είδους.

Με καρύδια και φρούτα

Η εξωτική γεύση του κέικ δίνεται από φρέσκα φρούτα, τα οποία περιβάλλονται από μια απαλή κρεμώδη κρέμα. Ένα κέικ καραμέλας και καρύδια συνδυάζονται τέλεια.

Σύνθεση (ζύμη):

• αλεύρι - 0,5 kg.
• έλαιο - 95 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• μέλι - 80 ml;
• ζάχαρη - 190 g.
• σόδα σκωρίας - 20 γραμ.

Σύνθεση (κρέμα):

• κρέμα γάλακτος - 0,5 l;
• ζάχαρη άχνη - 190 g?
• βανίλια - 4 g.
• λεμόνι (χυμός, χυμός) - 1 τεμ.

Γεμίζοντας (σύνθεση):

• ξηροί καρποί - 380 g.
• μανταρίνια - 3 τεμ.
• Ακτινίδιο - 3 τεμ.

 

Στάδια προετοιμασίας:

1. Τα αυγά, το βούτυρο, το μέλι και η ζάχαρη κτύπησαν καλά.
2. Το κατεργαζόμενο τεμάχιο αναδεύεται συνεχώς μέχρι να θερμανθεί σε ένα λουτρό νερού (10 λεπτά).
3. Ρίχνουμε σόδα στη ζεστή μάζα και, ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να ανέβει (1 λεπτό).
4. Ρίχνουμε το ζεστό ζυγό σε αλεύρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
5. Η ψυχρή ζύμη ζυμώνεται καλά με το χέρι.
6. Παρασκευάζονται πολύ λεπτά κέικ (περίπου 8 τεμ.).
7. Τα στρώματα ζύμης ψήνονται για 3 λεπτά. καθένα στους 190 βαθμούς.
8. Βάζετε όλα τα προϊόντα για την κρέμα, τα καλύπτετε με κέικ, μετατοπίζετε τα στρώματα με κομμάτια φρούτων και πασπαλίζετε με καρύδια.

Το κέικ είναι πλούσιος καρπός. Σημειώσεις της βανίλιας, της λεμονιού και της ξινισιάς το καθιστούν εκλεπτυσμένο. "Ginger" με ξινή κρέμα - μια κομψή και πολύ απλή θεραπεία.

Κρέμες γάλακτος με βάση το γάλα

Κρέμα γάλακτος, γλυκό κέικ με μέλι - χαρακτηριστικό της τούρτας. Αν επιμείνετε σε αυτό το επιδόρπιο όλη τη νύχτα, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερή.

Σύνθεση (ζύμη):

• βανιλίνη - 6 g.
• γάλα - 260 ml.
• αλεύρι - 600 g.
• σόδα - 7 g.
• μέλι - 75 g.
• έλαιο - 200 g.
• ζάχαρη - 140 g;
• αυγά - 2 τεμ.

Σύνθεση (κρέμα):

• βανιλίνη - 3 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• έλαιο - 110 g.
• γάλα - 1 λίτρο.
• αλεύρι - 70 γραμ.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Το μέλι, τα αυγά, το βούτυρο, η ζάχαρη - όλα είναι χτυπημένα σε αφρό, χύνεται σε ένα τηγάνι, βρασμένο για 15 λεπτά. με ελάχιστη φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
2. Ρίξτε σόδα. Η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές.
3. Προσθέστε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά και έπειτα ξετυλίγουμε για να φτιάξουμε λεπτά φύλλα.
4. Τα κέικ ψήνονται στους 200 βαθμούς.
5. Βανίλλινο, βούτυρο, γάλα, αυγά, αλεύρι, κτύπησε και μαγειρεύτηκε σε ατμόλουτρο για 4 λεπτά.
6. Κρέμα καλύπτει σφιχτά τα φύλλα της χρυσής ζύμης ζύμης.
7. Μετά από μια νύχτα ή τουλάχιστον 5 ώρες, το επιδόρπιο θα γίνει ζουμερό, απαλό.

Αυτή η επιλογή θεωρείται παραδοσιακή, "σπίτι". Το κρέμα με το γάλα έχει μια μικρή επίγευση καραμέλας, βανίλιας. Σερβίρετε επιδόρπιο καλά παγωμένο.
Αυτή η συλλογή περιέχει τις καλύτερες συνταγές για το κέικ "Ginger". Η ιδιαιτερότητά τους είναι σε λεπτά, σχεδόν διαφανή καραμέλα κέικ και κρέμα αέρα.