Πολλοί θεωρούν φράουλες ένα καταπληκτικό μούρο, και για καλό λόγο. Χρησιμοποιείται για ψήσιμο σε φρέσκια, κατεψυγμένη, ξηρή, τριμμένη μορφή, δίνοντάς της μια μοναδική εμφάνιση, γεύση και άρωμα. Το εορταστικό κέικ με φράουλες είναι τρυφερό και ευάερο και μπορείτε να το ψήσετε ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
Περιεχόμενο υλικού:
Κέικ σοκολάτας με φρέσκες φράουλες
Για να προετοιμάσετε ένα φωτεινό και νόστιμο κέικ σοκολάτας με φράουλες, δεν χρειάζεστε το απλούστερο σύνολο συστατικών. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Έτσι, ας πάρουμε για τη δοκιμή:
- 2 αυγά
- 0,3 kg αλεύρου.
- 0,1 λίτρο φυτικού ελαίου.
- 1,5 κουτ σκόνη ψησίματος?
- 0,3 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 0,25 λίτρα γάλακτος.
- 4 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου ·
- 1,5 κουτ σόδα.
Για τη γέμιση και την κρέμα:
- 0.4 κιλό τυρί cottage?
- 0,5 λίτρο παχιά κρέμα γάλακτος?
- 0,2 kg ζάχαρης.
- 0,6 kg φράουλες.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε κόσκινο, συνδυάστε με ζάχαρη, κακάο, σόδα και σκόνη ψησίματος.
- Χτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα. Ανακατεύουμε με βούτυρο και γάλα.
- Συνδυάστε ένα μίγμα από υγρά και ξηρά συστατικά.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα χωριστό καλούπι με χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος. Ψήνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 βαθμούς για 5 έως 6 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και αφήστε το στο φούρνο για άλλα τρία τέταρτα της ώρας.
- Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο σε μια σχάρα και χωρίστε τα σε 3 όμοια στρώματα κέικ.
- Για κρέμα, κτυπάτε ξινή κρέμα με τυρί cottage, προσθέτοντας ζάχαρη.
- Ο σχηματισμός ενός κέικ συνιστάται σε μια αποσπώμενη μορφή. Τηγανίζουμε τα κέικ και τα ξεφλουδίζουμε με κρέμα, κοιτάζοντας ομοιόμορφα με φρέσκα μούρα.
- Μετά από αυτό, παραμένει μόνο να γεμίσετε το προϊόν με το υπόλοιπο νόστιμο μείγμα και αφήστε το στο κρύο για 1,5 - 2 ώρες.
Τα κέικ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εμποτίζονται και γίνονται ευάερα, η κρέμα παγώνει.Αφού αφαιρέσετε το κέικ από το καλούπι, μπορείτε να το διακοσμήσετε με τα μισά φρέσκες φράουλες στην κορυφή. Αυτό το επιδόρπιο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και όμορφο.
Από κέικ μπισκότων
Για να προετοιμάσετε ένα σπιτικό μπισκότο με μούρα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά για κρέμα και γέμιση:
- 1 λίτρο κρέμα 35%.
- 0,1 kg ζάχαρης σε σκόνη.
- κατεψυγμένες φράουλες.
Για τα shortcakes:
- 6 αυγά.
- 0,2 kg ζάχαρης.
- 1/3 Άρθ. l σκόνη ψησίματος?
- 0,25 kg αλεύρου.
Για τον εμποτισμό:
- 4 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 4 κουταλιές της σούπας. νερό ·
- σιρόπι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χτυπήστε τη ζάχαρη με αυγά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε σε μικρές μερίδες στο μαστιγμένο μίγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
- Ρίξτε την τελική ζύμη με υγρή σύσταση σε ένα ταψί με περγαμηνή. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
- Ψήστε το μπισκότο. Διαμοιράστε σε ίσια κέικ με μακρύ μαχαίρι.
- Κρέμα κρέμα για κρέμα γάλακτος.
- Προσθέστε τη σκόνη σε μικρά κομμάτια ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.
- Για τον εμποτισμό, ανακατεύουμε το σιρόπι φραουλών με ζάχαρη και το λειώνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί.
- Βυθίστε τα κέικ με το προκύπτον υγρό.
- Λιπάνετε με κρέμα και απλώστε τα κομμένα σε φέτες μούρα.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να διακοσμήσετε ένα κέικ με φράουλες. Το πιο συνηθισμένο και ευκολότερο είναι να δημιουργήσετε όμορφα ψιλοκομμένα μούρα σε ένα επιδόρπιο γεμιστό με κρέμα.
Λεπτό επιδόρπιο με μασκαρπόνη
Για να φτιάξετε ένα ευχάριστο κέικ σουφλέ με γεύση Mascarpone και φράουλας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- 0,12 kg άλευρου σίτου ·
- 0,25 kg ζάχαρης.
- 6 αυγά.
- 4 κουτ βούτυρο ·
- 0,5 kg μασκαρπόνη.
- 0,1 kg ζάχαρης σε σκόνη.
- 0,2 λίτρα κρέμας.
- 20 g ζελατίνης.
- 1 σακουλάκι ζελέ για την πλήρωση του κέικ.
- 0,2 kg φράουλες.
- 0,1 λίτρα νερού.
- 3-4 κουταλάκια Φράουλα φράουλας ή σάλτσα.
- "Πέταλα" αμυγδάλων.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Κτυπήστε 3 κρόκους αυγού με 100 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε βανίλια. Εισάγετε το κομμένο αλεύρι σε μέρη.
- Χτυπήστε τα αυγά των 3 αυγών με 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης μέχρι να πάρετε πυκνές, επίμονες κορυφές. Αναμίξτε τη μάζα με μια σπάτουλα στη ζύμη, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ψυχρή κατάσταση.
- Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο ή κάλυμμα με περγαμηνή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ελέγχοντας την ετοιμότητα για μια ξηρή οδοντογλυφίδα μετά από 25 - 30 λεπτά.
- Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο. Χωρισμένο σε κέικ, απολαύστε το σιρόπι φράουλας, το οποίο παρασκευάζεται με τη διάλυση της ζάχαρης στο νερό με την προσθήκη υγρού.
- Ρίξτε τη 6η Τέχνη. l υδατική ζελατίνη.
- Κτυπήστε 3 κρόκους αυγού με σκόνη και βανίλια.
- Ρίχνουμε σε κρέμα και προσθέτουμε Mascarpone, φέρνουμε στην ομοιομορφία. Ρίξτε τη λιωμένη ζελατίνη σε μια κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπώντας με ελαφρές κινήσεις.
- Οι πρωτεΐνες χτυπάνε ξεχωριστά το αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθούν στην κρέμα, παρεμβαίνοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα.
- Ρίξτε το μπισκότο με κρέμα μέσα στο καλούπι και αφήστε το στο κρύο για 50 λεπτά. Γαρνίρετε το τελειωμένο επιδόρπιο με φέτες φράουλας, ρίξτε ζελέ και πάλι στείλτε στο ψυγείο για 5 - 6 ώρες.
- Στρίψτε τις πλευρές του τελικού προϊόντος με τη σαντιγύ και πασπαλίστε με αμυγδάλου "πέταλα".
Κέικ "Φράουλα με κρέμα"
Για να προετοιμάσετε ένα κέικ μαλακό και ευάερο σε υφή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά για το μπισκότο:
- 5 αυγά.
- 0,19 ζάχαρη.
- 0,1 kg αλεύρι.
- ½ κουταλιές της σούπας l βανίλια.
Για τη μαρέγκα:
- 3 ασπράδια αυγού
- 0,13 kg ζάχαρης.
- ½ κουταλιές της σούπας l βανίλια.
Για σιρόπι:
- 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
- 0,3 kg φράουλες.
- 60 ml νερού.
Για τη σαντιγί:
- 650 - 800 g κρέμας 33-35%.
- 5 κουταλιές της σούπας. l σκόνες.
Για την πλήρωση, χρησιμοποιήστε 0,5 - 0,6 kg μούρα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Με τον συνήθη τρόπο, ετοιμάστε ένα μπισκότο, ψήστε και κόψτε σε 4 κέικ.
- Προετοιμάστε τη μαρέγκα με το μαστίγιο των πρωτεϊνών μέχρι να σχηματιστεί πλούσιος αφρός, χύνοντας τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
- Σχεδιάστε ένα ομαλό κύκλο σε περγαμηνή που απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Διανείμετε τη μαρέγκα. Ψήστε 13-15 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Ρίξτε πλυμένα και ψιλοκομμένα μούρα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και νερό. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Βάζετε τα μούρα μέχρι να τα πετύχετε, περάστε μέσα από ένα κόσκινο.
- Κτυπήστε την κρέμα.
- Διαδώστε εναλλάξ τα κέικ, τα βυθίζετε σε σιρόπι. Καλύψτε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένες φράουλες. Τοποθετήστε τη μαρέγκα μεταξύ των κέικ έτσι ώστε να γίνει το μεσαίο στρώμα του κέικ.
- Ακολουθεί η κτύπημα κρέμας και η διακόσμηση του κέικ με φράουλες.
Κατά τη στιγμή του ψήσιμο, η μαρέγκα θα αυξηθεί σε όγκο, και όταν αφαιρεθεί από το φούρνο, θα πέσει.
Με την προσθήκη μπανανών
Δημιουργώντας ένα κέικ μούρο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα στο γέμισμα. Θα προσπαθήσουμε να χρησιμοποιήσουμε μπανάνες.
Για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, χρειάζεστε τα συστατικά:
για τα shortcakes:
- φράουλες - 0,15 kg.
- νερό - 0,125 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 0,1 λίτρα.
- ζάχαρη - 0,14 kg.
- αλεύρι - 0,315 kg;
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- βανιλλίνη.
για τη γέμιση:
- σιρόπι φράουλας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σιρόπι δυόσμου - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- 12 ολόκληρα μούρα φραουλών.
- μισή μπανάνα.
για διακόσμηση:
- Φράουλες
- φύλλα μέντας?
- ζάχαρη άχνη.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Κάνετε τις φράουλες. Συνδυάστε με τη ζάχαρη και το νερό.
- Προσθέστε αλεύρι, βούτυρο, σκόνη ψησίματος και βανίλια.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά σε 180 μοίρες.
- Διαχωρίστε σε 3 κέικ.
- Απολαύστε το πρώτο κέικ με σιρόπι φράουλας και καλύψτε με φέτες μπανάνας.
- Απολαύστε την επόμενη κέικ και καλύψτε με κομμάτια μούρων.
- Βυθίστε το ανώτερο στρώμα με σιρόπι μέντας.
- Καλύψτε το με κέικ, πασπαλίστε με σκόνη, γαρνίρετε με μούρα και φύλλα μέντας.
Μαγειρική με κατεψυγμένο μούρο
Για να προετοιμάσετε ένα κέικ χρησιμοποιώντας κατεψυγμένες φράουλες, δεν χρειάζεται να εκτελέσετε περίπλοκες ενέργειες.
Αρκεί να προετοιμαστείς για τη δοκιμή:
- 0,35 kg αλεύρου.
- 0,2 kg βούτυρο.
- 8 κουτ ζάχαρη
- 1 αυγό
- ½ κουτ σόδα?
- το αλάτι.
Για τη γέμιση:
- 4 κουτ αλεύρι ·
- 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
- 3 αυγά
- 0,6 kg κατεψυγμένων φραουλών ·
- 0,4 l ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ.
- Συνδυάστε το αλεύρι με το αυγό, τη σόδα και το αλάτι.
- Μορφή από μια αναποδογυρισμένη ζύμη με τη μορφή ενός πυθμένα και πλευρές. Βάλτε φράουλες. Αφήστε το κρύο για 10 έως 15 λεπτά.
- Κτυπήστε τη ζάχαρη, τα αυγά και την ξινή κρέμα για να γεμίσετε. Ρίχνουμε αλεύρι.
- Ρίξτε το μείγμα στην κρύα βάση της πίτας.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες, ψήστε άλλα 15 - 20 λεπτά.
Κόψτε το κέικ είναι ήδη σε καλά κρυωμένη κατάσταση, όταν τα αρωματικά του περιεχόμενα παύουν να ανεβαίνουν.
Κέικ με ζελέ
Για να προετοιμάσετε την καλοκαιρινή έκδοση του επιδόρπιου θα χρειαστείτε:
- 200 g cookies κουλουρακιών.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 300 γραμμάρια τυρί cottage?
- 500 ml κρέμας?
- 150 g ζάχαρης ·
- 15 g ζελατίνης.
- 500 ml νερού.
- 8 g βανιλλίνης.
- 77 g ζελέ ·
- φράουλες.
Σταδιακή συνταγή:
- Αραιώστε τη ζελατίνη με νερό.
- Διευρύνετε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Αναμείξτε με μαλακωμένο λάδι.
- Βάλτε τη βάση των cookies στο πιάτο. Αφήστε το κρύο για 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε την κρέμα, τη βανίλια, τη ζάχαρη με μίξερ.
- Τρίψτε το τυρί cottage. Συνδυάστε με την προετοιμασμένη μάζα.
- Ρίξτε σε ζελατίνη.
- Ρίξτε το σουφλέ τυρόπηγμα στο ταψί και αφήστε το στο κρύο για 120 λεπτά.
- Διαλύουμε τη ζελέ φράουλας σε 0,4 λίτρα νερού.
- Βάλτε τα όμορφα κομμένα σε φέτες μούρα στο κέικ, τα ρίχνετε σε ζελέ και αφήνετε να κρυώσουν εντελώς για 5 - 6 ώρες.
Πώς να διακοσμήσετε σπιτικά κέικ φράουλα
Δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να διακοσμήσετε ένα κέικ μπισκότων ή άλλες αρτοσκευάσματα όμορφα και κομψά με μούρα.
Οι πιο κερδοφόροι συνδυασμοί περιλαμβάνουν:
- συνδυασμός φραουλών και κρέμας ·
- αντίθεση ολόκληρων μούρων σε ένα κέικ σοκολάτας που λερωμένο σε γανάνη.
- συμπληρώνοντας τη διακόσμηση με τα φύλλα μέντας, τα κυλίνδρους και τα νομίσματα σοκολάτας.
- κατανομή των μούρων στο κέντρο του τελικού ψησίματος, ημισελήνου, σε έναν κύκλο.
Σε αυτό το θέμα, είναι σημαντικό να έχουμε μια αίσθηση αναλογίας, έτσι ώστε το κέικ να μην φαίνεται ογκώδες και ογκώδες. Τα υπόλοιπα θα βοηθήσουν τη φαντασία και τις προτιμήσεις των επισκεπτών για τους οποίους προετοιμάζεται η θεραπεία.
