Κέικ Mascarpone - 8 συνταγές για την παρασκευή ενός νόστιμου κέικ με λεπτό τυρί κρέμας

Η γενέτειρα ενός πολυτελούς γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι η Ιταλία. Εκεί άρχισαν αρχικά να μαγειρεύουν αρτοσκευάσματα και επιδόρπια με βάση το τυρί κρέμας. Ο συνδυασμός των ξινών του σημειώσεων, με μπισκότο, σοκολάτα και φρέσκα μούρα, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, και το μαγειρεμένο κέικ με μασκαρπόνη θα γίνει για πάντα μια αγαπημένη θεραπεία στην οικογένεια.

Κρέμα μασκαρπόνης για κέικ

Συστατικά Σύνθεση:

• 300 γραμμάρια μασκαρπόνης τυριού κρέμας?
• 150 g σκόνης σε σκόνη (επιτρέπεται να μεταβάλλεται η ενδεικνυόμενη ποσότητα για να ρυθμίζεται η γλυκύτητα).
• 250 ml κρέμας λίπους (τουλάχιστον 33%).

Εάν δεν επιθυμείτε να αγοράσετε τυρί έτοιμο, είναι εύκολο να το κάνετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% και προσθέστε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι μια σταθερή, πυκνή συνοχή. Για να πετύχει η διαδικασία και να πάρει ελάχιστο χρόνο, τα σκεύη κρέμας και μίξερ πρέπει να είναι καλά διατηρημένα με απλή ψύξη.
2. Προσθέστε σταδιακά την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης ζάχαρης στην κρέμα και, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε με ένα μίξερ, φέρετε το μείγμα στην κατάσταση αιχμηρών κορυφών.
3. Μειώστε την ταχύτητα της συσκευής στο ελάχιστο και εισαγάγετε τη μασκαρπόνη στην κρέμα. Δεν απαιτείται μακρύς μαστίγιασμα μετά από αυτό. Αρκεί να επιτευχθεί ομοιόμορφη κατανομή του τυριού πάνω από την κρέμα. Διαφορετικά, υπάρχει υψηλός κίνδυνος θανάτωσης της κρέμας όταν, αντί της κρέμας, περιέχει βούτυρο.
4. Μόλις το τυρί εισαχθεί στη σύνθεση, η κρέμα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Μπορούν να επικαλυφθούν με κέικ, αναμειγνύονται με μούρα και άλλα νόστιμα συστατικά.

Κέικ μπισκότων με μασκαρπόνη χωρίς ψήσιμο

Σε ζεστό καιρό δεν υπάρχει επιθυμία να ενεργοποιηθεί ξανά το φούρνο.Ωστόσο, η οικογένεια εξακολουθεί να θέλει να απολαύσει με νόστιμα επιδόρπια. Σε μια τέτοια κατάσταση, το πραγματικό εύρημα είναι η χρήση των cookies ως βάση για το κέικ. Και ο συνδυασμός του με την κρέμα μασκαρπόνης θα είναι το πιάτο στέμματος οποιασδήποτε νοικοκυράς.

Συστατικά Σύνθεση:

• 400 γραμμάρια τυριού κρέμας (ιδανικά από μασκαρπόνη).
• ένα ατελές ποτήρι ζάχαρης.
• Κρέμα 100 ml με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 400 γραμμάρια απλά cookies.
• 75 g άλατος βουτύρου ·
• 1 συσκευασία γιαουρτιού χωρίς πληρωτικό (125 g).
• 30 g ζάχαρη βανίλιας.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.

Εάν θέλετε, αντί για τον αναφερόμενο όγκο κοκκοποιημένης ζάχαρης, μπορείτε να πάρετε μια ίση ποσότητα σκόνης ζάχαρης. Αυτό θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία του μαστίγιασμα της κρέμας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να φτιάξετε ένα κέικ, πρέπει να τραβήξετε ένα δοχείο με αποσπώμενες πλευρές, να το λιπάνετε με λάδι και να το κονιοποιήσετε ομοιόμορφα.
2. Σπάστε τα μπισκότα με κάθε διαθέσιμο τρόπο και ανακατέψτε με το απαλό βούτυρο μέχρι να επιτευχθεί μια ενιαία συνοχή.
3. Από το ήμισυ της προκύπτουσας μάζας με βρεγμένα χέρια, κάντε μια απομίμηση του κέικ στο δοχείο.
4. Κτυπήστε δύο είδη ζάχαρης, ξινή κρέμα και γιαούρτι σε ξεχωριστό μπολ. Μετά τη διάλυση των λευκών κρυστάλλων, εισάγετε κρύα κρέμα και μασκαρπόνη. Συνεχίστε να χτυπάτε τη σύνθεση μέχρι να εμφανιστούν πυκνές κορυφές. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να σταματάτε εγκαίρως. Διαφορετικά, η κρέμα μπορεί να χαλάσει απελπιστικά.
5. Βάλτε μισή κρέμα πάνω από το κέικ και πασπαλίζουμε ½ από τα ψίχουλα που απομένουν στο μπισκότο. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα συστατικά για να κάνετε το κέικ τριών στρωμάτων.
6. Τυλίξτε τα πιάτα με επιδόρπιο με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το κρύο όλη τη νύχτα για εμποτισμό. Κατά την εξυπηρέτηση του κέικ, κάθε κομμάτι πρέπει να κοπεί με ένα καθαρό και στεγνό μαχαίρι, όπως η κρέμα είναι πολύ νόστιμη, αλλά κολλώδης.

Επιδόρπιο φράουλας με τυρί κρέμας

Το ιταλικό προϊόν από ξινόγαλα πηγαίνει καλά με σχεδόν όλα τα μούρα. Οι λάτρεις της φράουλας μπορούν να ετοιμάσουν ένα επιδόρπιο με βάση αυτά τα συστατικά, το οποίο θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

Συστατικά Σύνθεση:

• 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 150 g νωπών φραουλών ·
• Κρέμα 300 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 35%.
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
• πολλά κομμάτια κουλουρακιών κουλουρακιών.
• 2 κουταλιές της σούπας φράουλα.

Το Mascarpone είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η θρεπτική αξία του επιδόρπιου μπορεί να μειωθεί, αλλά αυτό το μέρος του τυριού κρέμας θα πρέπει να αντικατασταθεί με λιγότερες θρεπτικές πρωτεΐνες. Το τυρί cottage-free είναι επίσης κατάλληλο για αυτό το σκοπό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μεταφέρετε κρέμα με ψύξη με 50 g ζάχαρης σε κατάσταση πλούσιου αφρού.
2. Ρίχνουμε ένα τρίτο της κρέμας και ανακατεύουμε με σιρόπι.
3. Στην υπόλοιπη κρέμα, προσθέστε το τυρί, την υπόλοιπη ζάχαρη, και χτυπήστε τη μάζα.
4. Κόψτε τις αποφλοιωμένες φράουλες στο μισό, σπάστε τα μπισκότα.
5. Συλλέξτε το επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το πιάτο σε ποτήρια σε σειρές: κρέμα - μούρο - κρέμα - μπισκότα. Εάν είναι απαραίτητο, αντιγράψτε τα επίπεδα. Τελειώστε το πιάτο με ροζ κρέμα αναμειγμένο με σιρόπι.
6. Μια μεγάλη επιλογή είναι να διακοσμήσετε τη θεραπεία με τα μούρα και άλλα κατάλληλα συστατικά που βρίσκονται κοντά σας.

Μαγειρική με κεράσι

Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση ενός κλασικού επιδόρπιο, μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ με μασκαρπόνη και κεράσι. Το αποτέλεσμα είναι τα ψημένα αγαθά που αγαπούνται στην πατρίδα του τυριού - στην Ιταλία.

Συστατικά Σύνθεση:

• 3 αυγά
• 1 μπάρα σοκολάτας.
• 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• ένα ποτήρι λίπος κρέμα?
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 1/4 πακέτο βούτυρο?
• 300 γραμμάρια κεράσι με σπόρους αφαιρεθεί (μπορείτε να πάρετε ένα κατεψυγμένο μούρο)?
• 300 g ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να πάρετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρις αφρού. Αφαιρέστε το αλεύρι και ζυμώστε το προϊόν.
2. Λιπάνετε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα και βγάλτε τη ζύμη. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 185 βαθμούς.
3. Βυθίστε τη βάση του κέικ με χυμό κερασιού (αυτό που έχει διαρρεύσει από τα αποψυγμένα μούρα είναι κατάλληλο). Τοποθετήστε το κεράσι στην κορυφή της βάσης, χωρίς να αφήσετε ελεύθερο χώρο.
4. Κάντε μια κλασική κρέμα μασκαρπόνης. Τοποθετήστε το απαλά στα μούρα.
5. Διακοσμήστε την κορυφή του επιδόρπιου με τριμμένη σοκολάτα και κεράσι.

Κέικ κέικ με μασκαρπόνη

Οι λάτρεις της πίτας μπορούν να κάνουν κέικ κέικ με τυρί με βάση την κρέμα κατά τη διάρκεια του Shrovetide.

Συστατικά Σύνθεση:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 3 αυγά
• 0,5 λίτρα κεφίρ.
• 250 ml βρασμένου νερού.
• 30 γραμμάρια λαχανικών και βουτύρου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης.
• μια πρέζα αλάτι?
• 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 1 φλιτζάνι λίπος κρέμα?
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 1 bar σοκολάτας (από 70% κακάο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε τα αυγά, συνδυάστε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε κεφίρ.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Ρίξτε και τους δύο τύπους λαδιού. Χωρίς να σταματήσετε την ανάμιξη, προσθέστε προσεκτικά βραστό νερό.
3. Πάρτε μια κατσαρόλα με διάμετρο 18 cm και ψήνετε τηγανίτες σε αυτό.
4. Προετοιμάστε μια κρέμα κρέμας κρέμας κρέμα και εισάγετε τριμμένη σοκολάτα σε αυτό.
5. Συλλέξτε το κέικ, έχοντας χάσει κάθε τηγανίτα, το πάνω μέρος και την πλευρά.

Από κέικ μπισκότων

Από κρέμα τυριού και μπισκότο, μπορείτε να κάνετε ένα κέικ άξιο των καλύτερων εστιατορίων.

Συστατικά Σύνθεση:

• 400 g μασκαρπόνης.
• 0,3 λίτρα κρέμα 33%.
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες καρύδας;
• 400 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 1 μπάρα σοκολάτας.
• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι και ζάχαρη.
• 6 αυγά.
• μια πρέζα αλάτι?
• 10 μούρα φράουλας.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κάνετε ένα μπισκότο. Για να γίνει αυτό, κουνήστε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ελαφρά επίστρωση. Αλατοποιήστε και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή δομή.
2. Αραιώστε αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το κόσκινο σε μικρές μερίδες σε κρόκους. Οι κτυπημένες πρωτεΐνες συνδέονται προσεκτικά με τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια λιπαρή μορφή και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί (καθορίζεται με διάτρηση μπισκότου με ταιριάζει) στους 180 ° C.
4. Ετοιμάστε μια κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, συνδυάζοντας κρέμα, σκόνη και μασκαρπόνη.
5. Κάνετε 3 κέικ από το ψυγμένο μπισκότο.
6. Βουρτσίστε τα με κρέμα και προσθέστε φέτες φέτες. Καλύψτε το κέικ με κρέμα από όλες τις πλευρές και στείλτε το κρύο για μισή ώρα.
7. Διακοσμήστε το προϊόν με γλάσο σοκολάτας, μούρα και κομμάτια καρύδας.

Τούρτα "Γάλα Κορίτσι"

Για τη δοκιμή, είναι καλύτερο να πάρετε ένα καλούπι με διάμετρο 18 cm. Στη συνέχεια, το ψήσιμο θα αποδειχθεί υψηλό, επειδή θα αποτελείται από 10-12 κέικ.

Συστατικά Σύνθεση:

• 600 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 3 μεγάλα αυγά.
• 500 g μασκαρπόνης.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• 170 ml βαριάς κρέμας ·
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• μισό ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδέστε τα αυγά και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι σταδιακά και αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για περίπου 20 λεπτά.
3. Από 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ζύμης για να κυλήσει το κέικ σε ένα φύλλο περγαμηνής, ψήνουμε μέχρι να τρυφερή στο φούρνο. Έτσι, είναι απαραίτητο να αποκτήσετε τόσα κέικ όπως η ποσότητα ζύμης επιτρέπει. Δεν αξίζει να στοιβάζετε τις τελειωμένες ζυμαριές το ένα πάνω στο άλλο, γιατί μπορούν να κολλήσουν μαζί.
4. Προετοιμάστε μια κλασική κρέμα μασκαρπόνης.
5. Επαλείψτε κάθε κέικ και κέικ με κρέμα στο εξωτερικό.

Κέικ σοκολάτας

Προσθέτοντας σοκολάτα ως ένα από τα συστατικά, μπορείτε να πάρετε μια νέα παραλλαγή του κέικ κρέμα τυρί.

Συστατικά Σύνθεση:

• 500 g μασκαρπόνης.
• 160 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 90 g + 180 g μαλακό βούτυρο.
• 380 γραμμάρια αλεύρι.
• 1,5 τεμάχια σοκολάτας με κλάσμα μάζας κακάο από 70%.
• 180 ml γάλακτος.
• 230 g λιπαρή ξινή κρέμα?
• 180 g ζάχαρης.
• μια πρέζα σκόνης ψησίματος και βανίλιας.
• 3 αυγά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε με το γάλα, συνδυάστε ένα μέρος του βουτύρου με ζάχαρη και βανίλια.
2. Χωρίς να διακόψετε τη διαδικασία ζύμωσης, εισάγετε τα αυγά, την ξινή κρέμα και το γάλα σοκολάτας στη σύνθεση.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι και τελικά ζυμώστε το μπισκότο.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο (πλάτος 24 cm) και ψήστε λίγο περισσότερο από μία ώρα.
5. Από το τελικό μπισκότο κάνετε 2-3 κέικ.
6. Ετοιμάστε μια κρέμα που βασίζεται σε τυρί υψηλής ποιότητας: χτυπήστε το τυρί, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε σκόνη.
7. Διαδώστε μια τούρτα πάνω τους μέσα και έξω, διακοσμήστε στη γεύση.

Το Mascarpone είναι ένα προϊόν που συνδυάζει τέλεια με σχεδόν οποιαδήποτε βάση κέικ. Μην περιορίζετε τον εαυτό σας στις παραπάνω συνταγές. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, επειδή για να χαλάσει το πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει τυρί mascarpone, είναι σχεδόν αδύνατο.