Κέικ με μουντζούρες - 4 συνταγές για την κατασκευή και τη διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι

Οι ορεκτικά μπουκάλια από σοκολάτα και άλλα νόστιμα "υλικά" είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή για τη διακόσμηση κέικ. Εξετάζει το επιδόρπιο πολύ ασυνήθιστο, πρωτότυπο. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με μουντζούρες στο σπίτι σας.

Πώς να κάνετε το πάγωμα για μουντζούρες με τα χέρια σας

Το κερασάκι για τη διακόσμηση του κέικ μπορεί να γίνει ανεξάρτητα, καθώς οι επιλογές που αγοράστηκαν είναι συνήθως αρκετά ακριβές. Και μερικές φορές πωλούνται μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα ζαχαροπλαστών.

Κλασικό πάγωμα σοκολάτας

Η κλασική συνταγή λούστρου για μουντζούρες απαιτεί την επιλογή σοκολάτας πολύ υψηλής ποιότητας. Είναι επιθυμητό να είναι πικρή με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 50%.

Συστατικά

• σοκολάτα - 90-100 g.
• κρέμα γάλακτος (που προορίζεται για το μαστίγιο) - 70-80 ml.
• κρέμα γάλακτος - 40 γρ.

Μαγειρική:

1. Ζεστάνετε την κρέμα, αλλά μην τα βγάζετε. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 70 μοίρες. Αφαιρέστε το γαλακτοκομικό προϊόν από τη σόμπα.
2. Ρίξτε λεπτώς συνθλίβονται σοκολάτα με κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε φέτες λίπους.

Μετά την επόμενη ανάμιξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως τη μάζα για να διακοσμήσετε το κέικ.

Λευκή σοκολάτα

Αυτή η συνταγή επαναλαμβάνει εντελώς το κλασικό. Μόνο η γλάσο γίνεται από λευκή σοκολάτα.

Συστατικά

• λευκή σοκολάτα - 90 - 100 g.
• κρέμα γάλακτος (που προορίζεται για το μαστίγιο) - 70-80 ml.
• κρέμα γάλακτος - 40 γρ.

Μαγειρική:

1. Σε κρέμα που έχει θερμανθεί μέχρι 70 μοίρες, προσθέστε μικρά κομμάτια λευκής σοκολάτας.
2. Ανακατέψτε τη μάζα με μια σπάτουλα έως ότου τα τσιπ σοκολάτας διαλύονται τελείως.
3. Προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Μια τέτοια συνταγή θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε χιονισμένες λεκέδες σε ένα κέικ σοκολάτας.

Χρωματιστό πάγο για τα μουτζουράκια στο κέικ

Ο πολύχρωμος σχεδιασμός του κέικ θα προσελκύσει την προσοχή των ενηλίκων και του μικρού γλυκού δοντιού. Είναι πολύ σημαντικό να εξυπηρετήσετε τέτοια επιδόρπια για παιδικά πάρτι.

Συστατικά

• ηλιέλαιο - 20 ml.
• λευκή σοκολάτα - 70 g.
• οποιοδήποτε χρωματισμό τροφίμων - σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Μαγειρική:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τόσο σε ένα λουτρό νερού και στο φούρνο μικροκυμάτων. Το δοχείο τήξης πρέπει να είναι στεγνό.
2. Ρίξτε το άοσμο ραφιναρισμένο λάδι σε μια ήδη υγρή μάζα.
3. Προσθέστε βαφή. Οι οδηγίες στη συσκευασία αυτού του συστατικού θα βοηθήσουν στην πλοήγηση στο σωστό ποσό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαφή ενός ή περισσότερων χρωμάτων, που προηγουμένως διαιρούσατε τη λευκή μάζα σε μέρη.
4. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

Διακοσμήστε το κέικ με χρωματιστά λεκέδες από το προκύπτον μίγμα.

Μάστερ τάξη σχετικά με το πώς να ρίξετε τη γλάσο σε ένα κέικ

Κάθε έμπειρος σεφ ζαχαροπλαστικής ξέρει πώς να κάνει τα μουτζουράκια σοκολάτας στο κέικ σωστά. Υπάρχουν πολλά επαγγελματικά μυστικά γι 'αυτό:

1. Πριν κάνετε ένα επιδόρπιο, είναι απαραίτητο να το ψύξετε καλά. Αλλά το λούστρο, αντίθετα, χρησιμοποιείται σε μια ζεστή μορφή.
2. Ρίξτε τη μάζα για μελλοντικές λεκέδες πρώτα στις άκρες του κέικ. Στη συνέχεια - γεμίστε το κέντρο και, τέλος, ευθυγραμμίστε τα πάντα με μια ειδική σπάτουλα.
3. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε αυστηρά την επιλεγμένη συνταγή, έτσι ώστε το λούστρο να έχει τη σωστή συνέπεια. Διαφορετικά, πάρα πολύ παχύρρευστη μάζα θα μετατραπεί σε υπερβολικά ρίγανες που έχουν υποστεί κάμψη στις απολαύσεις, και πολύ λεπτή θα στραγγίσει σε ένα πιάτο, σχηματίζοντας άκαμπτες λακκούβες.
4. Η γλάσα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστή. Είναι καλύτερο να ελέγξετε απευθείας τη θερμοκρασία του με καθαρό δάχτυλο πριν από την εφαρμογή. Η μάζα δεν πρέπει να καίει το δέρμα.

Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες υποδεικνύουν ότι είναι εύκολο να ελέγξετε τη θερμοκρασία του στιλβωμένου με ένα κρύο κύπελλο. Στους τοίχους του, μπορείτε να πειραματιστείτε με την ταχύτητα απορροής της μάζας και να καταλάβετε πώς θα συμπεριφέρεται στην τούρτα.

Καπνιστό κέικ

Μια τέτοια λιχουδιά είναι συχνά προετοιμασμένη για μια γιορτή γάμου. Αλλά θα ταιριάζει στο γιορτινό τραπέζι και για οποιοδήποτε άλλο λόγο.

Συστατικά

• κέικ σφουγγαριών σοκολάτας - 2 τεμ.
• σιρόπι φρούτων - 80-100 ml;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130-150 g.
• λιπαρή κρέμα - 180-200 ml.
• ροδάκινα - 3 τεμ.
• φρουτώδες γιαούρτι - 330-350 ml.
• ζελατίνη - 23-35 g;
• λίπος βουτύρου - 60 g.
• νεκταρίνιο - 1 τεμ. ·
• σκοτεινή σοκολάτα - 80-100 g.
• σμέουρα και βατόμουρα - 40 γρ. το καθένα

Μαγειρική:

1. Ρίξτε ζελατίνη σε σιρόπι. Αφήστε να πρηστεί.
2. Δύο ροδάκινα χωρίς φλούδα ψιλοκομμένα σε ένα μικρό κύβο.
3. Προθερμάνετε το μείγμα από το πρώτο στάδιο μέχρι να διαλυθεί. Μην βράζετε! Στέλεχος.
4. Κτυπήστε την κρέμα με άμμο μέχρι να πάρετε μια παχιά κρέμα.
5. Ρίξτε γιαούρτι, υγρή ζελατίνη σε αυτό, ρίξτε σε φέτες ροδακινιάς. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Κέικ παλτό με την προκύπτουσα μάζα. Τοποθετήστε το ένα πάνω στο άλλο.
7. Ρυθμίστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
8. Λιώστε σοκολάτα με βούτυρο σε ατμόλουτρο. Ψύξη ελαφρώς γάνωμα.
9. Ρίξτε τη μάζα σοκολάτας γύρω από τις άκρες. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την πιέσετε περισσότερο έτσι ώστε μεγάλες σταγόνες να ρέουν όμορφα κάτω από τις πλευρές του κέικ.
10. Στη συνέχεια, γεμίστε και ισιώστε τη μέση.
11. Στείλτε επιδόρπιο στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φέτες ροδάκινου, νεκταρίνι και ολόκληρα μούρα.

Μπορείτε να συμπληρώσετε τη διακόσμηση του κέικ με μουντζούρες και φρούτα και λίγα φρέσκα φύλλα μέντας.

Επιδόρπιο με γλυκά

Η βάση του επιδόρπιο σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Το κύριο πράγμα σε αυτό είναι ένα ασυνήθιστο σχεδιασμό στο στόμα.

Συστατικά

• κέικ βανίλιας - 2 τεμ.
• κονσέρβες ανανά - 250-300 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130-150 g.
• κρέμα - μισό λίτρο.
• ξινή κρέμα - ένα γεμάτο γυαλί?
• τυχόν γλυκά, κυλίνδρους, μπισκότα - για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο.
• Σκούρο λούστρο για μουντζούρες.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη. Χτυπήστε τα συστατικά μαζί μέχρι υπέροχη.
2. Αδειάστε το σιρόπι από το φρούτο (αφήστε το να μούσκεμα). Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
3. Απολαύστε τα κέικ με σιρόπι ανανά. Λιπάνετε με κρέμα.
4. Ψεκάστε μικρά κομμάτια ανανά μεταξύ των κέικ.
5. Στείλτε το τεμάχιο εργασίας σε κρύο για δύο ώρες.
6. Κορυφή ρίχνουμε το ζεστό λούστρο.Σταγόνες στις πλευρές "πιέζετε" προς τα κάτω με μια μικρή ξύλινη σπάτουλα. Κατά τον ίδιο τρόπο, πηγαίνετε γύρω από ολόκληρη την τούρτα.
7. Ευθυγραμμίστε τη μέση με το γυαλί με μια σπάτουλα.
8. Αφήστε τα μουτζουράκια να κρυώσουν.

Τοποθετήστε κομμάτια σοκολάτας, γλυκά, βάφλες και κυλίνδρους επάνω. Μπορείτε να πασπαλίζετε ένα λαμπρό σακχαρόζη ή να χρησιμοποιείτε άλλα κατάλληλα γλυκά για να διακοσμήσετε. Διακοσμημένο επιδόρπιο εξυπηρετούν αμέσως.

"Κυρίες γαμήλιες" με μουτζούρες

Για να σχεδιάσετε ένα τέτοιο κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λούστρο οποιουδήποτε χρώματος θέλετε, για παράδειγμα, μπλε ή ροζ.

Συστατικά

• ζάχαρη - ένα πλήρες γυαλί?
• παπαρούνας - ένα γεμάτο γυαλί.
• αυγά - 5 τεμ.
• αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• σκόνη ψησίματος - 8-10 g;
• ξινή κρέμα - 380-400 g;
• κακάο - 3-3,5 κουταλάκια σούπας. l.
• φουντούκια - 180-200 g.
• αποξηραμένα βακκίνια - 1 πλήρες γυαλί.
• συμπυκνωμένο γάλα "varenka" - 1 κουτί?
• βούτυρο - 380-400 g.
• λούστρο για λεκέδες οποιουδήποτε χρώματος.

Μαγειρική:

1. Calcify τα καρύδια σε μια ξηρή κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε. Χωρίστε μερικά κομμάτια σε μισά και αφήστε τα για διακόσμηση. Γυρίστε τα υπόλοιπα καρύδια σε μεγάλες μάρκες.
2. Χτυπήστε τα αυγά (ακατέργαστα) με τη ζάχαρη μέχρι τον αφρό.
3. Χωρίς να σταματήσετε τον "βοηθό κουζίνας", προσθέστε ξινή κρέμα, αλεύρι, σκόνη ψησίματος.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία περίπου ίσα μέρη. Προσθέστε τα βακκίνια, την παπαρούνα και το κακάο, αντίστοιχα. Το αποτέλεσμα είναι τρεις διαφορετικές μάζες.
5. Ψήστε τρία κέικ από αυτά. Μαγειρέψτε κάθε 17-20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
6. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο μέχρι την υπέροχη. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια.
7. Συλλέξτε το κέικ, χτενίζοντας πάρα πολύ τα κέικ με κρέμα και τοποθετώντας το ένα πάνω στο άλλο.
8. Για να σχηματίσετε το πάνω μέρος μετά από πλήρη ψύξη των κέικ με ζεστό λούστρο οποιουδήποτε χρώματος, δημιουργώντας λεκέδες από αυτό.

Διακοσμήστε το προκύπτον κέικ στην κορυφή με ολόκληρα καρύδια αριστερά.

Πρωτότυπη ζακέτα κέικ

Το κύριο ασυνήθιστο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου επιδόρπιο είναι το σχήμα του. Το κέικ γυρίζει γύρω και σαν να γεμίζει με μια υπέροχη γλυκιά γέμιση.

Συστατικά

• κέικ σοκολάτας (ευρύ) - 3 τεμ.
• αμύγδαλα - 40 g;
• κρέμα (πολύ λιπαρά) - 280-300 ml;
• ζάχαρη άχνη - 90-100 g;
• κεράσι (νωπά ή κατεψυγμένα) - 280-300 g.
• λευκή σοκολάτα για τα μουτζούρες.

Μαγειρική:

1. Αφήστε ένα ευρύ στρογγυλό κέικ. Από τη δεύτερη περικοπή ο κύκλος είναι περίπου 1/3 λιγότερο. Τοποθετήστε το τελευταίο σε ένα ψηλό μπολ σαλάτας.
2. Βάλτε τα αποκόμματα και το υπόλοιπο κέικ με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίζουν τα τοιχώματα του δοχείου. Θα πρέπει να είναι ένα "μπολ" του μπισκότου.
3. Κρέμα κρέμα με σκόνη μέχρι μια παχιά κρέμα. Προσθέστε τριμμένη σοκολάτα και θρυμματισμένα καρύδια.
4. Ρίξτε φέτες φρέσκων ή αποψυγμένων καρπών χωρίς σπόρους.
5. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το προκύπτον "μπολ".
6. Κλείστε τη δομή με το αριστερό στρογγυλό κέικ.
7. Καλύψτε την επιφάνεια του κέικ με μια ταινία. Αφήστε το κρύο για μια νύχτα.
8. Το πρωί, γυρίστε το τεμάχιο εργασίας σε επίπεδη πλάκα.
9. Ρίξτε το κέικ με σοκολάτα, ή μάλλον - άσπρη γλάσο, σχηματίζοντας ένα καθαρό μουτζούρωμα.

Διακοσμήστε το επιδόρπιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, φρέσκα ολόκληρα κεράσια ή άλλα μούρα.

Εάν το γυαλί για μουτζούρες παρασκευάστηκε σωστά, τότε δεν θα λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ως εκ τούτου, το κέικ μπορεί να σερβίρεται με ασφάλεια στους επισκέπτες στο τραπέζι, ακόμη και σε ένα ζεστό δωμάτιο.