Σήμερα δεν είναι γνωστό για ορισμένους από ποιους και πότε προετοιμάστηκε για πρώτη φορά η εκπληκτικά λεπτή και αρωματική κέικ με μούρα. Δεν πρέπει να συγχέεται με μια πίτα φρούτων, στην οποία ένα στρώμα γεμίσματος και ένα μέγιστο δύο στρώματα ζύμης, ενώ το κέικ συνδυάζει τουλάχιστον τρία στρώματα ζύμης, εμποτισμένα με κρέμα, με στρώματα μούρων. Επιπλέον, το κέικ είναι πολύ όμορφα διακοσμημένο. Και τα επιδόρπια για τελετές συχνά μοιάζουν με έργα τέχνης.
Περιεχόμενο υλικού:
Διακόσμηση κέικ με μούρα: οι πιο όμορφες επιλογές
Προκειμένου για ένα κέικ μαγειρεμένο ακόμη και σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή να μετατραπεί σε ένα εορταστικό πιάτο, πρέπει να είναι όμορφα διακοσμημένο. Η διακόσμηση του κέικ είναι μια πολύ συναρπαστική δραστηριότητα, αλλά απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Μια εύκολη εκδοχή του ντεκόρ είναι η διακόσμηση με μούρα.
Εκτός από την ευκολία χρήσης, η διακόσμηση ενός κέικ με μούρα έχει και άλλα πλεονεκτήματα:
- Τα οφέλη των μούρων είναι αναμφισβήτητα, ειδικά σε σύγκριση με χρωματιστές κρέμες ή μαστίχες.
- Τα κέικ Berry έχουν μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση, που κάνει το επιδόρπιο απαλό και ελαφρύ.
- Τα παιδιά μπορούν και πρέπει να συμμετέχουν στη διακόσμηση.
- Η διακόσμηση Berry φαίνεται φωτεινή και κομψή, δημιουργώντας μια εορταστική διάθεση.
Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο μούρα του ίδιου τύπου και μεγέθους και όλα τα είδη των συνδυασμών τους. Όλα εξαρτώνται από τη δημιουργική πρόθεση του μάγειρα.
Η μόδα στα είδη ζαχαροπλαστικής, καθώς και σε άλλες περιοχές της εκδήλωσής της, αλλάζει διαρκώς. Η φετινή μοντέρνα τάση είναι τα κέικ με καθρέφτη (μους) ή βελούδο, με γέμιση σοκολάτας με μουτζουράκια και, τέλος, τα πιο δημοφιλή είναι τα μη επικαλυμμένα κέικ.Ιδιαίτερα θεαματικές είναι οι συνθέσεις των φρέσκων μούρων σε συνδυασμό με τη διακόσμηση του ζαχαροπλαστείου και την υαλοπίνακα.
Η διακόσμηση του μοντέρνου κέικ είναι μινιμαλιστική και εκλεπτυσμένη. Οι πιο όμορφες και κομψές εκδόσεις αυτών των κέικ είναι διακοσμημένες όχι μόνο με εορταστικά γλυκά τραπέζια, αλλά και με τα καλύμματα δημοφιλών περιοδικών που είναι αξιόπιστα στο γαστρονομικό πεδίο.
Κέικ με κατεψυγμένα μούρα
Για τα κέικ μούρων, τα εποχιακά φρούτα χρησιμοποιούνται συχνότερα. Αλλά χάρη στη χρήση τεχνολογίας βαθιάς κατάψυξης, έγινε δυνατή η προετοιμασία ενός επιδόρπιο με κάθε καρπό, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου. Ακόμα και ευαίσθητα μούρα με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης μετά την απόψυξη διατηρούν όλες τις ιδιότητες και τις βιταμίνες τους.
Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα για ένα κέικ, συνιστάται να τα ξεπαγώσετε σωστά. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε μια ελκυστική εμφάνιση και βιταμίνες είναι να μετακινήσετε τα κατεψυγμένα μούρα από τον καταψύκτη στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Ένας ταχύτερος τρόπος είναι να εξαπλωθούν τα μούρα σε ένα στρώμα σε χαρτοπετσέτες. Η απόψυξη θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες. Υπάρχουν επιταχυνόμενες μέθοδοι για την απόψυξη μούρων, αλλά όταν εφαρμόζονται, η εμφάνιση του προϊόντος είναι σημαντικά εξασθενημένη. Επομένως, τα μούρα για κέικ, ειδικά για τη διακόσμησή τους, δεν συνιστώνται να αποψυχθούν σε φούρνο μικροκυμάτων ή υπό τρεχούμενο νερό.
Για να προετοιμάσετε το ζελέ, τα μούρα πρέπει επίσης να αποψυχθούν, διαφορετικά δεν θα παγώσουν και το πιάτο θα χαλάσει.
Επιδόρπιο σοκολάτας
Τα μούρα σε συνδυασμό με το τακτικό κέικ σοκολάτας δημιουργούν μια αρμονία με λεπτή γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα. Επιπλέον, ένα κέικ σοκολάτας με μούρα στην κορυφή φαίνεται πολύ κομψό στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι πιθανό η συνταγή κέικ σοκολάτας στο Μέλανα Δρυμό να γίνει το πρωτότυπο για όλα τα επόμενα κέικ με μούρα. Αρχικά προετοιμάστηκε από έναν ζαχαροπλάστη από τη Γερμανία, τον Joseph Keller, ως πειράμα στις αρχές του εικοστού αιώνα, αποφασίζοντας να προσθέσει φρέσκα κεράσια στο παραδοσιακό μπισκότο.
Συστατικά
- αυγά κοτόπουλου - 7 τεμ.
- κρόκοι - 7 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 350 g.
- ζάχαρη - 700 g.
- ζάχαρη άχνη - 300 g;
- βούτυρο - 150 g.
- σκόνη κακάου - 70 g.
- βανιλίνη - 0,5 g.
- σοκολάτα 70% - 300 g.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 1 λίτρο.
- κεράσια χωρίς κουκούτσι - 750 g.
- άμυλο πατάτας - 40 g.
- νερό - 150 ml.
- ρούμι - 100 ml.
- Τσιπ σοκολάτας μεγάλου μεγέθους - 100 γραμ.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ψήστε ένα κέικ σφουγγαριών από αυγά, κρόκους, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο και βανίλια.
- Κατακτήστε την κρέμα σοκολάτας από ½ μερίδα κρέμας και τη λιωμένη σοκολάτα.
- Συνδυάστε τα κεράσια με 20 γραμμάρια ζάχαρης και αφήστε τα να ξεχωρίσουν το χυμό.
- Αποστραγγίστε το χυμό και προσθέστε ½ μερίδα της υπόλοιπης ζάχαρης.
- Ανακατέψτε σε μια μικρή ποσότητα του λαμβανόμενου σιροπιού και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- Φέρτε το υπόλοιπο σιρόπι σε βράσιμο και ρίξτε ένα μείγμα αμύλου σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα.
- Συνεχώς ανακατεύοντας, φέρνουμε το μίγμα σε βρασμό και εισάγουμε κεράσια σε αυτό.
- Βράζετε για περίπου 3 λεπτά, απομακρύνετε από τη θερμότητα και ψύξτε.
- Για εμποτισμό, ρίξτε ρούμι σε ζεστό σιρόπι από νερό και υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.
- Για μια ελαφριά κρέμα, μαντίστε την υπόλοιπη κρέμα με απλή ψύξη με μπλέντερ και προσθέστε εν μέρει ζάχαρη σε σκόνη.
- Κόψτε το μπισκότο σε 3 κέικ.
- Βυθίστε τα σε σιρόπι.
- Βάλτε το πρώτο κέικ στο πιάτο.
- Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, βάλτε σε μια κρέμα σοκολάτας κέικ με τη μορφή σπιράλ με κενά μεταξύ παρακείμενων στροφών περίπου 1,5 cm.
- Γεμίστε τα κενά με γέμιση από κεράσι.
- Ομοίως, επιχρίστε το δεύτερο κέικ, αλλά με μια ελαφριά κρέμα.
- Λιπάνετε το τρίτο κέικ με κρέμα σοκολάτας.
- Καλύψτε την πλευρική επιφάνεια με μια ελαφριά κρέμα και κάντε ένα κροτάλισμα στην πάνω επιφάνεια.
- Γαρνίρετε το κέικ με κεράσια και τσιπ σοκολάτας.
Πριν το σερβίρισμα, το κέικ του Μέλανα Δρυμού πρέπει να διατηρείται στο κρύο για αρκετές ώρες για τον τελικό εμποτισμό.
Από κέικ μπισκότων
Επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής κέικ με μούρα χρησιμοποιώντας έτοιμα μπισκότα κέικ.
Συστατικά
- σφουγγαράκια - 3 τεμ.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 25% - 450 g.
- τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λίπος 19% - 450 g.
- ζάχαρη - 300 g.
- βανιλίνη - 0,5 g.
- ζελατίνη - 20 g;
- νερό - 200 ml.
- χυμός φράουλας - 250 ml.
- φράουλες - 500 γραμμάρια.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33% - 500 g.
- ζάχαρη άχνη - 200 g.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ετοιμάστε μια κρέμα ξινή κρέμα, τυρί cottage, βανιλίνη και 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
- Κρέμα κρέμας με ζάχαρη άχνη.
- Προετοιμάστε το ζελέ με βάση το χυμό, το υπόλοιπο ζάχαρη και τη ζελατίνη.
- Κόψτε τις μισές φράουλες στα μισά.
- Συλλέξτε το κέικ με την ακόλουθη σειρά: κέικ, κρέμα, φράουλες.
- Καλύψτε την πλευρική επιφάνεια με κτυπημένη κρέμα και δημιουργήστε ένα χείλος κατά μήκος της άκρης του άνω μέρους, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο αστερίσκου.
- Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με ολόκληρες φράουλες.
- Ρίξτε τα μούρα με παγωμένο ζελέ.
- Βάλτε το κέικ στο κρύο μέχρι να σκληρύνει.
Χάρη στις αρωματικές φράουλες, η τούρτα είναι ζουμερή και τρυφερή. Αλλά μπορείτε επίσης να απολαύσετε τα κέικ με σιρόπι.
Κέικ δέσμης με μούρα
Το κύριο σημείο στην προετοιμασία ενός κέικ δύο επιπέδων είναι η συναρμολόγησή του.
Έχοντας δείξει φαντασία, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο που θα διακοσμήσει το γλυκό τραπέζι κάθε γιορτής.
Συστατικά
- λευκά κέικ μπισκότων διαμέτρου 25 cm - 3 τεμ. ·
- σοκολάτα κέικ σφουγγάρι με διάμετρο 18 cm - 3 τεμ.
- τυρί κρέμας - 0,5 kg.
- ζάχαρη άχνη - 200 g?
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 0,5 l.
- καφές - 0,5 l;
- υγρό - 50 ml.
- ζάχαρη - 50 g.
- σοκολάτα γάλακτος - 600 g.
- μούρα - 600 g.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ανακατέψτε τον καφέ με ζάχαρη και λικέρ και απολαύστε κέικ.
- Κτυπήστε το τυρί με ένα μίξερ και προσθέστε τη σκόνη σε σκόνη χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.
- Χτυπήστε την παγωμένη κρέμα μέχρι τις σταθερές κορυφές και συνδυάστε τις με τη μάζα του τυριού.
- Βάλτε κέικ σφουγγαριών σε ένα πιάτο.
- Διαδώστε ένα στρώμα κρέμας σε αυτό.
- Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ.
- Λιπάνετε τη δεύτερη κρούστα με κρέμα και κατανέμετε ομοιόμορφα τα μούρα.
- Καλύψτε με το παρακάτω κέικ και λιπάνετε το με κρέμα. Διαδώστε την κρέμα στην πλευρά του κέικ.
- Τοποθετήστε το κέικ σοκολάτας στη μέση του λευκού μπισκότου.
- Συλλέξτε την επάνω βαθμίδα του κέικ με την ίδια σειρά με την κάτω.
- Τοποθετήστε το κέικ πλήρως καλυμμένο με κρέμα στο κρύο για 8 ώρες.
- Από χαρτί περγαμηνής κόψτε δύο λωρίδες περιφέρειας της πρώτης και της δεύτερης βαθμίδας. Το πλάτος των λωρίδων είναι 2 cm μεγαλύτερο από το ύψος των επιπέδων.
- Λιώστε τη σοκολάτα, εφαρμόστε την σε περγαμηνή και τυλίξτε τις πλευρές του κέικ.
- Ψύξη για περίπου 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε την περγαμηνή από τη σοκολάτα.
- Γαρνίρετε το κέικ με μούρα.
Αυτό το κέικ δεν φαίνεται χειρότερο σε λευκό όταν χρησιμοποιείται λευκή σοκολάτα. Τα μούρα είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι στεγνά και χωρίς ζημιές. Κατά τη δημιουργία συνθέσεων μούρων, η αφαίρεση των μίσχων δεν είναι απαραίτητη. Η τελική σύνθεση μπορεί να επικαλυφθεί με ζελέ. Αυτή η τεχνική θα της δώσει σταθερότητα και θα δημιουργήσει γυαλιστερή λάμψη.
Με τη μασκαρπόνη
Η βάση για ένα κέικ μούρων μπορεί να είναι όχι μόνο μπισκότα κέικ, αλλά και shortcakes που προέρχονται από shortcrust ή μέλι ζύμη.
Συστατικά
- μούρα - 300 g;
- μέλι - 12 g;
- ζάχαρη - 200 g.
- βούτυρο - 50 g;
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- σόδα - 10 g.
- αλεύρι σίτου - 350 g.
- Τυρί Mascarpone - 500 g.
- ζάχαρη άχνη - 200 g?
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 0,5 l.
- βακκίνια - 250 g.
- πηκτίνη - 10 g.
- βανιλίνη - 0,5 g.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ανακατέψτε το μισό ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο και διαλύστε σε χαμηλή φωτιά.
- Γεμίστε τα αυγά με σόδα και εισάγετε στο προετοιμασμένο μείγμα. Ανακατέψτε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και κοσκινίζουμε τη ζύμη.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα στρώμα με πάχος περίπου 2-3 mm και ψήνετε στους 200 ° C για περίπου 4 λεπτά.
- Κόψτε τις άκρες των ζεστών κέικ σύμφωνα με το σχέδιο του επιθυμητού σχήματος.
- Από τυρί, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και βανίλια, ετοιμάστε μια κρέμα.
- Τρίψτε τα βακκίνια σε ένα πουρέ μέσα από ένα κόσκινο.
- Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με πηκτίνη.
- Φέρτε το πουρέ από βατόμουρο σε βράση και, με έντονη ανάδευση, εισάγετε το παρασκευασμένο ξηρό μείγμα σε αυτό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
- Τυλίξτε το καλούπι κέικ με το φιλμ προσκόλλησης, ρίξτε το μείγμα βατόμουρου σε αυτό και βάλτε το στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Συλλογή ενός κέικ σε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής.
- Βάλτε το πρώτο κέικ και το καλύψτε με ένα στρώμα κρέμας, στο οποίο κατανέμεται ομοιόμορφα τα βατόμουρα.
- Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ.
- Καλύψτε το με ένα ομοιόμορφο στρώμα κρέμας με μια πλευρά.
- Βάλτε το παγωμένο ζελέ βατόμουρου μέσα και το παλτό με κρέμα.
- Κάλυψη με την τελευταία κέικ.
- Λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα κρέμας και τοποθετήστε το σε κρύο για 1 ώρα.
- Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι και κρέψτε τις επάνω και πλευρικές επιφάνειες.
- Γαρνίρετε με μούρα.
Για να διακοσμήσετε αυτό το επιδόρπιο, εκτός από τα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διακοσμημένα κέικ μελιού, λείαντάς τα σε ψίχουλα, τσιπ σοκολάτας και φύλλα μέντας.
Ζελέ θεραπεία
Αυτή η λιχουδιά δεν είναι μόνο τρυφερή και νόστιμη, αλλά και χρήσιμη. Αν συνδυάσετε τη ζελατίνα με κέικ, θα έχετε ένα πολύ κομψό επιδόρπιο για το εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά
- μπισκότα - 2 τεμάχια.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 25% - 250 g.
- ζάχαρη άχνη - 100 g;
- βανιλίνη - 0,5 g.
- μαρμελάδα φρούτων - 100 g.
- ζελατίνη - 20 g;
- νερό - 200 ml.
- χυμός φρούτων - 200 ml.
- ζάχαρη - 75 g.
- λευκή σοκολάτα - 300 g.
- όλα τα μούρα και τα φρούτα - 750 g.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Παρασκευάστε ξινή κρέμα από ξινή κρέμα, ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια.
- Προετοιμάστε ζελέ από ζελατίνη, νερό, ζάχαρη και χυμό φρούτων.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.
- Βάλτε το κέικ με σφουγγάρι στο πιάτο και απλώστε την κρέμα σε αυτό.
- Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ.
- Λιπάνετε το κέικ με εμπλοκή.
- Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, εφαρμόστε τη σοκολάτα σε μια λωρίδα περγαμηνής ελαφρώς φαρδύτερη από το ύψος του κέικ.
- Συνδέστε μια λωρίδα σοκολάτας στο πλάι του κέικ.
- Ψύξη μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα.
- Αφαιρέστε την περγαμηνή.
- Βάλτε μια σύνθεση μούρα και φρούτα στην επιφάνεια του κέικ.
- Ρίχνουμε μούρα και φρούτα με μαγειρευμένο ζελέ.
- Τοποθετήστε το σε κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί.
Συνθέσεις με μούρα και φρούτα μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Για να κόψετε ένα τέτοιο κέικ σε μερίδες χρειάζεστε ένα ζεστό και υγρό μαχαίρι.
Γαμήλια τούρτα με μούρα
Το επίκεντρο του γάμου είναι η γαμήλια τούρτα. Με την κοπή και την εξυπηρέτηση του, πολλές τελετουργίες συνδέονται. Ως εκ τούτου, η κύρια θεραπεία γάμου δεν θα πρέπει να είναι μόνο νόστιμα. Θα πρέπει να φαίνονται πολύ όμορφα και επίσημα.
Πολύ συχνά μια τούρτα πολλαπλών διαστάσεων προετοιμάζεται για το γάμο. Αυτό το επιδόρπιο μοιάζει πολύ εντυπωσιακό. Επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν πολλοί επισκέπτες σε ένα γάμο, οπότε το κέικ πρέπει να είναι μεγάλο. Ο αριθμός των επιπέδων ενός γαμήλιου κέικ εξαρτάται από το βάρος της θεραπείας. Για τον υπολογισμό του αριθμού των επιπέδων, το συνολικό βάρος του προϊόντος διαιρείται σε 2. Πολύ μεγάλα πλακίδια πολλαπλών επιπέδων βάρους άνω των 7 κιλών τοποθετούνται σε ειδικά πολυστρωματικά στηρίγματα.
Η καλύτερη βάση για μια γαμήλια τούρτα είναι ένα μπισκότο, και ως γέμιση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρέμα, σουφλέ, γιαούρτι με μούρα και φρούτα. Είναι πολύ σημαντικό το κύριο επιδόρπιο του τραπέζι του γάμου να είναι τρυφερό και ελαφρύ σε γεύση. Μια καλή επιλογή θα ήταν ένα κέικ μούρων, συνδυάζοντας την ευχάριστη γεύση, το καλοκαιρινό άρωμα σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και την υπέροχη, μοντέρνα διακόσμηση.
Οι συνθέσεις διακόσμησης Berry οργανικά φαίνονται τόσο σε ένα παραδοσιακό λευκό τούρτα γάμου όσο και σε ένα κέικ ombre, όταν το χρώμα της επίστρωσης μεταβάλλεται σταδιακά από ένα σκοτεινό τόνο σε μια ελαφριά σκιά, καθώς και σε ένα μη επικαλυμμένο κέικ.
Πρόσφατα, όλο και πιο συχνά, προστίθενται φρέσκα λουλούδια στις συνθέσεις του μαρμάρου. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Η τούρτα φαίνεται πανέμορφη.
Με φρέσκα λουλούδια
Για να διακοσμήσετε το κέικ με φρέσκα λουλούδια, φρούτα και μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις επιλογές που προσφέρουν οι μάγειροι:
- καταρράκτης - μπορεί να είναι είτε άμεση είτε σπειροειδής.
- Διακοσμητική διακόσμηση κατά μήκος του περιγράμματος - για κέικ πολλαπλών επιπέδων.
- placer - για τα ασυνήθιστα λουλούδια, καθώς και τα μούρα του ίδιου είδους.
- καπέλο - για τους λάτρεις του μινιμαλισμού στο ντεκόρ.
Μπορείτε απλά να φανταστείτε και να δημιουργήσετε τα δικά σας αριστουργήματα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι απαγορεύεται αυστηρά η διακόσμηση πιάτων με μερικά λουλούδια, συμπεριλαμβανομένων των κέικ, αυτά είναι δηλητηριώδη φυτά.
Για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- τριαντάφυλλα;
- ορχιδέες
- αραβόσιτα;
- μαργαρίτες?
- το χρώμα της μηλιάς?
- ρίγανη.
Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες. Τα λουλούδια πρέπει να καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα. Η επαφή του φυτού με το κέικ είναι ελάχιστη. Για να γίνει αυτό, οι άκρες των λουλουδιών είναι τυλιγμένες με το φιλμ προσκόλλησης.Πρέπει να διακοσμήσετε το προϊόν με λουλούδια το πολύ 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Διακοσμημένο με φρέσκα λουλούδια, το κέικ κρατιέται στο κρύο.
Γιαούρτι επιδόρπιο
Αυτό το λεπτό επιδόρπιο τριών στρωμάτων είναι πολύ παρόμοιο με ένα κέικ. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Η συνταγή θα εκτιμηθεί ακόμη και από τους υποστηρικτές της σωστής ή διαιτητικής διατροφής, δεδομένου ότι παρασκευάζεται με βάση το γιαούρτι και τα φρέσκα μούρα, τα οφέλη των οποίων είναι αναμφισβήτητα.
Γιαούρτι για αυτή τη θεραπεία πρέπει να επιλέξετε πάχος. Διαφορετικά, το προϊόν θα πρέπει να αποστραγγιστεί, μόνο τότε μετρήστε τον απαιτούμενο ρυθμό.
Συστατικά
- κέικ σφουγγαριών - 1 τεμ.
- γιαούρτι με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 10% - 750 g.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 33% - 300 g.
- ζελατίνη - 50 g.
- γάλα - 100 ml.
- ζάχαρη άχνη - 100 g;
- λεμόνι ζωύφιο - 15 γραμμάρια?
- χυμός λεμονιού - 90 ml.
- φράουλες - 350 g.
- νερό - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 50 g.
- νωπά μούρα - 750 g.
- πράσινο τσάι - 100 ml;
- gin - 20 ml.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Προετοιμάστε τον εμποτισμό αναμειγνύοντας ένα τρίτο χυμού λεμονιού, τσαγιού και τζιν.
- Απολαύστε το μπισκότο.
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με το μισό υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού.
- Ρίξτε το ήμισυ της ζελατίνης με παγωμένο γάλα και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- Κτυπήστε την κρέμα και προσθέστε τη σκόνη σε σκόνη.
- Ζεσταίνουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η ζελατίνη διαλύεται τελείως.
- Εισάγετε το ψυγμένο μίγμα και την κρέμα γάλακτος στη μάζα του γιαουρτιού.
- Βάλτε ένα μπισκότο.
- Τοποθετήστε το σε κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Χύστε την υπόλοιπη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού.
- Ρίξτε τις φράουλες με το υπόλοιπο νερό.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και βράζετε για 1 λεπτό. Για να παρακολουθείτε.
- Προσθέστε ζελατίνη, αναμίξτε και ψήστε.
- Βάλτε τα μούρα στο στρώμα γιαουρτιού και ρίξτε τη ζελέ.
- Τοποθετήστε το σε κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί.
Είναι βολικό να συναρμολογηθεί το επιδόρπιο στο δακτύλιο ζαχαροπλαστικής. Προκειμένου να μην παραβιαστεί η ακεραιότητα του προϊόντος κατά την αφαίρεση του δακτυλίου, είναι απαραίτητο να θερμανθεί το τελευταίο λίγο, για παράδειγμα, με στεγνωτήρα μαλλιών. Κρατήστε αυτή τη λιχουδιά στο κρύο.
Κέικ με μούρα και σοκολάτα
Μια άλλη τάση της μόδας στο σχεδιασμό του κέικ μούρο - διακοσμήστε το κέικ σοκολάτα. Το σχήμα τους μπορεί να είναι διαφόρων μορφών, ανάλογα με τον τύπο επίστρωσης σοκολάτας, που μπορεί να βασίζεται σε βούτυρο ή κρέμα. Συχνά χρησιμοποιείται ganache και χρωματιστό λούστρο.
Κατά κανόνα, η κορυφή του κέικ μούρο είναι διακοσμημένο με μούρα και φρούτα. Ως εκ τούτου, το πάγο εφαρμόζεται μόνο κατά μήκος της άκρης του ανώτερου κέικ με τη μορφή ομοιόμορφης γραμμής πλάτους περίπου 2 cm και τα ίδια τα μουτζουράκια χαμηλώνονται με τη χρήση κουταλιού, σακκούλας ή σύριγγας. Αφού τελειώσει η εργασία με μουτζούρες, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το πάνω μέρος του στιλβωτή με μια σπάτουλα.
Κατά την εφαρμογή αυτής της μεθόδου διακόσμησης του κέικ, η θερμοκρασία παίζει μεγάλο ρόλο. Το κέικ πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύο και το πάγωμα πρέπει να ζεσταίνεται στους 30 C.
