Τούρτα σοκολάτας βραστό νερό - 6 συνταγές πώς να μαγειρέψουν σε μια αργή κουζίνα, στο φούρνο και σε ένα τηγάνι

Συνήθως, τα μπισκότα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο αριθμό αυγών, αλλά η σοκολάτα με βραστό νερό δεν απαιτεί την προσθήκη αυτών των συστατικών. Η μεγαλοπρέπεια του επιτυγχάνεται μέσω μιας χημικής αντίδρασης, του οποίου ο καταλύτης είναι βραστό νερό. Το κέικ σοκολάτας αποκτάται αρκετά ψηλά (μέχρι 9-10 cm) και υγρό, χωρίς να απαιτείται εμποτισμός, έχουν δημιουργηθεί στη βάση του πολλές ποικιλίες νόστιμων κέικ.

Η συνταγή και οι αναλογίες του κέικ "Σοκολάτα σε βραστό νερό" στο φούρνο

Το μυθιστόρημα της Laura Esquivel "Σοκολάτα στο βραστό νερό", το οποίο οι σοβιετικές νοικοκυρές διαβάζουν τόσο πολύ, ήταν δημοφιλές όχι μόνο λόγω της συναρπαστικής ιστορίας αγάπης, αλλά και λόγω των μαγειρικών συνταγών που περιέχονται σε αυτήν.

Έτσι στο αρχικό οπλοστάσιο των τεχνών εμφανίστηκε μια συνταγή για το πλέον δημοφιλές μπισκότο σοκολάτας με βραστό νερό:

• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 300 g ζάχαρης.
• 200 ml γάλακτος (ή νερού σε θερμοκρασία δωματίου).
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 2 αυγά
• 100 g σκόνης κακάου ·
• 5 g σόδα σκωρίας.
• 200 ml βραστό νερό.

Δεδομένου ότι η τούρτα είναι αρκετά γλυκιά, συνηθέστερα συνδυάστηκε με την κρέμα σιμιγδαλιού γνωστή εκείνη τη στιγμή:

• 300 γραμμάρια μαλακού βούτυρου.
• 300 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 400 ml γάλακτος.
• 60 g σιμιγδάλι.
• 1,5-2 λεμόνια.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Με ένα μίξερ ή χτύπημα, αφρώδη τα αυγά με ζάχαρη. Ρίξτε λάδι στην προκύπτουσα σύνθεση και, στη συνέχεια, γάλα, συνεχίζοντας να συνδέετε τα πάντα με τις περιστρεφόμενες λεπίδες ενός ηλεκτρικού βοηθού.
2. Το αλεύρι και το κακάο μπορούν να εισαχθούν κάθε φορά ή μπορούν να ληφθούν εναλλάξ. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ενεργά διογκωμένο νερό, ανακατέψτε και τοποθετήστε σόδα. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα χωριστό ταψί που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή.
3. Το κέικ ψήνεται στους 160-180 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά (πριν από την ξηρή οδοντογλυφίδα). Μετά την ψύξη, το προϊόν κόβεται σε λεπτές κρούστες.
4. Για μια κρέμα γάλακτος και σιμιγδάλι, βραστό χοντρό κουάκερ. Πλένετε τα λεμόνια και τα περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ένα μικρό τρίφτη μαζί με τη φλούδα. Χτυπάτε το βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη, στη συνέχεια το χυλό τρυγιάς εισάγεται σε μικρές μερίδες. Το τελευταίο για να προσθέσετε λεμόνια και πάλι χτύπημα τα πάντα μέχρι υπέροχη.
5. Συλλέξτε το κέικ, λιπάνετε τα κέικ σοκολάτας με τη μαγειρεμένη κρέμα. Στην κορυφή του muffin, μπορείτε να ρίξετε γλάσο, πασπαλίστε με ψίχουλα ή απλά κρέψτε.

Ένα σημαντικό σημείο: δεδομένου ότι η ζύμη μπισκότων είναι αρκετά σπάνια, πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 160-180 βαθμούς έτσι ώστε να μην σπάει. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η κορυφή καταλαμβάνει γρήγορα με μια κρούστα, και το κέντρο που αυξάνεται με το ψήσιμο θα το «σκίσει» απλά.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν ήδη τη νόστιμη λαμπρότητα ενός μπισκότου που μαγειρεύεται σε μια βραδεία κουζίνα. Αυτό το gadget δεν αποτυγχάνει κατά το ψήσιμο της σοκολάτας σε βραστό νερό.

Για να φτιάξετε αυτό το κέικ σε μια βραδεία κουζίνα με κρέμα καραμέλας, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 320 γραμμάρια αλεύρι.
• 360 g ζάχαρης.
• 2 αυγά
• 10 g σόδα.
• 10 g σκόνης ψησίματος.
• 120 g σκόνης κακάου ·
• 250 ml γάλακτος.
• 85 ml φυτικού ελαίου.
• 250 ml βραστό νερό.
• άλας και βανιλίνη για γεύση.
• 380 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.

Η ακολουθία ζύμης και ψησίματος:

1. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη με ένα μίξερ ή ένα χέρι χτυπήστε, προσθέστε φυτικό λάδι και γάλα σε αυτά, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια, σε διάφορα στάδια, αναμίξτε το μίγμα των χαλαρών συστατικών της ζύμης. Όταν όλα τα κομμάτια διασκορπίζονται, ρίξτε το βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα τη σύνθεση.
2. Μαγειρέψτε το μπισκότο στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 λεπτά, στη συνέχεια, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το για ένα τρίτο μιας ώρας στη θέρμανση. Μετά το ψήσιμο, γυρίστε το κέικ σε ένα καλάθι ενός διπλού λέβητα και ψήστε.
3. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας μια κουταλιά βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Όταν η κρέμα καραμέλας είναι έτοιμη, κόψτε το μπισκότο σε λεπτότερα κέικ και συλλέξτε το κέικ από αυτά. Διακοσμήστε το επιδόρπιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και βούτυρο αποδειχθεί αρκετά σταθερό, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει διακοσμήσεις κέικ χρησιμοποιώντας ακροφύσια ζύμης. Επιπλέον, προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια στο γέμισμα.

Το ευκολότερο επιδόρπιο στο τηγάνι

Όχι όλες οι νοικοκυρές καταφέρνουν να κόψουν το χνουδωτό μπισκότο σε λεπτές λεπτές κρούστες ομοιόμορφα και με ακρίβεια, αλλά αυτό δεν θα συμβεί εάν κάνετε ένα κέικ σοκολάτας σε ένα τηγάνι.

Για τη δοκιμή σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 g ζάχαρης ·
• 5 g σόδας ·
• 3,5 g σκόνης ψησίματος.
• 60 g σκόνης κακάου ·
• 1 αυγό
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 125 ml γάλακτος.
• 125 ml ζέοντος νερού.

Αυτά τα κέικ είναι καλά κορεσμένα, επομένως οποιαδήποτε κρέμα είναι κατάλληλη για αυτά, αλλά ένα κέικ με μια απλή κρέμα γάλακτος από:

• 400 g ζυμωμένης κρέμας ·
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 2-4 g βανιλλίνης.

Πρόοδος:

1. Χύστε τα ξηρά συστατικά σε ένα δοχείο και αναμίξτε με ένα χτυπημένο χέρι. Ανακινήστε τα υγρά συστατικά ξεχωριστά, εκτός από το βραστό νερό, μέχρι να είναι ομοιογενή και, στη συνέχεια, τα συνδυάστε με ένα χαλαρό μίγμα. Τέλος, ρίχνουμε σε ένα δροσερό λάχανο και ανακατεύουμε.
2. Καλό είναι να θερμάνετε ένα τηγάνι τηγανίτας με μια μη κολλητική επίστρωση, ρίχνετε στη λεκάνη της ζύμης και καλύπτετε το δοχείο. Μαγειρέψτε μέχρι να κολλήσει το κουτάλι στο πάνω μέρος, στη συνέχεια γυρίστε το στην άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Συνολικά, πρέπει να ληφθούν 5-6 κέικ.
3. Κτυπήστε την ζυγισμένη ξινή κρέμα (μπορείτε να πάρετε σπιτικό λίπος) με τη σκόνη ζάχαρης και βανίλιας. Λιπάνετε τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και αφήστε το να απολαύσει για 8-12 ώρες στο κρύο.

Όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος του τηγανιού, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να γυρίσετε τα κέικ. Για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ξύλινα φτυάρια.

Σοκολάτα βρασμένο κέικ με ξινή κρέμα

Στην παραπάνω συνταγή περιγράφηκε ήδη μια παραλλαγή ενός κέικ με ξινή κρέμα, αλλά η επαρκής περιεκτικότητα σε υγρασία του κέικ σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε μια άλλη έκδοση μιας κρέμας που βασίζεται σε αυτό το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με τη γεύση παγωτού για γέμιση.

Για κρέμα γάλακτος ξυδιού θα χρειαστείτε:

• 1 αυγό
• 150 g ζάχαρης ·
• 300 g ξινή κρέμα 20% λίπος?
• 40 γραμμάρια αλεύρι.
• 2 g βανιλλίνης.
• 100 γραμ. Βούτυρο.

Πώς να κάνετε μια κρέμα και να συλλέξετε ένα κέικ:

1. Τρίψτε το αυγό με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να λειαστούν, αποφεύγοντας τον άφθονο σχηματισμό αφρού.Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και την ξινή κρέμα, χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι ομαλή?
2. Στείλτε το προκύπτον μείγμα στη φωτιά και βράζουμε μέχρι την κατάσταση όταν όταν ανακατεύετε το ίχνος του κουταλιού θα σταματήσουν να εξαφανίζονται γρήγορα. Καλύψτε τη βάση με φιλμ προσκόλλησης, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στη συνέχεια, μαντίστε την κρέμα με ένα μίξερ, προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι μαλακωμένο βούτυρο. Οι φίλοι των γεμισμάτων με λίπος μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα του λίπους στα 200 γραμμάρια.
4. Μετά από αυτό, μένει μόνο να βάλει το δέρμα με μια κρέμα. Η συνοχή της πλήρωσης σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε μια γλυκιά σύνθεση και να ευθυγραμμίσετε τις πλευρές και την επιφάνεια του κέικ. Μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με κομμάτια σοκολάτας και μούρα.

Κατά την προετοιμασία μιας κρέμας κρέμας, δεν πρέπει να ξεχνάτε τη συνεχή ανάμιξη του μείγματος, καθώς, σαν τακτική κρέμα, μπορεί να καεί στον πυθμένα.

Cherry θεραπεία επιλογή

Το βραστό κέικ σφουγγαριών σοκολάτας συνδυάζεται τέλεια με γέμιση κερασιών και κρέμα με βάση κρέμα και σοκολάτα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο με κεράσια, θα πρέπει να ψήσετε ένα μπισκότο σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές και να προετοιμάσετε το γέμισμα από:

• 280 ml βαριά κρέμα γάλακτος (για μαστίγωση).
• 120 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 300 γραμμάρια κερασιών.
• 100 ml χυμού κερασιού.
• 40 g ζάχαρης ·
• 20 g αμύλου.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Στείλτε κεράσια με ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα στη φωτιά, βράστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το άμυλο αραιωμένο σε κρύο χυμό κερασιού σε ένα λεπτό ρεύμα. Βράστε το γέμισμα μέχρι να παχυνθεί και να κρυώσει εντελώς.
2. Για το συστατικό σοκολάτας της γέμισης, πρέπει να λιώνετε τα τεμάχια του κεραμιδιού σε υγρή κατάσταση και να τα αφήνετε στην άκρη για να επιτρέψετε στη σύνθεση να κρυώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, μαντρίστε την κρέμα έως τις κορυφές με ζάχαρη σε σκόνη. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε υγρή σοκολάτα στην κρέμα με ένα λεπτό ρεύμα.
3. Κόψτε το μπισκότο σε τρία ίσια κέικ. Συγκεντρώστε ένα κέικ ρίχνοντας κρέμα σε κέικ με τη μορφή δαχτυλιδιών, οι χώροι μεταξύ των οποίων γεμίζουν με γέμιση κερασιών. Το επάνω μέρος και οι πλευρές του επιδόρπιο καλύπτουν επίσης με μια αρωματική κρέμα.

Επιπλέον, ένα τέτοιο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με μουτζούρες σοκολάτας ή τζάμια με φρέσκα μούρα, bezeshkami, marshmallows, κλπ.

Με κρέμα γάλακτος

Η "σοκολάτα με βραστό νερό" είναι σε καλή αρμονία με την κρέμα γάλακτος που μαγειρεύεται με ξινή κρέμα. Είναι αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, όχι κρέμα ή βούτυρο. Μια ελαφρά οξύτητα ενός τέτοιου συστατικού εξισορροπεί τη γλυκύτητα των κέικ σοκολάτας.

Για κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μαλακού τυριού cottage (χωρίς κόκκους)
• 450 γρ.
• 170 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• βανιλίνη, φλούδα λεμονιού ή άλλη γεύση.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ με κρέμα γάλακτος:

1. Ξηρή κρέμα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένη με γάζα σε 4 στρώματα, στη συνέχεια, συνδέστε το σε ένα κόμπο και κρεμάστε το κατά τη διάρκεια της νύχτας. Μετά από αυτό, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ξινή κρέμα.
2. Τυρί σάντουιτς με συνηθισμένο μεταλλικό κόσκινο, συνδυάζεται με ζάχαρη άχνη και ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, σκοτώστε μαζί με έναν υποβρύχιο μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί, παίρνοντας μια απαλή κρέμα.
3. Κόψτε το ψημένο μπισκότο σοκολάτας σε τρία ή τέσσερα μέρη, τα οποία είναι γενναιόδωρα λιπαρά με κρέμα γάλακτος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μούρα ή φρούτα βρασμένα με ζάχαρη μπορούν να προστεθούν στο γέμισμα. Κάντε ένα κέικ με βάση τις ικανότητες διακόσμησης.

Εν κατακλείδι, αξίζει να σημειωθεί ότι το μπισκότο σοκολάτας αναμεμειγμένο με βραστό νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλα δημοφιλή κέικ. Για παράδειγμα, όπως Snickers, Drunken Cherry, Three Chocolates και άλλα. Και εκείνοι που δεν τους αρέσουν αυτά τα κέικ μπορούν να κάνουν το λευκό μπισκότο χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, αντικαθιστώντας το κακάο με την κατάλληλη ποσότητα αλεύρου.