Κέικ ξινή κρέμα - 6 απλές συνταγές μαγειρικής

Δεν υπάρχει πιθανώς κανένα άτομο που ποτέ δεν έχει δοκιμάσει ένα νόστιμο κέικ κρέμας κρέμας. Οποιαδήποτε νοικοκυρά έχει μια συνταγή για αυτό το επιδόρπιο σε ένα σημειωματάριο. Και όλοι γνωρίζουν πώς να κάνουν το κέικ μοναδικό με την προσθήκη κάποιου ειδικού συστατικού στα κύρια προϊόντα.

Κέικ κέικ κέικ

Αν και δεν υπάρχει σαφής συνταγή για την παρασκευή ξινή κρέμας - κάθε οικογένεια το κάνει με τον δικό της τρόπο - υπάρχει ακόμα ένας τρόπος ψησίματος που μπορεί να αναγνωριστεί ως παραδοσιακό, κλασικό. Μόνο εκείνα τα προϊόντα που δεν μπορούν να απαλλαγούν απορροφούνται. Το βασικό σημείο (σε οποιαδήποτε συνταγή) είναι η ξινή κρέμα. Πηγαίνει στη ζύμη και στην κρέμα. Και αν για τη δοκιμή μπορείτε να πάρετε ένα λιπαρό και όχι αρκετά φρέσκο ​​συστατικό, τότε η κρέμα χρειάζεται ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος παχύτερο και πιο φρέσκο.

Η θεραπεία έρχεται έξω από το στόμα-πότισμα, το φως, με μια λεπτή υφή.

Τι θα χρειαστεί για μια κλασική ξινή κρέμα;

Για τη δοκιμή

• τρεις όρχεις.
• ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
• ξινή κρέμα (δεν θα πάει καν πολύ φρέσκο) - ¼ λίτρο?
• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• λίγο βανίλια.

Για κρέμα:

• ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη.
• κρύα κρέμα γάλακτος - 350 γραμμάρια.

Ρύθμιση στο μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, κάνουμε τη δοκιμή.

1. Σπάμε όλους τους όρχεις σε ζάχαρη και μετατρέπουμε σε γλυκό αφρό.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης.
3. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά, με ένα λεπτό ρεύμα, ρίχνουμε στο αλεύρι. Στέλνουμε αλάτι και βανιλίνη εκεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Η ζύμη μπορεί να χυθεί σε ένα ταψί (που πρέπει να λιπαίνεται με λάδι) και να τοποθετηθεί σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε το να ψήνετε. Εν τω μεταξύ, θα προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κρέμας.
5. Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Το μόνο που χρειάζεται είναι να χτυπήσει κρύα ξινή κρέμα και ένα ποτήρι ζάχαρη.
6. Ψημένο μπισκότο κομμένο στο μισό. Χωνεύουμε γενναιόδωρα κάθε μέρος με κρέμα από όλες τις πλευρές, το βάζουμε σε μια δομή και αφήνουμε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα γλυκά είναι ενυδατωμένα.
7. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε την τελική γευστικότητα με παξιμάδια και μάρκες σοκολάτας. Αλλά μπορείτε να το κάνετε - η κλασική κρέμα κρέμας γάλακτος είναι ήδη νόστιμο.

Σοκολάτα ξινή κρέμα

Αυτή είναι μια συνταγή για τους τρώγοντες σοκολάτας που δεν μπορούν να ζήσουν μια μέρα χωρίς σοκολάτα. Μια τέτοια ξινή κρέμα ήρθε σε μας από τη Γαλλία, διάσημο για την εξαιρετική κουζίνα της. Το κέικ είναι εξαιρετικά ευαίσθητο και αρωματικό.

Δεν είναι απαραίτητο να χύσετε κρέμα σε αυτό - το ίδιο το επιδόρπιο είναι καλό. Αλλά εάν χρειάζεστε μια εορταστική επιλογή, μπορείτε να κάνετε τη σοκολάτα ή τη κρέμα κρεμώδη, γιαούρτι.

Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• ωμά αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• αλεύρι - πάρτε ένα και μισό γυαλιά?
• βούτυρο - 130-150 γραμμάρια θα είναι αρκετό?
• φρέσκια ξινή κρέμα - αρκετό γυαλί?
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• μαγειρική σόδα - αρκετό κουταλάκι του γλυκού.
• μπαρ μαύρης σοκολάτας.

Όλα τα εξαρτήματα στο χέρι, προχωρήστε στο μαγείρεμα.

1. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Θα το κάνουμε με μέση θερμότητα και ξεχωριστά. Στη συνέχεια, τα εξαρτήματα μπορούν να συνδυαστούν και να αναμιχθούν. Το καλύτερο από όλα - με ένα ξύλινο κουτάλι.
2. Ζάχαρη αποστέλλεται στο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας. Οι κρύσταλλοι του πρέπει να διαλύονται πλήρως σε μια ζεστή υγρή μάζα.
3. Στη συνέχεια έρχεται ξινή κρέμα και η σύνθεση ανακατεύεται και πάλι.
4. Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε ένα πλούσιο αφρό. Τους εισάγουμε στο μείγμα σοκολάτας, προσθέτουμε αλάτι σε όλα και ανακατεύουμε ξανά.
5. Ρίχνουμε αλεύρι και σόδα στη βάση για το κέικ, στην τελευταία στροφή, σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Το βάζουμε σε ένα ταψί που έχει ήδη λιπανθεί με λάδι και απομακρύνεται στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η ζύμη θα περάσει 20 λεπτά. Και έπειτα άλλα 10 - στους 160 C.

Πώς να μαγειρέψετε μια πολυστρωματική ξινή κρέμα;

Παρά τη σχετική απλότητα, η τούρτα μπορεί να φανεί πολύ επίσημη και να διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών, εάν ετοιμάσετε μια πολυστρωματική ξινή κρέμα. Αρχικά, προσπαθήστε να κάνετε ένα επιδόρπιο τουλάχιστον τεσσάρων στρωμάτων.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

• μερικά ποτήρια ζάχαρης σε κόκκους.
• όπως πολλά υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου?
• σκόνη ψησίματος - δύο κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετό?
• ωμά αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 350-400 γραμμάρια?
• δύο κουταλιές σπόρων παπαρούνας και σκόνης κακάο.
• αρωματικό φυτικό έλαιο - υπολειμματικά δύο κουταλιές της σούπας.
• για τα τεμαχισμένα καρύδια (συνήθως καρύδια για ξινή κρέμα) και σταφίδες.

Σε κρέμα:

• ξινή κρέμα - χρειάζεστε τουλάχιστον 800 γραμμάρια?
• ζάχαρη άχνη - πάρτε για το δικό σας γούστο.

Θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

1. Ανακατέψτε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα παχύ αφρό.
2. Σε ένα μείγμα γλυκού αυγού, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ρίχνουμε λάδι στο ίδιο. Όλα τα εξαρτήματα είναι μικτά.
3. Πριν από το κοσκινισμένο αλεύρι, το ρίχνουμε προσεκτικά στη υγρή μάζα, εισάγουμε τη σκόνη ψησίματος μέσα σε αυτήν. Η ζύμωση θα πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα μια ομαλή, χωρίς μάζα ζύμη με συνοχή, όπως παχιά ξινή κρέμα.
4. Διανέμουμε τη ζύμη σε τέσσερα κύπελλα. Προσθέστε παξιμάδια, σπόρους παπαρούνας, σταφίδες και σκόνη κακάο σε κάθε μερίδα.
5. Τα κέικ θα ψηθούν ξεχωριστά, με τη σειρά τους, πάνω σε ένα ειδικό χαρτί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C. Προηγουμένως, τα κέικ ψήνονται σε 15-20 λεπτά.
6. Τα παγωμένα κέικ σε όλες τις πλευρές γενναιόδωρα χάνουν μια παχιά γλυκιά κρέμα ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη.
7. Συνδέστε την κρέμα τεσσάρων στρωμάτων από τα κέικ και αφήστε την να μουλιάσει. Για να γίνει αυτό, το κέικ πρέπει να περάσει τουλάχιστον έξι ώρες στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο σε ένα τηγάνι;

Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν συχνά αυτή τη μέθοδο. Η ξινή κρέμα στο τηγάνι ήταν μια απλή και γρήγορη επιλογή για να πάρετε μια νόστιμη θεραπεία. Πολλές οικοδέσποιες το χρησιμοποιούν σήμερα. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι αυτή η ζύμη δεν γίνεται υγρή, όπως συμβαίνει με τον φούρνο, αλλά σφιχτή, η οποία θα πρέπει να ξετυλιχθεί.

Απαραίτητα προϊόντα για τη δοκιμή:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - εκατό γραμμάρια.
• μαργαρίνη (κατά προτίμηση κρεμώδη) - το ίδιο ποσό?
• ξινή κρέμα - πάρτε 80-90 γραμμάρια?
• ένας ακατέργαστος όρχις.
• ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, σόδα, μοσχοκάρυδο και ξύσμα λεμονιού.
• την ίδια ποσότητα σκόνης ψησίματος.
• αλεύρι - 250-260 γραμμάρια είναι αρκετό.

Για κρέμα:

• τυρί cottage - αρκετά 200 γραμμάρια?
• ξινή κρέμα - χρειάζεστε 400 γραμμάρια?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - όχι μικρότερη από 100 γραμμάρια.

Πώς θα μαγειρέψουμε;

1. Πριν από την μαλακωμένη μαργαρίνη, αλέστε με ζάχαρη.
2. Μετά από αυτό προσθέτουμε ξινή κρέμα στο μείγμα και οδηγούμε με ένα αυγό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε τα μπαχαρικά και να τα ανακατεύετε καλά, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή συνέπεια.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και το συνδυάστε με τη σκόνη ψησίματος.
5. Εισάγουμε ξηρά προϊόντα σε δύο δόσεις σε ένα υγρό αρωματικό μείγμα και ζυμώνουμε μια σκληρή, ομοιόμορφη σύσταση, ζύμη. Τον πετάμε σε μια μπάλα, στείλτε το για να κρυώσει για μια ώρα στο ψυγείο.
6. Διαχωρίζουμε τη "ξεκούραστη" ζύμη σε έξι ή επτά μέρη, τα οποία στρέψουμε σε στρογγυλά κέικ του ίδιου μεγέθους.
7. Ψήνουμε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα μέχρι να παρατηρήσουμε την εμφάνιση φυσαλίδων.
8. Αφήστε τη βάση να κρυώσει, αλλά τώρα παίρνουμε την κρέμα. Ξεφλουδίστε με ένα κόσκινο (ή με ένα πιρούνι) για να αφαιρέσετε τα κομμάτια.
9. Συνδυάζουμε το cottage cheese με ξινή κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη στο μείγμα. Αυτή η διαδικασία γίνεται καλύτερα χρησιμοποιώντας ένα μίκτη.
10. Πασπαλίζουμε κάθε κέικ με κρέμα, συλλέγουμε το κέικ. Καλύπτουμε με την κρέμα γάλακτος την κορυφή και τις πλευρές της.

Εάν θέλετε, για να ολοκληρώσετε τη γεύση μπορείτε να πασπαλίζετε ξινή κρέμα με παξιμάδι ή μάρκες σοκολάτας.

Σε μια αργή κουζίνα - απλή και νόστιμη

Εάν καλέσετε τον πολυδιαυλιστή για βοήθεια, μπορείτε ταυτόχρονα να κάνετε κάτι άλλο γύρω από το σπίτι, ενώ η συσκευή είναι απασχολημένη. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το ψήσιμο της κρέμας μήλου σε μια βραδεία κουζίνα.

Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

• λίγο λιγότερο από μισό κιλό κρέμα γάλακτος.
• πέντε φρέσκα όρχεις.
• 200 γραμμάρια βουτύρου.
• 300 γραμμάρια καλό αλεύρι σιταριού?
• ένα τρίμηνο κιλό κοκκώδους ζάχαρης.
• μια μικρή κανέλα?
• τέσσερα όχι πολύ μεγάλα μήλα. Ισχυρή, κάθε γλυκιά και ξινή ποικιλία είναι πιο κατάλληλη.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με τη ζύμη.

1. Ζυμώνουμε τη βάση. Δεν έχουμε λάδι εκ των προτέρων από το ψυγείο: είναι πιο βολικό να το κόψουμε σε κομμάτια. Ρίχνουμε αλεύρι στο βούτυρο, οδηγούμε έναν όρχι, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη. Παραμένει να ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Λιπάνετε το πολυ-μαγειρικό με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη μέσα. Στη συνέχεια, το δοχείο με τη ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο.
   Αυτή τη στιγμή, έχουμε το χρόνο να προετοιμάσουμε την κρέμα.
3. Η υπόλοιπη ζάχαρη, η ξινή κρέμα και τα τέσσερα αυγά τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ και κτυπιούνται. Χρειαζόμαστε μια παχιά, ομοιόμορφη συνέπεια. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το μείγμα θα αναπτυχθεί σημαντικά. Μην ανησυχείτε: αυτό είναι ένα σημάδι ότι κάνετε τα πάντα σωστά.
4. Στην μάζα ξινή κρέμα εισάγουμε φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τη γέμιση στη ζύμη που έχει ψύξη, βάλτε τις φέτες μήλων επάνω, λίγο πάνω από την κανέλα.
5. Για να ψήσετε ένα κέικ σε αργή εστία χρειάζεστε 50 λεπτά ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο".
6. Μετά το σήμα ετοιμότητας αφήστε την ξινή κρέμα να κρυώσει απευθείας στη βραστήρα. Τότε θα είναι εύκολο να το βγάλετε έξω.

Lazy ξινή κρέμα με σπιτική μαρμελάδα

Για όσους προτιμούν να μην περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά σε καμία περίπτωση σε βάρος της γεύσης των πιάτων, το πραγματικό εύρημα είναι μια συνταγή για μια τεμπέληδες ανοιχτή ξινή κρέμα, με καραμέλα με κάποια σπιτική μαρμελάδα. Και νόστιμο και εύκολο και γρήγορο. Τι χρειάζεται μια σύγχρονη γυναίκα, κάθε λεπτό μετράει.

Μπορείτε να κάνετε κέικ ξινή κρέμα από:

• 300 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
• πέντε ωμά αυγά ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 400 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος (χρειάζεστε νωπή, αν όχι υψηλή, τότε τουλάχιστον μεσαίου λίπους);
• 100 γραμμάρια συνηθισμένης κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• την ίδια ποσότητα βούτυρο ποιότητας αγελάδας?
• 10 γραμμάρια βανίλιας.
• 100 γραμμάρια σπιτικής μαρμελάδας. Πάρτε κεράσι για να δώσετε τη λιχουδιά ένα άγγιγμα της οξύτητας.

Η διαδικασία είναι η εξής.

1. Χοντρό σχάρα από το ψυγείο.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι ώστε να "αναπνέει" και να συνδυάζεται με τη σκόνη ψησίματος.
3. Στο προκύπτον ξηρό μίγμα, στείλετε λάδι, μισή ζάχαρη, ένα αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη: με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με ένα κουλουράκι.
4. Επιλέξτε ένα ταψί με ψηλές πλευρές και λιπαίνετε με λάδι.Βάζουμε τη ζύμη στο δοχείο (προτού το ξεδιπλώσουμε) έτσι ώστε να ταιριάζει στις πλευρές. Κόψουμε το τμήμα που έχει ανέβει πολύ ψηλά και κρέμεται.
5. Κατασκευάζουμε την γέμιση - ξινή κρέμα, βανίλια, μετατρέπουμε τα υπόλοιπα αυγά σε μια παχιά κρέμα με ένα μπλέντερ, στον οποίο προσθέτουμε προσεκτικά την μαρμελάδα. Ρίξτε τη γέμιση στη ζύμη έτσι ώστε να βρίσκεται κάτω από το επίπεδο των πλευρών της ζύμης τουλάχιστον μερικά εκατοστά.
6. Ψήνουμε μια τεχνητή ξινή κρέμα στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 C.
7. Όταν το κέικ κρυώσει λίγο κάτω στο καλούπι, βγάλτε το και βάλτε το στο ψυγείο. Πρέπει να παραμείνει για τρεις ώρες. Και αν αφήσετε την ξινή κρέμα εν μία νυκτί, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.