Η ιστορία της καταγωγής του παγκοσμίου φήμης ιταλικού επιδόρπιο περιβάλλεται από μυστικά και μύθους. Είναι αλήθεια ότι πολλοί ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι όλη η μυθολογία χρειάζεται μόνο για να τονίσει την αποκλειστικότητα ενός τέτοιου επιδόρπιο. Πράγματι, το Tiramisu είναι ένα κέικ δύσκολο να συγκριθεί με άλλα επιδόρπια. Η γεύση του σας κάνει να κοιτάτε τον κόσμο με διαφορετικά μάτια. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι είναι σε θέση να αντιμετωπίσει οποιαδήποτε κατάθλιψη και να δώσει μια πραγματική ρομαντική διάθεση.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Το Tiramisu είναι ένα ιταλικό αριστούργημα που λατρεύεται από πολλούς που συνδυάζει την ευχάριστη επίγευση του καφέ και των αμυγδάλων, καθώς και την κρέμα αέρα.
Η βάση του γκουρμέ επιδόρπιο είναι τα μπισκότα Savoyardi και το τυρί Mascarpone.
Συστατικά
• δύο αυγά.
• 120 γραμμάρια Savoyardi.
• ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ.
• 240 g "μασκαρπόνη".
• τέσσερις κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
• κουτάλι από ποτό Amaretto.
• κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεκινάμε την παρασκευή του Tiramisu με καφέ. Για να γίνει αυτό, ετοιμάστε έναν εσπρέσο, δηλαδή, τον ισχυρό καφέ. Πάρτε έναν Τούρκο, ένα φλιτζάνι νερό και δύο κουταλιές αλεσμένου καφέ, ετοιμάστε ένα ποτό και δροσερό.
2. Η γραμμή για τα αυγά, τα οποία πρέπει να είναι φρέσκα. Πριν διαιρέσετε τα αυγά σε συστατικά, πρέπει να πλυθούν καλά. Βγάζουμε τις πρωτεΐνες σε ένα καθαρό κύπελλο μέχρι έναν πυκνό αφρό με την προσθήκη δύο κουταλιών της γλυκιάς σκόνης. Ρίξτε την εναπομείνασα σκόνη στους κρόκους και χτυπήστε καλά μέχρι να λείψει.
3. Τώρα ανακατέψτε τους γλυκούς κρόκους με τυρί και προσθέστε απαλά την πρωτεϊνική μάζα.Αναμείξτε πολύ προσεκτικά για να κάνετε την κρέμα ευχάριστη.
4. Ρίξτε το υγρό στον καφέ, που θα δώσει στο επιδόρπιο μια γεύση αμυγδάλου.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αλκοόλ, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με ουσία αμυγδάλου.
5. Επιστρέφουμε στο πιο σημαντικό πράγμα - δημιουργούμε ένα κέικ. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα μπολ ή άλλη διαφανή φόρμα. Τα μπισκότα βυθίζονται σε ένα ποτό καφέ και τοποθετούνται σε ένα μπολ σε στρώματα, με κάθε στρώση εμποτισμένο με κρεμώδη μάζα. Πασπαλίστε το επιδόρπιο του κακάου και στείλτε το στο ψυγείο έτσι ώστε το Tiramisu να είναι καλά κορεσμένο.
Από μπισκότα χωρίς ψήσιμο
Το Tiramisu ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλα επιδόρπια όχι μόνο για την εκπληκτική του γεύση αλλά και για το γεγονός ότι δεν απαιτεί ψησίματα. Απλά αγοράστε έτοιμα μπισκότα και αρχίστε να δημιουργείτε ένα ιταλικό αριστούργημα.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:Μπισκότα Tiramisu - συνταγή
Συστατικά
• 230 g "μασκαρπόνη".
• 180 γραμμάρια "Savoyardi" (μπισκότα κουλουρακιών).
• ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ.
• 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Είναι πολύ δύσκολο να βρείτε υψηλής ποιότητας τυρί Mascarpone, τόσες πολλές νοικοκυρές αγοράζουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage, ξινή κρέμα και βανίλια για να κάνουν την κρέμα. Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή υφή.
2. Βάλτε τα μπισκότα για μερικά δευτερόλεπτα σε ένα ποτό καφέ και απλώστε τα σε στρώματα σε ένα πιάτο. Επικαλύπτουμε κάθε στρώση με κρέμα.
3. Το τελευταίο στρώμα της κρέμας κοσμεί το κακάο και στέλνει το επιδόρπιο για δύο ώρες στο ψυγείο.
Μους επιδόρπιο
Το Mousse Tiramisu είναι το πιο νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο θα εκτιμηθεί ακόμα και από τους πιο γοητευτικούς γκουρμέ. Όσον αφορά την κλασική συνταγή, χρειαζόμαστε ισχυρό καφέ, λικέρ για άρωμα και φυσικά το πιο λεπτό τυρί Mascarpone.
Συστατικά
• έτοιμο κέικ μπισκότων.
• δύο φλιτζάνια ποτού καφέ.
• τέσσερα αυγά συν δύο κρόκους.
• ζελατίνη.
• 160 g γλυκιάς σκόνης.
• 70 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.
• Κρέμα 320 ml.
• 480 g "μασκαρπόνη".
• 70 ml λικέρ κρέμας Baileys.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χτυπάτε δύο κρόκους αυγού με κανονική ζάχαρη μέχρι τον πλούσιο λευκό αφρό.
2. Βάλτε την κρέμα στη σόμπα. Μόλις θερμαίνονται καλά, ρίξτε τους γλυκούς κρόκους, ένα ποτό καφέ και μια κουταλιά αλκοόλ. Σε χαμηλή φωτιά, ζεστάνετε τα συστατικά μέχρις ότου η μάζα πάψει.
3. Προσθέστε ζελατίνη στην καυτή κρέμα καφέ Tiramisu, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση σε καλούπι σιλικόνης και αφήστε το μους να παγώσει.
4. Τώρα προετοιμάζουμε μια άλλη λευκή κρέμα αυγών, γλυκιά σκόνη, τυρί και αλκοόλ. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέτουμε επίσης ζελατίνη και περιμένουμε τη στερεοποίηση.
5. Στον τελικό, εμποτισμένο καφέ, το κέικ σφουγγαριών τοποθετεί ένα λευκό στρώμα κρέμας, στη συνέχεια μους καφέ και πάλι λευκό. Το επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με κακάο ή να πασπαλιστεί με τη γεύση σοκολάτας.
Τηγανίτα κέικ tiramisu
Το Pancake "Tiramisu" συνδυάζει τη ρωσική και την ιταλική κουζίνα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο σίγουρα θα ευχαριστήσει όχι μόνο τους συμπατριώτες μας, αλλά και τους Ιταλούς επισκέπτες. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το Tiramisu από ρωσικές τηγανίτες αυτή τη στιγμή.
Συστατικά
• 480 g "μασκαρπόνη".
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• δέκα αυγά.
• 130 ml Baileys.
• 170 γραμμάρια βουτύρου.
• 280 g λευκής ζάχαρης.
• κακάο;
• 4 κουταλιές της σούπας. γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτα, προετοιμάστε τις τηγανίτες. Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα μισά αυγά, τη ζάχαρη και το αλκοόλ, καθώς και το γάλα, το βούτυρο και το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες.
2. Με τον συνήθη τρόπο, ψήνετε τηγανίτες.
3. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και τη γλυκιά άμμο, αλλά ξεχωριστά τους σκίουρους και τους κρόκους. Στη συνέχεια συνδυάζουμε δύο μάζες, προσθέτουμε τυρί και αλκοόλ.
4. Τώρα όλα είναι απλά - τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο, με το καθένα να μαστίζεται με κρέμα. Διακοσμούμε το τελικό κέικ κρέμας με σκόνη κακάο.
Πώς να μαγειρεύετε χωρίς αυγά
Tiramisu μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς τη συμμετοχή των αυγών, αντί αυτών θα χρησιμοποιήσουμε λίπος κρέμα.
Το επιδόρπιο θα αποδειχθεί εξίσου νόστιμο και τρυφερό, ωστόσο, οι θερμίδες σε αυτό θα αυξηθούν σημαντικά.
Συστατικά
• 280 g μπισκότων Savoyardi.
• ένα φλιτζάνι καφέ.
• 30 ml κρεμώδους υγρού.
• πέντε κουταλιές γλυκιάς σκόνης.
• ένα φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (30%);
• 480 g "μασκαρπόνη".
• κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1.Για κρέμα, μείγμα κρέμας, σκόνης και τυριού.
2. Ρίξτε το ποτό σε καφέ και βουτιά στα μπισκότα σε ένα αρωματικό ποτό. Τοποθετούμε τα κενά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με ένα στρώμα κρέμας.
3. Πασπαλίστε το επιδορμένο επιδόρπιο με κακάο και δώστε του χρόνο για να απολαύσετε.
Με βάση το μπισκότο
Το παραδοσιακό Tiramisu προετοιμάζεται μόνο με τον Savoyardi. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να το βρείτε στα καταστήματά μας. Το μπισκότο δεν μπορεί να θεωρηθεί υποκατάστατο του ιταλικού ήπατος, αλλά ένα τέτοιο κέικ ακόμα βγαίνει νόστιμο.
Με τη βοήθεια των κέικ μπισκότων, μπορείτε να κάνετε ένα εορταστικό επιδόρπιο. Ως διακόσμηση, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε τσιπ σοκολάτας ή να χρησιμοποιείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να μεταμορφώσετε το κέικ με πρωτότυπα σχέδια κρέμας σοκολάτας.
Συστατικά
• δύο φλιτζάνια κρέμας.
• σύμφωνα με ½ κουταλιά της σούπας. σκόνες, ζάχαρη και αλεύρι ·
• 20 γραμμάρια αμύλου και ελαίου.
• τέσσερα αυγά.
• 480 g "μασκαρπόνη".
• 130 ml καφέ.
• 80 ml λικέρ Beilis.
• σοκολάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για μια ζύμη μπισκότων, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, το αλεύρι και το άμυλο. Για άλλη μια φορά, κτυπήστε τα πάντα καλά μέχρι ομαλά.
2. Ψήστε ένα μπισκότο από τη δοκιμή που προκύπτει. Το ψύξουμε, το κόβουμε σε δύο μισά και βυθίζουμε κάθε κέικ με ένα ποτό καφέ με την προσθήκη αρωματικού υγρού.
3. Κρέμα με σκόνη και ανακατεύουμε με τυρί. Επαλείψουμε τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα. Διακοσμούμε το επιδόρπιο κατά την κρίση μας.
Κέικ Tiramisu με τυρί cottage
Οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες επιμένουν ότι το πραγματικό Tiramisu μπορεί να κατασκευαστεί μόνο από Mascarpone και δεν μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα ανάλογα. Αλλά το υψηλής ποιότητας σπιτικό τυρί υψηλής ποιότητας και η σωστή προσέγγιση στο μαγείρεμα θα δημιουργήσουν ένα επιδόρπιο, του οποίου η γεύση δεν είναι καθόλου κατώτερη από το τιραμισού με ιταλικό τυρί.
Συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• μισό φλιτζάνι ποτού.
• 140 g γλυκιάς σκόνης.
• μια κιλό τυρί cottage?
• 60 g ξινή κρέμα και γιαούρτι (φυσικό).
• 220 ml καφέ.
• 280 γραμμάρια Savoyardi.
• κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ο μπλέντερ κτύπησε το τυρί cottage μαζί με ξινή κρέμα και γιαούρτι. Η μάζα πρέπει να είναι τρυφερή, λεία, χωρίς σβώλους.
2. Διαχωρίζουμε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους, χτυπάμε κάθε συστατικό του αυγού με ζάχαρη άχνη.
3. Συνδυάστε την πρωτεΐνη και την μάζα του κρόκου, εισάγετε την κρέμα για το πούδρα.
4. Lay σε ένα στρώμα-από-στρώμα "Savoyardi" εμποτισμένο σε αρωματικό καφέ, μαζί με κρέμα. Πασπαλίστε το τελευταίο στρώμα κρέμας με κακάο.
Με κρέμα
Ο Tiramisu έχει αποκτήσει παγκόσμια αναγνώριση, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έχουν εμφανιστεί διάφορες παραλλαγές της προετοιμασίας του. Έτσι, στη συνταγή υπήρχε κρέμα, η γεύση της οποίας δεν καταστρέφει το επιδόρπιο, αλλά μάλλον της δίνει μια λεπτή κρεμώδη γεύση.
Συστατικά
• τρεις κρόκους.
• 320 γραμμάρια ιταλικού τυριού.
• Κρέμα 220 ml.
• 35 g ζάχαρης άχνη βανίλιας.
• 220 γραμμάρια Savoyardi.
• 70 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.
• 50 ml ρούμι.
• 60 g αλεσμένου καφέ.
• κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από τον αλεσμένο καφέ παρασκευάζουμε ένα ποτό, δροσίζουμε και το ανακατεύουμε με το ρούμι.
2. Στη συνέχεια, κτύπησε τους κρόκους με ζάχαρη και προσθέστε τυρί στην προκύπτουσα μάζα.
3. Ανακινήστε την κρέμα μαζί με τη σκόνη, συνδυάστε με τη μάζα του τυριού και ζυμώστε μέχρι να κρεμώδη υφή.
4. Κλείνουμε το κάτω μέρος του καλουπιού με ένα στρώμα κρέμας, διανέμουμε μπισκότα εμποτισμένα με αρωματικό καφέ από ψηλά και μετά ακολουθεί ένα στρώμα κρέμας. Συνεπώς, συνεχίζουμε να δημιουργούμε ένα επιδόρπιο μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Το τελευταίο θα πρέπει να είναι ένα στρώμα κρέμας. Πασπαλίστε το με κακάο.
5. Τα έτοιμα "Tiramisu" με "Mascarpone" σερβίρονται με απλή ψύξη.
Κέικ Tiramisu από τη Julia Vysotskaya
Το διάσημο τηλεοπτικό αστέρι του μαγειρικού προγράμματος Julia Vysotskaya δεν μπορούσε να αγνοήσει ένα τόσο περίφημο ιταλικό επιδόρπιο. Σύμφωνα με τη συνταγή της, το "Tiramisu" είναι τρυφερό, νόστιμο και μαγειρεύει πολύ γρήγορα.
Συστατικά
• 380 g "μασκαρπόνη".
• πέντε αυγά.
• μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη.
• δύο κουτάλια τυχόν κονιάκ.
• τρεις κουταλιές της σούπας καφέ.
• Ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• Συσκευασία των cookies Savoyardi.
• κακάο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το ιταλικό τυρί δίνει στο επιδόρπιο την απαλότητα και την ευκολία του, αλλά πριν την προσθέσει στην κρέμα, είναι απαραίτητο να μαστίζονται ξεχωριστά οι ψυχρές πρωτεΐνες, καθώς και οι κρόκοι με ζάχαρη σε σκόνη.Συνδυάστε τις δύο πλούσιες μάζες και ανακατέψτε το τυρί. Θα πρέπει να είναι μια παχιά, αλλά ταυτόχρονα πλούσια κρέμα.
2. Για τον εμποτισμό, είναι απαραίτητο να παρασκευάσετε ένα ποτό γεμάτο από νερό και αλεσμένους κόκκους καφέ. Το δροσερό κονιάκ πρέπει να προστεθεί στον δροσερό καφέ.
3. Τα μπισκότα εμποτίζονται με αρωματικό καφέ, που τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα μπολ, εναλλάσσονται με μια απαλή κρέμα. Το τελευταίο κρεμώδες στρώμα ψεκάζεται με κακάο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε θρυμματισμένη σοκολάτα.
4. Το διαμορφωμένο επιδόρπιο διατηρείται στο ψυγείο, έτσι ώστε τα μπισκότα να απορροφούν τα αρώματα του καφέ και την τρυφερότητα της κρέμας.
Τα ιταλικά μπισκότα χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία αυτού του Tiramisu, αλλά αυτά τα Savoyardi, τα οποία πωλούνται στα καταστήματά μας, δεν είναι μόνο ακριβά αλλά και δεν βρίσκονται δίπλα σε πραγματικά προϊόντα από την Ιταλία. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να βρείτε μια συνταγή για να κάνετε σπιτικά μπισκότα για το Tiramisu, ειδικά επειδή δεν είναι καθόλου δύσκολο να το μαγειρέψετε.
