Εάν είστε κουρασμένοι από εξαιρετικά επιδόρπια, παρόμοια με τα έργα τέχνης και αναζητάτε μια συνταγή για μια "ζεστή" σπιτική ζαχαροπλαστική από την παιδική ηλικία, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε ένα κέικ Zebra σε kefir. Η πιο λεπτή λιχουδιά με ένα εκπληκτικό μοτίβο "μαρμάρου" προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, με ελάχιστες δαπάνες για φαγητό.
Μπορείτε να το ψήσετε "με τον παλιό τρόπο" - στο φούρνο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο και μαγευτικό "Zebra" αποκτάται σε μια βραδεία κουζίνα. Και αν κόψετε το κέικ στο μισό και το απλώσετε με την αγαπημένη σας κρέμα, η ζελατινή τούρτα θα μετατραπεί σε ένα πρωτότυπο κέικ.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κέικ "Zebra" σε κεφίρ
Η κλασική συνταγή για μια δίχρωμη πίτα, που συνδυάζει αρμονικά δύο αντίθεση αποχρώσεις, χρονολογείται από τη σοβιετική εποχή. Τότε ήταν ίσως η πιο δημοφιλής ζαχαροπλαστική για τις διακοπές.
Για να προετοιμάσετε ένα σπιτικό ζέβρα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- 3 αυγά
- 250 ml κεφίρ.
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 250 g ζάχαρης ·
- 50 γραμμάρια βουτύρου.
- 3-4 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου ·
- 0,5 κουτ σόδα?
- ζάχαρη βανίλιας σε γεύση (δεν χρειάζεται να προσθέσετε).
Το Kefir είναι καλύτερο να επιλέξει τολμηρό, με έντονη οξύτητα. Εάν αποδειχθεί ότι είναι εντελώς μη όξινο, αντικαταστήστε τη σκόνη ψησίματος με τη σκόνη ψησίματος.
Μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του κλασικού Zebra:
- Προ-αδειάσει το αλεύρι, μπορεί να γίνει αρκετές φορές, έτσι θα είναι κορεσμένο με το οξυγόνο όσο το δυνατόν περισσότερο και να προσθέσετε airiness στο μπισκότο.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάτε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με μίκτη ή μπλέντερ, αντί χειροκίνητα. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Αναμειγνύουμε κεφίρ με σόδα, το ρίχνουμε στην παχιά μάζα που προκύπτει, ανακατεύουμε καλά.
- Σε μέρη, εισάγουμε αλεύρι στη ζύμη, συνεχίζοντας να το χτυπάμε μέχρι να είναι υπέροχο και ομοιόμορφο. Με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα ή υψηλής ποιότητας, "παχύρευστο" συμπυκνωμένο γάλα.
- Προσεκτικά χύστε το μισό της ζύμης σε ένα άλλο δοχείο, ρίξτε το κακάο μέσα σε αυτό, κοσκινισμένο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ανακατεύουμε μέχρις ότου η πυκνή μάζα αποκτήσει ένα ομοιόμορφο χρώμα σοκολάτας.
- Το κάτω μέρος και οι πλευρές του δίσκου ψησίματος. Κατάλληλο ως ανθεκτικό στη θερμότητα, αποσπώμενο (22-24 cm), και σιλικόνη για το κέικ με μια τρύπα στη μέση. Λάστε καλά με βούτυρο.
- Στο κέντρο κατανέμεται 2 κουταλιές της σούπας. l μάζα σοκολάτας, αφήστε την να εξαπλωθεί ελαφρά. Στη συνέχεια, στη μέση του καφέ "spot" προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ελαφριά ζύμη, και πάλι σοκολάτα και πάλι λευκό. Τους αντικαθιστούμε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να ολοκληρωθεί η φόρμα. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε το μοτίβο "αράχνη": με μια οδοντογλυφίδα ή την άκρη ενός μαχαιριού, τραβήξτε ευθείες γραμμές κατά μήκος της εξέτασης εξαπλώσεως, μετακινώντας από το κέντρο προς τα πλάγια.
- Στέλνουμε το "Zebra" στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες, για 20-30 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να ψήνουμε ομοιόμορφα το κέικ και να φτάσουμε καλά. Δεν κοιτάμε μέσα στο φούρνο, δεν χτυπούμε την πόρτα για να αποκλείσουμε τη δυνατότητα τακτοποίησης του μπισκότου!
- Η ετοιμότητα του κέικ ελέγχεται κανονικά - με έναν αγώνα. Εάν χρειάζεται, αφήστε το μπισκότο στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Https: //www.youtube.com/watch? V = zEUfh__Wqsg
Το τελειωμένο "Ζέβρα" δεν απαιτεί πρόσθετες διακοσμήσεις, όλα τα "ζέστη" του είναι σε ένα φανταστικό "μαρμάρινο" στολίδι. Αλλά εάν το επιθυμείτε, το κέικ μπορεί να λιπαίνεται με τη γλύκισμα σοκολάτας ή με κοκκοποιημένη ζάχαρη άχνη πάνω σε αυτό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα stencil για αυτό).
Μια απλή συνταγή multicooker
Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 90 λεπτά. 20 λεπτά - προετοιμασία, 60 - άμεσο ψήσιμο.
Περισσότερα υλικά:ζαχαροπλαστική πίτα με πολύ γεύσεις
Για να προετοιμάσετε ένα ριγέ κέικ σε μια βραδεία κουζίνα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- αυγά - 3 τεμ.
- αλεύρι από σίτο ποιότητας - 300 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα 15% ή λιπαρή κεφίρ - 200 g;
- ζάχαρη - 250 g.
- κακάο - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη ψησίματος - 10 g (σακουλάκι).
- ζάχαρη βανίλιας - προαιρετική.
- βούτυρο για τη λίπανση της λεκάνης multicooker - 50 g.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Χτυπάτε με ένα μίξερ για περίπου 5 λεπτά σε ένα παχύ αφρό φούσκα του αυγού και της ζάχαρης.
- Προσθέστε ξινή κρέμα / κεφίρ, σκόνη ψησίματος, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι. Επηρεάστε σχολαστικά να αποκλείσετε την εμφάνιση σβώλων.
- Όταν η δοκιμή φτάσει σε μια παχιά σύσταση παρόμοια με την ξινή κρέμα, την χωρίζουμε σε δύο μέρη.
- Αφήνουμε ένα φως, στο δεύτερο προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά μέχρι το χρώμα να είναι ομοιόμορφο.
- Λιπαίνουμε ένα κύπελλο multicookers με άφθονο λάδι, μπορείτε να πασπαλίζετε με σιμιγδάλι για εύκολη εξαγωγή ενός έτοιμου κέικ.
- Διανέμεμε τη ζύμη ξεκινώντας από το κέντρο του δοχείου, εναλλάσσοντας το φως και τις καφέ μάζες.
- Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο", ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 60 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, αφήστε το κέικ στο multicooker για θέρμανση για άλλα 10 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη συσκευή, μην ανοίξετε το καπάκι και μην αφαιρέσετε το μπισκότο μέχρι να κρυώσει. Διαφορετικά, το κέικ θα πέσει και θα αποδειχθεί χαμηλό.
Με την προσθήκη ξινή κρέμα
Στην κλασική έκδοση, το "Zebra" παρασκευάζεται με κέφι και ξινή κρέμα. Η δεύτερη παραλλαγή της σύνθεσης είναι σχεδόν ίδια με την ξινή κρέμα, με τη μόνη διαφορά ότι η σκόνη κακάο προστίθεται στο τμήμα της ζύμης.
Συστατικά
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15 ή 20% - 200 g.
- ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
- αυγά - 3 τεμ.
- αλεύρι - 300 g.
- κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 50 γραμμάρια ανά ζύμη + για να λιπάνετε το καλούπι.
Το σπιτικό ζέβρα με κρέμα γάλακτος και βούτυρο προετοιμάζεται ως εξής:
- Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη σε έναν πλούσιο αφρό. Λιώστε το βούτυρο και ψήστε. Σβήνουμε σόδα σε ξινή κρέμα. Κοσκινίστε το αλεύρι.
- Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά, εισάγουμε το αλεύρι σε κομμάτια τελευταία.
- Ρίξτε μέρος της ζύμης σε ένα άλλο δοχείο, κάντε την σοκολάτα με κακάο.
- Λιπάνετε έναν κάδο ή οποιοδήποτε ταψί με λάδι, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας. Εναλλακτικά. l ελαφριά και σκοτεινή ζύμη. Ξεκινάμε από το κέντρο της φόρμας!
- Ψήστε ένα κέικ για 40 λεπτά σε προθερμασμένο στους 160-180 ° C.
Υπό την επιφύλαξη όλων των λεπτότερων προετοιμασιών που αναφέρονται στις ανωτέρω συνταγές, η κέικ θα αποδειχθεί υψηλή, πλούσια, εκπληκτικά λεπτή γεύση.
Σπιτικό κέικ ζέβρας με κεφίρ και συμπυκνωμένο γάλα
Εάν η κλασική Zebra δεν φαίνεται αρκετά γλυκιά σε σας, δοκιμάστε μια συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα.
Συστατικά
- κεφίρ - 250 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 100 ml.
- αυγά - 2 τεμ.
- αλεύρι - 2 ποτήρια;
- μαργαρίνη - 100 g;
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουτ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Λιώνουμε τη μαργαρίνη, το συντρίβουμε με ζάχαρη.
- Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα, το κεφίρ, χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μια πλούσια, παχιά συνεκτικότητα.
- Ρίχνουμε αλεύρι αναμεμειγμένο με τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύουμε καλά, σπάζουμε όλα τα κομμάτια.
- Προσθέστε σκόνη κακάου στη μισή ζύμη.
Η αρχή της τοποθέτησης της ζύμης σε ένα καλούπι είναι ίδια με άλλες συνταγές για την παρασκευή αυτού του κέικ. Ψήστε το για περίπου 30-40 λεπτά σε 180 μοίρες. Ανάλογα με το μέγεθος του σχήματος και τις ιδιότητες του φούρνου, ο χρόνος προετοιμασίας του Zebra ποικίλλει.
Διαβάστε επίσης: Κέικ Zebra στο σπίτι
Σοκολάτα με γεύση
Θέλετε να φτιάξετε ένα πλούσιο κέικ με έντονη γεύση σοκολάτας; Μετά το ψήσιμο Zebra σύμφωνα με την παραπάνω κλασική συνταγή, καλύψτε το με νόστιμο κερασάκι!
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλιές της σούπας. l κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και κακάο ·
- 50 g έλαια ·
- μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια (τέλεια καρύδια ή αμύγδαλα).
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από τα καρύδια) σε μια κατσαρόλλα.
- Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το γλάσο να γίνει ομοιόμορφο και ομαλό. Βράζουμε δεν είναι απαραίτητο!
- Ψύξτε ελαφρά το τελικό προϊόν, περίπου στους 30-35 μοίρες, και εφαρμόστε στο κέικ.
- Πασπαλίστε τα παξιμάδια στην κορυφή.
Σημειώστε - αξίζει να μαγειρεύετε το κερασάκι όταν το κέικ είναι ήδη μαγειρεμένο και ψύχεται στο φούρνο.
Ασυνήθιστο επιδόρπιο με φράουλες
Φυσικά, μπορείτε να πάτε ο ευκολότερος τρόπος - καλύψτε το "Zebra" με παγωμένο, λευκό ή σοκολάτα, στη συνέχεια διακοσμήστε με τα μισά ή ολόκληρα τα μούρα των φραουλών. Ως επιλογή, φέτες φράουλας μπορούν να στρωματοποιηθούν με κρέμα εάν η πίτα αποφασίστηκε να κοπεί στα μισά και μετατράπηκε σε αρωματικό κέικ.
Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την αρχική συνταγή στην εποχή ωρίμανσης του ζουμερό μούρο, στο οποίο οι καφέ, σοκολάτα λωρίδες της Zebra θα μετατραπεί σε λαμπερό ροζ, φράουλα.
Για να γίνει αυτό, αντί του κακάου, πάρτε τις φράουλες, οι οποίες θα πρέπει να πλυθούν με μπλέντερ.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κεφίρ και ζάχαρη.
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 3 αυγά
- ένα ποτήρι φρέσκο πουρέ φράουλας?
- 1 κουτ σόδα?
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
Η τεχνολογία για την προετοιμασία της ζύμης και η τεχνική για την τοποθέτησή της σε ένα καλούπι περιγράφονται λεπτομερώς στην κλασική συνταγή για αυτή την ριγέ κέικ.
Πλούσιο κέικ
Για να αποδειχθεί ότι η Ζέβρα είναι ασυνήθιστα πλούσια, ευάερη, που λιώνει στο στόμα σας, χρησιμοποιήστε τη συμβουλή έμπειρων μάγειρων στη διαδικασία παρασκευής ενός κέικ σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται:
- Κοσκινίστε το αλεύρι αρκετές φορές - τόσο περισσότερο το καλύτερο για τη ζύμη.
- Διατηρήστε περίπου την ίδια θερμοκρασία για όλα τα συστατικά και τα σκεύη στα οποία μαγειρεύετε.
- Μην αναμιγνύετε την τελική ζύμη για πολύ καιρό - αυτό θα καταστρέψει τις φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται σε αυτό.
- Ζεσταίνετε το φούρνο εγκαίρως. Μέχρι τη λήξη της δοκιμής, η θερμοκρασία πρέπει να είναι ήδη απαραίτητη.
- Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το ραβδωτό ψήσιμο, όταν λαμβάνουν κεφίρ, ξινή κρέμα ή ακόμα και μαγιονέζα ως βάση. Ο κατάλογος των συστατικών και οι αναλογίες τους στο πιάτο μπορεί να ποικίλλουν, ένα πράγμα είναι πάντα ένα - δίχρωμο ζύμη, το οποίο στο τέλος της προετοιμασίας μοιάζει με το χρωματισμό ενός αφρικανικού ζέβρα, το οποίο έδωσε ένα λαμπερό και πρωτότυπο όνομα στην τούρτα.
