Το Golden Key Cake είναι ένα από τα κλασικά σοβιετικά επιδόρπια. Στις διάφορες επιλογές του προσθέτουμε αλκοόλ, αποστάγματα, σοκολάτα, διάφορα είδη λιπών. Αλλά η βάση του κέικ είναι πάντα αναγνωρίσιμη - ένας συνδυασμός συμπυκνωμένου γάλακτος, μπισκότου, ξηρών καρπών.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό κέικ "Golden Key"
Αυτή είναι μια από τις πιο οικονομικές και ταχύτερες επιλογές για το Golden Key, το οποίο προετοίμασαν πολλές νοικοκυρές πριν από δεκαετίες. Το επίκεντρο της τούρτας είναι ένα μπισκότο σοκολάτας-παξιμάδι εμποτισμένο σε καραμελοποιημένο συμπυκνωμένο γάλα.
Σύνθεση:
- ζεστό νερό - 40 g;
- αυγά - 7 τεμ.
- ζάχαρη - 300 g.
- μέλι - 50 g;
- αλεύρι - 0,5 kg.
- ξηροί καρποί (φρυγανισμένοι, ψιλοκομμένοι) - 300 g.
- σόδα σάπας - 1,5 κουταλάκι σούπας.
- Κακάο - 70 g.
Για κρέμα:
- συμπυκνωμένο γάλα - 400 g.
- λάδι (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 78%) - 200 g.
- βανίλια
Επικάλυψη:
- ξηροί καρποί (αλεσμένοι ή τεμαχισμένοι) - 300 g.
Στάδια μαγειρέματος:
- Ζάχαρη, σόδα σβήνεται καλά με τα αυγά. Η μάζα πρέπει να είναι ελαφριά.
- Το μέλι αραιώνεται με θερμαινόμενο νερό και ενίεται σε αυγά.
- Αλεύρι, κοσκινισμένο, κορεσμένο με οξυγόνο, αναμεμειγμένο με κακάο. Για μια πιο ευκίνητη δοκιμή, αυτό γίνεται δύο φορές (μια δεύτερη φορά πάνω από το υγρό).
- Ξηροί καρποί συνδυασμένοι.
- Ο πυθμένας του δοχείου είναι κλειστός με περγαμηνή, πάνω στον οποίο μεταφέρονται 3 μέρη της ζύμης. Συνολικά μαγειρεύονται 3 κέικ.
- Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 190 μοίρες. Μετά από 20 λεπτά αρχίστε να ελέγχετε το κέικ, τρυπώντας το με ένα ταιριπέ. Απαιτείται κατά μέσο όρο 30 λεπτά.
- Κρέμα από λάδι, βανίλια, συμπυκνωμένο γάλα. Τα κέικ τα καλύπτουν.
- Κάθε στρώμα κρέμας είναι πυκνά καλυμμένο με χρυσά καρύδια. Μπορείτε να κόψετε τις πλευρές του προϊόντος, να αλέσετε την επένδυση και να πασπαλίστε πάνω τους την επιφάνεια του κέικ.
- Μετά από 3 ώρες (ή ολόκληρη τη νύχτα) εμποτισμού, το κέικ γίνεται υγρό, τρυφερό.
Η ευκολία παρασκευής, ένας μεγάλος όγκος παραγωγής (από 1,5 κιλά) καθιστά τη θεραπεία πραγματικά φιλική προς την οικογένεια.Τα κέικ μπορούν να βυθιστούν επιπλέον σε σιρόπι αραιωμένο με καφέ.
Επιδόρπιο από την Irina Khlebnikova
Πορώδης ζύμη και κρέμα βουτύρου κάνουν το επιδόρπιο ζουμερό, ευάερο. Με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος στη ζύμη και την κρέμα, επιτυγχάνουν πλήρη αρμονία γεύσης.
Σύνθεση (ζύμη):
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 160 γραμμάρια (για ολόκληρο το κέικ αγοράζουν ένα βάζο 370 γραμμάρια).
- αλεύρι - 260 g.
- μεσαία αυγά - 2 τεμάχια.
- μη όξινη κρέμα γάλακτος (οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος) - 200 g.
- ζάχαρη - 200 g (μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση)?
- σίδερο με ασβέστη - μια πρέζα.
- σκόνη ψησίματος - 6 g.
Σύνθεση (κρέμα):
- συμπυκνωμένο γάλα - 210 g (το υπόλοιπο του βάζου).
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%) - 250 g.
- λάδι (προαιρετικό) - 100 g.
- ξηροί καρποί (προαιρετικά) - 50 g.
Στάδια μαγειρέματος:
- Το αλεύρι, η σκόνη ψησίματος συνδυάζονται, αναμειγνύονται έτσι ώστε η ζύμη "μεγαλώνει" ομοιόμορφα.
- Αν η ξινή κρέμα είναι ξινή, προστίθεται μια πρέζα σόδα, η οποία σβήνει το οξύ. Η σόδα δεν προστίθεται σε μη όξινη ξινή κρέμα.
- Αυγά, ζάχαρη, να πάρει ένα ελαφρύ αφρό. Στη συνέχεια, εισάγετε το συμπυκνωμένο γάλα.
- Η προκύπτουσα μάζα και ξινή κρέμα αναμειγνύονται μέχρι να λειωθούν.
- Το αλεύρι με σκόνη ψησίματος κοσκινίζεται επί του υγρού προδιαμορφώματος. Γρήγορα ζυμώστε τη μάζα με μια σπάτουλα και στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Εάν το ανακατέψετε πολύ καιρό, θα έχει χρόνο να εγκατασταθεί, το μπισκότο μπορεί να αποδειχθεί λιγότερο ευκίνητο. Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πυκνή, αλλά χύνεται.
- Για το ψήσιμο, προετοιμάζεται μια αποσπώμενη μορφή: ένα φύλλο περγαμηνής χαρτιού τοποθετείται στον πυθμένα, οι πλευρές καλύπτονται με ένα στρώμα ελαίου, πασπαλισμένο με αλεύρι. Η περίσσεια αποσυντίθεται.
- Η ζύμη απλώνεται με μια σπάτουλα σε ένα παρασκευασμένο δοχείο. Η φόρμα μετακινείται γρήγορα πολλές φορές στο τραπέζι, έτσι ώστε η επιφάνεια να ισοπεδώνεται.
- Ψήστε σε 180 μοίρες για 30 λεπτά. Αξιολογήστε την ετοιμότητα για έναν αγώνα με τη διάτρηση του κέικ στο κέντρο.
- Μετά από 15 λεπτά, όταν το μπισκότο ψύχεται ελαφρά, ανοίξτε το δοχείο. Μετά από άλλες 4 ώρες, το μπισκότο τελικά δροσίζει και στέκεται.
- Στη συνέχεια χωρίζεται σε κέικ. Η λεπτή κορυφή κόβεται, κόβεται σε κύβους, ξηραίνεται, κονιοποιείται. Με αυτό το ψίχουλο, στο τέλος, πασπαλίζουμε με ένα λιπαρό κέικ.
- Τα πιάτα στα οποία η κρέμα θα χτυπηθεί είναι καλά προ-ψυχρά. Πρέπει επίσης να είναι πολύ κρύο.
- Κτυπήστε την κρέμα έτσι ώστε η υφή να γίνει πυκνή και η μάζα παραμένει στο χτύπημα. Το προϊόν είναι εύκολο να διακοπεί, έτσι ώστε η υφή να ελέγχεται περιοδικά.
- Βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμότητα, χτυπημένο με συμπυκνωμένο γάλα.
- Βάλτε σε μια κρέμα μικρές μερίδες (1 κουτάλι) συμπυκνωμένου γάλακτος με βούτυρο, χτυπήστε. Αυτή η μάζα επίσης δεν μπορεί να «διακοπεί»: αρκεί να περιμένει μέχρι να διασπαρεί το συμπυκνωμένο γάλα. 3 κουταλιές της σούπας. l οι κρέμες χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση στο τέλος του μαγειρέματος.
- Κάθε κέικ λιπαίνεται με μη κτυπημένη κρέμα για να μαλακώσει τη ζύμη.
- Στη συνέχεια, καλύψτε τα κέικ με κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.
- Οι πλευρές του κέικ, η πλαϊνή λωρίδα του πάνω κέικ είναι διακοσμημένες με ψίχουλα μπισκότων. Μόνο ο κύκλος στη μέση του άνω κέικ παραμένει ακάλυπτος.
- Οι διακοσμητικές διακοσμήσεις στην κορυφή και στις πλευρές του αντικειμένου βαμμένα με σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Και επίσης στην κορυφή βάζουμε ολόκληρες ή κομμένες αυλές με καρύδια.
- Χρειάζονται περίπου 3 ώρες για να απολαύσετε αυτό το κέικ.
Η τούρτα μοιάζει με τη γνωστή καραμέλα Golden Toffee. Η τεχνολογία κατασκευής δοκιμάζεται από το χρόνο και βελτιώνεται από τον μαγειρικό κύριο Irina Khlebnikova.
Με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Το κέικ είναι τρυφερό, λίγο χαλαρό και καραμέλα. Μια ελαφριά γεύση του κονιάκ πηγαίνει καλά με τη γεύση του "καφέ". Το αλκοόλ στη δοκιμή είναι απαραίτητο: επηρεάζει τη λαμπρότητα. Προστίθεται στην κρέμα όπως είναι επιθυμητό.
Σύνθεση (ζύμη):
- αλεύρι - 400 g;
- μέλι - 40 g;
- ζάχαρη - 200 g.
- κονιάκ - 20 ml.
- αυγά - 5 τεμ.
- ξηροί καρποί - 170 γραμμάρια.
- σκόνη ψησίματος - 1 σακουλάκι.
Σύνθεση (κρέμα):
- ζάχαρη βανίλιας - 6 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 370 g.
- λάδι - 230 g.
- κονιάκ - 20 ml.
Επικάλυψη:
- αμυγδάλου - 120 γρ.
Στάδια μαγειρέματος:
- Κόψτε τα καρύδια σε μεσαία κομμάτια: όχι σε αλεύρι, αλλά όχι πολύ μεγάλο. Οι πολύ λεπτά αλεσμένοι πυρήνες μπορούν να "φράξουν" τη ζύμη.
- Γεμίστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να βρεθεί ένας παχύς αφρός.
- Ρίχνουμε τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Ο αφρός δεν πρέπει να πέσει πολύ μακριά.
- Προσθέστε κονιάκ, το μέλι, ανακατέψτε απαλά.
- Το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος συλλέγεται σιγά-σιγά με ένα κουτάλι και κοσκινίζεται πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Μετά την προσθήκη κάθε μερίδας, ζυμώστε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα.
- Τα κέικ ψήνονται σε 200 μοίρες σε χαρτί περγαμηνής για 20 λεπτά. Φαίνονται ομοιόμορφα χρυσαφικά, μαλακά.
- Τα πεπόνια αμυγδάλου φέρνουν στο φούρνο μαλακό χρυσό χρώμα.
- Μαλακό βούτυρο, βανίλια, συμπυκνωμένο γάλα, κονιάκ χτυπήματος.
- Τα κέικ επικαλύπτονται με την προκύπτουσα κρέμα καραμέλας.
- Τοποθετήστε το κέικ με αμύγδαλα. Αφήστε το προϊόν να εμποτιστεί στο ψυγείο.
- Μετά από 3 ώρες, μπορείτε να σερβίρετε επιδόρπιο.
Τα πεντανόστιμα πέταλα αμυγδάλου δεν είναι μόνο μια διακόσμηση, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη στη γεύση του μπισκότου και του συμπυκνωμένου γάλακτος. Η λιχουδιά πηγαίνει καλά με ελαφρά αλκοολούχα ποτά (σαμπάνια, λευκό κρασί).
Νόστιμη συνταγή:κέικ "Κόκκινα ερείπια"
Σφουγγαράκι "Golden Key"
Για την υποχρεωτική (για αυτό το είδος των κέικ) καραμέλα γεύση, νότες σοκολάτας και κονιάκ προστίθενται. Στο πλαίσιο αυτού του κέικ είναι ιδιαίτερα όμορφη λόγω των ασπρόμαυρων λωρίδων. Το σιρόπι κάνει τη λιχουδιά πιο ζουμερή, μετατρέποντάς την σε ένα λεπτό κέικ.
Συστατικά (μπισκότο):
- βούτυρο - 60 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- βανιλίνη - 20 g.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- ζάχαρη - 160 g.
- αλεύρι - 230 g.
- Κακάο - 20 γραμ.
Σύνθεση (κρέμα):
- συμπυκνωμένο γάλα (άψητο ή βρασμένο, εάν είναι επιθυμητό) - 460 g.
- έλαιο - 280 g.
- κονιάκ - 40 ml.
Σύνθεση (σιρόπι):
- κονιάκ - 20 ml.
- ζάχαρη - 140 g;
- νερό - 130 g.
Στάδια μαγειρέματος:
- Όλα τα συστατικά χωρίζονται σε 2 μερίδες. Λευκό μπισκότο παρασκευάζεται από ένα, σοκολάτα από το δεύτερο.
- Για ένα λευκό μπισκότο σε ένα καθαρό και ξηρό δοχείο, κτυπήστε για τουλάχιστον 5 λεπτά. τα αυγά.
- Ο προκύπτων αφρός αυγού ξυλοκοπείται για μερικά λεπτά με ζάχαρη και βανίλια.
- Η σκόνη ψησίματος αναμιγνύεται με αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Κοσκινίστε το πάνω από τον αφρό αυγού.
- Αναμείξτε απαλά τα συστατικά έτσι ώστε η μάζα να μην μειώνεται σε όγκο.
- Το βούτυρο θερμαίνεται σε υγρή κατάσταση, αλλά δεν βράζει. Ρίχνουμε λίγο δροσερό στη ζύμη.
- Η μάζα είναι και πάλι καλή, αλλά χωρίς ξαφνικές κινήσεις, ζυμώνουμε.
- Προετοιμάστε τη φόρμα: καλύψτε ολόκληρη την εσωτερική της επιφάνεια με χαρτί περγαμηνής.
- Ρίξτε τη ζύμη. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Τα κέικ ψήνονται για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η θερμοκρασία (180 μοίρες) δεν πρέπει να πέσει, έτσι η πόρτα δεν ανοίγει. Η ετοιμότητα αξιολογείται "με το μάτι" (η τελική ζύμη θα γίνει χρυσή) και με τη βοήθεια ενός αγώνα.
- Κατά την προετοιμασία του πρώτου μπισκότου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη για τη μερίδα σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, επαναλάβετε όλα τα βήματα, προσθέτοντας κακάο στο τέλος και ανακατεύοντας καλά.
- Ακριβώς με τη μορφή, αφήνουν τα κέικ να παραμείνουν για 3 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να διαθέσετε 12 ώρες (ή νύχτα) γι 'αυτό.
- Το μαλακωμένο βούτυρο χτυπάει, ρίχνοντας το συμπυκνωμένο γάλα σε μερίδες. Στο τέλος, εισάγεται το κονιάκ, ανακατεύεται ελαφρώς.
- Το κακάο προστίθεται στο ήμισυ της κρέμας, το οποίο οδηγείται απόλυτα στη μάζα. Είναι σχεδιασμένο για την κορυφαία επιφάνεια του κέικ. Η λευκή κρέμα χρησιμοποιείται για την απόκρυψη μπισκότων.
- Από νερό, ζάχαρη, κονιάκ 15 λεπτά. βράστε το σιρόπι. Η πυρκαγιά επιλέγει ασθενής Όσο καιρό το σιρόπι είναι βρασμένο, μην σταματήσετε να το ανακατεύετε και να αφαιρείτε τον αναδυόμενο αφρό.
- Κάθε μπισκότο χωρίζεται σε 2 πλάκες, οι οποίες είναι εμποτισμένες σε σιρόπι, καλυμμένες με ελαφριά κρέμα. Ένα ζευγάρι κουταλιές λευκής κρέμας αφήνεται να διακοσμήσει. Η περικοπή του κέικ πρέπει να είναι "ριγέ", οπότε κατά τη συναρμολόγηση 2 τύποι μπισκότων εναλλάσσονται.
- Τα τελικά ψημένα προϊόντα με βερνίκι ζωγραφίζονται στην κορυφή και κατά μήκος των άκρων με ένα πλέγμα λευκής κρέμας.
- Το προϊόν καθαρίζεται στο κρύο. Κόψτε το κέικ σε μερικές ώρες.
Ένα δροσερό κέικ με ένα τραγανό γλάσο σερβίρεται με δροσερά ή ζεστά ροφήματα, παγωτό.
Βήμα προς βήμα συνταγή από την Olga Matvey
Η κλασική τεχνολογία δοκιμάστηκε και περιγράφηκε σταδιακά από τον μαγειρικό μάναλτρο Olga Matvey. Το "highlight" της παραλλαγής του είναι τα ευάερα, πολύ ελαφρά κέικ, τα οποία απορροφώνται καλά από το σιρόπι. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του μεγάλου αριθμού αυγών και ενός μικρού όγκου ξηρών συστατικών. Το κέικ είναι ελαφρύτερο από άλλες επιλογές και ιδιαίτερα ζουμερό.
Σύνθεση (για λευκό μπισκότο):
- σκόνη ψησίματος - 9 g;
- αλεύρι - 135 g.
- ζάχαρη - 135 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Συστατικά (για το σκοτεινό μπισκότο):
- όλα τα συστατικά όπως σε ένα λευκό μπισκότο?
- Κακάο - 20 γραμ.
Σύνθεση (σιρόπι):
- νερό - 135 g.
- ζάχαρη - 125 g.
- κονιάκ - 45 ml.
Σύνθεση (κρέμα για κέικ):
- βανίλια - για γεύση?
- κονιάκ - 20 ml.
- βούτυρο - 330 g.
- συμπυκνωμένο γάλα (κάθε είδους) - 230 g.
Σύνθεση (για διακόσμηση):
- ζάχαρη άχνη - 160 g?
- έλαιο - 310 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 50 g.
- κονιάκ - 15 g;
- Κακάο - 25 g.
- βανίλια - 1 πακέτο.
Στάδια μαγειρέματος:
- Μια πρέζα αλάτι, τα αυγά αναμειγνύονται. Για να αποκτήσετε πυκνό αφρό, μην σταματήσετε να χτυπάτε για 5 λεπτά.
- Η ζάχαρη προστίθεται στη μάζα, κτυπημένη για 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Κοσκινίστε τα με ένα λεπτό κόσκινο πάνω από τα αυγά.
- Απαλά, με ομαλές κινήσεις της σπάτουλας, ζυμώστε το κτύπημα.
- Φορτωμένο με τη μορφή περγαμηνής στο κάτω μέρος και λαδωμένα τοιχώματα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 μοίρες. Μην ανοίγετε την πόρτα του ντουλαπιού για τουλάχιστον 20 λεπτά. Λόγω αλλαγών θερμοκρασίας, η ζύμη πέφτει. Σε διαφορετικούς φούρνους, το κέικ μπορεί να ψηθεί για 5-15 λεπτά. περισσότερο.
- Επαναλάβετε όλη αυτή την τεχνολογία για την προετοιμασία του δεύτερου κέικ. Θυμηθείτε να προσθέσετε κακάο. Μπορείτε να κοσκινίσετε ένα μείγμα από αλεύρι, σκόνη ψησίματος και σκόνη σοκολάτας.
- Αφού τα κέικ για 2 ώρες (ή νύχτα) «ξεκουραστούν», κάθε ένα από αυτά κόβεται σε 2-3 πλάκες.
- Ο εμποτισμός μαγειρεύεται: όλοι οι σπόροι ζάχαρης διαλύονται σε νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, αυτό το υγρό θερμαίνεται μέχρι βρασμού, εισάγεται το κονιάκ, βράζει πάλι, ανακατεύοντας, για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Το λάδι διατηρείται ζεστό για να κάνει την υφή του μαλακή.
- Βάλτε βούτυρο, κονιάκ, βανίλια, συμπυκνωμένο γάλα. Βάλτε την κρέμα για κατάψυξη στο ψυγείο.
- Κτυπήστε όλα τα συστατικά από το στοιχείο "Για διακόσμηση" μέχρι ομαλά. Αποδεικνύεται κρέμα σοκολάτας.
- Κάποια λευκή κρέμα αφήνεται επίσης να διακοσμήσει.
- Εμποτισμένα κέικ λίπους.
- Στην κορυφή της κάθε κρέμας απλώστε ελαφριά κρέμα.
- Το σύνολο του κέικ καλύπτεται με μάζα σοκολάτας στην κορυφή.
- Δώστε την κρέμα σοκολάτας "αρπάξτε" στο κρύο (15 λεπτά).
- Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (σύριγγα) με ελαφριά κρέμα. Σχεδιάστε ένα πλέγμα σε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος, οι άκρες περιφέρονται με κύματα και τριαντάφυλλα. Τα κοσμήματα αλλάζουν κατά βούληση.
- Αξίζει να αφήσετε το φαγητό για αρκετές ώρες.
Εάν ένα τέτοιο κέικ είναι έτοιμο για παιδιά, τότε το μπράντυ δεν προστίθεται. Το συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να επιλέγεται με ένα σήμα GOST: είναι καλύτερο, νόστιμο, ασφαλές.
Διαβάστε επίσης:Κέικ Κίεβο όπως στην ΕΣΣΔ
Με κρέμα βουτύρου και ξηρούς καρπούς
Αυτός ο τύπος "χρυσού κλειδιού" θα απευθύνεται στους λάτρεις των καρπών με κέλυφος, του συμπυκνωμένου γάλακτος και των διαφόρων τύπων σοκολάτας. Το κέικ είναι γλυκό και τρυφερό. Λόγω της πορώδους υφής, τα κέικ είναι πολύ ζουμερά.
Συστατικά (λευκό μπισκότο):
- αυγά - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 200 g.
- αλεύρι - 270 g.
- σόδα - 3 g.
- ξινή κρέμα - 40 ml?
- βανιλλίνη - 4 g.
Συστατικά (μπισκότο σοκολάτας):
- προϊόντα για το λευκό μπισκότο ·
- Κακάο - 30 g.
Σύνθεση (κρέμα):
- έλαιο - 400 g.
- βανίλια - 6 g.
- συμπυκνωμένο γάλα (λευκό ή καραμέλα) - 380 g.
- μαύρη σοκολάτα - 60 γρ.
Εμποτισμός 1:
- γλυκό φυσικό καφέ - 50 ml.
Εμποτισμός 2:
- χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
Επικάλυψη:
- ψιλοκομμένα καρύδια και πυρήνες - 160 g το καθένα.
- λευκή σοκολάτα - 40 γρ.
Στάδια μαγειρέματος:
- Αυγά, ζάχαρη 3 λεπτά. χτυπήστε.
- Κρέμα γάλακτος, αλεσμένη βανίλια, αναμεμειγμένη με αφρό αυγού.
- Αδειάστε το αλεύρι σε ένα υγρό μείγμα.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται προσεκτικά.
- Η ζύμη ψήνεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με χαρτί περγαμηνής. Οι τοίχοι λιπαίνονται με μερικά γραμμάρια ελαίου. Ψήνοντας σε 180 μοίρες, η τούρτα θα είναι έτοιμη σε 25 λεπτά.
- Για να κάνετε κέικ σοκολάτας, επαναλάβετε όλα τα προηγούμενα σημεία, προσθέτοντας κακάο στη ζύμη.
- Τα μπισκότα χωρίζονται σε λεπτότερα κέικ.
- Κορεσμός φρέσκου χυμού και σοκολάτας - γλυκού καφέ.
- Για κρέμα, η μαύρη σοκολάτα μαλακώνει στη σόμπα.
- Βάλτε βούτυρο, βανίλια, συμπυκνωμένο γάλα.
- Η μαλακή σοκολάτα εισάγεται στη μισή κρέμα καραμέλας και χτυπάει.
- Ένα μέρος από κάθε κρέμα αφήνεται στην άκρη για να λιπάνει την κορυφή του κέικ.
- Λιπαρό σκούρο κέικ με σκοτεινή κρέμα και φως. Όλα τα στρώματα πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα καρύδια. Τοποθετήστε εναλλάξ σκούρα και άσπρα κέικ το ένα πάνω στο άλλο.
- Καλύψτε την επιφάνεια του συλλέκτη με δύο τύπους κρέμας. Πασπαλίστε με τσιπς λευκής σοκολάτας, καρπούς με καρύδια.
Τα ελαφριά εσπεριδοειδή και οι καφές σηματοδοτούν τη γεύση, το κάνουν πρωτότυπο στη σειρά "Golden Key". Φέτες φρούτων μπορούν επίσης να διακοσμήσουν την επιφάνεια του προϊόντος.
Κέικ "Golden Key" σύμφωνα με την GOST της ΕΣΣΔ
Η συνταγή σύμφωνα με την GOST είναι μια αποδεδειγμένη τεχνολογία που χρησιμοποιήθηκε σε σοβιετικές επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής και οικιακές κουζίνες. Η θεραπεία είναι μέτρια γλυκιά. Όλα τα συστατικά συμπληρώνουν το γούστο του άλλου.
Σύνθεση (λευκή ζύμη):
- ζάχαρη - 115 g.
- αλεύρι - 160 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- βούτυρο - 25 g.
- σκόνη ψησίματος, βανιλίνη - 10 g η καθεμία
Σύνθεση (ζύμη σοκολάτας):
- τα σημεία για τις λευκές δοκιμασίες επαναλαμβάνονται.
- Κακάο - 20 γραμ.
Σύνθεση (κρέμα):
- έλαιο - 310 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 380 g.
- Κακάο - 45 g.
- κονιάκ - μερικές σταγόνες (προαιρετικά).
Σύνθεση (σιρόπι):
- κάθε ουσία ή ρούμι, κονιάκ - 25 ml?
- νερό - 120 ml.
- ζάχαρη - 160 g.
Στάδια μαγειρέματος:
- Η ζάχαρη, το κακάο, η βανιλίνη συνδυάζονται.
- Γεμίστε τα αυγά για μερικά λεπτά με το προκύπτον ξηρό μίγμα.
- Η σκόνη ψησίματος κοσκινισμένη με αλεύρι εισάγεται στο μίγμα. Αναμίξτε με το χέρι, πολύ προσεκτικά.
- Θερμαίνεται (μη καυτό) βούτυρο χύνεται στο τσιμέντο. Εξακολουθείτε να ζυμώνετε.
- Σε μικρή αποσπώμενη μορφή με περγαμηνή, ψήστε τη ζύμη για 30 λεπτά. σε 170 μοίρες.
- Για να προετοιμάσετε ελαφριά ζύμη, μην χρησιμοποιείτε κακάο και χτυπήστε αμέσως τη ζάχαρη με αυγά. Όλα τα άλλα στοιχεία εκτελούνται με την ίδια σειρά.
- Τα κέικ δεν αφαιρούνται από τα δοχεία για περίπου 8 ώρες, και στη συνέχεια το καθένα χωρίζεται σε 2 μέρη.
- Βάλτε βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, κονιάκ (ουσία, ρούμι) για αρκετά λεπτά σε μια ευάερη κρέμα γάλακτος.
- Το κακάο χύνεται σε ένα μέρος της κρέμας, χτυπιέται και πάλι.
- Ανοιχτό καφέ σιρόπι (15 λεπτά) Βράζει από ζάχαρη και νερό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ζεστό σιρόπι κορεσμένα κέικ.
- Κατά τη συλλογή του κέικ, καφέ και λευκά κέικ εναλλάσσονται. Σε λευκό τοποθετήστε μια σκοτεινή κρέμα, σε σκούρο-άσπρο.
- Η κορυφή του κέικ καλύπτεται πυκνά με λευκή κρέμα, οι άκρες λερωμένες με σοκολάτα.
- Αφήστε το προϊόν να εγχυθεί για 3 ώρες.
Αυτή είναι μια καθολική συνταγή για το Golden Key. Ο συνδυασμός και οι αναλογίες των συστατικών δημιουργούν την πολύ αναγνωρίσιμη και μοναδική γεύση των καλών υλών από την παιδική ηλικία.
Για να κάνετε το κέικ Golden Key, πρέπει να διαθέσετε 4 ώρες. Η τεχνολογία δημιουργίας ενός κέικ μπορεί να αποδοθεί στο μέσο επίπεδο πολυπλοκότητας. Παρ 'όλα αυτά, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Ο συνδυασμός καραμέλας, ξηροί καρποί, μαλακό μπισκότο απολαμβάνουν πολλοί ακόμη και στην παιδική ηλικία.
