Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερη από τη σάρκα τρυφερότητας ενός ψαριού τηγανητά σε μια τραγανή; Το μπακαλιάρο είναι ένας απλός, γρήγορος και φθηνός τρόπος για να μαγειρεψετε ένα πιάτο στο στόμα, το οποίο μπορεί να χειριστεί και η πιο άπειρη νοικοκυρά. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσει σωστά το κτύπημα, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού του ψαριού και όλων των ωφέλιμων ιδιοτήτων του.
Περιεχόμενο υλικού:
Φιλέτο μπακαλιάρου σε κτύπημα σε μια κατσαρόλα
Ο γάδος είναι ένα τρυφερό ψάρι με χιόνι-λευκό κρέας, στο οποίο δεν υπάρχουν σχεδόν κόκαλα. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι στο κτύπημα. Στη συνταγή για τη ζύμη, θα προσθέσουμε άνηθο, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με ένα τέτοιο πιάτο, αλλά αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα βότανα.
Συστατικά
- φιλέτο γάδου;
- ένα αυγό?
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- μια κουταλιά νερό?
- άνυδρο χόρτο?
- λάδι, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Φιλέτο μπακαλιάρου κομμένο σε φέτες, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακινήστε το αυγό σε ένα δοχείο, ρίξτε μια κουταλιά νερό, προσθέστε αλεύρι, μαγιονέζα, λίγο αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Ζυμώνουμε ένα κτύπημα · με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με μια ζύμη για λιπαρές ουσίες, δηλαδή να μην είναι πάρα πολύ παχύρρευστη.
- Τα κομμάτια των ψαριών βυθίζονται στο κτύπημα και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι μέχρι το χρυσαφί.
Ψήνουμε στο φούρνο σε τυρόπηγμα
Ο σωστά μαγειρεμένος γάδος είναι πάντα πολύ νόστιμος. Οι βραστές πατάτες ή το ρύζι μπορούν να σερβιριστούν σε ένα πιάτο με νόστιμα ψάρια. Προσφέρουμε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή για το γάδο σε τυρόπηγμα τυριών και πώς να μαγειρεύουμε ένα τέτοιο πιάτο στο φούρνο, τώρα λέμε.
Συστατικά
- φιλέτο γάδου;
- τρία αυγά.
- ένα ποτήρι γάλα?
- ένα ποτήρι αλεύρι.
- 100 γραμμάρια τυριού ·
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο γάδου, αλατοπιπερώνετε, πιείτε και αφήνετε για 20 λεπτά.
- Για το κτύπημα, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε το τυρί ψιλοκομμένο σε λεπτό τρίφτη, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Βυθίστε τα κομμάτια των ψαριών στο κτύπημα και μεταφέρετε αμέσως σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο. Βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να μαγειρεύουν το γάδο
Χυμώδη ψάρια σε μια ζύμη με μπύρα
Κάνοντας το ζαχαρούχο γάδο σε ένα μπύρα μπύρας είναι αρκετά απλό.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, όλο το αλκοόλ εξατμίζεται, και τα ψάρια αποδειχθούν τρυφερά και πολύ νόστιμα. Για να προετοιμάσετε το κτύπημα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ελαφριά μπύρα.
Συστατικά
- φιλέτο γάδου;
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- δύο κουταλιές της σούπας καλαμποκιού ·
- ένα αυγό?
- ένα ποτήρι μπύρας.
- λάδι, πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σε ένα δοχείο, ανακατεύετε το αλεύρι με άμυλο καλαμποκιού και αλάτι. Οδηγούμε στο αυγό και ρίχνουμε τη μπύρα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και την κατεβάζουμε σε μια ζύμη μπύρας.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κενά ψαριών και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζουμε το τελειωμένο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα, ώστε να βγαίνει το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και βρασμένο ρύζι.
Σε ένα υπέροχο κτύπημα σε μεταλλικό νερό
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν κτύπημα για ψάρι σε μεταλλικό νερό.
Η ζύμη είναι τρυφερή και ευάερη, χάρη στις "μαγικές" φυσαλίδες. Ως εκ τούτου, για τη συνταγή λαμβάνουμε πολύ ανθρακούχα μεταλλικά νερά.
Συστατικά
- φιλέτο γάδου;
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 150 ml μεταλλικού νερού.
- ένα αυγό?
- μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το μεταλλικό νερό πρέπει πρώτα να ψυχθεί και πολύ ισχυρά, στον πάγο.
- Μετακινήστε το αυγό στο δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε τη σύνθεση με ένα χτύπημα ή μια πιρούνι. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Η ζύμη θα είναι πολύ χοντρή. Ρίξτε μεταλλικό νερό, αλλά όχι αμέσως, αλλά σε μέρη, αναμείξτε μέχρι ομαλό.
- Φέτες μπακαλιάρου βουτηγμένα σε κτύπημα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να μαλακώσουμε.
Σκόρδα σκόρδου
Κάθε χρόνο στην Ημέρα της Ανεξαρτησίας στην Ελλάδα προετοιμάζουν ένα παραδοσιακό πιάτο - σκοντάφτοντας. Πρόκειται για ένα γάδο τηγανισμένο σε κτύπημα με μια παχιά σάλτσα σκόρδου. Για το μαγείρεμα, οι Έλληνες χρησιμοποιούν αλατισμένο μπακαλιάρο, και για τη σάλτσα - μπαγιάτικο ψωμί ή πατάτες.
Συστατικά
- αλατισμένο φιλέτο γάδου.
- πέντε πατάτες ·
- πέντε σκελίδες σκόρδου.
- ένα ποτήρι ελαιόλαδο?
- μια κουταλιά ξύδι κρασιού?
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 300 ml νερού.
- λεμόνι
- μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο φιλέτο γάδου, αλλά τότε δεν μπορούμε να προσπαθήσουμε να δοκιμάσουμε ένα πραγματικό πιάτο ελληνικής κουζίνας, γι 'αυτό θα χρησιμοποιήσουμε αλατισμένο φιλέτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλά να ψεκάσετε καλά το ψάρι με χονδροειδές αλάτι και να αφήσετε μια μέρα.
- Το αλατισμένο σφάγιο πρέπει να χαμηλώσει σε νερό και να παραμείνει για 2 έως 3 ημέρες σε δροσερό μέρος.
- Για τη ζύμη, ρίχνουμε αλεύρι στο νερό, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού, λίγο ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο, επειδή μόνο ζεστό λάδι και κρύο κτύπημα θα παράγει μια τραγανή.
- Βγάζουμε τον μπακαλιάρο από το νερό, το στεγνώνουμε, το βυθίζουμε στο κτύπημα και το τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μια εύγευστη κρούστα.
- Τώρα προετοιμάζουμε τη σάλτσα σκόρδου · με συνέπεια, θα πρέπει να μοιάζει με πατάτες πουρέ. Κόβουμε την πατάτα σε κομμάτια, βράζουμε και ζυγίζουμε το χοιρινό.
- Βάλτε το σκόρδο σε μπλέντερ, ρίχνετε το ξύδι και το λάδι, αλέστε τη σύνθεση. Συνδυάστε το μείγμα σκόρδου με θρυμματισμένες πατάτες και ανακατέψτε.
- Βάζουμε το ψάρι σε ένα σκεύος σε ένα πιάτο, και δίπλα του είναι μια μικρή σάλτσα σκόρδου.
Σε ένα απλό φούρνο στο φούρνο
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψάρι, αλλά τώρα προσφέρουμε μια αρκετά απλή συνταγή. Παρ 'όλα αυτά, θα προσθέσουμε κάποια όρεξη σε αυτό - αντί του αλεύρου θα χρησιμοποιήσουμε κρεμμυδάκια κρεμμυδιού.
Συστατικά
- φιλέτο γάδου;
- 15 κροτίδες κρεμμυδιού.
- ένα αυγό?
- λεμόνι
- μαϊντανό πράσινο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο ψαριών κατά τμήματα και τρίψτε το με αλάτι.
- Τρίψτε το κρεμμυδάκι σε ψίχουλα και ανακατέψτε με ξύσμα λεμονιού.
- Χτυπήστε το αυγό με ένα χτύπημα.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και προθερμάνετε το φούρνο στους 210 ° C
- Φέτες ψαριών πρώτα βυθίστηκαν σε ένα αυγό, έπειτα ρολό σε ένα ψίχουλο και απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ρυθμίστε να ψήνετε για 20 λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Αυγό κτύπημα με μουστάρδα
Τα ψάρια με το μουστάρδα είναι πολύ τρυφερά, με πικάντικη γεύση και άρωμα. Συνιστάται να σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα, πατάτες και ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Συστατικά
- φιλέτο γάδου;
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 1 κουτ μουστάρδα ·
- τρία αυγά.
- μια κουταλιά ξύδι?
- το λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια, πασπαλίζετε με ξύδι και λάδι.
- Για το κτύπημα, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τη μουστάρδα και το αλεύρι. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
- Κομμάτια γάδου βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά στο φυτικό έλαιο.
Είναι ευάερο ή τραγανό το πλεονέκτημα ενός σωστά μαγειρεμένου κτυπήματος. Για να προσδιορίσετε την ποιότητά του, βουτιά μια κουταλιά της σούπας στο μείγμα. Αν η ζύμη ρέει ομοιόμορφα πάνω σε αυτό, και το κουτάλι δεν εμφανίζεται, τότε το κτύπημα είναι επιτυχημένο.
