Λόγω της μεγάλης ποικιλίας ψαριών σε εξειδικευμένα καταστήματα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει ένα κατάλληλο δείγμα για το γούστο και τον προϋπολογισμό της. Αλλά έχοντας φέρει το ψάρι στο σπίτι, κάθε μαγειρικής θα αναρωτηθεί πώς και με ποιον τρόπο να μαγειρέψουν το αγορασμένο προϊόν. Σε αυτό το άρθρο - οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για την παραγωγή γάδου σε κτύπημα σε μια κατσαρόλα.

Φιλέτο μπακαλιάρου σε κτύπημα σε μια κατσαρόλα

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή, το αποτέλεσμα της οποίας είναι ο γάδος με μια υπέροχη κρούστα.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων:

  • ½ κιλό φιλέτο.
  • μερικά άλατα?
  • 3 αυγά
  • 50 γραμμάρια αλεύρου.
  • ηλιέλαιο.

Μέθοδος παρασκευής:

  1. Το αποψυγμένο, πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο κόβεται σε μερίδες.
  2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού, και στη συνέχεια το αλεύρι αναμειγνύεται για να προετοιμάσει το κτύπημα.
  3. Κάθε κομμάτι γάδου βυθίζεται προσεκτικά σε μάζα αυγών και τοποθετείται σε καυτό λάδι, όπου τηγανίζεται από όλες τις πλευρές.

Για καλύτερο τηγάνισμα, αν υπάρχει ανησυχία για αυτό, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση πρέπει να ξεχάσετε το τραγανό.

Πώς να το τηγανίζετε στο τυρί

Το τηγανισμένο σε κτύπημα είναι μια δημοφιλής τεχνική για να πάρει μια νόστιμη κρούστα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την προετοιμασία της ζύμης για παρόμοιους σκοπούς, αλλά το τυρόπηγμα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Για να εκτελέσετε ένα ψάρι σε ένα τραγανό "παλτό", θα χρειαστείτε:

  • ½ κιλό γάδου.
  • χυμός λεμονιού ·
  • 200 γραμμάρια τυριού ·
  • 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
  • ένα αυγό?
  • 50 γραμμάρια αλεύρου.
  • ηλιέλαιο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Οι φέτες παρασκευάζονται από γάδο, οι οποίες αλατίζονται, καρυκεύονται και ψεκάζονται με χυμό που λαμβάνεται από λεμόνι.
  2. Ενώ τα ακατέργαστα ψάρια είναι αλατισμένα, η μαγιονέζα, το αυγό, το αλεύρι και το προ-τριμμένο τυρί αναμιγνύονται σε ένα δοχείο.
  3. Ένα δοχείο τοποθετείται στη σόμπα, μέσα στο οποίο χύνεται μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λαδιού.
  4. Ο μπακαλιάρος βυθίζεται σε ζύμη τυριού και βγαίνει σε βραστό λίπος. Λίγα λεπτά αργότερα, σχηματίζει μια χρυσή κρούστα.

Το προκύπτον πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ανεξάρτητα ή σε μια πλάκα με ρύζι, πατάτες ή άλλα λαχανικά.

Χυμώδη ψάρια σε μια ζύμη με μπύρα

Στο κτύπημα μπύρας, τα ψάρια είναι πάντα εξαιρετικά. Το προκύπτον πιάτο είναι διαφορετικό ρουζ, απαλότητα και χυμό.

Συστατικά για τη μετάφραση μιας συνταγής στη ζωή:

  • 400 g filet;
  • 250 γραμμάρια αλεύρου.
  • 300 ml ελαφρά μπύρα.
  • ένα αυγό?
  • πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
  • φυτικό έλαιο για βαθύ λίπος.
  • το αλάτι.

Για να τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο με αυτόν τον τρόπο ακολουθούμε έναν απλό αλγόριθμο:

  1. Από τον μπακαλιάρο, αφαιρώντας το κεφάλι, τα πτερύγια και την κορυφογραμμή με τα οστά, ετοιμάζεται ένα φιλέτο, το οποίο κόβεται αμέσως σε λεπτές λωρίδες.
  2. Τα μέρη ψαριών είναι αλατισμένα και ωριμασμένα.
  3. Ένα κτύπημα γίνεται από μπύρα, αυγά, αλάτι και 200 ​​γραμμάρια αλεύρι.
  4. Οι τεμάχια των ψαριών θρυμματίζονται στο εναπομένον αλεύρι, τοποθετημένα σε επίπεδη πλάκα, και στη συνέχεια βυθίζονται καλά σε κτύπημα.
  5. Τα κομμάτια τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα καυτού ελαίου για 3 λεπτά στη μία πλευρά και στην άλλη.

Οι οπαδοί του πικάντικου μπορεί στην αρχική φάση της εποχής του μπακαλιάρου με ζεστό πιπέρι, που θα κάνει τη γεύση του πιο έντονη και φωτεινή.

Σε ένα υπέροχο κτύπημα σε μεταλλικό νερό

Τα ψάρια σε κτύπημα σε μεταλλικό νερό θα φαίνονται εντυπωσιακά ακόμη και με ένα εορταστικό τραπέζι.

Για να το επιβεβαιώσετε, την παραμονή της γιορτής, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο από:

  • ½ κιλό γάδου.
  • 120 ml μεταλλικού νερού.
  • αυγά
  • Λεμόνι
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

  1. Ένα φιλέτο χωρίς κόκαλα παρασκευάζεται από το σφάγιο, το οποίο με τη σειρά του χωρίζεται σε τεμάχια 5 cm.
  2. Τα ψάρια συνθλίβονται με αλάτι, πιπέρι και ποτίζονται με χυμό λεμονιού.
  3. Τα τετράγωνα αναμειγνύονται στην προκύπτουσα μαρινάδα και παλαιώνονται σε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
  4. Αυτή τη στιγμή, παρασκευάζεται ένα παχύρρευστο από ένα μεταλλικό νερό πάγου, το αλεύρι και το αυγό με ένα χτύπημα.
  5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το ψάρι βυθίζεται σε κτύπημα και αποστέλλεται στο ταψί για ψήσιμο.

Το παρασκευασμένο κτύπημα σε μεταλλικό νερό με συνοχή θα πρέπει να μοιάζει με μια ζύμη για τηγανίτες.

Σκόρδα σκόρδου

Πολλοί άνθρωποι όπως το άρωμα του σκόρδου και η γεύση που δίνει στα πιάτα. Οι ειδήμονες αυτού του λαχανικού σίγουρα θα ήθελαν τηγανητό γάδο σε σκόρδο.

Για μια κιλό γάδου, θα χρειαστείτε επίσης:

  • 200 γραμμάρια αλεύρου.
  • τσάντα για τηγάνισμα ·
  • 50 g αμύλου ·
  • μισό κεφάλι σκόρδου.
  • 120 ml νερού.
  • πιπέρι, πιπεριά, αλάτι και ηλιέλαιο.

Ένα ορεκτικό ψάρι παρασκευάζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

  1. Το σφάγιο καθαρίζεται, απελευθερώνεται από τα πτερύγια και κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής, η οποία αφαιρείται αμέσως μαζί με τα οστά.
  2. Το προκύπτον φιλέτο κόβεται σε τεμαχισμένα κομμάτια, τα οποία ψεκάζονται με αλάτι και τα αγαπημένα σας "ψάρι" καρυκεύματα.
  3. Ενώ τα ψάρια είναι μαριναρισμένα στο ψυγείο, τα χύμα συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπολ. Μετά την προσθήκη νερού, παίρνουμε μια υγρή ζύμη - το μελλοντικό μας κτύπημα. Επίσης, το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πρέσα εισάγεται σε αυτό.
  4. Ο παρασκευασμένος γάδος βυθίζεται σε μια πικάντικη σύνθεση και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, όπου το βραστό λάδι βράζει ήδη.
  5. Τα ψάρια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Ο μπακαλιάρος είναι καλός και κρύος, οπότε δεν χρειάζεται θέρμανση το πρωί μετά το γεύμα χθες. Ωστόσο, ένα τέτοιο σνακ σπάνια επιβιώνει μέχρι το πρωί, αμέσως που πετάει μακριά από το τραπέζι μετά την εξυπηρέτηση.

Σε ένα απλό τηγάνι

Το ψήσιμο είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρηθεί ο πλούτος του κρέατος ψαριών. Λόγω αυτού, σχηματίζεται μια ισχυρή κρούστα, η οποία σφραγίζει πολύ ορεκτικά, προσδίδοντας στο πιάτο μια ιδιαίτερη έκκληση.

Για να προετοιμάσετε τον μπακαλιάρο με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να αγοράσετε το ακόλουθο σύνολο τροφίμων:

  • 200 γρ.
  • 50 γρ.
  • όπως πολύ αλεύρι?
  • ένα αυγό?
  • μερικοί χυμοί λεμονιού, βότανα, αλάτι και μπαχαρικά.

Στη διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου:

  1. Το φιλέτο κόβεται σε φέτες που είναι αλατισμένες, καρυκευμένες, πασπαλισμένες με χυμό και θρυμματισμένες με ψιλοκομμένα βότανα.
  2. Ο μπακαλιάρος επιτρέπεται να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά.
  3. Αλεύρι, κροτίδες και ένα αυγό διανέμονται σε χωριστές πλάκες.
  4. Τα παρασκευασμένα κομμάτια ψαριού τυλίγονται σε αλεύρι, στη συνέχεια αμέσως βυθίζονται σε μάζα αυγών, και στη συνέχεια πασπαλίζονται με ψωμιά.
  5. Το ηλιέλαιο θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα.
  6. Όταν βράζει, αποστέλλονται κομμάτια γάδου στο δοχείο, τα οποία τηγανίζονται μέχρι να σχηματιστεί μια ισχυρή κρούστα ροζ χρώματος.

Μετά το τηγάνισμα, τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια χαρτοπετσέτα, η οποία απορροφά αμέσως το υπερβολικό έλαιο.

Αυγό κτύπημα με μουστάρδα

Η απαλή γεύση και το ευχάριστο άρωμα του γάδου γίνεται χάρη στο κτύπημα μουστάρδας, το οποίο παρασκευάζεται από:

  • 3 αυγά.
  • 50 γραμμάρια αλεύρου.
  • μουστάρδα ·
  • ηλιέλαιο;
  • ξύδι κρασιού.

Για τηγάνισμα ψαριών:

  1. Τα αυγά με ένα χτύπημα χτυπάει με μουστάρδα.
  2. Το φιλέτο αποψύχεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε κομμάτια, τα οποία ψεκάζονται με ξύδι και αλατίζονται.
  3. Ο μπακαλιάρος διοχετεύεται για ένα τρίτο μιας ώρας.
  4. Το αλεύρι εισάγεται στη μάζα των αυγών σε μερίδες, μετά από τις οποίες βυθίζονται φέτες μπακαλιάρου στο προκύπτον κτύπημα.
  5. Τα τεμάχια είναι τηγανητά μέχρι να ροδίσουν με καφέ λάδι.

Χάρη στη χρήση μουστάρδας, το φιλέτο ψαριού αλλάζει ελαφρώς τις ιδιότητές του, γίνονται πιο μαλακά και πιο πικάντικα στη γεύση.

Διαβάστε επίσης:τις συνταγές φιλέτου γάδου στο φούρνο

Ο μπακαλιάρος είναι ένα παράδειγμα της προετοιμασίας ενός ευγενούς προϊόντος με μια αρωματική κρούστα, που βοηθά στη διατήρηση του νόστιμου χυμού και της ευχάριστης δομής του.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: