Φούρνος ψημένος γάδος - 8 συνταγές

Το ψημένο ψάρι είναι ένα πλούσιο, νόστιμο και εντυπωσιακό πιάτο. Είναι ιδανικό ως βασικό σκεύασμα για το γιορτινό τραπέζι και ειδικά εάν είναι ψητό στο φούρνο με τυρί, σάλτσα, βότανα και άλλα πρόσθετα. Ακούγεται ακόμη και νόστιμο!

Φούρνος ψημένος γάδος κάτω από τυρί κρούστα στο φούρνο

Συστατικά: 620-720 g φιλέτο ψαριού, λεμόνι, μπαχαρικά, 2 κρεμμύδια, αλάτι, 170 g ημίσκληρου ή σκληρού τυριού.

1. Το φιλέτο ψαριών αποψύχεται, πλένεται, τα πτερύγια αποκόπτονται από αυτό. Τα τεμάχια γάδου ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες.
2. Τα ψάρια αλατίζονται, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού.
3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε αρκετά μεγάλους δακτυλίους και αμέσως τοποθετούνται σε ένα ταψί που προετοιμάζεται για το ψήσιμο. Στην κορυφή είναι φέτες ψαριών και πάλι ένα λαχανικό.
4. Γάδος με κρεμμύδια πασπαλισμένο με άφθονο τριμμένο τυρί.

Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε υψηλή θερμοκρασία.

Σε φύλλο αλουμινίου

Συστατικά: μεγάλα ψάρια, 2-4 σκελίδες σκόρδο, μισό μάτσο μαϊντανό, λίγο φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, αλάτι, μείγμα πιπεριών.

1. Ο γάδος πλένεται καλά με κρύο νερό. Μικρές τομές γίνονται στην επιφάνεια των ψαριών. Το σφάγιο τρίβεται με ένα μίγμα τεμαχισμένου σκόρδου, πιπεριού και φυτικού ελαίου με αλάτι τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Κορυφαίες περικοπές ποτίζονται με χυμό λεμονιού.
2. Το ψάρι τοποθετείται σε λαδωμένο φύλλο και ψεκάζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ο μπακαλιάρος τυλίγεται σφικτά σε μια επίστρωση και αποστέλλεται στο φούρνο, θερμαίνεται σε 190 μοίρες.

Προετοιμασία γάδου, ψημένο σε φύλλο, 30-35 λεπτά.

Φιλέτο μπακαλιάρου στο τυρί

Συστατικά: ένα κιλό φιλέτο ψαριού, 4 ντομάτες, αλάτι, 90 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί, 5 μεγάλες κουταλιές λιπαρής κρέμας γάλακτος, μαύρο πιπέρι, 2 μικρά. κουταλιές της μουστάρδας.

1. Το φιλέτο του μπακαλιάρου αποψύχεται και ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόβεται σε μεσαία κομμάτια και τοποθετείται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Άλατα και πιπεριές από πάνω.
2. Οι ντομάτες είναι κομμένες σε φέτες και τοποθετούνται σε ψάρι. Αν χρησιμοποιείτε κεράσι, απλά τα κόψτε στα μισά.
3. Η μουστάρδα αναμειγνύεται με λιπαρή ξινή κρέμα και αλατισμένη.
4. Τα ψάρια και τα λαχανικά καλύπτονται με την προκύπτουσα σάλτσα και πασπαλίζονται με άφθονο τριμμένο τυρί.

Η θεραπεία πηγαίνει σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 30-35 λεπτά. Σερβίρεται με διάφορα φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά.

Γάδος και κατσαρόλα με πατάτες

Συστατικά: 630 γρ φιλέτο ψαριού, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1,5 κουταλάκι σούπας. πολύ βαρύ κρέμα, μεγάλο κρεμμύδι, 70 γραμμάρια βούτυρο, μερικά φύλλα φρέσκου μαϊντανό, μέτρια ξύσμα λεμονιού, 40 γρ. παρμεζάνα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ψιλοκομμένων ψαριών, αλάτι, μεγάλο αυγό, 700 γραμμάρια πατάτας.

1. Πουρές πατάτας παρασκευάζονται από όλες τις πατάτες. Κατ 'αρχάς, το λαχανικό βράζει σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια ζυμώνει με μπλέντερ και μισό βούτυρο, μισό ποτήρι ζεστό κρέμα και ένα αυγό. Δεν μπορείτε να φτιάξετε πατάτες για ένα τέτοιο κατσαρόλα με μπλέντερ.
2. Σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, το υπόλοιπο λάδι θερμαίνεται. Τριμμένα κρεμμύδια, σκόρδο και ξύσμα εσπεριδοειδών τηγανίζονται πάνω σε αυτό. Όταν τα συστατικά είναι καφέ, το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά, τα μεγάλα κομμάτια του πλέγματος πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.
3. Η υπόλοιπη κρέμα χύνεται στην κορυφή με αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα.
4. Στη συνέχεια διανέμονται ζεστές πατάτες που πρέπει να καλύπτουν ολόκληρο το στρώμα του μπακαλιάρου.
5. Το τυρί τρίβεται, αναμιγνύεται με ψωμί και διανέμεται σε μια μελλοντική κατσαρόλα.

Το γάδο στο φούρνο με πατάτες μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Η κορυφή της θεραπείας θα πρέπει να είναι καφέ.

Ψωμιά ψαριού ψημένα στο φούρνο

Συστατικά: μια κιλό φιλέτο γάδου, κρεμμύδι, 70 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί, μεγάλα καρότα, 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας, ένα μεγάλο αυγό, ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι.

1. Το φιλέτο γάδου μετατρέπεται σε ομοιογενές κιμά. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος και ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ.
2. Στο ψιλοκομμένο ψάρι προστίθενται λεπτά τριμμένα κρεμμύδια, καρότα και ημίσκληρο τυρί. Όλα αυτά τα εξαρτήματα μπορούν επίσης εύκολα να υποστούν επεξεργασία με ένα μπλέντερ.
3. Ξηρή κρέμα, αλάτι, ένα ωμό και ελαφρώς χτυπημένο αυγό, ένα μείγμα πιπεριών προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά - θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή πυκνή μάζα.
5. Από αυτό σχηματίζονται μικρές επίπεδες κοτσίδες, οι οποίες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης.

Θεραπείες ψήνονται μέχρι ανοιχτό καφέ για περίπου μισή ώρα.

Με μαρινάδα λαχανικών

Συστατικά: μισό κιλό φιλέτο γάδου, 2 μεσαία καρότα, κρεμμύδι, 40 γραμμάρια ντομάτας και πολτοποιημένη πάστα λοβού, 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι μήλου μήλου, λίγο αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, μια πρέζα κανέλα, μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο.

1. Τα καρότα και το σέλινο τρίβονται με ένα τρίφτη με τις μεγαλύτερες τρύπες.
2. Το κρεμμύδι κόβεται στα λεπτότερα μισά δαχτυλίδια.
3. Σε καλά θερμαινόμενο λάδι, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τηγανίζονται με τη σειρά τους. Πρώτον, το κρεμμύδι μέχρι το χρυσό, και στη συνέχεια, το σέλινο και το καρότο.
4. Για τα παρασκευασμένα λαχανικά απλώνονται ζυμαρικά από ντομάτες. Μαζί, το φαγητό ψήνεται για άλλα 8-9 λεπτά.
5. 2 κουταλιές της σούπας χύνεται μέσα στο δοχείο ζεστό βραστό νερό, αλάτι, άμμο και όλα τα μπαχαρικά. Η μαρινάδα μαίνεται για 17-20 λεπτά κάτω από το καπάκι, μετά το οποίο χύνεται ξίδι.
6. Τα ψάρια χωρίζονται σε μεσαία κομμάτια, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
7. Στη συνέχεια, οι φέτες βυθίζονται στη μαρινάδα. Πρέπει να πνιγούν εντελώς με ένα πιρούνι χύμα.
8. Το πιάτο είναι στραγγισμένο για άλλα 8-9 λεπτά.

Μια σπεσιαλιτέ σερβίρεται με βραστές ή πολτοποιημένες πατάτες.

Σάλτσα ψημένο γάλα με κρεμμύδια

Συστατικά: ένα κιλό φιλέτο ψαριού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1,5 φλιτζάνια λιπαρή ξινή κρέμα, ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψίχουλα ψίχουλα, αλάτι, λίγο αλεύρι.

1. Το φιλέτο ψαριών πλένεται με κρύο νερό, κόβεται σε μεσαία κομμάτια και ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες.
2. Το χονδρό αλάτι αναμιγνύεται με το πιπέρι. Αυτό το μίγμα είναι καλά τρίβεται σε όλες τις πλευρές από κομμάτια ψαριού. Ο μπακαλιάρος αφήνεται για 10-15 λεπτά για εμποτισμό.
3. Το κρεμμύδι αποφλοιώνεται, κόβεται σε μεγάλους δακτυλίους, τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσή και μεταφερθεί σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Σε ένα τηγάνι, τα τηγανισμένα ψάρια σε αλεύρι είναι τηγανητά σε ένα χρυσό κρούστα.
5. Το ψάρι μεταφέρεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και πασπαλίζεται με τηγανητά κρεμμύδια.
6. Αλατισμένη ξινή κρέμα που χύνεται από πάνω αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα.
7. Τελειώστε τα ψωμιά "διακόσμησης".

Γάδος με ξινή κρέμα και κρεμμύδι ψήνεται σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Πώς να γευτείτε ψιλοκομμένα μπριζόλα φιλέτα;

Σύνθεση προϊόντων: 4 μπριζόλες, 2 κρεμμύδια, μέτρια λεμόνι, 90 ml ξηρού λευκού κρασιού, 120 g ημίσκληρου τυριού, βότανα της Προβηγκίας, 30 g ψίχουλα από κροτίδες, 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι.

1. Τα ψάρια πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Ψεκάζεται με χυμό από μισό λεμόνι, τρίβεται με αλάτι, μπαχαρικά και αφήνεται για μισή ώρα.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε λεπτές δακτυλίους, που τηγανίζονται στο ελαιόλαδο μέχρι να χρυσωθούν.
3. Το δεύτερο μισό του λεμονιού κόβεται σε λεπτές φέτες, που τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με μέλι και αλάτι. Μετά από μερικά λεπτά, το κρασί χύνεται στο τηγάνι και τα προϊόντα σιγοβράζουν για 7-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τα ψάρια τοποθετούνται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, το κρεμμύδι και το μείγμα λεμονιών διανέμονται στην κορυφή.

Πόσο ψημένο το γάδο εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών του. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 12-15 λεπτά σε 190 μοίρες.