Γλυκά κουταλιού με κρέμα γάλακτος - μια απόλαυση αρχικά από την παιδική ηλικία. Οι ειδικοί στο μαγειρικό σκεύασμα εκτιμούν τους ρόλους ζαχαροπλαστικής για ένα μεγάλο αριθμό γεμάτων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά γούστα, αναπτύσσοντας τη δημιουργικότητα.
Περιεχόμενο υλικού:
Μπισκότα με συμπυκνωμένο γάλα
Κατά την προετοιμασία των σωλήνων, χρησιμοποιείται συχνά η έτοιμη ζύμη, που αγοράζεται στο κατάστημα. Μπορείτε να το ζυμάσετε στο σπίτι, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο συνήθως πιστεύεται. Δοκιμάστε μία φορά και προετοιμάστε τη ζύμη σε εφεδρεία.
Σύνθεση συνταγής για ζύμη:
- άλευρο σίτου - 0,5 kg.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 250 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- νερό - 150 ml (2/3 κουταλιές της σούπας).
- κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
Υπάρχουν συνταγές στις οποίες προστίθεται αλκοόλ σε διάφορες αναλογίες για να βελτιωθεί η πλαστικότητα της ζύμης. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να το κάνετε χωρίς αυτό!
Για τη γέμιση:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
- λάδι - 100 g.
- καρύδια για γεύση?
- ζάχαρη άχνη για σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε το βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά ή το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας, και ανακατεύουμε καλά. Δημιουργήστε ένα ορθογώνιο από την προκύπτουσα μάζα και ψύξτε.
- Ανακατέψτε το ζεστό νερό και το αυγό, χτυπήστε ελαφρά. Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ.
- Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε τα 2/3 του κοσκινισμένου αλευριού και εισάγετε σταδιακά το υγρό. Ζυμώστε μια ελαστική, όχι πολύ σφιχτή ζύμη, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Όταν σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, σχηματίζει μια μπάλα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε για 30-40 λεπτά για να διογκώσουμε τη γλουτένη, γεγονός που καθιστά την παγωμένη ζύμη ελαστική.
- Πασπαλίστε την επιφάνεια πριν από το μαγείρεμα με αλεύρι. Αναποδογυρίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε τετράγωνο πάχος 1 cm, στις άκρες λίγο πιο λεπτό.
- Τοποθετήστε την ψυχρή μάζα λαδιού στη μέση.Κλείστε το σε τέσσερις πλευρές με ζύμη, στις πλευρές, επάνω και κάτω.
- Προσεκτικά, για να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα, κυλήστε σε πάχος εκατοστών. Διπλώστε τέσσερις φορές και ξαναβάλτε. Αναδιπλώστε ξανά σε τέσσερα στρώματα και αφαιρέστε για μισή ώρα στο κρύο.
- Μετά το στρίψιμο, επαναλάβετε 3-4 φορές, κάθε φορά που ψύχετε τη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι η στρωματοποίηση.
- Δημιουργούμε ρολά ζαχαροπλαστικής. Ξεχωρίστε τη σωστή ποσότητα ζύμης, τοποθετήστε το υπόλοιπο στην κατάψυξη. Αναπτύξτε ένα ορθογώνιο με πάχος μισού εκατοστού. Κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 2 cm και ανεβάζουμε το καθένα σε έναν κώνο ζαχαροπλαστικής χάλυβα. Εάν δεν υπάρχει τελική μορφή, μπορείτε να το φτιάξετε από χαρτόνι και να το τυλίξετε με φύλλα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 μοίρες. Βάλτε τα προετοιμασμένα σωληνάρια σε ένα υγρό φύλλο ψησίματος ή σε περγαμηνή. Λιπάνετε με κτυπημένο κρόκο. Ψήστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ξεχωρίστε τα τελικά προϊόντα από τα καλούπια και ψήστε.
- Ενώ τα κέρατα κρυώνουν, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. Βάλτε το βούτυρο σε μια σφιχτή μάζα, προσθέστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αλέστε τα καρύδια και ανακατέψτε καλά.
- Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε τους σωλήνες με την προκύπτουσα κρέμα. Πασπαλίστε τη σκόνη ζάχαρης στην κορυφή του προϊόντος.
Τα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα πηγαίνουν καλά με τσάι και καφέ χωρίς ζάχαρη.
Μαγειρέψτε με κρέμα
Για την πλήρωση των σωλήνων ώθησης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα.
Σύνθεση:
- μαγειρεμένη ζύμη - 300 γρ.
- γάλα - 0,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 250 g (1 κουταλιά της σούπας)?
- αυγό - 3 τεμ.
- αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. l.
- έλαιο - 200 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπαγώστε εκ των προτέρων με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω ή με μια αγορά ζύμης. Τυλίξτε, κόψτε σε λωρίδες και, τυλίγοντας γύρω από τα κουτιά, ψήστε.
- Μαγειρέψτε κρέμα. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά που χτυπάνε σε ισχυρό αφρό σε αυτά.
- Βράζουμε το γάλα και εισάγουμε αργά το μίγμα των αυγών, ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Φέρτε σε βράση και σκουρύνετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί.
- Ψήστε και συνδυάστε με το καλά τυλιγμένο βούτυρο.
- Ρίξτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τους σωλήνες.
Για να βράσετε το γάλα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, αφού το ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Μπορείτε να πασπαλίζετε τα παρασκευασμένα κέρατα με ζάχαρη σε σκόνη ή μάρκες σοκολάτας. Μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν την πιο επίπονη τούρτα Napoleon.
Τούρτες με γέμιση μούρων
Το καλοκαίρι, οι σωλήνες με κρέμα πρωτεΐνης αντικαθίστανται τέλεια με φρέσκα μούρα. Η λιχουδιά είναι ελαφριά με οξύτητα.
Συνταγή
- ζαχαροπλαστική - 250 γρ.
- φράουλες, φράουλες ή σμέουρα - 0,5 kg.
- λιπαρή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- ζελατίνη - 10 g.
Μαγειρική:
- Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω, ψήνετε τους σωλήνες.
- Η πλήρωση των μούρων ετοιμάζεται απλά. Πλένουμε τα μούρα με ένα μεσαίο κόσκινο. Συνδυάστε με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Κτυπήστε καλά κρύα κρέμα μέχρι παχύ, σταθερό αφρό.
- Κρέμα εισάγεται προσεκτικά στο μείγμα μούρων.
- Διαλύστε ζελατίνη σε ζεστό νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, το ρίχνουμε στα μούρα με κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Μετά από 30 λεπτά, γεμίστε τους σωλήνες με γέμιση, γαρνίροντας με ολόκληρα μούρα.
Το χειμώνα, τα φρέσκα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν από κατεψυγμένα. Βάλτε τα σε ένα κόσκινο και περιμένετε μέχρι να λιώσουν, έτσι ώστε το πλεόνασμα υγρού να φύγει.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή μπισκότων μαργαρίνης
Συνταγή τυριού
Τυρί κέικ που είναι εύκολο να προετοιμαστούν είναι νόστιμο και υγιεινό.
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 300 g.
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- τυρί τυρί - 300 g.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι και βανίλια - ένα τσίμπημα.
Μαγειρική:
- Σωλήνες ψήνονται.
- Τρίψτε το τυρόπηγμα μέσω ενός κόσκινου.
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το συμπυκνωμένο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη μέχρι να μαλακώσει.
- Συνδυάστε με τη βάση του τυριού και ανακατέψτε.
- Γεμίστε τα κέρατα με τη γέμιση και πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
Τα κέρατα τυροπήγματος είναι ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια. Πηγαίνουν καλά με ζεστή σοκολάτα ή κακάο.
Σοκολάτα θεραπεία
Κρέμα σοκολάτας για σωλήνες ζαχαροπλαστικής είναι το όνειρο όλων. Αυτό το επιδόρπιο θα απευθύνεται σε πολλούς.
Συνταγή μαγειρέματος:
- ζαχαροπλαστική - 300 g.
- σκοτεινή σοκολάτα - 200 g.
- κρέμα γάλακτος 250 γρ.
Διαδικασία:
- Προετοιμάστε τη ζύμη, σχηματίστε τους σωλήνες, ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν.
- Κάνετε μια κρέμα σοκολάτας. Η λιπαρή κρέμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και φέρεται σε βράση. Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει!
- Grind σοκολάτα σε ψίχουλα, ρίξτε ζεστή κρέμα για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα.
- Όταν κρυώσει, καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο και αφήστε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
- Σπρώξτε το ganache σε ένα σωληνάριο με μια τσάντα ζύμης. Ρίξτε στην κορυφή με λιωμένη σοκολάτα.
Τα αρτοσκευάσματα με τόσο νόστιμα γεμίσματα θα είναι πάντα ευχάριστα και θα αντικαταστήσουν τα ογκώδη κέικ. Θα έχουν υπερήφανη θέση στο τραπέζι κάθε μάγειρα.
