Συμπυκνωμένα ρολά γάλακτος - 6 νόστιμες συνταγές

Οι σωλήνες συμπυκνωμένου γάλακτος είναι ένα απλό και απλό επιδόρπιο, αλλά, παρά το γεγονός αυτό, είναι οι πρώτοι που διασκορπίζουν από τα τραπέζια των σχολικών τσαγιού και των συγκεντρώσεων ενήλικων γλυκών δοντιών. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα γλυκά με διάφορους τρόπους: από χύμα ζύμη με γάλα ή μαγιονέζα, από ζαχαροπλαστική ή παχύτερη παρτίδα που χρησιμοποιείται για σφυρήλατα σόγιας τύπου σοβιετικού τύπου. Όλα τα μυστικά και οι μέθοδοι δημιουργίας κέικ παρουσιάζονται σε δημοφιλείς συνταγές.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για σωλήνες

Η δημιουργία σωλήνων με κρέμα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

Διάφορες συνθέσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για το ψήσιμο, αλλά η πλήρωση με ένα ευχάριστο άρωμα καραμέλας που βασίζεται στο συμπυκνωμένο γάλα παραμένει ένα αδιαφιλονίκητο αγαπημένο στους λάτρεις των γλυκών.

Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:

• 370 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• Ţieλ. Βέλγιο - Β. Ε.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να λιώσει λίγο και να γίνει μαλακό.
2. Χτυπήστε το παρασκευασμένο λίπος με ένα μίξερ σε μια πλούσια λευκή μάζα. Συνεχίστε τη διαδικασία προσθέτοντας βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε μερίδες.
3. Όταν τα συστατικά είναι πλήρως συνδυασμένα, η κρέμα θα είναι έτοιμη. Για γεύση, στο τέλος του μαστίγιασμα, είναι σκόπιμο να προσθέσετε λίγο (15-20 ml) αλκοόλ, κονιάκ ή το αλκοόλ.

Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα. Ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο με ένα συνηθισμένο προϊόν και στείλτε το στη σόμπα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 1,5-2 ώρες, βεβαιώνοντας ότι το βάζο είναι πάντα καλυμμένο με υγρό.

Κλασσικά ροκανίδια με συμπυκνωμένο γάλα

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές των συνταγών του δοκιμαστικού σωλήνα, αλλά το κλασικό επιδόρπιο περιλαμβάνει τη χρήση μιας επαρκώς υγρής σύνθεσης στο γάλα, η οποία εξαπλώνεται καλά σε ένα σίδερο βάφλας.

Οι αναλογίες των συστατικών σε αυτή την περίπτωση θα είναι οι εξής:

• 3 αυγά
• 180 g ζάχαρης.
• 200 g μαργαρίνη.
• 300 ml γάλακτος.
• 320 γραμμάρια αλεύρι.
• 1,5 g άλατος.
• 2 g σόδα.
• 2 g βανιλλίνης.

Πρόοδος:

1. Λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα υγρό και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια πλούσια μάζα. Στη συνέχεια, συνδυάστε και τις δύο δομές.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι της ζύμης, σε συνδυασμό με άλλα χαλαρά συστατικά. Αραιώστε το προκύπτον πυκνό μίγμα στην επιθυμητή σύσταση με το γάλα.
3. Γεμίστε την επιφάνεια του ζεστού σιδήρου βάφλας με μια βούρτσα βουτηγμένη σε φυτικό έλαιο, ψήστε τις βάφλες. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, τυλίξτε τα σωληνάρια.

Αφού ψύξετε, γεμίστε τα γλυκά με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, μια τσάντα ή ένα κορνέτο από το χαρτί ψησίματος. Και τα δύο άκρα του σωλήνα μπορούν να πασπαλιστούν με θρυμματισμένες βάφλες ή θρυμματισμένα καρύδια.

Από τη ζύμη

Τα ρολά ζαχαροπλαστικής είναι αρτοσκευάσματα διαθέσιμα ακόμη και για τους αρχάριους ζαχαροπλάστες, ακόμα περισσότερο επειδή μπορείτε να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν, αντί να ξοδέψετε χρόνο να το ανακατέψετε μόνοι σας.

Για μια σερβίρισμα για δεκαοκτώ σωλήνες θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια έτοιμου ζαχαροπλαστικής.
• 1 κρόκο;
• φυτικό έλαιο για τη λίπανση των κώνων και το αλεύρι για τη σκόνη.

Πώς να ψήσετε νόστιμα καλαμάκια:

1. Ξεπαγώστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου, ξετυλίξτε λίγο, ψεκάστε το αλεύρι στο τραπέζι και, στη συνέχεια, κόψτε το έλασης σε λωρίδες πάχους ενός εκατοστού.
2. Λιπάνετε τους κώνους για το σχηματισμό σωλήνων με λάδι και περιτύλιγμα με λωρίδες από ζύμη φούσκα λίγο επικάλυψη. Τοποθετήστε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή σε απόσταση από το άλλο.
3. Λιπάνετε την κορυφή του σωλήνα με κτυπημένο κρόκο και το φούρνο σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα από τους κώνους, ψύξτε και γεμίστε με κρέμα.

Εάν στο οπλοστάσιο των σκευών κουζίνας δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές για τη διακόσμηση των σωλήνων, μπορούν να γίνουν ανεξάρτητα από το χαρτί ψησίματος. Ρίξτε ένα κομμάτι χαρτιού ψησίματος με κώνο έτσι ώστε να κρατά το σχήμα του. Τοποθετήστε το τσαλακωμένο φύλλο ή την περγαμηνή στη μέση και στη συνέχεια τυλίξτε το κομμάτι εργασίας με ταινίες ζύμης.

Νόστιμη συνταγή:κρέμα για κυλινδρίσκες

Μαγειρέψτε σε ηλεκτρικό σίδερο βαφής

Ο ηλεκτρικός σπόγγος βάφλας είναι κατάλληλος για το ψήσιμο κυλίνδρων από διάφορα είδη ζύμης: κλασικό σε γάλα, μαργαρίνη, ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα. Στην τελευταία έκδοση, το ψήσιμο είναι μέτρια τραγανό και γλυκό.

 

Η σύνθεση της δοκιμής σε μια λευκή σάλτσα περιλαμβάνει:

• 4 αυγά
• 160 g ζάχαρης ·
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 3 g άλατος.
• 1,5 g βανιλλίνης.

Σωλήνες μαγειρέματος σε σίδερο βάφλας:

1. Αλέστε καλά τα αυγά με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε λειωμένο βούτυρο και μαγιονέζα. Περιστρέψτε το χτυπητήρι για να επιτύχετε ομοιομορφία μάζας.
2. Τέλος, προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι και βανίλια στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα.
3. Ζεστάνετε καλά το σίδερο. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη στην κάτω βάση ψησίματος, πιέστε με την επάνω επιφάνεια, ψήστε για 3-4 λεπτά, ανάλογα με την ικανότητα της συσκευής.
4. Πάρτε ζεστά κέικ και γρήγορα μετατρέπεται σε ένα σωληνάριο. Όταν όλα τα κοίλα μπάζα ψήνονται και ψύχονται, γεμίστε τα με κρέμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Ένα σημαντικό σημείο: αν ο σπόγγος βάφλας είναι ένα παλιό (σοβιετικό) δείγμα, τότε πριν ψήσει το πρώτο κέικ πρέπει να λιπαίνεται με λάδι.

Οι σύγχρονες συσκευές, κατά κανόνα, έχουν μια μη κολλητική επικάλυψη, οπότε δεν χρειάζονται επεξεργασία με λίπος.

Τραγανά ρολά με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Μπορεί να προστεθεί η ευθρυπτότητα και η τραγάνισμα των τελικών κυλίνδρων με γέμιση εάν αντικαταστήσετε ένα μέρος του αλεύρου με άμυλο. Είναι καλύτερα, βέβαια, να πάρετε ένα προϊόν με βάση το καλαμπόκι, αλλά η πρώτη επιλογή είναι αρκετά κατάλληλη.

Είκοσι πέντε τραγανή σωλήνες θα χρειαστούν:

• 3 αυγά (κατηγορία C0).
• 100 γραμμάρια βουτύρου ·
• 100 g ζάχαρης ·
• 60 γραμμάρια αλεύρου.
• 60 g αμύλου.

Ψήσιμο:

1. Τρίψτε το βούτυρο μαλακώνοντας στη σύσταση της μαλακής πλαστελίνης με ζάχαρη. Σε ένα γλυκό μείγμα, ανακατεύουμε τα αυγά ένα κάθε φορά.
2. Όταν η σύνθεση γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε αλεύρι με άμυλο. Ανακατέψτε τη μάζα σχολαστικά. Θα πρέπει να είναι παχύ, όπως και για τις φιάλες.
3. Ψήνουμε ροκανίδια με ένα κουτάλι σούπας για κάθε μερίδα ζύμης. Πολύ προσεκτικά, για να μην σπάσουν τα ψυγμένα εργαλεία, τα γεμίστε με κρέμα βουτύρου σε βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Για να μην καψετε τα χέρια σας κατά την αναδίπλωση των προϊόντων σε σωληνάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντια βαμβακιού ή, τοποθετώντας ένα καυτό κενό σε μια καθαρή πετσέτα πανί, διπλώστε το με την άκρη του υφάσματος.

Επιλογή για το σοβιετικό σίδερο βάφλας

Τα παλιά σίδερα βαλβίδων παλαιού στυλ συνεχίζουν να εξυπηρετούν τις ερωμένες τους πιστά. Ακόμα και έχοντας την ευκαιρία να αγοράσουν ένα ελαφρύτερο σύγχρονο μοντέλο με μη κολλητική επικάλυψη επιφανειών ψησίματος, οι ζαχαροπλάστες σπιτιού προτιμούν να ψήνουν τους σωλήνες στις αποδεδειγμένες "σοβιετικές" συσκευές.

Η ζύμη για τέτοια σίδερα βάφλας παρασκευάζεται από την ακόλουθη σειρά συστατικών:

• 4 αυγά
• 200 g ζάχαρης ·
• 200 γραμμάρια μαργαρίνης (βούτυρο).
• 130 γραμμάρια αλεύρου.
• βανιλλίνη για γεύση.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Το κτύπημα του βουτύρου μαλακώνει σε μια κρεμώδη σύσταση με τη ζάχαρη. Έτσι ώστε όλοι οι κρύσταλλοι να διαλύονται γρηγορότερα, μπορούν να αντικατασταθούν με σκόνη.
2. Στη συνέχεια, τα αυγά εισάγονται ένα προς ένα, τοποθετώντας κάθε επόμενο μετά την ανάδευση του προηγούμενου.
3. Απομένει μόνο να συνδέσετε το αλεύρι με βανίλια και η ζύμη είναι έτοιμη. Η μάζα αποδίδεται σε μια μάλλον χοντρή συνάφεια, αλλά αυτό δεν έχει σημασία, αφού οι βαριές επιφάνειες ψησίματος το χωρίζουν εύκολα σε ένα λεπτό κέικ βαφής.

Οι αναλογίες της δοκιμής για έναν σωλήνα παραμένουν οι ίδιες όπως στις προηγούμενες συνταγές - μια κουταλιά της σούπας. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, σφουγγαρισμένο με μαλακό βούτυρο, θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για ένα τέτοιο ψήσιμο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των συνταγών που παρουσιάζονται

Οι σωλήνες συμπυκνωμένου γάλακτος είναι ένα επιδόρπιο, το περιεχόμενο σε θερμίδες του οποίου εξαρτάται όχι μόνο από τη σύνθεση της κρέμας, αλλά και από τον κατάλογο των προϊόντων που συνθέτουν τη ζύμη. Για τους ανθρώπους που βλέπουν το σχήμα τους, πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο σε θερμίδες αυτής της θεραπείας θα είναι χρήσιμες.

Τα δεδομένα στον παρακάτω πίνακα θα σας βοηθήσουν να το προσδιορίσετε:

Όνομα συνταγής	Περιεκτικότητα σε θερμίδες
	σύνολο, kcal	ανά 100 g, kcal
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για σωλήνες	2211,6	425,3
Κλασικοί δίσκοι δίσκων	3827,5	307,3
Ρόφημα ζαχαροπλαστικής	2790,0	558,0
Σωλήνες σε ηλεκτρικό σίδερο βαφής	3719,1	393,8
Τραγανά σωληνάρια	1730,9	346,2
Σωλήνες σε σοβιετικό σίδερο βάφλας	3292,9	374,2

Για να υπολογίσετε έναν σωλήνα, πρέπει να διαιρέσετε το συνολικό περιεχόμενο σε θερμίδες με τον αριθμό των κενών και στη συνέχεια να προσθέσετε τον ίδιο δείκτη κρέμας, λαμβάνοντας υπόψη την ένταση του πληρωτικού γλυκαντικού. Οι απλοί μαθηματικοί υπολογισμοί θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον αριθμό των θερμίδων που "καταναλώνονται" κατά τη διάρκεια ενός πάρτι τσαγιού με το αγαπημένο σας επιδόρπιο.