Αρχικά, οι γαστρονομικοί ειδικοί έδωσαν στην καραμέλα τη μορφή ενός νόστιμου μανιταριού, υπονοώντας τη λιχουδιά και τη σπανιότητα της λιχουδιάς - εκεί προέρχεται το όνομα του "μανιταριού". Και τότε αποφάσισαν ότι θα έπρεπε να υπάρχει πολύ καλό επιδόρπιο και έφτιαξαν ένα κέικ τρούφας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Το επιδόρπιο στην κλασική έκδοση σερβίρεται στην αρχική του μορφή, δεν κρύβει την εκλεπτυσμένη ομορφιά του πίσω από τη διακόσμηση ή επιπλέον διακοσμημένο με γούστο και προσωπικές προτιμήσεις.
Για να εκτελέσετε μια παραδοσιακή, βασική συνταγή, θα χρειαστείτε:
- σκοτεινή σοκολάτα - 2 κεραμίδια των 100 g το καθένα.
- τέλεια αυγά - 5 μονάδες?
- βούτυρο - 1 συσκευασία.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- καφές - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μερικές κουταλιές νερό για να διαλύσει τον καφέ.
Πολλά θα εξαρτηθούν από την ποιότητα της σοκολάτας, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη διαθέσιμη επιλογή.
Τι να κάνετε:
- Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, προσθέστε βούτυρο, καφέ, ζεστό νερό. Κάψτε τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσετε και να τα αναμίξετε.
- Χτυπήστε τα αυγά με το χέρι με ένα χτύπημα με ζάχαρη. Προσθέστε κακάο, ρίξτε το μίγμα από το φούρνο μικροκυμάτων εδώ και ανακατέψτε τα πάντα σωστά.
- Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι κέικ. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 170 ºC.
Με άρωμα λευκής σοκολάτας
Ας φτιάξουμε ένα κέικ με μους σοκολάτας σύμφωνα με την αρχή "δύο ιστοριών": η πρώτη βαθμίδα θα είναι το κλασικό κέικ που δημιουργήθηκε σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή και τώρα θα αναλύσουμε τον αλγόριθμο για την λεπτομερή προετοιμασία του δεύτερου.
Το φτιάχνουμε από τα παρακάτω συστατικά:
- 1 λευκή σοκολάτα (όλα θα πάνε μακριά)?
- 3 κουταλιές της σούπας. l αλατισμένο βούτυρο ·
- 4 κρόκοι αυγών.
- 2 κουταλιές της σούπας. l (με ένα λόφο) ζάχαρη?
- 2 φλιτζάνια κρέμας γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30%).
- 2 κουταλιές της σούπας. l συσκευασμένη σκόνη ψησίματος.
Τι να κάνετε με τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών; Μπορείτε να τα αναμίξετε με ζάχαρη και να κάνετε μαρέγκα. Και επίσης με τη βοήθειά τους είναι εύκολο να ελαφρύνει το ζωμό.
Αλλά πίσω στο κέικ:
- Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε τη θρυμματισμένη σοκολάτα, το βούτυρο και τη σκόνη ψησίματος. Θερμαίνουμε τα πάντα για να λιώσουμε.
- Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη.
- Προσθέστε σε αυτά ένα μίγμα ζεστής σοκολάτας και δύο κουταλιές της σούπας (με ένα λόφο) κρέμας. Αναμίξτε.
- Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα και ρίχνετε στη σύνθεση σοκολάτας, αυτή τη φορά θα πρέπει να κρυώσει. Αναμίξτε.
- Το μους είναι έτοιμο! Ρίξτε το σε μια βάση τρούφας και ψήστε για μερικές ώρες.
Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα
Όταν πρόκειται για τη δημιουργία επιδόρπια, η αργή κουζίνα δεν θα σας αφήσει κάτω. Σίγουρα δεν καίγεται τίποτα και δεν στεγνώνει. Ως εκ τούτου, εμπιστευόμαστε με τόλμη αυτή τη μονάδα κουζίνας να ψήνουμε ένα τόσο εκλεκτό επιδόρπιο σαν τούρτα.
Τι χρειάζεται:
- γλυκό βούτυρο κρέμας - 150 g;
- ζάχαρη - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- λιπαρή κρέμα - 250 ml για τη βάση + άλλα 50 ml για χύσιμο.
- αυγό - 2 μονάδες.
- κακάο - 100 g.
- αλεύρι - 180 g.
- σόδα ή σκόνη ψησίματος - 5 g;
- μαύρη σοκολάτα χωρίς γέμιση - 100 g.
- φέτες αμυγδάλου - 3 κουταλιές της σούπας. l
Το επιδόρπιο είναι εύκολο να παρασκευαστεί:
- Πάρτε τρία δοχεία. Στο πρώτο μίγμα λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και κακάο? στη δεύτερη - ξινή κρέμα, αυγά και κρέμα γάλακτος? στο τρίτο - αλεύρι και σκόνη ψησίματος.
- Συνδυάστε και τα τρία μίγματα σε ένα και ανακατέψτε ξανά.
- Ρίξτε τη σύνθεση στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων. Μαγειρέψτε για 50 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.
- Τώρα πρέπει να γεμίσετε. Σπάστε τη σοκολάτα σε φέτες, ρίξτε τη κρέμα και λειώστε στο φούρνο μικροκυμάτων (30 - 60 δευτερόλεπτα). Ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση μέχρι ομαλή, δροσερή.
- Καλύψτε την τελική βάση με χύσιμο, στη συνέχεια ψεκάζετε με φέτες αμυγδάλου. Το κέικ σοκολάτας σερβίρεται σε ψύξη.
Σε μια σημείωση. Οι φέτες αμυγδάλου μπορούν να αγοραστούν ή να φτιαχτούν μόνοι σας. Στην τελευταία περίπτωση, οι ξηροί καρποί θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό για 24 ώρες, στη συνέχεια να κοπεί με λεπτό κοπίδι και να στεγνώσουν σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά.
Τούρτα σοκολάτας
Όταν δεν υπάρχει ούτε χρόνος ούτε επιθυμία για μακρά μαγεία πάνω από το επιδόρπιο, θα προετοιμάσουμε μια ρητή τούρτα από τα αγορασμένα κέικ, τα οποία θα λιώσουμε με μια ειδική κρέμα.
Για να φτιάξετε κρέμα τρούφας για ένα κέικ, θα χρειαστείτε:
- δύο ράβδοι μαύρης σοκολάτας?
- 500 ml βαριάς κρέμας ·
- καθώς και κέικ συσκευασίας.
Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή:
- Ζεστάνετε το ήμισυ της κρέμας και καταρρέετε τη σοκολάτα μέσα σε αυτά για να διαλυθεί.
- Χτυπάτε το δεύτερο μισό και προσθέστε το πρώτο.
- Λιπάνετε τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα και βάλτε το ένα πάνω στο άλλο. Ρίχνουμε το τελειωμένο επιδόρπιο με σοκολάτα. Αυτό είναι τόσο γρήγορο και απλό. Η τούρτα είναι έτοιμη!
Συνταγή από την Τατιάνα Λιτβινόβα
Η Τατιάνα διδάσκει στο ακροατήριό της να μαγειρεύει σύμφωνα με παλιές συνταγές, οι οποίες δεν είναι πάντοτε απλές να εκτελεσθούν. Ίσως αυτό να είναι ακριβώς το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης και της υπέροχης εμφάνισης των τελειωμένων πιάτων.
Ο κατάλογος των συστατικών του επιδόρπιο της Tatyana είναι εντυπωσιακός, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τα χρήματα και την προσπάθεια:
- μαύρη σοκολάτα - 5 κεραμίδια των 100 g το καθένα (χωρίς πλήρωση).
- γλυκό κρέμα χωρίς βούτυρο - 2 συσκευασίες.
- λευκή ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια?
- χωριό αυγά - 3 μονάδες?
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- άλας - 5 g.
- κρέμα γάλακτος (από 30%) - 1 φλιτζάνι?
- ξινή κρέμα - 70 ml?
- ζάχαρη άχνη - 200 g?
- νερό - ένα τέταρτο κύπελλο?
- χυμό λεμονιού - 0,5 κουτ (δεν θα δώσει το γλάσο σε ζάχαρη)?
- φυσικό στιγμιαίο κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μπράντυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τα συστατικά χωρίζονται μεταξύ των διαφόρων τμημάτων του κέικ:
- Όλα αρχίζουν με τη δημιουργία ψίχουλα. Για το σκοπό αυτό, βάλτε το stewpan στη φωτιά, ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρης και χυμό λεμονιού. Βράστε μέχρι να σιγοβράσει το σιρόπι.
- Σε ένα μπολ με ένα πιρούνι, ανακατέψτε ένα πακέτο βούτυρο με κακάο. Ρίξτε σιρόπι εδώ. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να κρυώσει η μάζα και να γίνει παχύρευστο. Βάλτε το σε λεπτό στρώμα σε περγαμηνή.
- Μεταβείτε στο μπισκότο. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη (200 g) σε αφρό. Λιώνουμε δύο ράβδους σοκολάτας και ένα πακέτο βούτυρο και ρίχνουμε στα αυγά αφήνοντας ένα κύβο βουτύρου για λίπανση. Προσθέστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι. Αναμίξτε με το χέρι.
- Χρειάζονται δύο γλάστρες: ένα μεγαλύτερο, ένα μικρότερο. Βάλτε το περγαμηνή στο κάτω μέρος του μικρού και λιπάνετε τους τοίχους με λάδι.Γεμίστε το με ζύμη, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλιγμένο σε μια πετσέτα - απορροφά το συμπύκνωμα. Τοποθετήστε ένα μικρότερο δοχείο σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύψτε. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Τώρα κάνετε την κρέμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα. Συνδυάστε μισό ποτήρι παγωμένη κρέμα, ξινή κρέμα, ζάχαρη άχνη (100 g) και κτύπησε. Ρίξτε σοκολάτα στην προκύπτουσα σύνθεση και αναμείξτε.
- Επιστρέφουμε στο μωρό. Για να γίνει αυτό, η μάζα της περγαμηνής θα πρέπει να συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ.
- Κόψτε το κέικ σε δύο "τηγανίτες". Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα επιδόρπιο στην ακόλουθη σειρά: η πρώτη κρέμα - κρέμα - ψίχουλα - η δεύτερη κρέμα - κρέμα - σκόνη ζάχαρης (τα υπόλοιπα 50 g).
- Οι πλευρές της θεραπείας θα πρέπει επίσης να είναι επικαλυμμένες με κρέμα. Μετά από αυτό, κρατήστε ένα σχεδόν έτοιμο επιδόρπιο στο κρύο για 15 λεπτά.
- Το κερασάκι παρέμεινε. Συνδυάζουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, μισό κουτί βούτυρο, 2 κουταλιές σκόνης, σοκολάτα και κονιάκ. Ζεσταίνουμε ώστε τα πάντα να λιώσουν.
- Γεμίστε το κέικ με τη γλάσο. Τρία υπόλοιπα μπαρ σοκολάτας σε ένα τρίφτη και πασπαλίστε το κέικ με τα τσιπ που προκύπτουν. Επιμένουμε επιδόρπιο στο κρύο για 1 ώρα.
Πώς να κάνετε επιδόρπιο μαρέγκας
Αυτή η επιλογή ψησίματος είναι κατάλληλη για ειδικές περιπτώσεις. Τα κέικ αγοράζονται στο κατάστημα ή παρασκευάζονται σύμφωνα με την πρώτη κλασική συνταγή, αλλά στη συνέχεια συμπληρώνονται από μια ειδική, ευάερη και λεπτή σύνθεση.
Για να την προετοιμάσετε θα χρειαστεί:
- τρία μεσαία αυγά ·
- ένα φλιτζάνι ζάχαρη?
- πακέτο πετρελαίου?
- ένα ολόκληρο δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
- μισό μπαρ σοκολάτας.
Σπιτικό κέικ τρούφας με μαρέγκα προετοιμάζεται σύμφωνα με αυτόν τον αλγόριθμο:
- Μια κρέμα είναι συμπυκνωμένο γάλα αναμεμειγμένο με τηγμένο βούτυρο. Το τελευταίο θα αφήσει ένα ολόκληρο πακέτο, αλλά μία κουταλιά της σούπας θα πρέπει να αφεθεί για γλάσο.
- Οι μαρέγκες παρασκευάζονται από ασπράδια αυγών. Τους χτυπάμε με ζάχαρη μέχρις ότου πάψουμε. Τα γλυκά τμήματα τοποθετούνται στο τοποθετημένο φύλλο ψησίματος, τα οποία στη συνέχεια ψήνονται για 90 λεπτά στους 120 ° C.
- Το προψημένο κέικ λειοτριβείται με λίγη κρέμα και απλώνεται σε μαρέγκα, προσθέτοντας κενά με την ίδια γαλακτοκομική σύνθεση.
- Ήταν μόνο θέμα γλάσο. Αλλά το πρόβλημα αυτό λύνεται - λιώνουν τη σοκολάτα με την προσθήκη βουτύρου και το ρίχνουν στο κέικ. Γκουρμέ επιδόρπιο στο ψυγείο για 2 ώρες.
Σε μια σημείωση. Οι μαρέγκοι σχηματίζουν μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα. Για το σκοπό αυτό, βάλτε το μείγμα σε αυτό, κόψτε μια μικρή γωνία και πιέστε μέσα από αυτό το μέλλον "bezeshki".
Κέικ καραμέλα
Ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο που θυμίζει το Τιραμισού, προσαρμοσμένο στις απαιτήσεις μας για το ψήσιμο στο σπίτι.
Για να το εκτελέσετε, θα χρειαστείτε:
- μισό μπαρ από σκοτεινή σοκολάτα.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια σε κρέμα, μία κάθε φορά στη βάση και λούστρο?
- 20% ξινή κρέμα - 0,5 φλιτζάνια σε κρέμα, το καθένα σε μια βάση και λούστρο?
- 0,5 κουτ σόδα?
- 1,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.
- αγροτικό πετρέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l για τη ζύμη, 1 - για το λούστρο.
- 2 cookies, όπως το "Jubilee".
- σκόνη κακάου: 5 κουταλιές της σούπας. l - για τη βάση, 1 - για την κρέμα.
- 1 κουταλιά της σούπας. l λυοφιλιζόμενο καφέ.
- 1 αυγό
Αυτό το κέικ αποτελείται από τρία μέρη: ζύμη, κρέμα και πάγο.
Ξεκινώντας τη δημιουργία κάθε:
- Τρίψτε το αυγό με ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα, σόδα. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε το κακάο με το αλεύρι και ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση σε μάζα ξινή κρέμα. Αναμίξτε.
- Με τα θρυμματισμένα μπισκότα, πασπαλίζετε το κάτω μέρος του ταψιού. Γεμίζουμε με ζύμη, ψήνουμε στους 170 ° C για 40 λεπτά.
- Ενώ το αντικείμενο εργασίας ψύχεται, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα βολικό πιάτο συνδυάζουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη, καφέ και ζεστό λιωμένο βούτυρο. Χτυπάτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
- Κόψτε τη ζύμη σε 3 έως 4 στρώματα κέικ και κάθε ένα χοντρό λίπος με κρέμα. Συνδεθείτε για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο.
- Προετοιμάστε το κερασάκι: συνδυάστε και θερμαίνετε το βούτυρο, το κακάο, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Χύστε το κέικ χωρίς χρονικό διάστημα για να ψύξετε το κερασάκι χωρίς καθυστέρηση.
Τσουρέκια και γλυκά - καλούδια από την κατηγορία της ελίτ. Αλλά για να τα μαγειρέψουν στην κουζίνα σας, όπως αποδείχθηκε, δεν είναι δύσκολο. Αισθανθείτε ελεύθερος να αναλάβει την υλοποίηση των συνταγών στη ζωή και να είστε βέβαιοι - το γαστρονομικό αριστούργημά σας θα εκτιμηθεί.
