Ψωμί ολικής αλέσεως - 5 συνταγές από αλεύρι ολικής αλέσεως

Το ψωμί ολικής αλέσεως θεωρείται το παλαιότερο όλων των γνωστών τύπων ψωμιού. Ανήκει σε ελίτ ποικιλίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς να βλάψει το σώμα και το μεταβολισμό.

Ψωμί ολικής αλέσεως - μια συνταγή για μια μηχανή ψωμιού

Ότι το ψωμί που παρασκευάστηκε στο ψωμιά αποδείχθηκε επιτυχημένο, είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε αυστηρά με τις απαιτήσεις. Ακόμη και με την παραμικρή απόκλιση από τη συνταγή, το αποτέλεσμα δεν θα είναι 100% εγγυημένο. Η συνταγή αναφέρει τα συστατικά για ένα ψωμί που ζυγίζει κιλά.

Συστατικά

• έλαιο - 5 ml ηλίανθου.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• γάλα - 10 ml.
• αλάτι (θάλασσα) - μισό κουτάλι?
• νερό (ζεστό) - 390 ml.
• μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας ξηρό?
• αλεύρι (ολόκληροι κόκκοι) - 600 g.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε ζεστό νερό, βούτυρο, γάλα στο δοχείο.
2. Ρίχνουμε αλεύρι.
3. Ρίξτε αλάτι σε μια γωνία. Στο άλλο, ζάχαρη. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο. Τα προϊόντα αυτά πρέπει να τοποθετούνται με αυτόν τον τρόπο. Εάν η ζάχαρη αγγίξει τη μαγιά, η αντίδραση ζύμης θα ξεκινήσει πρόωρα. Εάν η επαφή με το αλάτι εμφανιστεί μπροστά από το χρόνο, δεν θα επιτραπεί η ενεργοποίηση της ζύμης.
4. Τοποθετήστε ένα δοχείο στο φούρνο. Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος. Θα χρειαστούν 4,5 ώρες. Εάν η σόμπα με τη λειτουργία της επιταχυνόμενης λειτουργίας, τότε ο χρόνος θα μειωθεί κατά δύο ώρες.

Κλασική συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα

Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πολύ πιο υγιεινό από αυτό που πωλείται στα καταστήματα.

Συστατικά

• ζάχαρη - 1,5 κουτ.
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών.
• αλάτι (μεγάλο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι (ολόκληροι κόκκοι) - 500 g.
• ζύμη - 1,5 κουτ.
• νερό - 300 ml.

Μαγειρική:

1. Βάλτε την τέχνη. l αλεύρι, αλάτι. Χύστε μαγιά. Ρίχνουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε. Η πλάκα πρέπει να είναι βαθιά και στεγνή.
2. Ζεσταίνετε το νερό, αλλά μην βράζετε. Πρέπει να είναι ζεστή. Ρίξτε σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε. Καλύψτε με μια πετσέτα. Να φύγετε.
3. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.
4. Όταν η μάζα στο πιάτο έχει μετατραπεί σε καπέλο, προσθέστε αλεύρι. Πρέπει να κοσκινιστεί πριν από αυτή τη διαδικασία.
5. Ρίξτε λάδι. Ζυμώνουμε. Γυρίστε σε μια μπάλα που δεν κολλά στα χέρια σας.
6. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Καλύψτε με μια πετσέτα. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση μιας κρούστας στην επιφάνεια της μπάλας.
7. Όταν η μάζα μεγαλώσει, θα είναι διπλάσια, τοποθετημένη στο τραπέζι. Ζυμώνουμε. Τυλίξτε την μπάλα.
8. Λιπάνετε το μπολ με λάδι. Τοποθετήστε την μπάλα στο κέντρο. Πατήστε με τα χέρια σας.
9. Κλείστε το καπάκι.
10. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση". Ο χρόνος είναι ένα τέταρτο της ώρας.
11. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Ψήσιμο". Ο χρόνος είναι 40 λεπτά.
12. Γυρίστε το ψωμί πάνω. Στην ίδια λειτουργία, ρυθμίστε το χρόνο - μισή ώρα.
13. Μετά το σήμα, απενεργοποιήστε τη συσκευή.
14. Μην ανοίγετε το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
15. Πάρτε έξω. Καλύψτε με μια πετσέτα. Περιμένετε για ψύξη.

Ψωμί μαγιάς χωρίς άλευρα ολικής αλέσεως

Νόστιμο και υγιεινό. Χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να μαγειρέψουν. Αυτός είναι ένας από τους ταχύτερους και πιο χρήσιμους τύπους ψωμιού.

Συστατικά

• σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• λάδι (ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• αλεύρι (ολόκληροι κόκκοι) - 150 g.
• θαλασσινό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• hercules - 200 g.
• ζεστό γάλα - ένα ποτήρι.

Συστατικά

1. Για το προθερμασμένο μαγείρεμα απαιτείται φούρνος. Λειτουργία 230 γρ.
2. Προετοιμάστε το δοχείο. Θα πρέπει να είναι βαθιά και στεγνή.
3. Προσθέτετε αλεύρι, δημητριακά, σκόνη ψησίματος, αλάτι. Ανακατέψτε.
4. Ρίξτε το ζεστό γάλα στο μπολ. Βάλτε το μέλι. Ανακατέψτε. Το συστατικό θα πρέπει να διαλύεται. Ρίξτε λάδι. Ανακατέψτε.
5. Πάρτε μια υγρή μάζα.
6. Λιπάνετε το καλούπι με πινέλο σιλικόνης που έχει βυθιστεί στο λάδι.
7. Ρίξτε τη ζύμη.
8. Βάλτε για ψήσιμο για 20 λεπτά.
9. Για να το πάρει. Πετάξτε το πάνω μέρος. Επιστρέψτε στο φούρνο.
10. Πέντε λεπτά αργότερα, μπορεί να αφαιρεθεί.

Με αποξηραμένα φρούτα και φουντούκια

Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να μαγειρέψουν, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους τους συγγενείς και τους επισκέπτες έκπληξη.

Συστατικά

• νερό - 250 ml.
• ορός - 100 ml.
• άλευρο σίτου - 200 g.
• φουντούκια - 55 g;
• αλεύρι σίκαλης - 110 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 11 g;
• μέλι - 35 g;
• άλευρο ολικής αλέσεως - 200 g.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 55 γραμμάρια.
• σταφίδες - 55 g.
• ζύμη - 12 γρ.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα. Βάλτε σε βραστό νερό. Σταθείτε για μισή ώρα. Για να πάρετε, κόψτε.
2. Κόψτε τα καρύδια.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι.
4. Βάλτε τη ζύμη. Για αλάτι. Grind. Έτσι ώστε η ζύμη να μετατραπεί σε μικρά ψίχουλα.
5. Κάντε μια εσοχή. Ρίξτε στο μέλι.
6. Ρίχνουμε τον ορό σε νερό. Ανακατέψτε.
7. Αναμείξτε νερό με μίγμα αλεύρου. Ζυμώνουμε. Πάρτε μια κολλώδη μάζα. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι.
8. Το ζύμωμα είναι τώρα ένα τέταρτο μιας ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα μετατραπεί σε μάζα προσφοράς.
9. Πασπαλίστε με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ζυμώνουμε.
10. Ρίξτε το κουλούρι.
11. Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη.
12. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
13. Όταν η μάζα έχει διπλασιαστεί βάλτε στο τραπέζι. Να αγκαλιάσω.
14. Κόψτε στα μισά.
15. Δημιουργήστε ένα ψωμί. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε κατά μέρος.
16. Όταν η ζύμη αυξάνεται, κόβετε, μετακινείστε στο φούρνο, το οποίο μέχρι τώρα θα θερμανθεί στα 220 gr.
17. Κάτω, βάλτε ένα μπολ με νερό κάτω από ένα φύλλο ψησίματος. Αυτό το ψωμί ψήνεται με ατμό.
18. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αλλάξτε τη λειτουργία σε 180 γρ.
19. Μαγειρέψτε ένα τέταρτο μιας ώρας.
20. Για να το πάρει. Δροσερό. Επιμείνετε για τρεις ώρες.

Ψωμί κεφίρ ολικής αλέσεως

Το ψωμί είναι αρωματικό, νόστιμο και απαλό. Το μόνο αρνητικό είναι η μακρά διαδικασία προετοιμασίας του προϊόντος, η οποία θα διαρκέσει αρκετές ημέρες.

1 ημέρα

Bigi συστατικά:

• Hercules - 50 g.
• κεφίρ - 150 ml.
• άλευρο ολικής αλέσεως σιταριού - 50 γραμ.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε το βρώμης με αλεύρι.
2. Ρίχνουμε σε κεφίρ. Ανακατέψτε. Καλύψτε με μια τσάντα. Μετακίνηση στο κρύο.
3. Την επόμενη μέρα για να το πάρει.

2 ημέρες

Συστατικά 2 Bigi:

• αλεύρι σίτου - 250 g.
• κεφίρ - 300 ml.
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 200 γραμ.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι σε δύο ποικιλίες.
2. Ρίχνουμε σε κεφίρ. Ανακατέψτε.
3. Προσθέστε bigu από χθες το βράδυ. Ανακατέψτε.
4. Αφήστε το τραπέζι για μισή ώρα.

Συστατικά στη ζύμη:

• ζάχαρη - 10 g.
• πιεσμένη μαγιά - 4 g;
• αλάτι - 12 γρ.
• ηλιέλαιο - 10 ml.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη στο δεύτερο μεγάλο. Για αλάτι. Τρίψτε ζύμη. Ανακατέψτε.
2. Βάλτε τα χέρια στο βούτυρο, ζυμώστε τη ζύμη. Θα χρειαστούν 20 λεπτά.
3. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε για μερικές ώρες.
4. Να αγκαλιάσω.
5. Μετά από μισή ώρα, ζυμώστε και πάλι.
6. Περιστρέψτε τη σφαίρα. Ας πεθάνω μισή ώρα.
7. Βγάλτε έξω. Δημιουργήστε ένα ψωμί. Βάλτε τη φόρμα.
8. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το στο ψυγείο.
9. Μετά από μια ημέρα, ενεργοποιήστε το φούρνο. Βάλτε το νερό σε ένα μπολ.
10. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τα 225 γρ., Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο.
11. Μετά από εννέα λεπτά, μεταβείτε σε 190 γρ.
12. Ψήστε για μισή ώρα.