Ζαχαρωμένη κολοκύθα - 7 συνταγές στο σπίτι

Τα περισσότερα φρέσκα φρούτα στα ράφια των καταστημάτων μας είναι ένα ακριβό υπερπόντιο προϊόν από εξωτικά τροπικά φρούτα, αλλά θα είναι πιο νόστιμο και πιο προσιτό για να προετοιμάσει αυτό το γλυκό από τα φρούτα και τα λαχανικά που μεγαλώνουν στα γεωγραφικά μας πλάτη. Για παράδειγμα, η ζαχαρωμένη κολοκύθα είναι μια από τις διαθέσιμες επιλογές για μια υγιεινή θεραπεία που μπορεί να γίνει στον φούρνο, σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.

Ζαχαρωμένη κολοκύθα στο φούρνο - μια απλή συνταγή

Για μια απλή συνταγή για αυτή τη νόστιμη χειμερινή συγκομιδή, θα χρειαστείτε:

• 1000 γραμμάρια κολοκύθας.
• 1200 g ζάχαρης.
• 300 ml νερού.
• 3 g κιτρικού οξέος.
• 3 g σόδα ψησίματος.
• 3 g βανιλλίνης.

Κονσερβοποιημένη συνταγή κολοκύθας βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από ένα πορτοκαλί λαχανικό με έναν αποφλοιωτή, επιλέξτε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους. Το μέγεθός τους μπορεί να βρίσκεται στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας, αλλά όλοι πρέπει να είναι ίσοι μεταξύ τους. Για τα ζαχαρωμένα φρούτα χρησιμοποιήστε γλυκές ποικιλίες κολοκύθας, από τις οποίες μαγειρεύεται το χυλό. Θα πρέπει να επιλέξετε έναν ώριμο, αλλά πυκνό πολτό. Η πολύ μαλακή ή σκληρή κολοκύθα δεν είναι κατάλληλη για αυτό το κομμάτι εργασίας.
2. Κύβοι κολοκύθας Blanch για 7-10 λεπτά σε βραστό νερό, αμέσως δροσερό, βυθίζοντας σε κρύο νερό. Μεταφέρετε το ψυγμένο λαχανικό σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο έτσι ώστε το γυαλί να είναι γεμάτο με υγρό.
3. Σε ένα δοχείο με την κατάλληλη μετατόπιση, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και τη σόδα. Ζεστάνετε το σιρόπι σε βράσιμο. Βάλτε την προετοιμασμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα και βράστε την τρεις φορές για ένα τέταρτο της ώρας, ακολουθούμενη από έκθεση σε σιρόπι για δέκα ώρες.
4. Στο επόμενο στάδιο, τοποθετήστε τους κύβους λαχανικών πορτοκαλιού σε κόσκινο και ξεχάστε τα για δύο ώρες, μέχρι να εξαντληθεί πλήρως το σιρόπι.
5. Μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο, όπου η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί σε 35-40 μοίρες.Όταν τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι εν μέρει ξερά, ρίξτε τα σε ζάχαρη και επιστρέψτε στο φούρνο.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για να στεγνώσετε τα φρούτα, τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο σπίτι, δεν χρειάζεται να περιμένετε για τις κατάλληλες καιρικές συνθήκες, ένα συμπαγές ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί εύκολα να το κάνει αυτό.

Με τη βοήθειά του, μπορείτε να κάνετε ζαχαρωμένη κολοκύθα, λαμβάνοντας:

• 800 γραμμάρια κολοκύθα?
• 250 ml νερού.
• 180 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 1 λεμόνι.
• μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλα, γλυκάνισο και βανίλια) για γεύση και επιθυμία.

Μαγειρεύουμε ζαχαρωμένη κολοκύθα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ως εξής:

1. Ρίξτε νερό σε μια ευρεία λεκάνη ή άλλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Στο σιρόπι που σιγοβράζει, ρίχνετε λεμόνι και τα μπαχαρικά ψιλοκομμένα σε κύκλους, ακολουθούμενα από κολοκύθα κομμένο σε κομμάτια.
2. Η ποσότητα φετών πορτοκαλιού σε λεκάνη ή λεκάνη πρέπει να είναι τέτοια ώστε να καλύπτεται εντελώς με γλυκό υγρό. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε τα παρασκευάσματα λαχανικών για 15-20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, γυρίστε τους κύβους κολοκύθας, έτσι ώστε το γυαλί να είναι ένα περίσσευμα γλυκού υγρού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε παλέτες του ηλεκτρικού στεγνωτήρα σε ένα στρώμα και στεγνώστε για 10-12 ώρες, ανάλογα με την ικανότητα της συσκευής και το μέγεθος των τεμαχίων.

Ζαχαρωμένη κολοκύθα σε μια αργή κουζίνα

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε φέτες ζαχαρωτής κολοκύθας για μετέπειτα ξήρανση και μετατρέποντας σε γλυκά καραμέλες με τη βοήθεια πολυάριθμων βοηθών πολλών νοικοκυρών.

Στην περίπτωση αυτή, μόνο:

• 600 γραμμάρια πολτού κολοκύθας σε κύβους χωρίς δέρμα.
• 1000 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Βάλτε τους κύβους του πολτού κολοκύθας σε ένα κύπελλο multicooker, ρίχνοντας τη ζάχαρη σε αυτό. Αφήστε το λαχανικό για αρκετές ώρες και ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα, ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει σε επαρκή ποσότητα.
2. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το gadget στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Η διάρκεια του προγράμματος πρέπει να είναι 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η κολοκύθα όχι μόνο θα είναι πλήρως προετοιμασμένη, αλλά και για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φετών.
3. Αφού τελειώσει το multicooker, μεταφέρετε την κολοκύθα σε κόσκινο ή σουρωτήρι. Μόλις αποστραγγιστεί όλο το πλεόνασμα σιροπιού για να στεγνώσει τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο ή το ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Με πορτοκαλί

Για να προετοιμάσετε νόστιμη και αρωματική ζαχαρωμένη κολοκύθα με πορτοκάλι και κανέλα, θα πρέπει να πάρετε:

• 700 g παρασκευασμένου πολτού κολοκύθας.
• 1000 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 2000 ml καθαρισμένου πόσιμου νερού.
• 1 ραβδί κανέλας
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε τον πολτό κολοκύθας στην ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Για να γίνει αυτό, ο πορτοκαλί καρπός πλένεται καλά, σκουπίζεται ξηρός, αποφλοιωμένος και αποφλοιωμένος, και ο ίδιος ο πολτός κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Φέρτε τη ζάχαρη και το νερό σε βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα δοχείο με σιρόπι, βράζετε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε φέτες λαχανικών σε κόσκινο με κουτάλι με σχισμή και κρυώστε εντελώς.
3. Στο σιρόπι, όπου η βάση των μελλοντικών ζαχαρωμένων φρούτων βράστηκε, προσθέστε κανέλα, σκελίδες και πορτοκάλι σε φέτες μαζί με φλούδες, φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
4. Επιστρέψτε την κολοκύθα στο τηγάνι, βράστε ξανά για 5 λεπτά και ψήστε σε ένα κόσκινο, παγιδεύοντας ένα κουτάλι με τρύπες από το τηγάνι. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 4-6 φορές μέχρι να γίνει ημιδιαφανής. Αφού κάνετε ζαχαρωμένα φρούτα, θα παραμείνει ένα νόστιμο και αρωματικό σιρόπι, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες, τηγανίτες, κομπόστα ή ζελέ με βάση αυτό, και εκείνοι άνω των 18 ετών μπορούν να κάνουν σπιτικό ποτό.
5. Τελειώνοντας στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και στεγνώστε στο φούρνο. Τα ζαχαρωμένα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να κυληθούν σε ένα μίγμα σκόνης ζάχαρης και σκόνης κανέλας.

Πώς να φτιάξετε κατεψυγμένη κολοκύθα;

Δεδομένου ότι κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει την πιο αποτελεσματική χρήση του χώρου κατάψυξης, μια κατεψυγμένη κολοκύθα, κατά κανόνα, είναι ήδη ξεφλουδισμένη, κομματιασμένη και κομμένη σε τακτοποιημένες φέτες.

Προκειμένου να παρασκευαστούν γευστικές φρούτες από αυτές τις πρώτες ύλες, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν:

• 500 γραμμάρια κατεψυγμένης κολοκύθας.
• 400 g ζάχαρης ·
• 300 ml νερού.
• κανέλα, βανίλια και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα ζαχαρωμένα φρούτα σε γεύση.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από μια κατεψυγμένη κολοκύθα:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο, μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο σιρόπι.
2. Μεταφέρετε φέτες κατεψυγμένης κολοκύθας σε βραστό γλυκό υγρό. Δεν είναι απαραίτητη η προκαταρκτική απόψυξη του λαχανικού.
3. Βράζετε όλα τα 20 λεπτά μετά το βρασμό, ψύξτε, βράστε ξανά για άλλα 10 λεπτά και μετά τη μεταφορά ψύξης σε κόσκινο.
4. Αφού το περίσσευμα του σιροπιού αποστραγγιστεί εντελώς από τις φέτες λαχανικών, στεγνώστε τα φτιαγμένα με γεύση φρούτα με οποιοδήποτε διαθέσιμο τρόπο: στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 3-4 ώρες και σε ζεστό και ηλιόλουστο καιρό - στον καθαρό αέρα, τότε θα χρειαστούν μερικές ημέρες.

Με λεμόνι

Ο κατάλογος των συστατικών για ζαχαρωμένα φρούτα με λεμόνι:

• 2500 g πολτού κολοκύθας.
• 500 ml πόσιμου νερού.
• 720 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους.

Πρόοδος:

1. Κόψτε τη σάρκα κολοκύθας αποφλοιωμένη και ξεφλουδισμένη σε όμοιες φέτες. Πλύνετε καλά το λεμόνι σε ζεστό νερό, κόψτε μαζί με την όρυζα σε ίσες φέτες και αφαιρέστε σπόρους από αυτά, αν υπάρχουν.
2. Βάζετε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα κατάλληλης χωρητικότητας και βράζετε το σιρόπι. Ο στόχος είναι να επιτευχθεί πλήρης διάλυση όλων των κρυστάλλων και βρασμού.
3. Βάλτε κολοκύθα και λεμόνι σε βραστό γλυκό διάλυμα, βράστε τους μετά το βρασμό για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε σιρόπι. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές, κάθε φορά ψύξης εντελώς.
4. Μετά από αυτό, βάζετε φέτες κολοκύθας και λεμονιού σε ένα φύλλο ψησίματος, με επένδυση από περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο για περίπου τρεισήμισι ώρες.

Ζαχαρωμένη κολοκύθα με μέλι

Για αυτή την έκδοση της ζαχαρωμένης κολοκύθας ανά 200 γραμμάρια του τελικού προϊόντος θα πρέπει να προετοιμαστεί:

• 1000 g πολτού κολοκύθας.
• 200 g ζάχαρης ·
• 100 γραμμάρια μελιού μέλισσας.
• 1 λεμόνι.
• ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.

Μαγειρική:

1. Κόψτε την πορτοκαλί σάρκα σε όμοιους κύβους με ακμές 4 cm, βάλτε τα σε ένα κατάλληλο δοχείο, ρίξτε τα με ζάχαρη και αφήστε τα όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αντλούν όλο τον χυμό κολοκύθας που απελευθερώνεται. Βάλτε το μέλι σε αυτό, πλένονται και αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος, μαζί με το φλοιό των φρούτων λεμονιού. Βράστε το σιρόπι μελιού-κολοκύθας και αφήστε το να μαλακώσει για δύο με τρία λεπτά.
3. Διηθήστε το ζεστό σιρόπι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα δοχείο με κύβους κολοκύθας. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το λαχανικό μέχρι να σιγοβράσει το σιρόπι για μια ώρα και μισή.
4. Φιλτράρετε το σχεδόν τελειωμένο φρούτο σε ένα κόσκινο και στεγνώστε μέχρι να είναι έτοιμο σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο με θέρμανση. Ψυγμένες έτοιμες ζαχαρωμένες φέτες λαχανικών πορτοκαλιού σε σκόνη αλεσμένης ζάχαρης.